Užitočné vlastnosti a kontraindikácie brokolice

Brokolica je veľmi užitočný produkt, ktorý sa používa v strave, lekárskej výžive. Zelenina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami, ale existuje aj množstvo kontraindikácií, pri ktorých nie je možné jesť kapustu.

Brokolica aplikácie

Dobro, veľká chuť a nutričná hodnota brokolice boli známe v rímskych časoch. Z tohto produktu môžete variť rôzne jedlá.

Rôzne prospešné vlastnosti robia brokolicu vynikajúcim diétnym produktom. Často sa používa v mnohých potravinách, v klinickej výžive, na zotavenie v pooperačnom období alebo po závažných ochoreniach. Nie je náhodou, že túto liečivú rastúcu vedie väčšina užitočných hodnotení výrobkov.

Zoznam indikácií je veľmi široký, zahŕňa:

• tehotenstva;
• Detská výživa;
• liečba a prevencia gastrointestinálnych ochorení;
• obezita;
• diabetes;
• kardiovaskulárna patológia;
• rôzne diéty, systémy prirodzenej alebo terapeutickej výživy.

Brokolica sa tiež používa na výrobu liekov, výživových doplnkov, používa sa aj v kozmetike na vytvorenie prírodných produktov pre starostlivosť o telo.

Nutričná hodnota kapusty brokolice, kalórie

Obsahuje organické živiny, ktoré dodávajú kultúre liečivé vlastnosti. Vďaka tomu sa kapusta môže používať na diéty, na prípravu detskej výživy, na diabetes, na liečbu gastrointestinálneho traktu, onkologických ochorení. Nutričná hodnota je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva živín a zložiek vo výrobku:

1. Vitamín C (kyselina askorbová). Normalizuje väzivové a kostné tkanivo, obnovuje imunitu.
2. Vitamín A (beta karotén). Podporuje videnie, zlepšuje metabolické procesy, je prirodzeným antioxidantom.
3. Vitamín PP alebo nikotín. Stimuluje redoxné reakcie, urýchľuje metabolizmus.
4. Vitamín Rozpustný v tukoch. Syntetizuje metabolizmus proteínov.
5. Vitamín E. Je to silný antioxidant, ktorý zabraňuje starnutiu tela.
6. Vitamín U. Metylmetionín. Je zameraný na normalizáciu kyslosti, pomáha pri liečbe ulceróznych patológií.
7. Deriváty skupiny vitamínov B. Syntetizuje ATP, vytvára ochranné protilátky, znižuje riziko patológií plodu počas tehotenstva, znižuje škodlivý cholesterol.

Okrem toho bohaté zloženie kapusty brokolice je doplnené sodíkom a draslíkom. Koncentrácia týchto prvkov v 100 g produktu poskytuje dennú rýchlosť. Podieľajú sa na metabolických procesoch, normalizujú rovnováhu vody a soli. V zložení bielkovín je brokolica lepšia ako kuracie vajcia a hovädzie mäso.

100 g kapusty obsahuje asi 3 g živočíšnej bielkoviny, čo minimalizuje škodlivý cholesterol v krvi. Približne 7 g sú komplexné sacharidy, ktoré sa pomaly rozkladajú v žalúdku, čo eliminuje rýchle uvoľňovanie inzulínu.

Okrem toho je kompozícia doplnená vápnikom, horčíkom, selénom, zinkom. Vo výrobku obsahuje aj aminokyseliny - lyzín a fenylamín.

Čerstvé kapusta je najviac výživné a zdravé. Jeho kalorická hodnota na 100 g je len 34 kalórií. Vo forme varených produktov strácajú niektoré zo svojich užitočných vlastností, ale aj kalorický index sa znižuje - 27 kalórií na 100 g. Preto je nutričná hodnota kompenzovaná nízkym obsahom kalórií. Podľa popredných odborníkov na výživu, brokolica je najlepší bylinný liek v boji proti celulitíde.

Užitočné vlastnosti pre mužov a ženy

Odborníci na výživu a lekári odporúčajú používať brokolicu pravidelne:

• posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť voči chorobám;
• na prevenciu možného vývoja komplikácií gastrointestinálnych ochorení;
• ako profylaktické činidlo pre diabetes mellitus;
• v potrave pre normalizáciu hladín inzulínu;
• ako profylaktický prostriedok onkologických ochorení;
• na zlepšenie kardiovaskulárneho systému, zníženie krvného tlaku.

Podľa lekárskeho výskumu brokolica pomáha regulovať produkciu organického cholesterolu, znižuje riziko abnormalít plodu a normalizuje trávenie. Okrem toho, kapusta našla uplatnenie v kozmetickej oblasti, používa sa na posilnenie nechtov a vlasov.

Samostatne prideliť hodnotu produktu pre pacientov s rakovinou. Pri pravidelnom používaní kapusty je zabezpečená trvalá eliminácia odumretých buniek, trosiek, toxínov a ťažkých kovov z tela. Preto tento výrobok musí nevyhnutne zahŕňať diétu tých pacientov, ktorí podstúpili rádioterapiu.

Okrem toho je kapusta ideálna ako prevencia vzniku komplikácií spôsobených organickým sulforafanom - látkou, ktorá obnovuje telo po rakovine. A vďaka kombinácii s vitamínom C sa poskytuje protizápalový účinok.

Tento liek je pre starších pacientov nevyhnutný. Vzhľadom na rovnaké sulforafánové produkty ničia rast chrupavky v kĺboch. Vzhľadom k zaradeniu do stravy tohto výrobku môže výrazne znížiť konštantnú bolesť v končatinách, aby sa zabránilo vzniku artritídy.

Avšak, vedúci odborníci na výživu a lekári neodporúčajú jesť viac ako 100 gramov brokolice denne pre dospelých. Vysoká koncentrácia vitamínov a živín v kapusta s nadmernou konzumáciou môže spôsobiť rozvoj hypervitaminózy. Deti potrebujú jesť jedlo z kvetenstva asi 2-3 krát týždenne. Prvé pyré z kapusty môžu byť podávané deťom vo veku od 7 mesiacov.

Má brokolica nejaké kontraindikácie?

Po preskúmaní blaha pacientov, ktorí pravidelne konzumujú tento produkt, odborníci na výživu dospeli k záveru, že brokolica ako taká nemá žiadne kontraindikácie.

Na základe niektorých odporúčaní gastroenterológov je však potrebné byť opatrný pri používaní zeleniny:

• s prítomnosťou individuálnej neznášanlivosti alebo alergií;
• v prítomnosti závažných gastrointestinálnych ochorení, ktoré sú vyvolané vysokou kyslosťou.

Ako uchovávať brokolicu?

Pri výbere zeleniny na trhu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Výrobky musia byť husté, s jednotnými púčikmi jednej zelenej farby. Vôňa by mala byť čerstvá, na povrchu - žiadna hniloba, čierne škvrny.

Čerstvá kapusta skladujte 4 dni po zabalení mokrého uteráka. Ale baliť zeleninu v balení je nežiaduce, pretože zelenina pre bezpečnosť budete potrebovať nepretržitý prúd vzduchu. Hlboké zmrazenie zvýši životnosť.

Ak chcete dať zeleninu do mrazničky, musíte najprv oddeliť kvetenstvo, blanšírovať ich vriacou vodou po dobu 3 minút. Potom ich opláchnite, nechajte uschnúť. Zmrazenie zachová prospešné vlastnosti kapusty počas celého roka.

Okrem toho je nežiaduce znovu zmraziť zeleninu, pretože v tomto prípade kapusta stratí väčšinu svojich prospešných vlastností.

Veľké chyby pri varení

Mnohé ženy v domácnosti nevedia, ako správne pripraviť tento produkt, aby sa čo najviac zachovali jeho prospešné vlastnosti. Napríklad pri trávení môže nesprávne rezanie významne znížiť prospešné vlastnosti produktu.

Nesprávne rezanie

Brokolica pozostáva z kmeňa, krehkých a jemných kvetenstiev. Stonky a kvetenstvo majú rôzne textúry, a preto rôzne časy prípravy. Preto každý kus brokolice vyžaduje zvláštne zaobchádzanie. Ak vidíte v recepte medzi zložkami brokolice, potom najčastejšie hovoríme o kvetenstvách.

Nepoužívanie stoniek

Faktom je, že veľmi veľa, peeling kapusta, vyhodiť stonky. Ale môžu byť tiež použité. Francúzi napríklad vyčistia stonky brokolice pomocou škrabky na zemiaky - veľmi jemné mäso je ukryté pod hrubou a vláknitou pokožkou, stačí ju uvoľniť z ochrannej vrstvy. Lúpané plochy by mali byť narezané na pásy, ktoré môžu byť pridané do polievok, dusených šalátov, šalátov.

Známy kulinársky autor Nigel Slater odporúča používať stonky ako špargľa: blanší alebo dusená. Mimochodom, môžu byť uložené v chladničke až 2 týždne, čo je veľmi pohodlné. A počet prospešných stopových prvkov a vitamínov nie je menší ako v kvetenstvách.

Rastlinné trávenie

Veľa ľudí nemá rád varenú brokolicu kvôli voľnej a mäkkej hmote. Takáto kapusta sa často predáva v jedálňach. Tento bod však nie je v samotnom výrobku, ale v čase varenia. Snažte sa rozobrať kvetenstvo tak, aby časti mali rovnakú veľkosť - v tomto prípade bude kapusta variť rovnomerne. A pamätajte, že po varu bude teplota naďalej pôsobiť na výrobok.

Ak chcete zastaviť proces, je potrebné nielen odstrániť nádobu kapusta z kachlí, ale aj dať kvetenstvo v cedníku a zalejeme studenou vodou.

Brokolica môže byť konzumovaná surová. Kvetenstvo rozrežte na veľké kúsky, pridajte slnečnicové semienka, premiešajte s hrozienkami, nasypte kyslou smotanou. Môžete tiež pridať niekoľko kúskov vareného kurča. Takýto zdravý šalát bude uložený v chladničke asi tri dni.