Určené pre milovníkov drobov: najlepšie a najrôznejšie spôsoby varenia kuracieho srdca, ktoré dodá gastronomické potešenie. Môžete ich variť aj za menej ako hodinu, ale tento spech neovplyvní chuť. Ukazuje sa v každom prípade šťavnaté a výživné.
Tajomstvo riadnej prípravy
Z kuracieho srdca môžete variť akékoľvek jedlo, okrem dezertu. Je to úžasná a výdatná zložka polievok, kastrólov, hlavných jedál, dokonca aj pikantného pečiva. Dobre sa kombinujú s cesnakom a medom.
Pri kúpe mrazených srdiečok je potrebné ich rozmrazovať pomaly a len v chladničke. Pred varením dôkladne opláchnite. Aby sa pripravili rýchlejšie, musia byť ponorené do vriacej vody len jednu minútu a potom varené s receptom.
Môžete sa uchýliť k moreniu drobov. To sa dá urobiť ako v koreni, tak aj v hotových marinádach av citrusovej šťave av orientálnych omáčkach. Marinovanie nemusí byť kratšie ako pol hodiny, najlepšie niekoľko hodín, a potom okamžite poslať na panvicu.
Srdce dobre padajú s ťažkými omáčkami: syrom, paradajkami, kyslou smotanou atď. Preto je vhodné variť ich s omáčkou, kombinovať s mäsom. Krémová omáčka dokonale s mletým zázvorom. Ale jednoducho vyprážané srdce s cibuľou môže byť ľahkým doplnkom ryže, zemiakov, cestovín atď.
Pri varení akéhokoľvek pokrmu musíte kúpiť iba čerstvé produkty. Srdce si musia vybrať rovnako ako mäso: vo farbe, vôni, pružnosti. Je dôležité, aby pod výrobkami nebola žiadna tekutina ani krv. Stojí za to vybrať chladené srdce, nie mrazené. Je ľahšie s nimi pracovať a sú oveľa čerstvejšie, čo znamená, že ich chuť bude výraznejšia.
Jednoduchý recept na varenie kuracie srdce s kyslou smotanou na panvici
- 30 ml oleja;
- 70 ml kyslej smotany 20%;
- 0,5 kg kuracie srdce;
- koreniny;
- 15 g oleja.
Čas: 40 min.
Kalórie: 207.
Ako dusiť:
- Dôkladne umyte srdce, nechajte vodu odtiecť, potom odstráňte všetok prebytočný tuk. Odrežte ho na veľmi ostrý nôž;
- Pridajte obidva druhy masla na panvicu a zohrievajte ich;
- Preneste tu ošúpané srdcia a smažte ich asi sedem minút, občas premiešajte. Požiar musí byť priemerný;
- Potom nalejte približne 100 ml vody, zakryte a varte pol hodiny. Zníženie požiaru;
- Keď sa voda úplne odparí, pridajte kyslú smotanu, môžete dať dva listy vavrínu. Sezóna, soľ;
- Miešajte a varte najviac pätnásť minút. Podávajte s akoukoľvek prílohou.
Kuchmachi kuracích drobov
- 10 g adjika;
- 0,2 l kuracieho vývaru;
- 5 g chmeľu - slnečnica;
- 70 g koriandra;
- 25 g semien granátového jablka;
- 0,5 kg kuracieho srdca;
- 70 g estragónu;
- 0,5 kg kuracích pečene;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 0,5 kg kuracích žalúdkov;
- 90 g oleja;
- 1 červená cibuľa.
Čas: 1 hodina
Kalórie: 139.
Proces kalenia:
- Opláchnite všetky droby;
- Žalúdky a pečeň sa musia narezať na také kúsky, aby sa dali ľahko vložiť do úst;
- V srdciach je potrebné odrezať všetok tuk a potom ich musíte znížiť;
- Individuálne varte srdcia a žalúdky dvanásť minút;
- Potom postupne opražte žalúdky, pečeň a srdcia v rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví charakteristický zápach z vône, mierne soľ a korenie;
- Vytiahnite všetky mäsové výrobky, pošlite ošúpané a jemne nakrájanú cibuľu na tú istú panvicu;
- Pepper znova, pridať adzhika tu, pridať hop-suneli;
- Lúpané strúčiky cesnaku jemne nakrájajte a pridajte aj na panvicu;
- Trochu opečieme, potom tu polievku polejeme, dáme kúsky studeného masla;
- Kým omáčka je trochu dusená, musíte umyť a nakrájať estragón a koriandr jemne. Potom pridajte túto zeleninu do omáčky na panvici;
- Vráťte všetky droby na panvicu, niekoľko minút duste;
- Odstráňte z tepla, dodatočne posypte čerstvými bylinkami a semenami granátového jablka.
Polievka z kuracieho mäsa
- 1 paradajka;
- 3 zemiaky;
- 0,5 kg kuracieho srdca;
- 1 sladká paprika;
- 2 listy vavrínu;
- greeny.
Čas: 50 min.
Kalórie: 103.
Ako variť:
- Umyté srdcia by mali byť narezané na polovicu, pričom všetok tuk musí byť narezaný;
- Nalejte vodu do hrnca, nechajte ju prevariť;
- Zemiaky odlúpnite, umyte, nakrájajte na malé kocky a vložte do vriacej vody;
- O päť minút neskôr pridáme nakrájané srdce, položíme vavrínové listy;
- Tomato blanch. K tomu urobte rez na umytom ovocí odspodu vo forme kríža. Potom paradajku ponorte do vriacej vody asi na dve minúty, potom ju ostro vychladnite a odstráňte kožu nožom. Buničina narezaná na kusy;
- Vyberte semienko zo sladkej papriky a nakrájajte na rovnaké kúsky bez použitia bielych priečok;
- Zelenina položte do zvyšku produktov po ďalších desiatich minútach, v sezóne varte ďalších 7 minút pod vekom. Laurel listy vytiahnuť.
Chicken Hearts Salad
- 30 ml oleja;
- 280 g mrkvy;
- 40 g koriandra;
- 0,5 kg zemiakov;
- 20 g kôpor;
- 0,3 kg bravčového mäsa;
- 0,4 kg kuracieho srdca;
- 0,4 litra prírodného jogurtu;
- 2 nakladané uhorky;
- 2 čerstvé uhorky;
- 0,2 kg kuracích pečene;
- 1 zväzok zelenej cibule.
Čas: 50 min.
Kalórie: 101.
Ako urobiť šalát:
- Umyte mrkvu, zemiaky, tiež poslať do varu v šupke až do ponuky. Potom ošúpeme a potom nakrájame na kocky;
- V suchej panvici je potrebné ošúpané kuracie srdce a pečeň mierne opečiť;
- Trochu osožte, sezóna a potom narezte srdcia na polovicu a rozrezajte pečeň na niekoľko kusov;
- Umyte bravčové mäso a soľ, namažte olejom, pridajte korenie a zabalte do fólie. Pečieme v rúre alebo na grile, potom nakrájame na kocky a premiešame s kuracími drobami;
- Čerstvé uhorky umyté, narezané na kocky, bez použitia koncov;
- Opláchnite zelené cibuľové perie a sekanie. Mletie koriandra;
- Nakrájajte uhorky veľmi jemne. Ak je koža tvrdá, nedá sa použiť;
- Jemne nakrájame kôpor a pridáme ho do jogurtu, potom pridáme uhorky, premiešame;
- Potom zmiešajte jogurtovú zmes so zelenou cibuľkou a čerstvými uhorkami;
- Kuchársky prsteň položte na misku a položte do nej šalát;
- Najprv musíte položiť vrstvu mrkvy a zemiakov: môžete samostatne, môžete miešať;
- Ďalej je mäsová hmota, a na vrchole rozložiť čerstvú zmes jogurtov a uhoriek;
- Ozdobte prúžkami zelenej cibule, kým je prsteň odstránený.
- Prsteň nie je možné použiť a okamžite rozložiť v porciovaných formách.
Julienne s kuracími drobami
- 0,2 kg hrozienka;
- 1 sladká paprika;
- 90 g parmezánu;
- 1 šalátová cibuľa;
- 0,2 kg kuracích žalúdkov;
- 2 listy vavrínu;
- 0,2 kg kuracieho srdca;
- 0,2 1 smotany;
- 0,3 kg šampiňónov;
- olej.
Čas: 1 h 30 min.
Kalórie: 122.
Ako upiecť:
- Varte vodu v panvici, tu položte vavrínové listy, môžete použiť nové korenie, soľ;
- Pošlite tu srdce, počkajte na var, vytiahnite ich von;
- Pošlite žalúdky do rovnakej vody, uvarte ich, až kým nebudete pripravení, uistite sa, že ste odstránili penu;
- Srdce potrebujú odrezať všetky zbytočné krvné cievy a tuk. Musia byť narezané na polovicu, potom na polovicu a potom prerezané;
- Rezané žalúdky na rovnaké kúsky;
- Nakrájané šampiňóny narezané na niekoľko častí, musia byť väčšie ako kúsky drobov;
- Cibuľu jemne nakrájajte na šupku;
- Nastrúhajte jemne parmezán;
- Musí byť plytký, opláchnuť studenou vodou;
- Nechajte plody schnúť;
- Nalejte lyžicu masla na panvicu, posypte šampiňóny a soľ, smažte, kým sa voda neodparí;
- V inej panvici vyprážajte droby na malom množstve oleja, aby sa zafarbili do červena, potom nalejte cibuľu;
- Keď sa stane priehľadným, pridajte tu huby, premiešajte a dajte minimálne teplo, nalejte smotanu;
- Krém by mal byť napoly odparený, potom možno pridať takmer všetky parmezány. Neustále zasahujú, aby sa syr rozpustil;
- Vyberte z tepla a nalejte do hlbokej misy, nechajte vychladnúť;
- Pridajte tu hrozno a premiešajte;
- Potom zmes nalejte do kokosových orechov, nasypte syrom a, ak je to potrebné, zelenými;
- Posielajte maximálne 10 minút do rúry na 140 stupňov.
Bulharské kuracie srdce v pomalom hrnci
- 90 ml sójovej omáčky;
- 2 mrkvy;
- 0,8 kg kuracieho srdca;
- 3 papriky;
- 2 paradajky;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku.
Čas: 1 h 10 min.
Kalórie: 94.
Ako dusiť:
- Umyte srdcia a nakrájajte ich na polovicu, nalejte sójovú omáčku. Miešajte a nechajte marinovať jednu hodinu. Je lepšie marinovať celú noc, nechať v chladničke;
- Nalejte olej do hrnca, stačia štyri lyžice;
- S cibuľou odstrániť šupky a nashinkovat to;
- Lúpaná mrkva by mala byť narezaná na malé prúžky;
- Dajte obe korene do misky a vyprážajte ich asi desať minút, môžete si vybrať režim "Frying" alebo "Stewing";
- Potom pridajte marinované srdce.
- Odstráňte semená a stonky z korenia, nakrájajte na kocky a pridajte do zvyšku zložiek;
- Umyte a utrite paradajky, kožu nemožno použiť. Môžete zabiť všetko v mixéri pyré, pridať do misky;
- Nalejte sem pol pohára, môžete trochu viac, ak chcete viac omáčky;
- Zatvorte veko, vyberte režim "Quenching" na hodinu;
- Desať minút pred koncom korenia, soľ veľmi opatrne.
Pohánková kaša s kuracie srdce v pomalom hrnci
- 3 cibule;
- 0,6 kg kuracie srdce;
- 45 ml olivového oleja;
- 320 gramov pohánky;
- 2 mrkva.
Čas: 1 h 25 min.
Kalórie: 186.
Ako variť:
- Najprv odrežte všetok prebytočný tuk zo sŕdc, potom ich rozrežte na polovicu a umyte. Musíme sa zbaviť všetkých krvných zrazenín, potom im dať čas, aby odtečili v cedníku;
- Žiarovky zbavené šupky by mali byť narezané na tenké polkruhy;
- Odstráňte kožu z mrkvy a nakrájajte na slamky;
- Olivový olej sa naleje do misky zariadenia a zahrieva sa v režime "Frying";
- Cibuľu a mrkvu dajte sem, zamiešajte, trochu opečte, aby sa cibuľa stala transparentnejšou a nasiaknutou olejom;
- Potom pridajte srdce, soľ a korenie, všetko zmiešajte;
- Fry po dobu 10 minút;
- Umyte si zadok, druh, pošlite na ostatné komponenty;
- Potom zmiešajte a nalejte vodu, asi 650 ml, znova premiešajte;
- Pridajte nejaké korenie;
- Zatvorte veko, vyberte režim "Pilaf" alebo "Quenching", môžete nastaviť "Porridge", kalenie bude trvať štyridsať päť minút;
- Nechajte uplynúť čas v režime "Kúrenie" na ďalšiu pol hodiny.
Tieto jednoduché spôsoby, ako môžete variť skvelé jedlo. Tí, ktorí nikdy nevyskúšali kurčatá, odporúčame všetky tie isté rozhodnutia. Nie sú horšie ako mäso a dokonca majú výhody pre telo a sú veľmi chutné. Čo tak niečo na večeru?
Ďalší recept na výrobu lahodných kuracie srdce je v ďalšom videu.
