Kórejská mrkva - pikantný a chutný šalát - veľké občerstvenie pre slávnostný stôl. Príjemná chuť tohto pokrmu okamžite vyvoláva chuť k jedlu. A vďaka jasnej oranžovej farbe bude mrkva nádhernou ozdobou stola.
Fanúšikovia tohto korenistého pokrmu ho môžu uvariť doma a kedykoľvek si vychutnať korenistú chuť. Nižšie nájdete najobľúbenejšie recepty.
Kórejská mrkva: skutočný klasický recept
zloženie:
- mrkva - jeden kilogram;
- Ocot (9%) - dve polievkové lyžice;
- cukor - lyžica;
- rastlinný olej - šesťdesiat mililitrov;
- soľ, červená paprika.
Doba varenia je trinásť hodín.
Kalorie na sto gramov - 130 kalórií.
- Mrkva musí byť strúhaná na špeciálnom strúhadle. Na predaj sú špeciálne rošty pre kórejskú mrkvu. Ak to nie je k dispozícii, môžete ho znížiť nožom. Tradičný strúhadlo alebo kuchynský robot nie je vhodný;
- Potom musí byť mrkva posypaná soľou a cukrom a pridať deväť percent octu. Teraz musíte marinádu starostlivo distribuovať rukami;
- Musí dať šťavu, pretože na to musí odísť tridsať minút na teplom mieste;
- Po pol hodine musíte šťavu vypustiť. Teraz tvoríme kopec a zaspávame s červenou paprikou. Môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti;
- Rastlinný olej by mal byť mierne zahriaty na panvici a naliať tenký prúd cez korenie. Teplý olej dodá koreninám ostrosť a zelenina bude nasýtená arómou. Teraz mrkva v kórejskom štýle môže byť zmiešaná, odporúča sa použiť drevenú stierku;
- Pre milovníkov horúceho, môžete pridať cesnak, ale až po vychladnutí šalátu. Je potrebné ho vopred rozomlieť, jemne nakrájať alebo použiť cesnakový lis;
- Na diverzifikáciu chuti môžete pridať pražené sezamové semienka alebo nasekanú koriandru;
- Šalát by mal byť dobre nasýtený korením, takže pred použitím ho musíte nechať dvanásť hodín na teplom mieste.
Kórejská mrkva v zhone doma
zloženie:
- mrkva - jeden kilogram;
- cukor - pár lyžičiek;
- rastlinný olej - štyri lyžice;
- morská soľ - lyžica;
- chili - jeden pod;
- vínny ocot - pár lyžíc;
- cesnak - päť klinčekov.
Doba varenia je štyridsať minút.
Kalórie - 130 kilokalórií.
- Mrkva sa odlúpne a opatrne sa rozotrie na špeciálnom strúhadle alebo sa narezie na pásy;
- Naplňte ho bielym vínnym octom, vďaka čomu je mäkký. Jablkový ocot alebo bežný ocot je tiež vhodný, ale potom stačí použiť len jednu polievkovú lyžicu;
- Nakrájajte cesnak s strúhankou alebo cesnakovým lisom a premiešajte s mrkvou;
- Nalejte olej do panvice, pridajte koriander, korenie (zmes papriky), jemne nasekanú chilli papričku. Môžete použiť špeciálne korenie "Pre mrkva v kórejčine." Dobre premiešajte tri minúty s pridaním cukru a soli a stále miešajte;
- Táto marináda by sa mala naliať na šalát a nechať vychladnúť päť hodín.
Kórejská mrkva s kapustou
zloženie:
- kapusta - tristo gramov;
- mrkva - tristo gramov;
- cibuľa - sto gramov;
- cesnak - dva klinčeky;
- rastlinný olej - pár lyžíc;
- ocot - polievková lyžica;
- soľ, korenie, koriander.
Doba varenia je trinásť hodín.
Kalórií na sto gramov - 113 kalórií.
- Mrkva sa odlúpne a strúhajú na špeciálnom strúhadle alebo sa narezú na pásy. Kapusta nakrájaná na štvorce asi tri až tri centimetre;
- Vložte zeleninu do misky, pridajte soľ a korenie a premiešajte;
- Ošúpaná cibuľa. Zahrievajte rastlinný olej a cibuľu smažte;
- Olej vypustite do samostatnej nádoby. Cibuľu pretlačte cez tenkú vrstvu do celej nádoby na cibuľovú šťavu. Môžete použiť sitko a stlačiť cibuľu lyžičkou. Šalátová cibuľa už nie je užitočná;
- Nalejte olej do misky so zeleninou;
- Cesnak musí byť strúhaný alebo jemne nasekaný, pridaný do mrkvy a kapusty. Pridajte tam koriander. Miešajte zeleninu s korením a nechajte v chladničke cez noc.
Kórejský recept na uhorku s mrkvou
zloženie:
- mrkva - jeden kus;
- uhorka - päť kusov;
- cibuľa - jedna vec;
- cesnak - šesť klinčekov;
- cukor - pár čajových lyžičiek;
- sójová omáčka - pár lyžíc;
- cukor - dve čajové lyžičky;
- slnečnicový olej - pár lyžíc;
- ocot - pár lyžíc;
- korenie, koriander.
Doba varenia je dve hodiny.
Kalórií na sto gramov - 56 kalórií.
- Zeleninu umyte vodou a osušte. Mrkva nastrúhajte na špeciálnom strúhadle pre kórejské šaláty. Uhorky nakrájané na kocky;
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a pridajte do zeleniny;
- Pridajte korenie, koriander, nalejte olej a ocot. Šalát dôkladne premiešajte;
- Pošlite do chladničky štyridsaťpäťdesiat minút. Šalát sa musí pravidelne odstraňovať a miešať.
Pikantné kórejskej mrkvy na zimu
Číslo receptu 1
zloženie:
- mrkva - dva kilogramy;
- cesnak - sto päťdesiat gramov;
- cibuľa - jedna vec;
- ocot (70%) - pätnásť mililitrov;
- rastlinný olej - päťdesiat mililitrov;
- soľ - lyžička;
- cukor - dve čajové lyžičky;
- sušená koriandra - pár lyžíc;
- červené, čierne mleté korenie.
Doba varenia - dve hodiny a tridsať minút.
Kalórií na sto gramov - 128 kalórií.
- Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle, zmiešame so soľou a cukrom a necháme asi dvadsať minút. Potom pridajte zmes papričiek a nechajte čas strávený;
- Po štyridsiatich minútach pridáme do šalátu ocot, premiešame a necháme pol hodiny;
- V panvici zahrejte rastlinný olej a cibuľu osmažte, potom čo ju jemne nasekáte. Potom, čo cibuľa získa zlatistú farbu, musí byť odstránená a pridaná do zeleniny;
- Na tom istom mieste smažte koriandrom viac ako minútu. Potom preneste koriandr na zeleninu a nechajte ďalších dvadsať minút;
- Cesnak jemne nakrájajte alebo preskočte cesnakom a pridajte ho k nemu;
- Šálku dobre premiešame, vložíme do predsterilizovaných pohárov a naskrutkujeme viečka. Nechajte šalát vychladnúť, potom ho môžete uskladniť na chladnom mieste.
Číslo receptu 2
zloženie:
- mrkva - jeden kilogram;
- cesnak - 8 klinčekov;
- chili - jeden kus;
- voda - pol litra;
- cukor - sedem polievkových lyžíc;
- soľ - päť polievkových lyžíc;
- rastlinný olej - dvesto päťdesiat mililitrov;
- jablkový ocot - tri polievkové lyžice.
Doba varenia je jedna hodina a tridsať minút.
Kalórií na sto gramov - 127 kalórií.
- Mrkvový rošt na špeciálnom strúhadle pre kórejské šaláty alebo nakrájame na prúžky. Nakrájajte strúčiky cesnaku, zamiešajte s mrkvou, nechajte 10 minút;
- Sterilizovať poháre, dať malý kúsok chili pepper v každej z nich, a top so zmesou zeleniny;
- Nalejeme vriacou vodou, prikryjeme niečím pohárom a necháme asi pätnásť minút;
- Nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte cukor a soľ. Pridajte ocot, olej a premiešajte. Táto voda by mala byť privedená do varu na strednom ohni, potom variť ďalších pár minút pri nízkom teple;
- Voda z plechoviek by mala byť vypustená, a nalejte šalát s marinádou, potom zvinúť viečka.
Číslo receptu 3
zloženie:
- mrkva - dva kilogramy;
- cibuľa - tri veci;
- cesnak - dve hlavy;
- voda - pol litra;
- korenie pre kórejskú mrkvu - dve vrecúška;
- rastlinný olej - jedno sklo;
- cukor - lyžica;
- cukor - štyri polievkové lyžice;
- soľ - lyžica;
- Acetická esencia - pár lyžíc.
Doba varenia - tri hodiny a tridsať minút.
Kalórií na sto gramov - 125 kalórií.
- Mrkvový rošt na špeciálnom strúhadle alebo jemne nakrájajte;
- Teraz pripravte marinádu. Na tento účel zrieďte vodu, soľ a cukor, pridajte octovú esenciu;
- Marináda sa naleje do misky a nechá sa tri hodiny;
- Potom pridajte obsah korenených vriec do misky na šalát;
- Cesnak alebo kotletu nastrúhajte nožom a premiešajte so zeleninou;
- Jemne nakrájanú cibuľu opečieme na masle a okamžite ju tam dáme. Šalát dôkladne premiešajte;
- Sterilizujte poháre a naplňte šalátom. Do každej nalejte zvyšnú šťavu. Roll plechovky predvarené viečka.
Užitočné tipy
Tajomstvo kórejskej mrkvy v jej špeciálnom rezaní a korení. Preto pre prípravu kórejského šalátu si musíte kúpiť špeciálny strúhadlo. Tento strúhadlo má štvorcový prierez a mrkva sa získava vo forme tenkej čistej slamy.
Najlepšie je zmiešať mrkvu s rukami v rukaviciach, bez toho, aby ste ju stláčali tak, aby sa slama nerozbila.
Kuchári odporúčajú nenechať cesnak pod tlakom a jemne nakrájať nožom, potom sa mrkva obráti na šťavnatejšie.
Veľmi dôležité sú korenia, ako v každom pokrme ázijskej kuchyne. Preto sa musia používať nevyhnutne, hlavne pre kórejskú mrkvu, ktorá používa červené a čierne korenie, koriander.
Jednoduchý a jasný príklad varenia mrkvy v kórejčine - v ďalšom videu.
