Bujné koláče na kvasinkách sú neoddeliteľnou súčasťou rodinných stretnutí. V ruskej kuchyni je obrovské množstvo možností varenia. Vo väčšej miere stav cesta hovorí o úspechu varenia akéhokoľvek variantu, ale dôležitú úlohu hrá aj náplň.
Pre sladké kvasnice koláče, rôzne ovocie, bobule, tvaroh, hrozienka, slivky a tekvice sú používané. Pre slanú verziu najobľúbenejších rýb, mäsa, vajec, húb. Na špeciálne príležitosti sa môže pripraviť cesto z lístkového cesta, ktoré môže byť aj sladké a slané. Ďalej o tom.
Recepty na sladké náplne do koláčov
Droždí cesto pečivo so sladkou náplňou miluje každý bez výnimky: dospelí aj deti. To je skvelá voľba pre rodinný večerný čaj, pre denné občerstvenie alebo pre príchod hostí. Zvážte niekoľko možností pre zaujímavé a sladké náplne.
Plnka s brusnicami a jablkom má zaujímavú sladkokyslú chuť. Bude vyžadovať:
- veľké sladké jablká - 2 kusy;
- brusnice - jeden pohár štandardných veľkostí;
- cukor alebo granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
- zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
- niektoré škorice - nepovinné.
Príprava:
- Jablká sa musia dôkladne umyť a vysušiť, ošúpať a nakrájať na malé kocky;
- Pridajte jablká na jablká;
- Potom nalejte cukor a škrob;
- V prípade potreby pridajte malé množstvo škorice;
- Výsledné aromatické zloženie dôkladne premiešajte a začnite pracovať s cesta.
Výplň s tvarohom, doplnená o kandizované ovocie, má veľmi jemnú a vzdušnú chuť a okrem toho budú karbonátky veľmi bohaté a uspokojivé. Na prípravu budete potrebovať:
- 9% tvaroh (nie nevyhnutne tekutý) - 500 gramov;
- cukor alebo granulovaný cukor - 5 lyžíc;
- soľ - 1 malá štipka;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- kuracie vajcia - 1 kus;
- kandizované ovocie - 2 polievkové lyžice;
- krupica sa pridáva v malom množstve.
Príprava:
- Dajte tvaroh do akejkoľvek nádoby a pridajte cukor, vanilkový cukor. Dôkladne premiešajte;
- Beat vajcia trochu v samostatnej nádobe s vidličkou a poslať na tvaroh. Zmes dobre premiešajte;
- Nalejte štipku soli a potrebné množstvo kandizovaného ovocia;
- V takom prípade, ak výsledná náplň tvarohu má veľmi hustú konzistenciu, potom by ste mali dodatočne pridať ďalšie slepačie vajcia. Ak je naopak príliš tekutý, potom budete musieť použiť krupicu.
Od staroveku je veľmi obľúbená náplň makom a hrozienkami. Na jeho prípravu bude potrebné:
- mak - 300 gramov;
- cukor - 100 gramov;
- strúhanka - 1 polievková lyžica;
- hrozienka - 50 gramov;
- čistená voda - 200 ml;
- citrónová kôra - malé množstvo podľa vlastného uváženia.
Priame varenie makovej náplne:
- Mack grind v mixéri;
- Pridajte k nemu mletú citrónovú kôru;
- Vylejte potrebné množstvo cukru a strúhanky;
- Toto všetko vylejte 200 ml čistenej vody a nasaďte na oheň minimálnej intenzity;
- Nechajte variť čo najviac času na zahustenie zmesi.
Plnka z tekvice a sliviek je trochu nezvyčajná možnosť. Je však mimoriadne vhodný pre kvasnicové cesto. Na varenie budete potrebovať:
- zrelé tekvice - 1000 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- sušené slivky - 35 kusov;
- krém so stredným obsahom tuku - 250 ml;
- cukru - množstvo osobného uváženia.
Etapy varenia:
- Ošúpajte tekvicu a semená a potom nakrájajte na malé kocky;
- Voda sa vleje a privedie sa na teplotu varu 20 minút. Potom dôkladne umyte v studenej vode, vysušte a nakrájajte na malé kúsky;
- Vezmite hrniec s dvojitým dnom a roztopte v ňom určité množstvo masla, potom na neho pridajte tekvicu a trochu duste, kým nebudú kocky mäkké;
- Potom dusenú zeleninu mierne vychladnite a rozomlieť cez sito;
- Pridajte slivky, cukor a smotanu. Dôkladne premiešajte, vychladnite a začnite variť koláče.
Od sladkej po slanú
Slané karbonátky sú vhodné ako občerstvenie, ako doplnok k obeda a ako občerstvenie. Recepty na slané polievky na vyprážané a pečené cesto na kvasnice sú uvedené nižšie.
Najbežnejším a najobľúbenejším pre všetkých je mäsová náplň, pri ktorej sa koláče, ktoré sa ukážu byť veľmi voňavé a chutné. Na prípravu budete potrebovať:
- mäso (bravčové mäso) - 250 gramov;
- mäso (hovädzie) - 250 gramov;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- cesnak - 1 strúčik;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 malá banda;
- stolová soľ - 1 štipka;
- mleté čierne korenie - 1 štipka;
- bravčový tuk - 100 gramov.
Príprava:
- Bravčové a hovädzie mäso by malo byť veľmi dobre umyté v studenej vode a potom rozomleté mlynčekom na mäso;
- Cibuľa bez šupiek, umytá, sušená a narezaná na malé kocky;
- Strúčik cesnaku čistý, nakrájajte ostrým nožom;
- Umiestnite panvicu na sporák, namažte ho bravčovým tukom a zohrejte veľmi dobre. Pripravený cesnak a cibuľu dajte. Fry až do charakteristického zlatého odtieňa;
- Umyte petržlen, dobre osušte, dôkladne rozsekajte a pridajte do mäsa;
- Pridajte restovanú zeleninu, okorente soľou a korením a zmes dobre premiešajte;
- V prípade, že kompozícia má veľmi hrubú textúru, môžete pridať malé množstvo vývaru alebo čistej vody.
Rybia plnka má špeciálnu chuť, ktorú nemožno nahradiť ničím iným. Pre jeho prípravu je potrebné:
- všetky ryby predtým varené - 500 gramov;
- cibuľa - 3 stredne veľké hlavy;
- kuracie vajcia, predtým varené - 2 kusy;
- maslo - 30 gramov;
- rastlinný olej - 100 ml;
- stolová soľ - 1 štipka;
- koreniny - podľa priania a chuti.
Proces varenia:
- V prvom rade je potrebné rybu pripraviť: opatrne ju oddeliť od kosti a rozdeliť na kúsky strednej veľkosti;
- Cibuľa bez šupiek, umytá, sušená a narezaná na tenké polkruhy;
- Dajte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej a cibuľu smažte, kým sa neobjaví charakteristický zlatý odtieň;
- Odstráňte mušle z varených kuracích vajec a nakrájajte na malé kocky;
- Roztopiť maslo a poslať na pripravené ryby;
- Tiež by mala byť poslaná vyprážaná cibuľa, vajcia, korenie, stolová soľ;
- Zmes dobre premiešajte.
Výplň húb doplnená kapustou je vhodná pre milovníkov rôznych experimentov a kreatívnych riešení. Bude vyžadovať nasledujúci zoznam komponentov:
- šampiňóny - 400 gramov;
- biela kapusta - 300 gramov;
- kyslá smotana 15% tuku - 100 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- margarín - 50 gramov;
- stolová soľ - 1 štipka;
- korenie - podľa vlastného uváženia.
Pripravte si náplň:
- Huby sa musia dobre umyť, vyčistiť a opláchnuť a potom narezať na tenké platne;
- Umiestnite panvicu na sporák, spracujte s rastlinným olejom a položte pripravené šampiňóny;
- Fry až do zlatohnedej, potom zakryte panvu a dusíme huby nejakú dobu;
- Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky, dáme do hrnca, pridáme soľ, pridáme vodu a varíme 30 minút na peci;
- Hotovú zeleninu ochlaďte a premiešajte s hubami;
- Pridajte do plnky vopred roztavený margarín, pridajte soľ a správne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
Recepty chutné polevy pre lístkové pečivo vyrobené z kysnutého cesta
Puff kvasnice cesta je vynikajúcim základom pre všetky koláče. Vyzerá skvele a jej chuť je úžasná.
Veľmi vhodný pre tento typ cesto plnku ryže, kurčiat a vajec, čo dáva veľmi jemnú chuť na jedlo. Na varenie budete potrebovať:
- kuracie filé - 500 gramov;
- ryža - 200 gramov;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- stolová soľ - 1 malá štipka;
- korenie a koreniny - podľa vlastného uváženia.
Príprava kuracieho vývaru:
- Varíme kuracie mäso na sporáku v slabo osolenej vode;
- Varíme ryžu až do varenia;
- Vajcia sa tiež musia variť;
- Po vychladnutí vareného filé je potrebné ho nakrájať na malé kocky;
- Vyberte vajcia zo škrupiny a tiež nakrájajte na malé kocky;
- Zmiešajte vajcia a filety v spoločnej nádobe, pridajte prevarenú ryžu a dobre premiešajte;
- Výsledná hmota sa korenia a koreniť.
Ako sladké plnkové lístkové cesto môžete použiť náplň tvarohu so sladkým kandovaným ovocím a hrozienkami. Tu budete potrebovať:
- minimálny tvaroh - 500 gramov;
- hrozienka - 200 gramov;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- vanilín - 1 vrecko štandardných veľkostí;
- kandizované ovocie - 50 gramov.
Etapy prípravy:
- Dajte tvaroh do misy mixéra a bite, kým sa nevytvorí vzduchová hmota;
- Hrozienku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom vylejte vriacu vodu a nechajte 10 minút dusiť;
- Potom vypustite vodu z hrozienok a dobre vysušte;
- Pripravené hrozienky vložte do tvarohu, pridajte vanilku, granulovaný cukor a kandizované ovocie;
- Všetko dôkladne premiešajte.
Tipy na pomoc kulinárske
- Pri pečení koláčov s náplňou by mala byť maximálna teplota v rúre 180ºС.
- Ak potrebujete pridať pečenie nezvyčajnej orechovej chuti, môžete plech na pečenie spracovať s nakrájanými (mletými) orechmi.
- Aby sa zabezpečilo, že sladká náplň nevytečie (napríklad pri používaní bobúľ), stojí za to pridať škrob, ktorý ho zjemní.
- Po vytvorení karameliek je potrebné ich rozprestrieť na plech predpečený rastlinným olejom a mierne zahriaty v rúre.
Kvasnicové cesto koláče s akoukoľvek náplňou môže byť vynikajúcou pochúťkou pre každý stôl: rodinné aj slávnostné. Preto by ste sa mali určite naučiť ich varenie a potešiť svojich blízkych rôznymi pečivami.
Tam sú ďalšie nápady na lahodné koláč výplne v tomto videu.
