Zimné polotovary sú skvelým spôsobom, ako spestriť slávnostný stôl hostesky. Existuje mnoho receptov pomocou bielej borovikov, ale morenie je obzvlášť chutné a tradičné pre zimnú dovolenku tabuľky. Hlavnou fázou tejto metódy je výber vysokokvalitných čerstvých produktov a ich správna príprava.
Výber a príprava bielych húb
Po prvé, hríby by nemali byť červivé a dostatočne silné.
Po druhé, biele huby sa môžu variť, ako len s viečkami a nohami, ako aj celé, ak majú malú veľkosť.
Po tretie, pozornosť sa venuje miestu, kde sa výrobky zbierajú. Sú dobre absorbované v toxickom odpade, takže ich zber v blízkosti mesta a ciest je zakázaný. Ak si kúpite na trhu, potom musíte byť istí predávajúceho.
Pred marinovaním musíte pripraviť biele huby. Ak chcete začať opláchnuť v studenej vode, vyčistené od nečistôt. Potom odrežte časti červu.
Ďalej Vám ponúkame obľúbené recepty na marinovanie bielych húb doma.
Jednoduchá možnosť varenia pre nakladaný biely boletus
Tento spôsob varenia je považovaný za najobľúbenejší medzi hosteskami. Všetky marinádové prísady sú uvedené v približných množstvách, pretože závisia od individuálnych preferencií hostesky.
zloženie:
- 1 kg pripraveného bieleho borovika;
- 1 1 vody;
- 5 polievková lyžica. l. 9% acetová esencia;
- 75 g morskej soli;
- 7 gramov cukru;
- 8-10 čiernych korenín;
- Lavruška;
- klinček;
- škorica;
- kardamóm;
- 15 gramov horčičného semena;
- semená feniklu.
Aby sa jedlo ukázalo ako chutné, stojí za to dať tento recept aspoň 60 minút.
Marinovanie ceps doma jednoduchým receptom, krok za krokom:
- Huby by sa mali narezať na približne rovnaké malé kúsky;
- Potom umiestnite nádobu s vodou na oheň, keď do nej vlejeme hríby. Potom sa varí asi 5 minút;
- Vypustite kvapalinu, vylejte studenou vodou;
- Potom nasleduje miešanie 250 g soli vo vode a jej umiestnenie na sporák. Pri varení dajte koláče, nechajte na peci 20 minút. V prípade potreby odstráňte penu;
- Potom vypustite boletus, opláchnite boletus znova;
- Obraciame sa na prípravu marinády. K tomu pridajte všetky korenia uvedené v prísadách do litra pripravenej vody a priveďte kvapalinu do varu;
- Po 7 minútach pridajte biele huby a soľ;
- Udržujte na ohni ďalších 7 minút, pridajte octovú esenciu;
- Po 2 až 3 minútach sa obsahy banky rozdelia a valce.
Marinovanie ceps: rýchly recept
Pre tých, ktorí majú trochu voľného času, ale chcem sa hýčkať v zime s polenami, vynikajúcou možnosťou by bola metóda rýchleho varenia, kde nie je potrebné niekoľkokrát variť. Tento recept trvá asi 40 minút od skúsenej ženy v domácnosti.
zloženie:
- 700 gramov bielych húb;
- 170 ml vody;
- 70 ml acetátovej esencie;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- čierne korenie;
- Lavruška;
- klinček;
- tymian;
- majorán;
- bazalka;
- petržlen.
Varenie doma v krokoch:
- Rezané biele huby;
- Zeleň čistá, rozložená na brehoch;
- Vo veľkej panvici položte biele huby a korenie (bez zelených) na oheň;
- Po varení nechajte 15 minút variť na peci;
- Mierne ochladzujte zmes, aby sa rozložili banky. Akonáhle je nádoba úplne ochladená, vyhrňte banky.
Marinovanie bielej borovik na zimu
zloženie:
- 1 kg boletus;
- 30 gramov 9% octu;
- 15 gramov soli;
- 10 gramov cukru;
- čierne korenie (hrášok);
- klinček;
- Lavruška;
- škorica;
- 5 g kyseliny citrónovej.
Príprava bielych húb na zimu:
- Nalejte vodu do nádoby, pridajte biele hríby, položte na sporák. Varte 30 minút, odstráňte penu. Odstráňte z kachlí, vypusťte vodu;
- Pripravte si marinádu. Na oheň sa umiestni liter vody, pridajú sa všetky korenia uvedené v prísadách, ako aj soľ, cukor;
- Ponorte huby do pripravenej tekutiny, nechajte 20 minút variť na peci, potom nalejte octovú esenciu;
- Distribuovať huby a marinádu v nádrži, zvinúť.
Marinovanie bielych húb s cibuľou
Ak chcete získať bohatšie chuť, okrem hlavného produktu, rôzne zeleniny sú pridané do marinády. Priniesť príjemný tieň pomôže luku.
zloženie:
- 1 kg boletus;
- 1 1 vody;
- 3 stredné cibule;
- Lavruška;
- čierne korenie (hrach);
- 50 gramov soli;
- 150 ml 9% acetovej esencie;
- 25 gramov cukru;
- 2 g kyseliny citrónovej (1/3 lyžičky)
Varenie chutných nakladaných húb s cibuľou vyzerá takto:
- Najprv nalejte vodu do samostatnej nádoby, pridajte čierne korenie, vavrín, zapálte;
- Po varení zalejeme hríbové hríby, uchovávajte 15 minút pri ohni;
- Nalejte do cedníka a nechajte vychladnúť;
- Cibuľu nakrájajte, nakrájajte na polkruhy, rozdeľte na banky;
- Na vrch položte biele huby;
- Potom varte vodu a nalejte soľ a cukor, varte 2 minúty;
- Potom nalejte ocot, pridajte kyselinu citrónovú a počkajte až do varu;
- Vyberte zo sporáka, zalejeme do bánk, tesne priliehajú.
Marinovaná so zeleninou
zloženie:
- 1 kg boletus;
- 500 ml vody;
- 80 ml 9% acetovej esencie;
- 1 veľká mrkva alebo 2 malé;
- 1 sladká červená paprika;
- 50 gramov soli;
- 75 gramov cukru;
- Lavruška;
- čierne korenie (hrášok).
Marinovanie biele huby so zeleninou doma v krokoch: t
- Ošúpajte semená a nakrájajte korenie;
- Rošt veľké mrkvy;
- Boletus varí asi 10 minút;
- Nalejte vodu do nádoby, vylejte potrebné množstvo soli, cukru, korenia pri varení. Po 5 minútach nalejte do kvapaliny octovú esenciu, mrkvu a papriku. Varte ďalšie 4 minúty;
- Do zmesi pridajte bolety, nechajte variť 15 minút;
- Usporiadajte v kontajneri a zatvorte.
Varenie recept bez octu
Ak patríte do kategórie ľudí, ktorí majú zakázané používať pokrmy s octom, potom je tu možnosť marinády bez použitia.
zloženie:
- biele huby;
- Lavruška;
- čierne korenie (hrášok);
- 12 g kyseliny citrónovej;
- ½ polievkovej lyžice soľ;
- 1 lyžička. cukrový piesok;
- 0,5 litra vody.
Varenie domácich nakladaných húb bez octu:
- Variť boletus varu na odtok kvapaliny;
- Opäť prelejte vodu a varte asi 3 hodiny na malom ohni;
- Hríby rozotrite na brehoch, pridajte korenie;
- Varíme marinádu. Pridajte vodu, kyselinu citrónovú, granulovaný cukor, soľ, bobkový list do nádoby, nechajte variť;
- Rozlievajte tekutinu cez poháre, tesne priliehajte.
Užitočné tipy na varenie
Okrem preverených receptov existuje mnoho ďalších rovnako zaujímavých a chutných spôsobov varenia bielych hríbov v marináde. Nasledujúce prísady dokonale diverzifikujú vaše jedlo: suché biele víno, cesnak, muškátový oriešok a mnoho ďalších korenín. Môžete ich tiež kombinovať s osikom.
Ak sa obávate o kvalitu húb a bojíte sa otravy, potom, ako si položíte predjedlo na stôl, môžete ho znova spracovať. To možno vykonať nasledujúcim spôsobom:
- Dajte boletuses z nádoby, marinádu do nádoby, zalejeme vodou, dajte do varu
- Varte pol hodiny;
- Na konci varenia pridajte ocot, soľ a olej.
Po spracovaní, nakladané huby môžu byť podávané na stole, ale stojí za to zvážiť, že tento výrobok môže byť uložený v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.
Ak chcete vytvoriť naozaj chutné nakladané biele borovik, je potrebné vziať do úvahy, okrem hlavných bodov v skladovaní a príprave, nasledujúce: t
- Skladové polotovary by mali byť v chladnej tmavej miestnosti;
- Tam je nakladaný boletus môže byť po 20-30 dní od okamihu prípravy;
- Toto jedlo nevalejte kovovými viečkami;
- Skladovať všetky nakladané huby by nemali byť dlhšie ako 12 mesiacov;
- Potom, čo zavriete poháre, musíte ich otočiť a zabaliť do teplej tkaniny, kým úplne vychladnú.
Nakladané biele huby, varené vlastnými rukami doma, neopustia domácnosť ľahostajne, budú vynikajúcim doplnkom vyprážaných alebo varených zemiakov a mnohých ďalších jedál, ako aj vynikajúcou alternatívou k mäsu.
V ďalšom videu - ďalšia možnosť zberu hríbov porcini.
