Nie všetky ženy v domácnosti uprednostňujú droby, kupujúc ich výlučne pre domáce zvieratá. Murziki a Barsiki však často chápu výhody určitých produktov lepšie ako ich majitelia, takže odmietnu akúkoľvek salámu v prospech kuracieho srdca. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahujú celý rad vitamínov a živín, ktoré robia tento produkt neoceniteľným pre ľudí s poruchami metabolizmu.
Kuracie srdce je sval, ktorý pracoval neúnavne, takže je pravdepodobné, že po varení bude mäso príliš tvrdé. Správne tepelné ošetrenie a osvedčené recepty na varenie, ako napríklad dusenie v kyslej smotane, tomu pomôžu vyhnúť sa.
Krok za krokom recept na výrobu srdca na panvici
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na výrobu lahodného gulášu z drobov. Vzhľadom k tomu, že je veľmi málo zložiek v miske, môže sa zdať, že na konci varenia niečo trochu chutný bude dopadať na tanier, ale to nie je tak.
Pre túto jednoduchú, ale veľmi chutnú kuchyňu budete potrebovať:
- 500 g kuracie srdce;
- 100 g tuku (lepšie domáce) kyslej smotany;
- 100 ml vody;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 20 g masla;
- 2 stredné bobkové listy;
- 3-5 g zmesi suchého korenia pre kurča;
- soľ podľa chuti
Je možné variť guláš z kuracieho srdca za jednu hodinu, a keďže čas aktívnych akcií hostesky nie je dlhý, potom tento čas bude stačiť na prípravu jednoduchej prílohy.
Nutričná hodnota misky je 194,8 kcal na 100 g hotového výrobku.
Ako variť kuracie srdce dusené v kyslej smotane na panvici:
- V srdciach rezané trubice krvných ciev a prebytočný tuk. Opláchnite ich dobre pod studenou vodou a vypustite do odtoku v cedníku;
- Na panvici vhodnej veľkosti roztopte maslo a zohrejte so zeleninou;
- Dajte kuracie srdce do panvice v jednej vrstve. Na každej strane ich vyprážajte tri minúty;
- Potom nalejeme trochu malej vody do panvice a dusíme ešte pol hodiny pod vekom na malom ohni;
- Potom pridajte kyslú smotanu, soľ a všetky korenia, dôkladne premiešajte a duste ďalších 15 minút tak, aby mal pokrm čas na kŕmenie aróm korenia a jemného krému.
Recept na kuracie srdce v kyslej smotane s hubami
Toto jednoduché a ľahko sa pripravujúce jedlo má veľmi bohatú mäsovú chuť s jemnými hríbikmi. Aby sa mohol úplne otvoriť a dostať sa do popredia, je lepšie zvoliť si prílohu bez komplikovaných kombinácií produktov ako doplnok k takémuto jedlu a niečo jednoduchšie, ako napríklad zemiaková kaša alebo cestoviny.
Výrobky na varenie by sa mali užívať v nasledovných pomeroch:
- 1000 g kuracieho srdca;
- 300 g šampiňónov (alebo iných húb);
- 200 g cibule;
- 100 ml studenej pôdy alebo vody;
- 70 g kyslej smotany;
- 50 g múky;
- 50 ml nesfarbeného slnečnicového oleja;
- soľ a korenie (čierne korenie alebo nové korenie, bazalka) podľa chuti.
Hosteska bude musieť stráviť 65-75 minút na varenie drobov a húb v kyslej smotanovej omáčke.
Kalorický obsah takejto kombinácie dusených potravín sa bude rovnať 144,1 kcal / 100 g.
Metóda prípravy:
- Predtým, ako začnete variť, musíte jednoducho odrezať vrch každého srdca, v ktorom sa nachádzajú cievy. Odrežte srdce v polovici pozdĺžne a dôkladne opláchnite;
- Na panvici s hustým dnom a vysokými bočnicami v rastlinnom oleji smažte nakrájanú cibuľu, až kým nebude mäkká;
- Potom naň položte pripravené droby, prikryte panvicu vekom a za občasného miešania varte asi 30 minút;
- Lúpané huby a prach narezané na tenké plátky a poslať na panvicu. Ďalej proces hasenia pokračuje v otvorenej nádobe, kým sa z nej neodparí všetka kvapalina;
- Na omáčku zmiešame múku a kyslú smotanu, rozriedime zmes vývarom alebo vodou, nalejeme na panvicu, pridáme soľ, koaxiál s korením, premiešame a po piatich minútach môžete misku vybrať z ohňa.
Kuracie srdce s kyslou smotanou v multivariant
Ak chcete dosiahnuť nehu a šťavnatosť z hotových kuracích drobov, môžete použiť moderný pomalý sporák, napríklad na použitie elektronických moderných kuchynských asistentov. Technológia varenia v ňom naznačuje, že mäso razomleet a stať sa viac ponuky v procese varenia.
Variť mäkké a jemné kuracie srdce v pomalom hrnci budete potrebovať:
- 500 g kuracie srdce (mrazené alebo chladené);
- 200 g cibule;
- 120 g kyslej smotany;
- 50 až 60 ml rastlinného oleja;
- 3 g soli.
Akcie hostesky a pracovný program kuchynského gadgetu budú trvať od 50 do 60 minút.
Každých sto gramov tohto pokrmu nesie energetický náboj 187,4 kilokalórií.
priebeh:
- Pripravte si srdcia. Na tento účel je potrebné rozmrazené zmraziť pri izbovej teplote. Potom sa rozmrazí a len ochladí, opláchne pod tečúcou vodou, odreže prebytočný tuk z nich, tubuly. Každé srdce sa pozdĺžne delí na dve časti a odstráni krvné zrazeniny. Vedľajší produkt opláchnite opäť v studenej vode;
- Kým umyté kuracie srdcia, vyhodené späť do cedníka, voda bude odtekať, čistá od šupky, umyť a kocky cibule;
- Nalejte rastlinný olej na nádobu s multicastry a pomocou voľby "Frying" (alebo "Pečenie") smažte cibuľové kocky do priehľadného stavu. Trvá to päť až desať minút;
- Po tomto, vyprážanie program musí byť vypnutý, srdce sú umiestnené v multicastry panvici, soľ, môžete tiež pridať korenie ochutnať a naliať všetku kyslú smotanu;
- Všetko dôkladne premiešajte plastovou stierkou, prikryte vekom a zapnite možnosť „Quenching“ na 30 minút. Hneď ako multicooker vydá signál, že už svoju prácu ukončila, môžete si usporiadať srdcia na tanieroch a poslať ich na stôl.
Pečeme droby v rúre
Musíte pripraviť prílohu pre dusené srdce, čo dodáva milenke v kuchyni. A čo keď sa kráti čas, alebo sa nechcete hádať s iným pokrmom? Koniec - pečené kuracie srdce v kyslej smotane so zemiakmi v rúre. Táto liečba bude schopná zabiť dva vtáky s jedným kameňom: pripraviť chutné jedlo a menej škvrny v priebehu varenia.
Na varenie kuracieho srdca so zemiakmi a kyslou smotanou v rúre musíte použiť nasledujúce produkty:
- 500 g kuracie srdce;
- 500 g zemiakových hľúz;
- 200 g cibule;
- 200 g kyslej smotany;
- 220 ml teplej pitnej vody;
- 150 g tvrdého syra;
- 90 gramov pšeničnej múky;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- soľ, korenie a iné koreniny podľa chuti.
Doba varenia - 90 minút.
Hoci jedlo sa ukázalo byť veľmi výživné, ale to nemá vplyv na jeho obsah kalórií, je 147,6 kcal / 100 g.
Poradie krokov varenia:
- V prípade potreby odrežte prebytočný tuk z kuracieho srdca a opláchnite ho v cedníku pod tečúcou studenou vodou. Potom v priebehu niekoľkých minút ich smažte na horúcej panvici s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja a nasekanou cibuľou;
- Z panvice vyberte vyprážané srdcia a dajte ich do pekáča. A v oleji, kde boli vyprážané, smažte 5-10 minút za stáleho miešania, nasekaných zemiakových hľúz. Po tom, dať zeleninu vo forme srdca;
- Zakysaná smotana zmiešaná s múkou, potom zriedená vlažnou vodou, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte. Výsledné zalievanie nalejeme na srdce a zemiaky do pekáča;
- V rúre by jedlo malo trvať približne 40-50 minút pri 180 stupňoch. 10 minút pred koncom varenia musí byť formulár odstránený z rúry, posypaný jeho obsahom na vrchole syrovými hoblinami a poslať všetko späť do pečenia, aby sa vytvorila chutná kôra.
Odporúčania kuchárov
Ako každý výrobok, vrátane vedľajších produktov, aj príprava kuracieho srdca v kyslej smotane má svoje vlastné nuansy, ktoré sú obsiahnuté v odporúčaniach skúsených kuchárov:
- Aby sa v hotovom pokrme neobjavila nepríjemná horkosť, uistite sa, že ste film odstránili zo srdca, ktoré ich obklopuje. Táto jednoduchá akcia im pomôže zbaviť sa nadbytočného tuku;
- Mrazený výrobok by nemal podliehať rýchlym teplotným zmenám. Je lepšie začať rozmrazovanie na polici v chladničke a potom pokračovať pri izbovej teplote;
- Pred prípravou srdca sa uistite, že ste namočili do studenej vody. Štvrtina času stráveného týmto postupom pomôže zbaviť sa krvných zrazenín a dodá mäsu viac mäkkosti;
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite druhej hlavnej zložky - kyslej smotany. Čím lepšie je, tým je menej pravdepodobné, že sa pod vplyvom teploty nezmení na malé biele biele vločky.
Bon appetit!
V ďalšom videu - ďalší podrobný recept na kuracie srdce dusené v kyslej smotane.
