Nie je žiadnym tajomstvom, že pečenie pekárenských výrobkov je veľmi starostlivý a komplexný proces, ktorý vyžaduje zručnosti, trpezlivosť a úplnú harmóniu s vašou rúrou. Ako často sa ženy v domácnosti sťažujú: chlieb na vrchole je už spálený, ale vo vnútri je stále vlhký, cesto v rúre kleslo a už sa nezvýšilo, vypukla konkávna chlieb s hrubou tvrdou kôrou.
Ale objavil sa nenahraditeľný pomocník - pomalý sporák, ktorý dal nový smer v pečení chleba. Použitím tohto elektronického zariadenia sa získajú ideálne pekárenské výrobky. Samozrejme, že je veľmi ťažké opísať chuť a vôňu, hoci existuje mnoho epitet a porovnaní, je nemožné odolať vôni čerstvo upečeného chleba, ktorý sa šíri po celom dome.
Klasický krok za krokom recept s fotografiami
Obľúbeným kulinárskym výrobkom z cesta v domácom jedle je klasický "biely" chlieb s chrumkavou a drobkovou omáčkou. Tajomstvo jeho prípravy prešlo z generácie na generáciu a s príchodom nového domáceho spotrebiča sa tento recept zlepšil.
Doba varenia: 3 hodiny. Kalorie v 100 gr. - 247,23 kcal.
Požadované zložky:
- mlieko - 250 ml;
- vlhké droždie - 10 g;
- pšeničná múka (špičková kvalita) - 450 g;
- cukor - 15 gramov;
- soľ - 5 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 10 ml.
Ako variť chlieb v pomalom hrnci:
Prvým krokom je urobiť var: nalejte mlieko do hlbokej panvice a zahrejte na nízkom ohni, pridajte kašu mokré droždie a cukor. Miešajte lyžičkou, aby ste rozpustili droždie a postupne pridávajte múku, aby ste získali veľa konzistencie tukovej kyslej smotany.
Výslednú hmotu prikryte bavlnenou utierkou a na 30 minút umiestnite na teplé miesto.
Keď príde cesto, pridajte soľ, rafinovaný olej a zvyšnú múku. Husté cesto nasypte lyžičkou, až kým nie je tvrdé, a potom ho položte na stôl a miešajte, až kým sa na ruky nedotkne pevná guľa v tvare kómy.
Pripravené cesto dajte do misy s viacerými šaržami a nechajte ho pôsobiť 1 hodinu v režime „jogurt / cesto“.
Potom znovu cesto znova nasypte na stôl, namažte misku s viacvrstvovým rastlinným olejom a do nej vložte hotové cesto. Zapnite tlačidlo "Pečenie / Chlieb" a varte, kým sa program neukončí.
Na vyprážanie chleba na oboch stranách: musíte vybrať misku, otočiť ju na uterák a dať do nej chlieb bez opečenej strany dole, nastaviť program "Pečenie / Chlieb". Cook, kým program nie je dokončený.
Vyberte hotový chlieb na miske alebo na rošte a nechajte ho úplne vychladnúť a potom si môžete pomôcť sami.
Jednoduché recepty na chlieb v pomalom hrnci
Multifunkčný multicolor vám umožňuje piecť chlieb z rôzneho zloženia as nezvyčajnou štruktúrou: nekvasené, celozrnné, ražné, s pridaním všetkých druhov múky a korenia. Z tohto dôvodu bolo možné pomerne zriedkavé druhy chleba konzumovať rovnako ako bežné každodenné jedlá a prestali byť zaradené do kategórie lahôdok.
Voľné kvasinky
Nie je ťažké piecť chutný a veľmi zdravý chlieb bez pšeničných kvasiniek pomocou multicolor. Ale ukázalo sa, že je to trochu drsné a s viac hustou strúhankou kvôli nedostatku kvasiniek. Vďaka tomu však jeho použitie v potravinách prispieva k aktívnejšej činnosti čreva bez toho, aby spôsobovalo fermentáciu.
Doba varenia: 40 min. Kalorie v 100 gr. - 240,32 kcal.
Nevyhnutné produkty pre chlieb:
- pšeničná múka (1 trieda) - 320 g;
- kefír - 195 ml;
- cukor - 10 g;
- ovsené vločky - 25 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- soľ - 10 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 10 ml.
Príprava jedál
- V hlbokej miske zalejeme kefír, pridáme soľ, prášok do pečiva a ovsené vločky a všetko dôkladne premiešame.
- Nalejte preosiate múky v malých dávkach, priveďte cesto na hrubú štruktúru a mieste tak, aby sa prakticky nelepilo na ruky.
- Použite ruky alebo kefku na namazanie celého povrchu misky s viacerými fľašami rafinovaným olejom, potom hotové cesto do nej vložte a veko zatvorte.
- Pomocou tlačidiel zvoľte program "Pečenie / Chlieb" a nastavte časovač na 30 minút. Potom musíte dostať chlieb, otočiť misku na čistý uterák a dať ju späť, aby sa horná kôra po dobu 10 minút zhnedla.
- Po ukončení programu otvorte veko a na misku položte bochník chleba, prikryte ho uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
Raž na kyslom mlieku
Popularita "čierneho" chleba je oveľa nižšia kvôli kyslej a špecifickej chuti. Ale je tu aj niečo ako "šedý" chlieb - akýsi zlatý priemer. Je to chlieb, ktorý obsahuje pšeničnú aj ražnú múku, ale je cennejší vo svojej štruktúre.
Čas prípravy: 3 hodiny a 20 minút. Kalorie v 100 gr. - 226,78 kcal.
Výrobky na varenie:
- ražná múka - 100 g;
- pšeničná múka (1 trieda) - 320 g;
- kefír - 250 ml;
- vlhké droždie - 10 g;
- cukor - 10 g;
- soľ - 10 g;
- kmín - 5 g;
- Kukuričný rafinovaný olej - 10 ml.
Príprava jedál
- Zmiešajte polovicu cukru s teplou vodou a kvasinkami v hlbokej miske, miešajte, kým kvasinky kvitnú, a zakryte ich bavlneným uterákom, vložte var na teplé miesto, kým nezvýši objem alebo asi 10 minút.
- Keď špongia stúpa na vrchol, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Všetko nalejte do hlbokej panvice, pridajte teplé kyslé mlieko (môže byť použitá srvátka), soľ, zvyšný cukor, ražnú múku a nejakú pšeničnú múku. Postupne premiešajte cesto.
- Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, položte ho na stôl a dobre premiešajte asi 5-10 minút. Musím ísť hladký loptu.
- Cesto vložte späť do ohňa alebo ho vložte do misky pomalého variča a nechajte ho vychladnúť, zatvorte veko a vyberte program Jogurt / cesta, a počkajte, kým sa nezvýši na 1 hodinu.
- Potom musí byť cesto opäť hnetené na stole, štetcom s miskou multicooker s rafinovaným olejom, poslať do neho okrúhle cesto, posypať na vrch kmínom a zatvoriť veko.
- Stlačte tlačidlo "Pečenie / Chlieb" a varte, kým sa program neukončí.
- Ak potrebujete viac chrumkavého a chrumkavého chleba, potom po upečení vyberte bochník, otočte ho a znova ho odošlite do misy s viacerými peniazmi, pričom vyberte požadovaný program Pečenie / Chlieb. Produkt pečte, kým sa multicooker nevypne.
- Potom otvorte veko, vyberte čerstvo upečený chlieb a nechajte ho vychladnúť na drôtenom stojane.
Takýto zaujímavý diétny chlieb sa stane neodmysliteľným produktom v dennej strave po prvom teste.
Voňavá cibuľa
Každý vie, že cibuľa nie je len korenie na jedlo, ale aj liek. Okrem vitamínov, minerálnych solí obsahuje prchavé látky - fytoncidy, ktoré ničia mikroorganizmy. Preto je prínos tohto pečenia v jesennom a zimnom období nesporný.
Čas prípravy: 2 hodiny 45 minút. Kalorie v 100 gr. - 253,42 kcal.
Na bochníku potrebujete:
- mlieko - 250 g;
- vlhké droždie - 15 g;
- pšeničná múka (najvyšší stupeň) - 500 g;
- −1 slepačie vajcia;
- cibuľa - 60 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
- kyslá smotana - 20 ml;
- cukor - 20 gramov;
- soľ - 10 g.
Varenie chleba:
- V hlbokej miske je potrebné pripraviť varu: zmiešajte teplé mlieko s kvasinkami a polovicou cukru, dôkladne premiešajte, kým sa fermentačná látka nerozpustí, potom nalejte časť preosiatej múky, kým sa nevytvorí zmes hustej kyslej smotany. Potom nechajte variť na teplom mieste 30 minút a prikryte uterákom.
- Medzitým cibuľu nakrájajte a jemne nasekajte. Vo vyhrievanej panvici vylejte rafinovaný olej z celkového množstva a nakrájajte rez na priehľadnú alebo mierne zlatistú farbu.
- Pridajte zvyšný cukor, cibuľu, soľ, kyslú smotanu (izbovú teplotu) do misky so vzkrieseným varom, miešajte a nalejte múku postupne. Cesto premiešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
- Hotové cibuľové cesto odošlite do misky, prikryjeme uterákom a necháme opäť v teple, až kým nezvýši 60 minút.
- Namažte formu multicooker, opäť hnette, kým hladké cesto na stole.
- Pošlite hotový elastický loptičku na pomalý varič, prikryte vekom a vyberte funkciu "Pečenie / Chlieb", varte do konca programu.
- Potom otočte hotový bochník a znovu vyberte funkciu Pečenie / Chlieb a pečieme ďalších 15 minút.
- Dajte bochník na misku a prikryte uterákom, kým úplne nevychladne.
Tento pekárenský výrobok je ideálny pre prvé kurzy a mäso.
Užitočné tipy
- Na varenie teploty mlieka je potrebné kontrolovať telesnú teplotu: kvapkať niekoľko kvapiek na zápästie - malo by byť trochu teplejšie, ale ak je veľmi horúce, potom sa musí ochladiť.
- Nahradiť 30 gramov. mokré droždie, musíte vziať 1 polievková lyžica. suché.
- Môžete mazať formu akejkoľvek rafinovanej zeleniny alebo masla, rovnako ako margarín (čo je viac).
- Kategória múky určuje jeho glutén: najvyšší stupeň je najviac "lakomý", preto ak nie je k dispozícii žiadna múka 1. triedy, je možné 70 g. špičková kvalita pridať 30 gr. ovsené vločky alebo pšeničné otruby a získajte 100 gramov. múky nahradiť 1 stupeň. Týmto výpočtom je možné prepočítavať celkové množstvo múky pre recept.
- Cesto sa dá vložiť do vyhrievanej rúry, ale na zahriatie potrebuje iba 5 minút. Pred odoslaním cesta do neho by mala byť teplota taká, aby bola ruka pohodlná a nie horúca. Na tácku je potrebné položiť uterák, aby sa nádoba na horúcu nádobu neskladala a aby sa cesto nevarilo.
- Zakrytú misku s varnou doskou možno umiestniť do väčšej misky s teplou (nie horúcou) vodou a nechať ju zapadnúť.
Pri varení je potrebné zabezpečiť, aby cibuľa pri vyprážaní nehoreli, inak bude mať hotový bochník horkú chuť.
