Skúsené ženy v domácnosti vedia, že výroba elastického a elastického cesta je jednou z najťažších častí varných knedlíkov. Dá sa bezpečne poznamenať, že choux pečivo spĺňa tieto podmienky a je ľahko vyrobiteľné.
knedle
Toto jedlo k nám prišlo na stôl z Ukrajiny. Samy sa podobajú polmesiacovým knedľám s rôznymi náplňami: ovocie, bobule, mäso, zelenina. V závislosti od náplne sa obsah kalórií v miske mení. Knedle sa podávajú na stole ako hlavné jedlo so zakysanou smotanou alebo džemom.
Hlavným rozdielom od zvyčajného pudingového cesta je jedna zo zložiek - studená vriaca voda. Názov testu hovorí: je "varený" pod vplyvom vriacej vody.
Prakticky nevyschne, je kujný, tenko valcovaný.
Môžete variť knedle a zmraziť - cesto nebude prasknúť, a hotové výrobky nebudú odlišné od čerstvo pripravené. To vám pomôže ušetriť čas a urobiť svojich blízkych šťastnými s lahodným obedom alebo večerou.
Zvážte niekoľko základných receptov na varenie knedlíkov s rôznymi náplňami.
Základný recept na choux pečivo pre knedle
Začiatočníkom začneme s vývojom najjednoduchšieho receptu na choux pečivo. Nemusíte používať vajcia, kompozícia je jednoduchá, ale výsledok vás zaujme! Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 400 gramov múky;
- štipka soli;
- rastlinný olej - 50 ml;
- 250 ml vriacej vody.
Príprava trvá nie viac ako 20 minút, nepočítajúc čas "odpočinku" testu.
100 gramov obsahuje asi 90 kalórií.
Krok za krokom varenie cesta na knedle:
- Pridajte vriaci vodný olej, soľ, polovicu múky, miešajte lyžičkou;
- Keď je hmota mierne ochladená, postupne pridávajte zvyšok múky, hnette hmotu rukami;
- Dosiahnite hladkú textúru bez hrudiek. Pred modelovaním nechajte cesto „odpočívať“ aspoň 15 minút.
Tu je jednoduchý recept, ktorý vám pomôže rýchlo pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu. Akékoľvek plnenie bude vhodné pre test.
Univerzálny recept na knedle a ravioli
Recept na cesto, vhodný na knedle a knedle, je celkom jednoduchý. Cesto má plastickú štruktúru, ľahko navinutú do veľmi tenkého stavu. Dokonca aj deti vám môžu pomôcť - plastové cesto, hrany sa jednoducho zlepia a keď sa výrobky na varenie nerozpadajú.
Univerzálne choux pečivo pre ravioly a knedle nevyžaduje použitie ťažko dostupných výrobkov - všetko nájdete v kuchyni hostesky.
komponenty:
- 350 gramov pšeničnej múky;
- 200 ml vriacej vody;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 štipka soli;
- 1 kuracie vajce.
Na cesto strávite maximálne 20 minút, po varení sa musí nechať jednu hodinu a tvarovanie a varenie knedlíkov bude trvať približne 30 minút.
100 gramov obsahuje 105 kalórií.
Postup varenia:
- V prvom rade pripravíme potrebné komponenty. Používajte prvotriednu múku, vriacu vodu, rafinovaný rastlinný olej. Ak máte záujem o štíhlu verziu, potom jednoducho nepridávajte vajcia a dávajte menej múky;
- Vo vhodnej nádobe preosejte väčšinu varenej múky (300 gramov);
- Nalejte rastlinný olej do drážky. Všetko premiešajte lyžičkou alebo vidličkou;
- Potom pridajte do múky vriacu vodu. Je veľmi dôležité dodržiavať túto podmienku, pretože na úkor teploty vody sa cesto stáva lepivejšou textúrou, pružnou a mäkkou na miesenie. Teraz nechajte uvarenú múku mierne vychladnúť do teplého stavu.
- Pridajte kuracie vajcia a soľ, všetko premiešajte.
- Postupne pridávajte zvyšnú múku a husté a mäkké cesto hnette tak, aby sa nelepilo na ruky. V prípade potreby pridajte viac múky, pretože sa líši vlhkosťou. Nádobu zakryte fóliou alebo fóliou tak, aby cesta trvala hodinu. Po hodine je cesta pripravená.
Môžete pridať náplň podľa vašich predstáv a urobiť veľa knedlíkov. Ďalej analyzujeme, ako variť knedle s náplňou.
Chudé knedle bez vajec so zemiakovou náplňou
Chudé knedle neobsahujú vajcia, sú jemné, chutné a vyživujúce.
Na chudé chouxové pečivo bez vajec na knedle so zemiakmi potrebujete:
- 700 g múky;
- 1 lyžičku soli;
- zemiakový vývar od 300 do 450 g v závislosti od múky;
- 50 ml rastlinného oleja.
Pripravte sa na plnenie:
- 600 gramov zemiakov;
- koreniny podľa chuti;
- asi 30 gramov zelene (petržlen alebo kôpor).
Na prípravu plniek, cesta na cesto, modelovanie a varenie potrebujete asi 1,5 hodiny.
Výkon 100 gramov obsahuje asi 225 kalórií.
etapy:
- Najprv šúpeme zemiaky a varíme v nesolenej vode. S hotovými zemiakmi nalejte vodu do samostatnej misy - stále ju potrebujete;
- Nechajte zemiaky vychladnúť a rozdrviť. Pridajte korenie a nasekané zelené;
- Na cesto premiešajte múku, soľ a maslo, postupne nalejte do vriaceho zemiakového vývaru so zameraním na konzistenciu hmoty;
- Cesto dôkladne premiešajte, zabaľte do plastu a nechajte ho odstáť aspoň 15 minút;
- Vyvaľkajte cesto do tenkej vrstvy, nakrájajte malé kruhy;
- Vložte zemiakovú náplň do stredu kruhu - asi dve čajové lyžičky a zatvorte okraje knedlíkov. Zatlačte vidlicou na okrajoch a zaistite ich.
- Vareniki varíme v slanej vriacej vode. Uistite sa, že knedle nie sú prilepené k sebe a nelepia sa na panvicu. Potom, čo sa objavia, varte ich ďalších 5-7 minút.
Sladké knedle plnené čerešňou
Na hýčkanie vášho domova si pripravte dezertové knedle s pudingovými višňami a rastlinným olejom. Budeme zdieľať recept a ukázať, ako urobiť pigtail.
Uvedený počet výrobkov je určený pre štyri porcie.
zloženie:
- rastlinný olej - 50 ml;
- kuracie vajce - 1 kus;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 štipka;
- múka - 350 g;
- vriaca voda - 200 ml.
Zložky na plnenie:
- čerstvé alebo mrazené čerešne - 400 g;
- práškový cukor voliteľný.
Všeobecne platí, že budete tráviť asi 50 minút na prípravu knedlíkov, nepočítajúc čas rozmrazenia čerešní a čas na "odpočinok" cesta.
100 gramov obsahuje približne 165 kalórií.
Etapy varenia:
- Ak použijete mrazené čerešne, rozmrazte ich pri izbovej teplote;
- Do misky sa preoseje 300 g múky;
- Pridajte olej, premiešajte, nalejte do vriacej vody, zamiešajte do hladka a nechajte vychladnúť;
- Pridajte vajce, soľ, cukor. Dobre premiešajte, pridajte zvyšok múky. Zamerajte sa na konzistenciu hmoty;
- Cesto umyte rukami, prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte odpočívať.
- Poďme sa dostať na najzaujímavejšie: priamo na knedle. Na povrch, na ktorý budete vyrezávať knedle, rozprestrite múku. Môžete si vziať pleseň na rezanie kruhov, a môžete si vziať pravidelné sklo alebo hrnček;
- V strede kruhu, môžete naliať námrazový cukor a dať čerešňa. V závislosti od veľkosti kruhu určte požadovaný počet plodov na kus. Knedle prilepte tak, ako je opísané v predchádzajúcom recepte;
- Ihneď po zaslepení knedlíkov by sa mali umiestniť do mrazničky na chladenie. Takže, plody nedajú šťavu, a knedle nestratí svoj tvar.
- Priveďte vodu na panvicu do varu, znížte čerešňové knedle, jemne premiešajte tak, aby sa nelepili na seba a na dno panvice. Potom, čo sa knedle objavia, varte ich 5-7 minút;
- Hotový pokrm je možné podávať s práškovým cukrom, kyslou smotanou a slúžiť ako dezert alebo nezávislé jedlo.
Jemné knedle z chouxového pečiva na mlieku s náplňou tvarohu
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s ďalšou variáciou receptu - pridajte mlieko namiesto vody a ako náplň použite tvaroh.
Cez vysoký obsah kalórií, sú veľmi užitočné pre ľudí s nedostatkom bielkovín a rastlinných tukov v strave.
Pre 4 porcie budete potrebovať:
- 220 ml mlieka;
- štipka soli;
- 450 g múky;
- kuracie vajce - 1 ks.
náplň:
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 450 g tvarohu;
- štipka soli;
- 1 kuracie vajce.
Doba prípravy trvá 25 minút a samotná príprava trvá približne hodinu.
Na 100 gramov knedlíkov ide až na 350 kalórií. Kalorický obsah závisí od obsahu tuku v tvarohu, mlieku a kyslej smotane, ak ho používate.
Etapy varenia:
- Cesto pripravte na knedle. Rozbite vajcia, pridajte soľ a mierne pretrepte, nalejte mlieko;
- Nalejte nejakú múku, získajte rovnomerné cesto, odložte ho stranou;
- Na plnenie sa syrovina rozomelie cez sito, naleje sa soľ, cukor, mieša sa do hladka;
- Cesto jemne vyvaľkávajte a analogicky s predchádzajúcimi receptúrami plňte a varte knedle.
Užitočné tipy
Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, odporúčame vám dodržiavať uvedené tipy.
- Je veľmi dôležité preosiať múku pred varením;
- Uistite sa, že ste cesto miesali aspoň 10 minút;
- Aby ste sa vyhli vareniu, knedle po okrajoch čistite vodou alebo vaječným bielou.
Bon appetit!
V nasledujúcom videu je recept na univerzálne cesto na ravioli a knedle.
