Pravdepodobne nie je nikto, kto by odolal voňavému kebabu, najmä ak by bol uvarený v prírode v príjemnej spoločnosti. S cieľom získať skutočné potešenie z odpočinku a chutného grilovania, je dôležité vybrať si kvalitný výrobok a správne ho marinovať.
Ako si vybrať správne mäso pre bravčové šašlik
Väčšina ľudí pri výbere mäsa uprednostňuje bravčové mäso. Ale nie každý vie, čo presne musíte venovať pozornosť.
Podľa nasledujúcich pravidiel bude kebab dokonalý:
- Najúspešnejší pre ražniči je krk - mäso sa nachádza pozdĺž krčného hrebeňa. Tiež fit kus pozdĺž chrbtice, bedra a sviečkovice.
- Nie je žiadnym tajomstvom, že vek zvieraťa hrá tiež svoju úlohu. Čím je starší, tým je mäso ťažšie. Preto si vyberte mäso mladého zvieraťa, bravčové mäso by malo byť ružové. Vek týmto spôsobom môžete kontrolovať - je ľahké roztrhať mladé mäso rukami.
- Kvalita bravčového mäsa je tiež meradlom jeho čerstvosti. Povrch by nemal byť lepkavý a vylučovaná šťava by mala byť zakalená. Bravčové mäso by nemalo mať stopy hlienu alebo krvi. Nemenej dôležitá je vôňa, ak spôsobuje nepríjemné pocity - mäso by sa nemalo brať.
- Pri výbere medzi čerstvým, chladeným alebo mrazeným bravčovým mäsom by sa malo uprednostniť chladené mäso, ktoré sa skladuje pri teplote 0 až 4 ° C. Mnohí nepoctiví predajcovia predávajú mrazené ako chladené. Ľahko sa kontroluje - keď sa dotknete mrazeného mäsa, farba sa nezmení.
Takže, pri výbere bravčového kebabu na zhone nestojí za to. Mali by ste starostlivo preskúmať kvalitu výrobku.
Ako marinovať mäso na bravčové Shish Kebab
Marináda je kombináciou korenín, olejov a prísad obsahujúcich kyseliny. Vďaka nemu sa mäso stáva jemným a získa chuť. Výber marinád je obrovský, veľa zmien receptov, pridanie niečo podľa vlastného uváženia. Zoberme si, že marináda by nemala byť veľa, pretože mäso dodá svoju vlastnú šťavu a objem tekutiny sa zvýši.
Je dôležité zvoliť správne marinovacie jedlo. To by mal byť hlboký sklenený alebo smaltovaný kontajner. Kapacita hliníka alebo železa nebude fungovať, pretože bravčové mäso môže oxidovať.
Bez ohľadu na recept počas procesu marinovania sa musia dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- bravčové mäso by malo byť narezané na veľké kusy;
- aby lepšie absorbovala marinádu, musíte ju rozrezať naprieč vláknami;
- pri varení marinády nepridávajte maslo, pretože bravčové mäso je dosť mastné;
- nebojte sa používať ocot, bude to najlepšie fungovať pre bravčové mäso;
- soľ sa neodporúča, pretože kebab bude suchý.
Tieto pravidlá platia výlučne pre bravčové mäso. Ak sú všetky položky pozorované, kebab bude určite chutný a topí sa v ústach.
Marinádové recepty
Existuje veľa receptov na marinády. Každá osoba ju pripravuje vlastným spôsobom a dáva prednosť rôznym produktom.
Pozrime sa teda na najobľúbenejšie a najjednoduchšie marinády na bravčové šašlik. Všetky zložky sa prijímajú v množstve 1 kg bravčového mäsa.
| Názov marinády | prísady | Kalórie na 100 g | čas | Metóda varenia |
|---|---|---|---|---|
| kefír | Kefír - 500 ml, cibuľa - 100 g, mleté čierne korenie - 2 g. | 46 kcal | 3 hodiny |
|
| minerálne
| Šumivá voda - 800 ml, cibuľa - 150 g, mleté čierne korenie - 1 lyžička, zelenina - 30 g | 8,8 kcal | 2 hodiny |
|
| octová | Ocot - 2-3 lyžice., Cibuľa - 1 ks, Štipka čierneho mletého korenia. | 48 kcal | 60 minút |
|
| majonéza | Majonéza - 100 ml, mleté čierne korenie - 1 lyžička, cibuľa - 1 ks. | 108 kcal | 4,5 hodiny |
|
| pikantné | Cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 klinčeky, 1 polievková lyžica. lyžice medu, 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej zelene, štipku čierneho mletého korenia. | 132 kcal | 4 hodiny |
|
| pivo
| 1 fľaša piva, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice horčice, mletého čierneho korenia podľa chuti. | 280 kcal | 2 hodiny |
|
Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, je dôležité postupovať podľa podrobných pokynov. V priebehu času budete môcť niečo pridať do svojej obľúbenej marinády, pokiaľ mäso nestráca svoju chuť a mäkkosť.
Tajomstvo varenia a odporúčania
Bravčové mäso je ideálne na obed na čerstvom vzduchu - je mierne mastné a je vynikajúce na drevenom uhlí. Ak jeho použitie nie je v rozpore s náboženskou vierou, potom najlepšia možnosť pre grilovanie sa nenašla.
Akonáhle ste si vybrali správne mäso a nakladali ho, je čas začať variť. V tejto fáze sú aj malé triky, ktoré robia kebab jemným a voňavým.
Je potrebné zvoliť vhodný gril. Najlepšie je mať to hlboko. Nenechajte sa naháňať drahé pokročilé produkty. Prefabrikované grily predávané vo všetkých supermarketoch sú spravidla vhodnejšie.
Na varenie kebabov je lepšie použiť špajle, nie rošt. Pred použitím sa špajle musia dobre ohriať na ohrievači a namazať malým množstvom oleja. Kebab nie je blízko k sebe, je potrebné dodržať vzdialenosť 2-5 mm.
Nesnažte sa na jeden špajdľ umiestniť čo najviac kusov. Nemalo by byť viac ako šesť. Nestriekajte zeleninu s mäsom, pretože zelenina sa varí oveľa rýchlejšie.
Potom, čo plameň zmizol, môžete variť kebab. Sledujte proces pozorne a pravidelne otáčajte špajdle, potom bude kebab lepšie pražený. Ochranu bravčového mäsa je možné kontrolovať rezom - mäso sa stáva ľahkým.
Buďte pripravení na to, že recept na takéto šťavnaté mäso budú žiadať všetci priatelia. Ale tajomstvá sú jednoduché, dodržiavajú jednoduché pravidlá, a všetci ocenia výsledok.
