V mnohých rodinách predstavuje hydinové mäso viac ako polovicu celkového príjmu bielkovín. Je to spôsobené nielen zdravými vlastnosťami kurčiat (strava, dobrá stráviteľnosť), ale aj relatívne nízkou cenou a rýchlosťou varenia.
Kurča varená v rúre so zeleninou je perfektnou kombináciou chutí a zachovania zdravých vlastností. S týmto druhom tepelného spracovania nebudete musieť používať veľa tuku, čo je dôležité pre tých, ktorí sledujú ich postavu.
Kurča pečené v rúre s baklažánom a karfiolom
zloženie:
- 1 mladý brojler;
- 3 špetky korenia sumach;
- korenie podľa chuti;
- 4-6 klinčekov cesnaku;
- 3 polievkové lyžice olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- 2 lyžičky prírodného jablčného octu;
- 3 mladé baklažány zrelosti mlieka;
- 1 stredne karfiol;
- banda kôprom;
- morská soľ, cukor.
Doba varenia bude 3 hodiny 30 minút. Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 115 kcal.
Proces varenia:
- Uvarte marinádu pre kurča. Stroužky cesnaku prechádzajú cez masher, pridávajú korenie sumah, čierne korenie, morskú soľ, cukor, paradajkový pretlak, ocot a pol lyžice olív. Všetko dôkladne premiešajte;
- Opláchnite jatočné telá kurčiat, odstráňte všetky stopy vnútorností a peria. Strih ostrým nožom v prsníku av tejto forme (rozšírená kniha) ležal na doštičke. Obal s lepiacou fóliou a opatrne biť kladivom. Potom sa so snahou o stlačenie jatočného tela rukami snažiť dať ten naj plochejší tvar;
- Mäso z kuracieho mäsa namažte marinádou, dajte do hlbokej formy a nechajte niekoľko hodín marinovať;
- Vezmite panvicu na hlboké vyprážanie s odnímateľnou rukoväťou, namažte tukom, zahrejte, vložte marinované kuracie mäso dozadu a dole a smažte štvrtinu hodiny pod tlakom (zakryte tanierom a položte na vrch, napríklad hrniec s vodou) a potom ho otočte, opakujte postup z druhej strany;
- Pripravte baklažán a kapustu. Umyte mladé baklažány, odstráňte špičky a stopky, nakrájajte na tenké krúžky (asi 0,5 cm), soľ. Varíme karfiol vo vriacej slanej vode, rozoberte vidlice do jednotlivých stopiek;
- Vyprážané kurča prikryte na panvici s plátkami baklažánu a kapustou, pridajte pohár vody, posypte baklažánom a kapustovými stonkami olivovým olejom a pečte v rúre až do varenia;
- Ozdobte misku voňavými vetvičkami.
Recept na varenie kurča so zeleninou v rukáve
Požadované produkty:
- 1 jatočné telo stredného vtáka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- korenie chmeľu;
- 8-9 hľúz zemiakov:
- 3 stredné cibule;
- soľ a korenie podľa chuti.
Doba varenia - od jednej do jednej a pol hodiny. Kalorické jedlá na 100 gramov - 140 kcal.
Celé pečené kurča so zeleninou v rúre sa pripravuje nasledovne:
- Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou;
- Strúčky cesnaku šupky a jemne nasekané;
- Utrite cesnak a soľné kurča, posypte chmeľom-slnkom a korením, aby ste ochutnali a nechali namočiť po dobu prípravy ostatných zložiek receptu;
- Ošúpajte zemiakové hľuzy a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na malé plátky a cibuľu na malé kocky. Soli a miešajte kusy v miske;
- Vezmite si kulinársky rukáv (odrezaný podľa potreby), uviazajte ho na jednej strane, otvorte film rukou, vložte do neho zemiaky a cibuľu a na vrchole kurča. Pridajte trochu vody;
- Po niekoľkých prepichnutiach na vrchu vidličkou umiestnite rukáv na plech na pečenie. Pošlite do predhriatej rúry na pol hodiny alebo viac (v závislosti od veľkosti vtáka).
Kuracie mäso so zemiakmi a zeleninou v rúre
Budete potrebovať:
- 5 kuracích stehien;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3 malé mrkvy;
- 1 sladká paprika;
- sezamový vak;
- korenie pre kurča;
- 0,3 kg ošúpanej tekvice;
- 5 zemiakov;
- šťava 1/2 citrón;
- štipka rozmarínu;
- 1 a 1/2 lyžice papriky;
- 0,5 litra 15% smotany;
- banda petržlenu.
Doba varenia - 80 minút. Kalorický obsah: 108 gramov na 100 gramov.
Recept krok za krokom:
- Umyte si kuracie stehienka, prebytočnú vlhkosť. Soľ, posypeme korenistou zmesou (rozmarín, kuracie korenie), posypeme citrónovou šťavou a uvaríme v paprike;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky spolu s tekvicou. Strúčik cesnaku tenko nakrájaný nožom a miešaný so zeleninou. Zeleninový vankúš rozprestierame do plechu s vysokými bočnicami a nalejeme 1/2 krému. Pečieme vo vyhrievanej rúre 20 minút;
- Mäso namočené v koreni rozotrite na vrch zeleninovej zmesi a nalejte zvyšnú smotanu. Ozdobte, nakrájané krúžky, sladké papriky a poslať do rúry na pol hodiny. Na konci varenia posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako variť kuracie kastról so zeleninou v rúre
zloženie:
- 400 g prsného filé;
- 8-12 cherry paradajok;
- 4 zemiaky;
- 3 pórovité stonky;
- 3 stredné mrkvy;
- 1 cuketa;
- 120 gramov strúhaného syra;
- 1,5 šálky 10-15% kyslej smotany;
- 3 vetvičky bazalky;
- sušený tymián;
- 30 ml olivového oleja;
- 1-2 kuracie vajcia.
Doba varenia bude jeden a pol hodiny. Kalorické jedlá na 100 gramov - 100 kcal.
Príprava jedál
- Zmiešajte v miske kyslú smotanu, prešli drvením, cesnakom, jemne nasekanými pórkovými stopkami, vajcami a lístkami bazalky. Mieša sa, kým nie je hladká, alebo sa pripraví omáčkou pomocou mixéra;
- Umyte kuracie filety, osušte papierovými obrúskami. Nasaďte na tanier a opatrne biť kladivom na oboch stranách. Soľ, korenie, posypeme štipkou tymiánu;
- Ošúpajte zemiaky a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na tenké okrúhle plátky. Mrkva trieť na veľkom strúhadle. Mladé cukety nemusia šúpať a vyberať semená. Umyte ich a odrežte chvosty, nakrájajte na polovicu centimetra;
- Pripravte misku na pečenie tak, že ju z vnútra očistíte rastlinným olejom;
- V spodnej časti formulára položte vrstvu zemiakových plátkov, na nich strúhali mrkvu a zalejeme 1/3 bielej omáčky. Urobte vrstvu kuracieho filé, prikryte ju cuketovými kruhmi a 1/3 kyslou smotanovou omáčkou;
- Čerešku nakrájame na polovice a rozotrite poslednou vrstvou, prikryjeme zvyškom omáčky a posypeme syrom. Nezabudnite si podľa vlastného uváženia soľ každej z vrstiev kastrolu osoliť;
- Posielame kastról do rúry a varíme pri teplote 180 ° C 30-40 minút.
Kuracie guláš so zeleninou a šampiňónmi v kvetináčoch v rustikálnom štýle
výrobky:
- libra hydinového mäsa;
- 0,1 kg sušených hríbov;
- 4-5 zemiakov;
- štvrtina malej hlavy bielej kapusty;
- 2 mrkvy;
- banda zelenej cibule;
- banda petržlenu;
- 3-4 stredné paradajky;
- papriku;
- 80 gramov masla;
- 4 kusy bobkového listu;
- korenie podľa chuti.
Doba varenia - asi 3 hodiny. Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 122 kcal.
Recept krok za krokom:
- Sušené biele huby namočte v miske so studenou vodou (1-2 hodiny) tak, aby dobre napučali;
- Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky, rozotrite v kvetináčoch, posypte korením. Do každej časti maličkého plátku masla sa pridá;
- Vypustite vodu z húb, rozdelte ich rovnomerne medzi hrnce porcie;
- Štvrtina kapusta slabo nakrájame slamu a kombinujeme s mrkvou, strúhanú na strednom strúhadle. Soľ, stlačiť malé ruky. Položte na huby, pridajte bobkový list;
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky strednej veľkosti, položíme na kapustu;
- Umyte paradajky, papriku a zeleninu. Paradajky a papriky (odstrániť semená) nakrájame na kocky, cibuľu a petržlen nakrájame na kocky;
- Ležať v kvetináčoch striedavo paradajky, papriky a zelené. Pridajte trochu vody a vložte formy do rúry na 180 stupňov, kým nie sú pripravené (najmenej 40-60 minút).
- Podávajte jedlo na stole teplom, teplom.
Zelenina pečená s kuracími stehnami a syrom vo fólii v rúre
Budete potrebovať:
- 4 kuracie stehná (malé);
- korenie "bylinky Provence";
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 ml prírodného jogurtu;
- ovocie cukiny;
- 2 malé cibule;
- 3 zemiakové hľuzy;
- sladká paprika;
- zrelé paradajky;
- 15 ml olivového oleja;
- 0,2 kg strúhaného syra.
Doba varenia, okrem morenia, je asi 120 minút. Obsah kalórií misky na sto gramov je 128 kcal.
priebeh:
- Pripravte marinádu na stehná, miešajte v miske; prírodný jogurt, strúhaný strúčik cesnaku a pár lyžíc provensálskych bylín. Stehná dobre nasajte s marinádou a chvíľu nechajte v tej istej miske (čím dlhšie bude mäso držané, tým bude jemnejšie a šťavnatejšie);
- Odlúpnite cibule a zemiaky. Cibuľu a paradajky nakrájajte na prstene, nakrájajte zemiaky na tenké plátky a squash a korenie na kocky;
- Vezmite si fóliu na pečenie. Ak je fólia veľmi tenká, vložte ju do dvoch vrstiev, aby sa zabránilo roztrhnutiu. Prelejte fóliu a na ňu položte cibulové krúžky, potom zemiaky, jedno stehno, posypte trochou cukety a paprikou na kocky. Na vrch umiestnite plátok paradajok a posypte syrom;
- Okraje fólie preložte a upnite na vrchol, pričom vytvorte pyramídový vak. Urob to s každým bedrom;
- Dajte pyramídy na plech a nechajte hodinu v predhriatej rúre na 190 stupňov.
Kuracie mäso plnené zeleninou, pečené v rúre
zloženie:
- stredne veľké kuracie jatočné telo (do 1,5 kg);
- 15 - 20 malých zemiakov;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy;
- 2 paradajky;
- 1 baklažán;
- 1 squash;
- 1 bulharské korenie;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1,5 lyžice horčice;
- 1,5 lyžice kyslej smotany;
- štipka drvených koriandrových fazúľ;
- korenené korenie;
- 20 mililitrov rastlinného oleja;
- banda kôprom.
Pracovný čas je približne 3 hodiny. Kalorické jedlá na 100 gramov - 124 kcal.
priebeh:
- Vyčistíme jatočné telá kurčiat zo zvyškov vnútorností, umyjeme ich;
- Kuracie mäso rozotrite so soľou a nasekaným cesnakom, rozotrite ho vonku a vo vnútri zmesou kyslej smotany, horčice, korenistého korenia a koriandra;
- Kým je kurča nasiaknuté marinádou, očistite ostatné zložky receptu;
- Pripravená cuketa, baklažán a korenie nakrájané na kocky, cibuľu - slamky, trieť mrkvu na strúhadle;
- Zemiaky uvaríme v rovnomernom, chladnom, odstránime kožu;
- Na panvici v horúcom oleji smažte cibuľu a mrkvu až do zlatohnedej farby, pridajte cuketu, baklažán, korenie a paradajky, ochutnajte soľ a korenie;
- Položte kurča v hlbokej forme a naplňte ho zeleninovým gulášom. Vyšívame dieru v vtákovi s nitkami alebo ju pripevníme bežnými špáradlami;
- Dáme zemiaky na plnené vtáčie telo, nalejeme trochu vody a pošleme ho do horúcej rúry na 70-90 minút, v závislosti od veľkosti vtáka. V procese pečenia opakovane vylievame kurča vytvoreným vývarom.
- Posypte hotové jedlo čerstvým kôprom.
Bon appetit!
Ďalší veľmi jednoduchý recept na varenie kurčiat so zeleninou je v ďalšom videu.
