Domáce pečenie je veľmi chutné, voňavé, takže je jednoducho nemožné odmietnuť. Cesto na pečivo sa môže variť odlišne a zakaždým získať dobrý výsledok.
Klasické kysnuté cesto na vyprážané koláče
Vyprážané koláče sú varené rýchlo a ľahko, stačí si len pripraviť náplň a samotné cesto, ktoré bude pri procese varenia svieži, vzdušný.
zloženie:
- cukor - 10 gramov;
- kvasinky - 30 gramov;
- mlieko - 150 ml;
- vajec;
- 50 gramov masla;
- soľ;
- múka - 700 gramov.
Doba varenia: 2 hodiny.
Kalorický obsah na 100 gramov: 320 kcal.
- Zahrejte mlieko na 30 stupňov, nalejte časť do misky a pridajte cukor a droždie;
- Pridá sa soľ do zvyšku mlieka, premieša sa, aby sa rozpustila, pridá sa vajce a preosiata múka, zaleje sa zriedenými kvasinkami a miesi sa;
- Aby bolo cesto dobré, musíte ho miesiť aspoň 8 minút, potom vylejte maslo a znovu hnette;
- Hmotu vložte do hlbokej nádoby, prikryte ju uterákom a na 2 hodiny umiestnite na teplom mieste, kde sa čas od času rozvíja.
Toto cesto je ideálne na výrobu koláčov, ktoré sú ľahké a našuchorené.
Štíhle cesto na kvasnicové koláče
Varenie chutných bezmäsitých koláčov je testom pre mnohé ženy v domácnosti, ale vďaka tomuto receptu budú vždy voňavé a krásne.
zloženie:
- voda - 2 šálky;
- múka - 900 gramov;
- soľ;
- cukor - 25 gramov;
- 30 gramov čerstvých kvasiniek;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Doba varenia: 1,5 hodiny.
Kalórie na 100 gramov: 226 kcal.
Cesto je vhodné len vtedy, ak sú všetky produkty pri izbovej teplote.
- Rozdrobte droždie do misky, pridajte cukor a dobre rozdrvte, nalejte pohár vody a premiešajte;
- Do cesta sa preoseje 300 gramov múky, mieša sa, až kým nie je hmota homogénna, a vloží sa pol hodiny do tepla;
- Nalejte zvyšok vody, olej do varu a nalejte tú časť múky, ktorá zostáva, hnette cesto tak, aby sa stalo mäkkým a nelepilo sa na ruky;
- Preneste hmotu do suchej misy, posypte múkou, prikryte uterákom a pustite.
Aby bolo cesto vzdušné a vhodné, je najlepšie použiť vodný kúpeľ.
Sladké droždie na suché droždie na karbonátky
Pre mnoho sviatkov sú voňavé koláče pripravené a tak, že sú chutné a dlhodobo uchovávané, je najlepšie, aby boli na pečive.
zloženie:
- mlieko - 1,5 šálky;
- 150 gramov masla;
- vajcia - 3 kusy;
- suché droždie - 11 gramov;
- 80 gramov cukru;
- soľ;
- múka - 800 gramov.
Doba varenia: 60 minút.
Kalórie na 100 gramov: 278 kcal.
- Zmiešajte teplé mlieko s roztopeným maslom a rozšľahanými vajcami, premiešajte;
- Pridajte cukor, soľ, droždie, múku do mliečnej hmoty, mieste cesto;
- Dajte ju do misky, prikryte fóliou, nechajte ju v miestnosti 20 minút, aby stúpala, hnetala a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
Koláče vyrobené podľa tohto receptu sú vždy chutné a veľmi chutné.
Puff kvasnice cesta na koláče
Puff pečivo je jedným z najviac chutné a vzdušné, ale nie všetky ženy v domácnosti môžu variť cesto pre nich.
zloženie:
- soľ;
- 250 ml mlieka;
- suché droždie - 12 gramov;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- múka - 0,5 kg;
- maslo - 250 gramov;
- 40 mililitrov lyžice vodky;
- vajcia - 2 kusy.
Doba varenia: 2 hodiny.
Kalórie na 100 gramov: 363 kcal.
- Pridajte cukor, soľ a droždie do teplého mlieka, potom premiešajte a pridajte pohár múky, znova premiešajte;
- Cesto sa prikryje uterákom a zahrieva sa 30 minút;
- 50 gramov zmäkčeného masla vloženého do zmesi mliečnych kvasiniek, premiešame a necháme ďalšiu pol hodinu;
- Zvyšok cesta pridajte do cesta a mieste, prikryte a nechajte stáť ďalších 20 minút;
- Hotové cesto sa tenko navinie valčekom, lubrikuje sa maslom, ktoré je vľavo, posypané vodkou a posypané múkou;
- Po prvé, zložte obrobok na polovicu, potom znovu, aby sa štvorec, ktorého okraje sú starostlivo upravený;
- Pomocou valčeka znova vyklopte a opakujte rovnaký postup ešte trikrát;
- Pripravené cesto nakrájame na malé kúsky, zabalíme do filmu a pol hodiny nám pošleme do mrazničky.
Pečivo s plnkou pripravenou podľa tohto receptu je najlepšie pri teplote 220 ° C.
Recept na cesto na puding kvasnice so suchým droždím na karbonátky
Choux cesto sa môže použiť na všetky druhy koláčov, ktoré sa získavajú vzduchom a varenie si vyžaduje minimálny čas.
zloženie:
- múka - 4 šálky múky;
- soľ;
- voda - 0,5 litra;
- 10 gramov suchých kvasiniek;
- 60 mililitrov rastlinného oleja;
- 25 gramov cukru;
- 60 ml oleja.
Doba varenia: 20 minút.
Kalorický obsah na 100 gramov: 350 kcal.
- Nalejte pohár vody do hrnca, varte;
- V 250 ml vody zrieďte droždie, pridajte cukor, trochu soli, olej a premiešajte;
- Múka sa preoseje do hlbokej misy, do nej sa vstrekne špongia a všetko sa premieša, vriaca voda sa naleje na vrch a pomocou lyžice sa miesi.
Toto cesto sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút, nepotrebuje čas, aby sa zmestilo. Koláče sa vyrábajú okamžite av procese varenia sa stávajú vzdušnými, našuchorenými.
Cesto na sladké pečivo
Na svete nie je jediná osoba, ktorá by odmietla sladké koláče. Na ich prípravu je potrebné pripraviť pečivo, ktoré bude mierne sladké, ale dobre sa zvýši.
zloženie:
- mlieko - 200 mililitrov;
- 100 gramov cukru;
- 100 gramov masla;
- 30 gramov čerstvých kvasiniek;
- soľ;
- vajcia - 2 kusy;
- 0,5 kg múky;
- vanilkový cukor.
Doba varenia: 150 minút.
Kalórie na 100 gramov: 355 kcal.
- Mlieko zahrejte na 40 stupňov, dajte do neho droždie, 70 gramov múky, cukru, soli, premiešajte, kým sa všetky produkty nerozpustia a pol hodiny nezohrejú;
- V samostatnej nádobe sa vajcia spoja s cukrom, maslom, vanilkovým cukrom a táto hmota sa zavedie do cesta;
- Preosejte múku, nalejte do nej tekutinu, mieste cesto;
- Cesto dajte do hlbokej misy, prikryte uterákom a zahrejte na 2 hodiny.
Keď sa hmota dobre hodí, musí byť dvakrát hnetená a potom tvarovať koláče a uvariť v rúre alebo na panvici.
Ako variť kvasnice koláče na panvici av rúre
Keď je cesto pripravené, môžete pristúpiť k tvorbe koláčov. Pre tento proces je potrebné dobre olejovať ruky tak, aby sa cesto nelepilo na prsty a ľahšie s ním pracovať.
Ak sa v rúre pečú kvasnicové placky, plech na pečenie sa namastí maslom, aby sa pri varení nelepili na jeho povrchu. Ak sa pečie, varí sa, potom sa do nádoby naleje olej a dobre sa zohreje.
Malé kúsky, ktoré by mali stačiť na patty, odchádzajú z cesta, sú tvarované ako guľôčka a zvinuté valčekom vo forme plochého koláča. Výplň je umiestnená v strede každého koláča a okraje sú ošklbané.
Ak sa koláče pečú v rúre, vytvoria sa, položia sa na plech a na 25 minút sa vložia na teplé miesto, aby sa trochu zvýšili. Top sa rozotrel s rozšľahaným vajcom a poslal do rúry, predhriate na 180 stupňov pol hodiny.
Na varenie na panvici by mali byť koláče oválne a dlhé. Sú umiestnené v olejovom šve dole a pečené až do zlatohnedej na oboch stranách na malom ohni.
Kulinárske tipy
Na prípravu varu sa kvapalina nemôže prehriať. Teplota mlieka, vody, kefíru, srvátky by nemala prekročiť 40 stupňov, aby kvasinky nehoreli a dobre sa nevyskytovali. Ak dom nemá špeciálny teplomer, môžete skontrolovať teplotu jednoduchým, obľúbeným spôsobom - kvapkať tekutinu na zápästie.
Koláče sa najlepšie pripravujú z vysokokvalitnej múky, ktorá sa pred použitím niekoľkokrát preoseje cez sito. To sa robí tak, že je naplnený kyslíkom a cesto je dobre vzrastajúce.
Kvasinky môžu byť čerstvé alebo surové, ale vždy s normálnou trvanlivosťou.
Takýto teplotný rozdiel prebudí kvasinky a začnú konať. Ak je dom veľmi studený, môžete dať misku cesta vo vodnom kúpeli - variť vodu v hrnci, vypnúť teplo a dať kontajner na vrchole.
Ak sa koláče pečú v rúre, plech na pečenie by mal byť umiestnený v strede tak, aby boli rovnomerne varené a nespálené. Teplota by nemala byť veľmi vysoká, pretože výrobky na vrchole môžu byť už ružové a vo vnútri cesta zostane surové. Najlepší teplotný režim je 160-180 stupňov.
Pri varení koláčov v rúre je potrebné na ne dohliadať, ale neotvárajte rúru na 20 minút od chvíle, keď boli tam umiestnené, aby sa cesto neusadilo. Malé výrobky sa varia rýchlejšie, asi za 25-30 minút, kým si ich vyrobíte asi 40 minút.
A ďalší jednoduchý a veľmi dobrý recept na kysnuté cesto - v ďalšom videu.
