Knedle sú cesto s náplňou, hlavne s mletým mäsom, varené vo vriacej vode. Sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí, pretože majú príjemnú chuť a ľahko sa pripravujú.
Je známe, že knedle na varenie začínajú s cesto, takže všetky ženy v domácnosti sú zvedavé, aby vedeli, ako to urobiť jemným a pružným. Choux cesto na ravioli má niekoľko spôsobov varenia, a ak sa vykonáva správne, nie je trhať a nelepí sa na ruky, je ľahko zvinutý, a knedle dopadajú šťavnaté a mäkké.
A čo je najdôležitejšie - nepotrebuje veľa času v kuchyni.
Klasický recept
Naše babičky tiež tento recept na choux pečivo pre ravioli, a to je ešte s radosťou, že moderné milenky používať.
zloženie:
- 0, 5 kg pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 1 zásobník vriaca voda;
- 30 g slnečnicového oleja;
- soľ.
Doba varenia: asi 25 minút.
Kalorická hodnota: približne 243 kcal / 100 gr.
Najprv musíte naliať na stôl alebo širokú rozmetaciu múku vo forme šmýkadla av strede vytvoriť malé vybranie, do ktorého striedavo pridávate ďalšie komponenty. Mnohé ženy v domácnosti nepoužívajú pri varení rastlinný olej, ale textúra je jemnejšia a jemnejšia.
Výsledná hmota by sa mala jemne premiešať, až kým nebude hladká a nechá sa chvíľu stáť, aby sa stala pružnejšou.
Potom môžete cesto bezpečne navinúť do vrstiev, ktorých optimálna hrúbka by mala byť okolo 2 mm, je ľahké s ním pracovať a nerozbijú sa.
Jednoduché choux pečivo s vajcom v pekárni
Z tohto cesta na knedle je možné pripraviť manty, knedle a paštéty - ukáže sa, že je veľmi elastické a pohodlné na modelovanie a po varení má jemnú chuť.
zloženie:
- 440 g múky;
- 170 ml horúcej prevarenej vody;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- soľ;
- 1 vajce.
Doba varenia: asi 25 minút.
Kalorická hodnota: asi 225 kcal / 100 gr.
V vedre pekárne na chlieb nalejte prevarenú vodu, pridajte slnečnicový olej a soľ, premiešajte, nalejte všetku múku. Umyť na špeciálny program asi 20 minút, potom dať zmes na lepenie filmu, zabaliť, nechať vychladnúť na teplotu 18-25 stupňov, a môžete začať robiť najjemnejšie ravioli.
Recept na chudé choux pečivo bez vajec
Počas pôstu môžete variť bezmäsité knedle, napríklad s hubami alebo rybami, ale na to je potrebné správne pripraviť chudé cesto - potom sa jedlo stane veľmi chutným. Na to budete potrebovať:
- 3 zásobník pšeničná múka;
- 75 ml slnečnicového oleja;
- 1,5 zásobníkov teplej vody.
Doba varenia: 20 minút.
Obsah kalórií: asi 195 kcal / 100 gr.
Najprv preosejte múku, potom do nej pridajte olej, všetko dôkladne premiešajte a s malým prúdom premiešajte cesto s lyžičkou, pridajte vriacu vodu. Posypte múku na stôl alebo veľkú rozmetaciu dosku a položte výslednú hmotu.
Ručne hnette, až sa stane elastickým. Potom budete musieť byť tesne zabalený do plastovej fólie a ponechaný na pol hodiny. Po tomto čase môžete začať modelovanie vrstiev.
Univerzálna možnosť
Takýto univerzálny chouxový cesto sa získava ťažné, ľahké, nerozbije sa a nedrží sa na rukách, a čo je najdôležitejšie - z neho vychádzajú nádherné knedle.
zloženie:
- 1 vajcia;
- soľ;
- 3 zásobník múka;
- 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 1 zásobník voda.
Doba varenia: 30 min.
Kalorická hodnota: asi 225 kcal / 100 gr.
Biť vajcia do veľkej misy, soľ, poraziť vidličkou, pridať rastlinný olej a preosiate múky. Dôkladne premiešame, nalejeme do vriacej vody, najprv premiešame lyžičkou a potom na rozmetávacej doske rukami.
V prípade potreby môžete počas miesenia pridať múku. Dajte hotové cesto, prikryte uterákom alebo čistou handričkou a po 15 minútach môžete začať knedle.
Ako variť knedle na choux pečivo
Nemenej dôležitým krokom pri varení je priame modelovanie a varenie ravioli.
zloženie:
- 400 gramov cesta;
- 500 gramov mletého mäsa;
- 1 1 vody;
- soľ podľa chuti;
- Korenie hrášok;
- bobkový list.
Doba varenia - 10-20 minút.
Kalorické hotové jedlá - cca 275 kcal / 100 gr.
Na varenie lahodných knedlíkov na choux pečive by ste mali dodržiavať niekoľko nasledujúcich pravidiel:
- Po hnetení cesta sa odloží na 10-30 minút, kým úplne nevychladne. V tomto čase môžete začať pripravovať náplň: najlepšie mleté mäso pre toto jedlo je najrôznejšie, pozostávajúce z 20% bravčového mäsa, 45% hovädzieho mäsa a 35% jahňacieho mäsa. Mleté mäso a cibuľu mletú v mlynčeku na mäso, najlepšie 2-krát, pridajte korenie na mleté mäso, soľ, korenie a korenie, ako aj kúsok masla, aby náplň bola šťavnatejšia. Všetko dôkladne premiešajte;
- Potom vyvalite tenkú vrstvu cesta, ktorej hrúbka by mala byť asi 2 mm;
- Teraz pokračujte priamo k výlisku. Na tento účel má každá hosteska svoj vlastný obľúbený spôsob: môžete použiť špeciálny formulár pre knedle alebo nakrájať malé kruhy pomocou skla a ručne ich tvarovať;
- Knedle sú naplnené vareným mletým mäsom - na to je potrebné z nej vyvaľať guľôčku, ktorú položíte na kruh, alebo ju spravíte len lyžičkou;
- Treba dbať na to, aby sa hrany opatrne zlepili, inak sa knedlík vo vriacej vode jednoducho rozpadne;
- Po pridaní pepřového hrášku (asi 4-5 ks) dajte knedle už do prevarenej slanej vody. Cook, miešanie, nie viac ako 7 minút - až do výstupu na povrch.
Triky varí
Takmer každá gazdinka v mrazničke drží malú zásobu tohto jedinečného jedla - knedle. Zdá sa, že ich príprava je veľmi jednoduchá záležitosť, ale aj tu skúsení kuchári majú niekoľko tajomstiev, ktoré robia chuť knedlíkov veľmi bohatú a príjemnú:
- Cesto by malo byť miesené v kruhu, stále v rovnakom smere. Múka by mala vybrať najviac bielej farby a uistite sa, že preosiať, môžete niekoľkokrát. Nie je potrebné byť lenivý na miesenie cesta, a odporúča sa, aby sa neustále od okrajov do stredu - čím dlhšie tento proces trvá, tým elastickejšia a jemnejšia jeho konzistencia bude;
- Po zmiešaní, musíte dať cesto dosť "stale" - toto pravidlo je vysvetlené tým, že múka obsahuje lepok, ktorý časom bobtná a dáva potrebnú elasticitu;
- Najčastejšie pre plnky knedle používať mleté mäso, aspoň - ryby. Na pôstne dni, knedle môžu byť plnené huby alebo zeleniny. Ak chcete, aby náplň bola šťavnatejšia, odporúča sa do nej pridať kúsok masla, nezabudnite dať korenie, cesnak alebo cibuľu a soľ;
- Aby boli knedle rovnakej veľkosti, na lisovanie použiť špeciálny tvar - knedle, alebo vyrezať malé kruhy v pohári. V druhom variante sa do každého vyrezaného kruhu vloží výplň a stlačí sa v tvare kosáčika, ktorý vyzerá ako ucho. Špičky sú vzájomne prepojené.
Miska podávame s octom, ktorý sa naleje do malej misy, masla alebo kečupu.
Ďalší recept na chouxové pečivo je v ďalšom videu.
