Ak chcete byť zdravý a vyzerať skvele, musíte zabezpečiť dobrú výživu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať rybám v strave. Nie je to tak dávno, pangasius ryby sa objavili na našich policiach. Aký druh rýb je, kde žije a aké užitočné je pre naše telo?
Pangasius: aký druh rýb, kde žije a čo jesť
Pangasius je sladkovodná ryba, ktorá žije v delte Mekong. Ryby, ktoré naše obchody ponúkajú, sa pestujú na vietnamských špeciálnych rybích farmách. Dĺžka tela rýb môže dosiahnuť 130 cm a hmotnosť - 44 kg. Priemerná životnosť rýb vo voľnej prírode je 20 rokov. Na farmách sa pestuje 6 mesiacov, po ktorom vstúpi do spracovateľských závodov a na naše police.
Pangasius označuje všežravé ryby. Základom jej stravy sú riasy, malé ryby a planktón, hmyz, kôrovce, ovocie a iné rastliny. Na farmách sú ryby kŕmené špeciálnymi granulami, ktoré pozostávajú z odpadu z produkcie rýb, koláča a minerálov.
Pangasius sa trie dvakrát ročne. V priemere 1 dospelý môže naraz hodiť až 1 000 000 vajec. Ako miesto na trenie si vyberajú pereje a pieskové brehy, kde kladú vajíčka v blízkosti koreňov rastlín.
Pangasius ryby: užitočné vlastnosti
Pangasius má niekoľko užitočných vlastností:
- Ryby sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú dokonale vstrebané do nášho tela a sú nevyhnutné pre stavbu buniek a svalov.
- Rybie filé obsahujú veľa vitamínov B, ktoré pomáhajú fungovať nervový systém. Pravidelná konzumácia pangasia zlepšuje náladu, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou, stresom.
- Antioxidanty, ktoré sú obsiahnuté v rybách, chránia telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu a viesť k rýchlemu starnutiu tela.
- Vitamín E a vápnik majú priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty.
- Úvod do vašej stravy Pangasius, umožňuje normalizovať metabolizmus, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Nízkokalorické ryby, z ktorých 100 gramov obsahuje iba 88 kcal, tento výrobok robí diétnym.
- Fosfor, ktorý je súčasťou rýb, zlepšuje funkciu mozgu.
- Vysoký obsah železa eliminuje anémiu.
- Vzhľadom na obsah vitamínu C v rybách stimuluje pangasius rozvoj imunity.
- Vitamín A a organické kyseliny prispievajú k rozvoju videnia.
- Látky obsiahnuté v pangasius posilňujú steny ciev a svalov srdca.
Výhody pangasia pre naše telo sú zrejmé, ale napriek tomu existujú odporcovia jeho použitia v potravinách.
Čo sú škodlivé ryby: mýty a fakty
Aký je názor na nebezpečenstvo tejto ryby:
- Po prvé, s tým, že pangasius žije v husto obývaných oblastiach Vietnamu v rieke Mekong, ktorej vody nie sú veľmi čisté. Ale ryby, ktoré sú zastúpené v našich predajniach, sa pestujú v umelých podmienkach - bazény, kde sa čistí voda a ďalšie prevzdušňovanie.
- Po druhé sa predpokladá, že ryby, ktoré sa pestujú v priemyselnom meradle, budú určite naplnené všetkými druhmi škodlivých látok: antibiotikami, stimulátormi rastu a inými chemickými prísadami. Nie je to však vždy pravda. Vývoz rýb je pre Vietnam najdôležitejšou zložkou hospodárstva, preto jeho výroba má veľmi prísnu hygienickú a epidemiologickú kontrolu.
Škodlivé látky sa do nej môžu dostať len v štádiu spracovania a prípravy na prepravu. A tu už bezohľadní vývozcovia môžu používať rôzne chemické prísady, ktoré môžu ušetriť počas prepravy. Preto, výber ryby v obchode, dávajte pozor na jeho vzhľad a prítomnosť cudzích pachov. Aj jeho náklady by mali byť upozornené príliš nízko.
Ale stojí za to odmietnuť niektorých ľudí jesť pangasius:
- deti do 1 roka kvôli riziku alergií;
- osoby s problémami v práci tráviaceho systému;
- ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na ryby alebo morské plody.
Ako si vybrať tú správnu rybu
Chystáte sa do obchodu pre Pangasius, venujte pozornosť niektorým bodom, ktoré vám umožnia zakúpiť si kvalitný produkt:
- Dajte prednosť osvedčeným obchodom, kde sa rybám venuje náležitá pozornosť.
- Vyberte si celé zaoblenie svetlej farby. Tmavý odtieň môže naznačovať, že ryby neboli správne skladované. A prítomnosť zlomkov je indikátorom dlhodobého skladovania pangasia alebo opakovaného zmrazovania, čo je neprijateľné.
- Príliš veľké kúsky filé budú mať veľa tuku. Ak sa vám nepáči príliš mastné ryby, potom vyberte malé alebo stredné filé, množstvo tuku, v ktorom bude minimálna.
Ako variť Pangasius (recepty na jeho prípravu)
Predávame pangasius mrazené, takže najprv musíte rozmraziť. Odporúča sa to urobiť pri izbovej teplote - rybie filé vyberte a nechajte ho v umývadle alebo na tanieri, kým nebude úplne rozmrazené.
Použitie vriacej vody na varenie rýb alebo mikrovlnnej rúry môže nielen poškodiť jemné filety, ale tiež významne zhoršiť nutričné a chuťové vlastnosti rýb.
Najlepšia možnosť by bola praženie filé v cestíčku alebo kalenie.
Najužitočnejšia metóda varenia je parenie. Takéto ryby môžu byť nielen jedené ako jedlo s omáčkou, ale tiež pridané do rôznych šalátov. Môžete tiež piecť pangasius filet v rúre alebo variť polievku z neho.
Pangasius pečený so zeleninou a syrom
Pripravte si nasledujúce produkty:
- niekoľko pangasiových filé (2-4, v závislosti od veľkosti);
- 1 stredne paradajka;
- 3 kuracie vajcia (1 z nich bude potrebné na plnenie);
- niekoľko polievkových lyžíc múky;
- 150 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica hrachu (čerstvého alebo mrazeného);
- 0,5 lyžičky mletej papriky;
- soľ a obľúbené korenie podľa chuti.
Osolte a posypte rybie filé akýmkoľvek korením. Môžete ho jednoducho trieť soľou a drveným cesnakom. Filet necháme 20-30 minút, aby bol nasýtený korením.
Dvakrát ryby v múke a rozšľahané vajce. Fry to na oboch stranách v rastlinnom oleji.
Vyprážané filety položte na plech. Na vrch položte náplň, ktorá sa zmieša so strúhaným syrom, nakrájaným paradajkami, hráškom a 1 surovým vajcom.
Pangasius filet sa pečie 10-15 minút pri 180 stupňoch.
Pangasius dusený v paradajkovej omáčke
Ak chcete pripraviť tento jemný pokrm, vezmite nasledujúce produkty:
- 500 g rybieho filé;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- pol pohára vody;
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie, bobkový list a iné koreniny podľa chuti.
Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky alebo polkruhy a mrkvu rozotierame bez mriežky.
Ryby nakrájame na porcie, soľ a posypeme korením. Dajte ryby a zeleninu do vrstiev s hrubými stenami.
Oddelene premiešajte vodu, soľ s korením, paradajkový pretlak a rastlinný olej.
Výsledná omáčka nalejte ryby so zeleninou. Pridajte sem bobkový list.
Jedlá s rybami položte na malý oheň a varte 20 minút od varu.
Pangasius so zeleninou varenou v rukáve
Na pečenie rýb so zeleninou v rukáve pripravte nasledujúce produkty:
- asi 1 kg filé z pangasia;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- nejakú citrónovú šťavu;
- malá banda zelených (petržlen, kôpor, atď.);
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie a sójová omáčka podľa chuti.
Slané ryby filety, posypeme korením a posypeme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou. Nechajte okoreniť aspoň 1 hodinu.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nasekáme. Chop greeny.
Nakrájaná zelenina sa smaží v rastlinnom oleji.
V rukáve zložte ryby a zeleninu, striedajte sa navzájom. Obruč uviazame na oboch stranách a odošleme do rúry na teplotu 180 ° C 40 minút. Bon appetit!
A ďalší recept na varenie Pangasius - v ďalšom videu.
