Dort "Vtáčie mlieko" nepotrebuje reklamu: tento nádherný dezert milujú deti aj dospelí, pretože má jemnú chuť a je pripravený neuveriteľne jednoducho. Hlavnou vecou je vybrať vhodný recept, pretože je možné pripraviť koláč s použitím želatíny a pomocou agarového agaru, z krupice, so smotanovo-masovými receptami.
Varenie recept s agar-agar podľa GOST
Doba varenia: 80 minút.
Kalorický obsah na 100 g produktu: 414 kcal.
Charakteristikou tohto receptu je použitie agaru-agaru, ktorý je možné zakúpiť buď v obchode s potravinami alebo v lekárni. A nesnažte sa želatínu nahradiť - kvôli tomu sa chuť pokazí a samotná torta bude tvrdnúť oveľa dlhšie.
Pripravte si nasledujúce zložky:
- 2 lyžičky. agar-agar (musí byť namočený v 150 ml vody);
- 50 g práškového cukru;
- 150 g múky;
- 300 g oleja;
- 100 ml kondenzovaného mlieka;
- 400 g cukru;
- 3 vajcia;
- 0,5 tsp kyselina citrónová;
- 100 g čokolády;
- vanilín.
Varenie torty je celkom jednoduché. Najprv je potrebné poraziť 50 g oleja mixérom, do ktorého pridajte vanilínový a kastrónový cukor. Vo výslednej zmesi porazte jedno vajce, dobre ho porazte. Múka múka, miešať - v hmote by nemali byť žiadne hrudky. Cesto by malo skončiť hrubé.
Nádobu na pečenie prikryte pergamenom, vložte cesto do tenkej vrstvy. Po predhriatí rúry na +200 stupňov varte veľa po dobu 10 minút. Výsledný koláč rez, zarovnať hrany - to bude potrebovať o niečo neskôr.
Kondenzované mlieko, porazené 200 g masla. Namočte agar-agar do vody a premiešajte, priveďte do varu. Pridajte cukor, znova premiešajte - kryštály by mali byť úplne rozpustené. Keď sa na hmote objaví biela pena, je potrebné skontrolovať pripravenosť - ak sú zo sirupu vytiahnuté tenké striekačky, znamená to, že hmotu možno z ohňa odstrániť.
V samostatnej nádobe porazte dve vaječné bielky, aby ste vytvorili silnú penu, nalejte kyselinu citrónovú. Pridajte tenký prúd horúceho agaru-agaru, znovu porazte. Pamätajte, že to zvýši hmotnosť, takže budete musieť vziať kapacitu dostatočne hlboko. K masu pridajte krém s kondenzovaným mliekom a maslom, všetko znova premiešajte. So zavedením hmoty bude o niečo viac tekutiny.
Rýchlo nalejte hmotu na povrch koláča - nemali by ste zotrvávať, pretože agar-agar stuhne aj pri izbovej teplote. Po tom, vložte takmer hotový koláč do mrazničky na 15-20 minút.
Kým dezert zmrzne, roztopí čokoládu a 50 g masla vo vodnom kúpeli, nalejte hotový koláč na vrch a znova ho odošlite na 15 minút do chladničky. Dort nakrájame na porcie a podávame.
Diétna verzia koláče "Vtáčie mlieko" so želatínou
Doba varenia: 40 minút.
Kalorický obsah na 100 g produktu: 85 kcal.
Na prípravu takéhoto dezertu budú potrebné nasledujúce zložky:
Pre tortu:
- 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob;
- 3 vajcia;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- vanilín.
Pre suflé:
- 4 vaječné bielky;
- 2 lyžičky. želatína;
- 300 ml mlieka;
- 0,5 tsp kyselina citrónová.
Pre glazúru:
- 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
- 5 g želatíny:
- 80 ml vody;
- 30 g kakaa.
Najprv musíte pripraviť tortu: oddelte žĺtky od bielkov, šľahajte do peny a pridajte trochu soli. Žĺtky zmiešajte oddelene s práškom do pečiva a škrobom, pridajte vanilku. Opatrne nalejte proteíny do zmesi a premiešajte.
Výslednú hmotu rozložíme do formy (vopred pripravenú pergamenom), vypaľujeme 10 minút pri teplote +180 ° C.
Kým sa koláč pripravuje, pokračujeme k príprave soufflé: nalejte mlieko do hlbokej nádoby, pridajte želatínu tam, dajte na pomalý oheň a priveďte do varu za stáleho miešania.
Varte asi minútu a potom odložte. Oddelene sa proteíny rozbijú do stavu peny, pridá sa kyselina citrónová. Nalejte do zmesi teplého mlieka a želatínovej zmesi, premiešajte.
Bez čakania na masu ochladiť a stvrdnúť, nalejte tortu cez to, vyrovnať dezert a dať ju do chladničky.
Kým dezert stvrdne, pripravíme glazúru: pridáme vodu do želatíny, zohrejeme ju, až kým sa zrná úplne nerozpustia, rozotrite kyslú smotanu, kakao, všetko zmiešame - homogénna hmota by sa mala získať bez hrudiek. Čakáme, až trochu vychladne a nalejeme tortu na vrch, opäť ju vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Klasický recept na "vtáčie mlieko"
Doba varenia: 120 minút.
Kalorická hodnota na 100 g produktu: 447 kcal.
Pre jeho prípravu budete potrebovať:
- 100 g čokolády;
- 100 g masla;
- 4 vaječné bielky;
- 1 polievková lyžica. želatína;
- ochutnať cukor.
Príprava je nasledovná:
Želatínu naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte 30 minút pred napučaním.- Potom sa zahrejte na miernom ohni, dôkladne premiešajte.
- Vaječné bielky porazte cukrom, kým sa neobjaví pena, nalejte želatínovú zmes do tenkého prúdu a premiešajte.
- Na vodnom kúpeli roztopte zmes masla a čokolády.
- Vezmeme hlboký plech na pečenie, prikryjeme ho pergamenom, nalejeme polovicu čokoládovej hmoty a vložíme ju do chladničky.
- Po pol hodine, položte vrchnú zmes želatíny a bielkoviny, nalejte zvyšnú čokoládovú polevu na vrch.
- Odoslané v chladničke až do úplného zmrazenia.
Želatínu naplňte vodou pri izbovej teplote a nechajte 30 minút pred napučaním.Pred podávaním nakrájajte na malé kúsky.
Varenie dezert s krupicou
Doba varenia: 70 minút.
Kalorický obsah na 100 g produktu: 310 kcal.
Takéto "vtáčie mlieko" sa ukáže ako veľmi nezvyčajné na chuť, je tiež veľmi jednoduché ho pripraviť - potešte svoju rodinu s nádherným dezertom.
Pre test:
- 250 g margarínu;
- 6 vajec;
- niektoré vanilky;
- prášok do pečiva;
- 400 g cukru;
- 400 g múky.
Pre smotanu:
- 400 ml mlieka;
- 300 g masla;
- 2 polievkové lyžice. Veterná ružica;
- 2 stredné citróny.
Pre glazúru:
- 3 polievkové lyžice. cukor;
- 2 polievkové lyžice. krém (môže byť nahradený kyslou smotanou);
- 1 polievková lyžica. olej;
- 1 polievková lyžica. kakao.
Príprava cesta:
Po prvé, zahrejte pomalý margarín, a preto je najlepšie použiť kovové riady.
Keď zmes trochu vychladla, pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte - je najlepšie použiť mixér na úplné rozpustenie zŕn.
Alternatívne, riadiť v zmesi vajec, pridajte múku a prášok do pečiva. Zmiešajte všetky prísady tak, aby bola hmota elastická.
Výsledné cesto rozdeľte na prípravu dvoch koláčov a pečte ich 15 minút pri teplote +180 ° C.
Varenie souffle na dezert.
Rozomlieť krupicu v mlynčeku na kávu do menšieho stavu. Nádobu s mliekom položíme na malý oheň a tesne pred varom kvapaliny tam pridáme krupicu a pravidelne premiešame. Varte päť minút a nechajte približne rovnaký čas, kým sa zmes naplní.
Paralelne, trieť citrón strúhaný s nadšením. Po tom, v malej nádobe, rozpustiť maslo a pridajte cukor tam, nezabudnite zamiešať. Pridať citrón do krupice zmesi a dať olejovú zmes tam, šľahanie do sviežej peny - nemali by byť žiadne hrudky v hmote. Nádobu s hmotnosťou vložte do mrazničky.
Okrem toho pripravíme glazúru: zmiešame kakao, kyslú smotanu a cukor, zahrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme maslo, všetko premiešame.
Z chladničky vyberieme tortu, namažeme mannou smotanou, prikryjeme druhým koláčom a nalejeme námrazu. Dajte dezert do chladničky na noc.
