Pu-erh - čínsky čaj, ktorý je známy nielen svojou výbornou chuťou. Má liečivý účinok, dokonale tónuje. Ale nie každý vie, ako variť Pu-erh, aby nestratil svoje kvality. V našom článku sa budeme zaoberať vlastnosťami tohto postupu a poskytneme niekoľko praktických tipov.
Jedinečné vlastnosti čaju
Pu-erh je čierny čaj pôvodom z Číny a nemal by sa zamieňať s výrobkom, ktorý sa predáva v obchodoch s názvom „čierny čaj“. Podľa čínskej klasifikácie, známy čierny čaj patrí do skupiny červeného čaju, ale puer je čierny. Stojí za zmienku, že aj vo svojej rodnej krajine je pomerne zriedkavé.
Pu-erh má množstvo odlišností od tradičného nápoja:
- Miesto rastu. Na prípravu nápoja, ktorý sme zvykli piť doma, sa používajú sušené listy z kríkov. Ale Puer zozbierané zo stromov.
- Veľkosti listov sú asi 20 cm a pred predajom sú podrobené špeciálnemu ošetreniu. Listy sú najprv rozložené na slnku, kde koagulujú pôsobením UV žiarenia. Niektorí ich najprv smažia.
Hlavnou hodnotou puerhu je nielen jeho výborná chuť, ale aj jeho liečivé vlastnosti. Pravidelná konzumácia tohto nápoja prispieva k:
- zníženie hladiny cholesterolu;
- očistenie krvných ciev, zlepšenie ich elasticity;
- normalizácia krvného tlaku;
- zlepšenie stavu vlasov a pokožky;
- normalizáciu trávenia, najmä po požití tukových potravín;
- znížiť pravdepodobnosť onkológie.
Formy a typy Pu-erh
Existujú tri typy tohto čaju:
- shu;
- biela;
- shen.
Druh pu-erh shu je silný nápoj, ktorý sa pripravuje umelo starnutím surovín. Listy sú kvasené, po ktorom sú vyrobené do hromady - sú postriekané vodou a ponechané po dobu jedného až troch mesiacov. Potom sa suroviny sušia, lisujú a udržiavajú jeden rok.
Kvalitný čaj môžete odlíšiť od jeho lacných náprotivkov vôňou: je výraznejšia, vonia sušeným ovocím alebo kôrou stromov.
Shen je zelený a surový druh čaju. Takýto Pu-erh sa pripravuje bez spracovania: listy po lisovaní sa skladujú na skladovanie, kde sa podrobia fragmentácii. Doba skladovania je niekoľko rokov.
Biele puerh má svoje rozdiely. Napríklad tento čaj vonia medom a lúčnymi bylinkami, listy samotné sú biele alebo hnedé.
Čaj sa predáva v lisovanej alebo sypkej forme. Jediný rozdiel medzi nimi je, že je ľahšie variť voľné čajové lístky.
Pri predaji, hoci len zriedka, môžete nájsť tieto odrody tohto nápoja (patria do exotickejšej formy):
- Wild puer Vzniká počas debaty o čajových lístkoch v halde: horná vrstva suroviny tlačí proti nižším, čo má za následok "kamienky".
- Royal. Tento druh čaju sa suší a nie suší. Vďaka tomu sa v ňom zachovávajú mikroorganizmy, vďaka ktorým je nápoj jedinečný v chuti.
Aké pokrmy sú potrebné na varenie piva
Ak chcete správne pripraviť tento nápoj, musíte nájsť správne jedlá. To zahŕňa:
- GAIWAN. Jedná sa o šálku a podšálku s vekom a stranou. Nápoj nie je možné len variť, ale aj pariť. Ak ste takú súpravu nemohli nájsť v predaji, môžete jednoducho použiť malú rýchlovarnú kanvicu.
- Chahai alebo malý džbán. Po príprave je potrebné naliať nápoj. Vďaka jeho použitiu môžete zachrániť úžasnú chuť a silu.
- Bežná kanvica na vriacu vodu.
- Sitko na oddeľovanie zváracích častíc.
A aby ste si vychutnali vynikajúcu chuť tohto nápoja, musíte si kúpiť malé misky do 50 ml.
Podrobný návod na varenie čínskeho čierneho čaju
Ak chcete urobiť lahodný čaj bez straty jeho cenné vlastnosti, musíte striktne dodržiavať pokyny, nezabudnite, že niektoré fázy sa líšia v závislosti na type puer.
lisované
Na prípravu čaju musíte najprv oddeliť správne množstvo čajových lístkov. Najlepším nástrojom na tento účel je špeciálny nástroj pre pu-erh - nôž pripomínajúci dýku. Ale obyčajný človek to urobí.
Samotný proces je nasledovný:
- Začnite rozdeľovať varenie z koncovej strany - takže čepeľ padne medzi vlákna bez poškodenia.
- Vezmite kúsok asi 3 cm hrubý, rozlomte ho na segmenty. Zároveň by ste sa mali snažiť, aby sa čaj nerozdrvil, inak čaj dostane horkú chuť.
- Oddeľte kúsky vložené do šálky.
Okrem toho existuje niekoľko ďalších tipov. Napríklad pred varením čaju by sa listy mali umyť, čo umožní vyčistiť čajové lístky, pretože sa zberajú v surovej forme.
Nalejte vriacou vodou po dobu 20 sekúnd v nádobe s čajovými lístkami, vypustite vodu a postup zopakujte dvakrát.
Pri varení musíte dodržiavať teplotný režim, ak je porušený, môžete pokaziť chuť nápoja.
Teplota závisí od typu čaju:
- Pre typ "shu": teplota okolo +90 stupňov. Trvajte na tom, aby čaj nebol dlhší ako päť minút.
- Pri varení čaju "Shen", teplota by mala byť v oblasti +80 stupňov - ak nalejete vriacej vody, bude nápoj horký. Čas - maximálne tri minúty.
Po uvarení nápoja sa v malých porciách naleje do malých misiek.
tablety
Čierny puerh môže byť tiež vyrobený vo forme tabliet. Na prípravu 0,5 litra nápoja si vezmite polovicu takejto pilulky. Teplota vody na varenie je asi +90 stupňov. Trvajte na čaji 5 minút a nalejte do šálok. V tejto forme sa môže variť päťkrát - čaj nestráca svoje chuťové ani liečivé vlastnosti.
Ak sa rozhodnete vyskúšať nápoj založený na čiernom puer, musíte urobiť nasledovné:
- Kanvicu opláchnite vriacou vodou.
- Vložte čajové lístky na dno a naplňte vodou (teplota - +90 stupňov).
- Naplňte nápoj asi tri minúty.
Mlieko Pu-erh sa varí rovnakým spôsobom, len teplota vody by mala byť okolo +70 stupňov. Doba infúzie - 2 minúty.
uvoľnený
Na prípravu 500 ml čaju nie je potrebných viac ako 5 g listov. Pretože len určitý druh „shu“ Pu-erh možno nájsť na predaj v hromadnej forme, potom teplota by mala byť vhodná - nie viac ako +95 stupňov.
Okrem toho, tento čaj môže byť pripravený v "mandarínky". K tomu, spolu s varením v kanvici, musíte hodiť kôru tohto ovocia, v dôsledku čoho nápoj dostane lahodnú citrusovú arómu.
Niektoré užitočné tipy
Aby bol čaj naozaj chutný a mohli by ste oceniť všetky jeho vlastnosti, nezabudnite na nasledujúce pravidlá:
- Najlepšie je použiť sklo alebo keramické riady, v hlinenej variť nestojí za to, pretože v tomto prípade, riad absorbovať všetko, pretože to, čo nápoj bude nevýrazný.
- Ak chcete cítiť krásu tohto nápoja, nemali by ste používať cukor - je lepšie pridať čaj s kúskom tmavej čokolády a malým množstvom medu.
- Pred varením čaju vždy umyte. A na to musíte použiť filtrovanú vodu. Tekutina musí byť tiež horúca, inak sa všetky dôležité prvky puer jednoducho odparia.
A nezabudnite na teplotu vody pri varení čaju.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu objaviť tajomstvo chuti tohto úžasného nápoja.
