Draniki sú veľmi populárne medzi gurmánmi po celom svete. Miska zo strúhaných zemiakov je rýchlo pripravená, pozostáva z dostupných surovín a je obľúbená u dospelých a detí.
Palacinky sú typom zemiakových placiek, najobľúbenejšieho pokrmu bieloruskej kuchyne, klasiky kuchárskeho umenia. Pripravujú sa zo strúhaných zemiakov s pridaním cibule, múky a rôznych náplní (huby, zelenina, mäso a iné).
Potato dranikas: klasický recept
Na prípravu klasického receptu na palacinky potrebujeme najjednoduchšie produkty, ktoré sú vždy prítomné v každom dome: zemiaky, vajcia, cibuľa, múka, rastlinný olej a koreniny. Nezabudnite sa starať o kyslú smotanu - to je nevyhnutné ako omáčka na jedlo.
Požadované zložky:
- 800 gramov zemiakov;
- 3 stredné cibule;
- 2 polievkové lyžice múky;
- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek;
- 25 až 30 gramov soli;
- 5 gramov čierneho mletého korenia.
Doba varenia: 35-40 minút.
Kalórie: 268 Kcal / 100 gramov.
Ak chcete, aby boli zemiakové placky chutné, aby sa dobre tvarovali, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých podmienok:
- Zemiaky musia byť škrobové odrody, v žiadnom prípade mladé. Takže hotové zemiakové placky nebudú razlazitsya.
- Staršie, veľké hľuzy tiež nie sú vhodné pre jedlo - v nich je malý škrob. Ak chcete skontrolovať vhodnosť zemiakov, musíte urobiť rez a pozrieť sa na to: ak sa na zemiakoch vytvoria kvapky nejasnej šťavy, potom sú takéto zemiaky skvelé v zložení škrobu na palacinky.
- Ihneď po vyčistení zemiakov, odstránenie "oči", nemôžete ponoriť do studenej vody, ako sme často robiť. Týmto postupom sa odstráni škrob, ktorý je potrebný pre správnu konzistenciu.
Zemiaky pripravené - môžeme pristúpiť k príprave pokrmu:
- Ošúpané zemiaky opláchnite studenou vodou.
- Trením zemiakov je pomerne dôležitý proces, pretože konečný výsledok závisí od neho. Ak chcete, aby sa palacinky ukázali ostré, potom by ste mali nasekať hľuzy na strúhadle s veľkými bunkami a naopak - mäkké, šťavnaté palacinky sa objavia v prípade, že zemiaky nakrájate na najmenšie.
- Strúhané zemiaky rozotrite a dužinu vytlačte, aby ste prebytočnú kvapalinu odčerpali. Nemusíte vytlačiť šťavu príliš veľa, to bude stačiť len naliať šťavu z misy.
- Ošúpajte cibuľu a rozotrite na tom istom strúhadle ako zemiaky. Tento postup nie je príjemný, ale cibuľa dokonale dopĺňa chuť zemiakov v tomto pokrme.
- Zemiakovú dužinu posúvame do hlbokej nádoby, premiešame s cibuľkou a ochutíme soľou a korením.
- Pridajte do zemiakovej a cibuľovej hmoty, dobre premiešajte.
- Prišiel obrat múky - potrebuje veľmi málo a je dôležité, aby ste ju nepreháňali, aby ste nepokazili chuť pokrmu.
- Zemiakovú hmotu dôkladne premiešajte.
- Panvicu zohrejte dostatočným množstvom rastlinného oleja.
- Priveďte lyžicu cesta a rozotrite na horúcej panvici.
Tip: Je dôležité šíriť zemiakovú hmotu na veľmi dobre vyhrievané maslo, pretože zemiaky sa držia studeného masla a pokrm bude pokazený.
- Zemiakové placky na oboch stranách smažíme až do zlatohnedej farby.
Tip: Z panvice na panvici uvarte klasické zemiakové placky bez toho, aby ste ich zakryli vekom - to zaručuje ostrú kôrku.
Zemiakové placky s cesnakom
Cesnakové palacinky sú výživné, chutné a voňavé jedlo, ktoré je ideálne na večeru. Podávajte s kyslou smotanovou omáčkou a kulinársky úspech je zaručený!
Požadované zložky:
- 800 zemiakov;
- 30 gramov pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti;
- 2-3 strúčiky cesnaku.
Doba varenia: 40 minút.
Kalórie: 254 Kcal / 100 gramov.
Klasický recept na varenie chutných zemiakových palaciniek krok za krokom:
- Zemiaky pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte: ošúpajte, umyte a otrite na strúhadle so strednými bunkami.
- Zľahka stláčajte zemiakovú hmotu, aby ste odčerpali prebytočnú kvapalinu.
- Cibuľa čistí a trie na strúhadle s najmenšími otvormi. Pridajte cibuľovú hmotu do zemiakov.
- Vo veľkej miske premiešajte všetky ingrediencie: zemiaky, cibuľu, cesnak, ktorý prešiel lisom, vajcami, múkou. Dôkladne premiešajte a ochutte soľou a korením.
Tip: klasické palacinky by mali byť vyprážané ihneď po zmiešaní cesta, aby zemiaky nezmizli a nepokazili vzhľad misky.
- Rozotrite porcie zemiakového cesta na horúcu panvicu a každú panenku smažte 2-3 minúty na každej strane. Rastlinný olej musí byť dobre zahrievaný.
Palacinky plnené cesnakom sú pripravené - na pár sekúnd ich umiestnime na papierový uterák a podávame.
Ako piecť zemiakové placky so syrom v rúre
Skvelé jedlo pre priateľskú hostinu! Okrem toho, palacinky pečené v rúre sú menej mastné ako tie, ktoré sa varia na panvici vo veľkom množstve tuku. Pikantný prírastok vo forme syra určite doplní chuť zemiakov, vďaka čomu je živší.
Požadované zložky:
- 800 gramov zemiakov;
- 2 stredné žiarovky;
- 3 vajcia;
- 150 gramov syra;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Doba varenia: 60 minút.
Kalorický obsah: 254 Kcal / 100 gramov.
Zemiaková hmota na palacinky môže byť pripravená ako v kuchynskom robote, tak s pomocou bežného strúhadla.
Ako piecť klasické palacinky so syrom v rúre:
- Zemiaky ošúpajte a nakrájajte na zem mierne stláčajte a okorente soľou.
- Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na malé kocky, alebo ju môžete kombinovať so zemiakmi v kombajne.
- Vo veľkej nádobe kombinujeme zemiaky, cibuľu, vajcia. Zadajte múku a všetko dôkladne premiešajte.
Tip: pridanie múky, musíte sa zamerať nie na recept, ale na konzistenciu cesta, pretože obsah lepku sa líši v rôznych typoch múky.
- Zemiaková hmota je pripravená - môžete začať pečenie palaciniek. Namažte plech s rastlinným olejom a posypte malým množstvom múky. Šľahajte zemiakové placky lyžičkou na plech a snažte sa im dať okrúhly tvar.
- Posuňte panvicu do rúry na 10 minút, potom vyberte palacinky z rúry a jemne ju otočte.
- Najviac chutná zložka je pridaná na konci - my trením syr a posypeme každý palacinka. Zostáva dať príležitosť roztaviť syr - bude to trvať 3-5 minút.
Klasické zemiakové placky sú chutné a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre každý stôl. Ideálne na ich kombináciu s týmito omáčkami:
- Zakysaná smotanová omáčka (kyslá smotana, bylinky, soľ podľa chuti);
- Jogurtová omáčka (kefír alebo nesladený jogurt s vašimi obľúbenými koreninami a soľou).
Bon appetit!
V ďalšom videu - ďalšie varenie možnosť palacinky.
