Tajomstvo výroby cesta na čučoriedkové knedle

Múka, voda, trochu prísad, čučoriedková náplň a zručnosť hostesky - to je všetko, čo je potrebné pre chutné knedle. V prípade potreby môžete cesto pripraviť na kefír, mlieko a dokonca aj na droždie.

Knedle s čučoriedkami z cesta na vode

Tesne pred podávaním posypeme knedľami práškovým cukrom, ozdobíme čučoriedkami na vrchole. Na knedle môžete aplikovať kyslú smotanu v samostatnej panvici.

Bude trvať 3 porcie:

• 0,6 kg preosiatej múky;
• 250 g vody;
• 40 ml rafinovaného oleja;
• 1-2 štipky soli;
• 1 malé vajíčko;
• 120 g čučoriedok;
• ochutnať cukor.

Čas: 30 minút. Kalórie: 120 kcal.

Ako variť:

1. Opláchnite čerstvé bobule, nechajte ich odtiecť. A potom zaspí cukor, odchod na 15-20 minút. Ak je čučoriedka zamrznutá, môže byť počas varenia ochutená cukrom.
2. Beat vajcia s vodou, soľ, zalejeme rafinovaný olej. Sito niekoľkokrát múkajte. Urobte lievik v strede a nalejte do neho vaječnú zmes. Všetko premiešajte do hladka.
3. Cesto nabrúste na stole, namažte rafinovaným olejom. Hotovú elastickú hmotu zvinúť do buchty, zabaliť ju filmom, držať pol hodiny.
4. Rozdeľte guľôčku na kúsky, potom každý do kotúča, vystrihnite z neho kruhy o priemere 5 cm a upchávajte uprostred kruhu.
5. Okraje cesta navlhčite vodou a zavrite knedlík. Toto by sa malo uskutočniť rýchlo, varenie knedlíc ihneď po malých porciách vo vriacej vode. Je dôležité, aby sa var nezastavil, takže si hrniec s dobrým objemom, zalejeme veľkým množstvom vody.
6. Hádzať knedle vo vriacej, mierne slanej vode. Variť, kým sa vznášať.

Choux pečivo pre čučoriedkové knedle

V nálade môžete variť choux pečivo. Jednoducho a jednoducho. Jediný trik je variť vopred a dať "odpočinok".

Bude to:

• 300 g (2 šálky) múky;
• 250 ml vriacej vody;
• 65 g rafinovaného oleja.

Čas: 40 minút. Kalorický obsah: 112 kcal.

Na prípravu chouxového cesta:

1. Nalejte vriacej vode v rafinovanom oleji, pridajte preosiate múky do tejto zmesi a mieste, hnetenie hmoty s rukami.
2. Potom navinúť do veľmi tenkého koláča. Nie je nutné naliať múku, choux pečivo nedrží na doske.
3. Valcovanú dosku rozrežte na malé štvorčeky alebo rozrežte kruhy pomocou skla. Do každého kruhu vložte čučoriedkovú náplň a vytvorte knedle.

Tip: Ak plánujete používať mrazené čučoriedky na plnenie, musíte ich vopred vybrať z mrazničky, dať do mrazničky, dať bobule do cedníka tak, aby z nich kvapalina vytekala.

Cesto na mlieko na čučoriedkové knedle

Ďalší skvelý recept na cesto, ktoré je pripravené s mliekom. Po varení budú knedle mäkké a pružné.

Bude to:

• 1 šálka plnotučného mlieka;
• 2 malé vajcia;
• 350 g múky;
• 1 štipka soli;
• 3 polievkové lyžice. lyžice masla;
• 25 gramov cukru.

Čas: 35 až 40 minút. Obsah kalórií: 111 kcal.

Ako variť:

1. Prineste mlieko s maslom, soľ do varu. Zadajte múku, premiešajte. Pridajte vajcia jeden po druhom, pridajte cukor.
2. Naplňte múku postupne, hnetenie hladkej, elastickej hmoty, ktorá musí byť zabalená s vlhkou handričkou (uterák), zostal sám na pol hodiny.
3. Vyprážajte cesto, odrežte poháre pohárom, dajte na nich čučoriedkové plnky a pripravte knedle.

Tip: Na modelovanie sa môže použiť čalúnenie cesta, najprv sa musia premiešať a nechať stáť pod mokrou utierkou pol hodiny.

Knedle s čučoriedkami na kefír so sódou

Aby bolo cesto bez jedla vajec a nie je roztrhané počas varenia, múka by mala byť zmiešaná so sódou, soľou a teplou kefír, pridaním trochu rafinovaného oleja.

Bude to:

• 300 g čučoriedok;
• 70 gramov cukru;
• 500 g múky;
• 1 lyžička sóda;
• 1 štipka soli;
• 100 ml kefíru pri teplote miestnosti;
• 100 ml vody;
• 45 g rafinovaného oleja.

Čas: 35 minút. Kalorický obsah: 125 kcal.

Ako variť:

1. V širokej miske preosejte múku sódou a soľou. V centre, aby dobre, jemne nalejte kefír, začať hnetenie.
2. Rozrieďte 45 g rafinovaného oleja vo vode a postupne pridávajte do cesta, hnetenie elastickej látky, ale nie príliš tesnej konzistencie.
3. Potom ho zabalte s filmom, nechajte ho na stole na "odpočinok". Potom urobte postroj z cesta, nakrájajte na malé kúsky a vyklopte.
4. Na vrchole koláčov umiestnite čučoriedky, predtým naplnené cukrom. Formujú knedle. Uvarte vriacou vodou a varte v nej knedle.

Tip: pre elastickú konzistenciu cesta je lepšie ho navinúť hliníkovým valčekom, lepí sa na ňom menej, takže to trvá trochu múky.

Droždí cesto na sladké knedle

Ak chcete pripraviť vzdušné cesto bez veľkého úsilia, musíte do neho pridať droždie. Knedle v tomto recepte sú skvelé na varenie v pare.

Bude to:

• Šálka ​​teplej vody;
• 2 šálky múky;
• 1 vrecko (20 g) kvasiniek;
• 3 lyžičky. cukor;
• 10 lyžičiek. maslo.

Čas: 45 minút. Kalorický obsah: 145 kcal.

Ako variť:

1. Kvasinky rozomeleme cukrom a teplou vodou. Nakrájajte olej múkou, vytvorte kopec, v strede ktorého nalejte vodu. Pripravenú hmotu nasypte a zahrejte na pol hodiny.
2. Opláchnite čučoriedky studenou vodou, dajte na sito, keď je všetka voda vypustená, môžete posypať bobule cukrom, nechať 5-10 minút.
3. Vyvaľkajte popruhy na cesto, nakrájajte ich na malé plátky a vyvaľkajte z nich tenké tortilly. Plnivo berry na ploché koláče a knedle.
4. Varte knedle na pár 10 minút.

Tip: Ak chcete proces zrýchliť, môžete ho vložiť na teplejšie miesto, presunúť ho na sporák alebo batériu.

Jemnosť a tajomstvo varenia

Pre dokonalé cesto je veľmi dôležité správne pripraviť ingrediencie. Je to jednoduché, ale knedle sa ukážu ako jemné a voňavé.

Tajomstvo na výrobu cesta

V teplej vode múka rýchlo uvoľní glutén, takže tekutina musí byť teplá (izbová teplota) a vajcia sa môžu zobrať z chladničky. Niekoľkokrát preosejte múku, ukáže sa, že je vzdušnejšia a v kombinácii s vodou sa reakcia prejaví rýchlejšie, bude ľahšie ju miesiť.

Štruktúra cesta bude hladšia a pružnejšia, ak sa na pracovný povrch namiesto múky použije rafinovaný olej. Po hnetení nechajte cesto na kuchynskom stole pokryté vlhkým uterákom. Počas odpočinku bude mať lepok čas na napučanie, a ak sa tak nestane, konzistencia bude príliš suchá alebo príliš lepkavá.

Jemné knedle na varenie

Knedle s ovocím by sa mali robiť rýchlo a potom okamžite poslať do vriacej vody. Uistite sa, že varíme v malých porciách vo veľkom množstve stále vriacej vody, inak sa môžu nalepiť na dno a steny riadu.

Mrazené knedle majú však hustšiu štruktúru, takže sa nelepia ani pri varu. V závislosti od objemu panvice môžete variť 3-4 porcie naraz. Uistite sa, že pridáte soľ, dokonale zvýrazní chuť sladkých knedlíkov s čučoriedkami, vďaka čomu je jasná a bohatá.