Ak chcete prekvapiť svoju rodinu s lahodným dezertom na čaj, potom určite musíte urobiť New York cheesecake. Toto pečivo sa vyrába na báze syra mascarpone, ktorý mu dodáva neuveriteľnú nehu. Ak ste to nikdy neskúšali, určite sa musíte naučiť variť.
V budúcnosti vám to pomôže pri stretnutí s hosťami alebo počas mnohých dovoleniek, pretože sa ukáže, že to nie je o nič horšie ako koláče so šľahačkou. Hlavná vec - v súlade s receptom na varenie.
Tvarohový koláč "New York": klasický recept
Aké komponenty budú potrebné:
- 650 gramov syra mascarpone (môžete tiež získať syr Philadelphia);
- 180 g sušienok drobivého typu;
- Plátok masla 70 gramov;
- 20 ml smotany s vysokým obsahom tuku;
- Polovica šálky granulovaného cukru;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 malá lyžička vanilkového prášku;
- Štipka soli.
Doba varenia - 90 minút.
Koľko kalórií na 100 gramov - 320 kcal.
Ako variť klasický tvarohový koláč "New York":
- Ak chcete začať, všetky komponenty treba vybrať z chladničky, dať im čas na státie pri izbovej teplote;
- Potom pokračujte na prípravu pieskovej základne. Keksy sušienok sa rozprestierajú v mixéri misy a rozomelú na jemné drobky;
- Pripravte pekáč, položte papier na dno tak, aby jeho okraje mierne vyčnievali;
- Mleté sušienky rozotrite v šálke, pridajte do neho mäkké maslo a premiešajte. Najlepšie je zmiešať všetko s rukami, čo umožní získať homogénnu konzistenciu;
- Hotovú základňu položíme na dno s rovnomernou vrstvou, vyrovnajte vrch, mal by byť bez kopcov a jam;
- Potom na chvíľu odstráňte formulár so základňou v chladničke;
- Vložte syr do misky, nalejte granulovaný cukor, všetko premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti, až kým sa nezíska homogénna hmota;
- Uvoľnite vajcia zo škrupiny a jednu po druhej rozotrite do zmesi syrov a jemne premiešajte;
- Na konci pridajte krém, všetko dobre premiešajte;
- Potom vyberieme formulár so základňou z chladničky, nalejeme pripravenú náplň do jednotnej vrstvy;
- Vyhrievame rúru na 110-50 stupňov, dáme tam pleseň a necháme piecť asi 40 minút;
- Akonáhle je klasický dezert pripravený, vyberte ho z rúry, vychladnite a vložte do chladničky na chladenie.
Recept na tvarohový koláč "New York" s náhradou syra mascarpone
Na varenie budete potrebovať nasledovné:
- Libra tvarohu;
- 3 kuracie vajcia;
- 300 gramov sušienok, výhodne sušienok;
- Plátok masla na 150 gramov;
- Zakysaná smotana - 2 veľké lyžice;
- Cukor - trochu viac ako pol pohára;
- Citrón - 1 kus;
- Niekoľko ošúpaných vlašských orechov.
Doba varenia - 1 hodina 30 minút.
Koľko kalórií na 100 gramov - 280 kcal.
Začnime variť tvarohový koláč "New York" s tvarohom:
- Maslo a tvaroh by sa mali vyberať z chladničky tak, aby tieto zložky ležali pri izbovej teplote trochu;
- Medzitým položte sušienky, hrsť vlašských orechov do misky mixéra a všetko rozomlieť na homogénnu štruktúru;
- Posypeme mleté sušienky s orechmi do šálky, pridáme kúsok masla a všetko dobre premiešame. Je žiaduce, aby ste to urobili manuálne, takže všetko môžete rýchlo premiešať až do homogénnej zmesi;
- Papier na pečenie položte do nádoby na pečenie, na okrajoch vytvorte malé strany a položte základňu na jeho povrch vo forme rovnej vrstvy;
- Na chvíľu položte základňu sušienky do chladničky, aby bola trochu tuhá;
- Medzitým pokračujte v príprave náplne. V miske ležať tvaroh, granulovaný cukor, pár lyžíc kyslej smotany. Všetko premiešajte v mixéri, kým nebude hladké;
- Potom rozdeľte vajcia jeden po druhom a všetko premiešajte;
- Lemon zest grinder strúhadlo, ležať v náplni, mix všetko;
- Vyberáme formulár so základňou z chladničky, rozotierame náplň do rovnej vrstvy;
- Vyhrievame rúru na 170 stupňov, dáme tam formulár a necháme piecť 30 minút;
- Ochladte hotový tvarohový koláč, vložte do chladničky na niekoľko hodín, kým sa úplne nevychladne.
Klasický recept na tvarohový koláč "New York" od Julia Vysotskaya
Komponenty na varenie:
- Mascarpone syr, môžete použiť krémovú "Philadelphia" - 950 gramov;
- 250 g sušienok typu sušienky;
- Sedem vajec;
- Maslo - o niečo viac ako polovica obalu;
- 50 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- Nedokončené poháre hnedého cukru;
- Vanilkový extrakt - 50 gramov;
- Krém tukového typu - 130 ml.
Doba prípravy - 2 hodiny.
Úroveň nutričnej hodnoty na 100 gramov - 345 kcal.
Ako vyrobíme klasický tvarohový koláč "New York" podľa metódy Julie Vysotskaya:
- Z chladničky vyberte syr, maslo, kyslú smotanu a vajcia, ktoré by si mali chvíľu ležať pri izbovej teplote;
- Sušienkové sušienky sa umiestnia do pohára mixéra, rozbijú na drobky;
- Malý kúsok oleja by mal byť ponechaný na natretie formy, zvyšok je položený v hrnci a umiestnený na oheň, roztavený do tekutého stavu. Môže sa tiež ohrievať v mikrovlnnej rúre;
- Nalejte rozpustené maslo na sušienky, premiešajte zložky, kým homogénna zmes;
- Potom pripravíme odnímateľnú formu. Túto formu používame presne tak, aby po pečení bolo možné pečivo ľahko vytiahnuť. Namažeme ho zo všetkých strán maslom;
- Na spodok formulára sa umiestni zmes sušienok a masla, zarovnáme jeho povrch, rovnomerná vrstva by sa mala získať bez kopcov a jam;
- Dajte smotanový syr do misky mixéra, pridajte hnedý cukor, rozbite kuracie vajcia, bohatý krém, nalejte citrónovú šťavu a nalejte vanilkový extrakt. Všetko sa mieša až do uniformy;
- Potom položte hotovú syrovú náplň na základňu, zarovnajte vrch;
- Zahrejte rúru na 120 stupňov, dajte tam tvarohový koláč;
- Klasický tvarohový koláč by mal byť pečený hodinu a pol;
- Po upečení nechajte stáť v rúre asi 40 minút;
- Potom odstráňte pečivo z formy, vložte do chladničky na 6 hodín.
Tvarohový koláč "New York" bez pečenia
Aké komponenty pripravíme:
- Chlieb - 250 gramov;
- Maslo - pol balenia;
- 600 g smotanového syra "Philadelphia";
- Vajcia - 3 kusy;
- 150 ml smotany s vysokým obsahom tuku;
- Nedokončený pohár práškového cukru;
- 1 malá lyžica vanilkovej esencie.
Doba varenia - 1 hodina.
Koľko kalórií na 100 gramov - 320 kcal.
Ako to urobíme:
- Pečeň musí byť vložená do misky mixéra, všetko je rozomleté na malé kúsky;
- Rozprestierame maslo v malom hrnci, položíme ho na oheň a roztavíme do tekutého stavu;
- Tekutý olej sa naleje do mletej pečene, všetko dobre premieša až do jednotného stavu;
- Do formy vložíme papier na pečenie, aby sme uľahčili odstránenie tvarohového koláča;
- Rozprestierame sa vo forme vrstvy sušienok s maslom, vytvoríme vybranie pre výplň vo vnútri, vytvoríme hrany pozdĺž okrajov;
- Základňu vyberieme v chladničke počas 30 minút;
- Vložte syr, práškový cukor do šálky, všetko premiešajte mixérom, kým nebude hladký;
- Potom postupne postupne ukladajte vajcia, nalejte vanilín a pridajte smotanu;
- Dôkladne premiešajte náplň;
- Nalejte výplň do základne, vložte do chladničky na 3-4 hodiny, môžete cez noc;
- Pri servírovaní môžete ozdobiť kúskami ovocia.
Ako krásne zdobiť a slúžiť dezert
Ozdobte pečivo "New York" niekoľkými spôsobmi:
- Nalejte rozpustenú čokoládu na klasický tvarohový koláč;
- Na povrch dajte maliny alebo nakrájané jahody;
- Kiwi bude tiež vynikajúcou voľbou pre zdobenie tohto dezertu. Ak chcete to s kivi, musíte odstrániť kožu, nakrájame na kruhy a dať na vrchole tvarohový koláč;
- Kusy ovocia, ako je pomaranč, mandarinka, broskyňa, budú tiež nádhernou dekoráciou pre toto pečenie;
- Môžete tiež použiť drvené čokolády, mleté orechy a drvené citrónovej kôry.
Tipy na poznámku k sladkému zubu
- Na varenie použite maslo, zmäkčené pri izbovej teplote;
- Namiesto syra, môžete použiť tvaroh, chuť, samozrejme, bude iný, ale pečivo bude veľmi chutné. Hlavná vec - tvaroh by mal byť tuk a nie kyslé;
- Na pečenie je vhodné použiť delenú formu, z ktorej je možné ľahko odstrániť pečené pečivo bez poškodenia.
Tvarohový koláč "New York" je neuveriteľne jemné pečivo, ktoré nie je veľmi ťažké pripraviť. Jej varenie vás neberie príliš veľa času, hlavná vec je robiť všetko podľa receptu. V dôsledku toho dostanete vynikajúci dezert, ktorý budete milovať, akonáhle sa pokúsite!
Nasledujúci príbeh ukazuje, ako urobiť klasický New York cheesecake.
