Khachapuri bol vždy vizitkou gruzínskeho stola. Jednoducho povedané, je to horúca tortilla plnená syrom, ktorý sa ľahko a rýchlo varí.
Jednoduchý recept
V skutočnosti existuje pomerne málo jednoduchých variantov gruzínskeho jedla. Ale ak ste smažiť khachapuri v panvici, potom je lepšie variť bez droždia na jogurte.
Budete potrebovať:
- Syr Suluguni - 500 g;
- 800 g múky;
- matsoni drink - 500 g;
- veľké vajíčko - 2 kusy;
- maslo - 30 g + trochu na mazanie;
- rafinovaný olej - 30 g;
- 5 g sódy;
- 8 g cukru;
- 8 g soli.
Doba varenia: 60 min. Hodnota kalórií: 299 kcal na 100 gramov.
Ako si vyrobiť khachapuri so syrom na panvici:
- Preosej múku, potom ju premiešaj so sódou, v strede kopca múky, dajte lievik, opatrne pridaj matsoni, vajcia, maslo, cukor, soľ;
- Elastické cesto sa miesi a chladí sa 60 minút;
- Nastrúhajte suluguni na strúhadle, pridajte vajce a mäkké maslo, premiešajte;
- Cesto nakrájame na 4 kusy, každý kus navinúť do plochého koláča s valčekom;
- Uprostred koláčov položte syr, pritlačte okraje, otočte kachchapuri a trochu ho prevalte valčekom;
- Fry na dobre vyhrievanej suchej panvici, namažte hotové tortilly maslom.
Rýchly recept chačapúr na kyslej smotane so syrom
Khachapuri na panvici na panvici je ideálnou možnosťou na raňajky pre celú rodinu. S šálkou voňavého čaju alebo kávy budete potrebovať. A syr sa môže večer strúhať.
Budete potrebovať:
- 5 tenkých pohárov múky;
- 0,5 litra tekutej kyslej smotany;
- 1 veľké vajce;
- 10 g cukru;
- 8 g soli;
- 8 g prášku na pečenie;
- 35 g rafinovaného oleja;
- 0,5 kg syra.
- nasekaný cesnak, greeny podľa chuti;
- maslo na chuť.
Príprava trvá 30 minút. V hotovom výrobku: 290 kcal na 100 g
Ako variť:
- Syr sa hrubo rozomelie, ak je to potrebné, vloží sa do syra naplneného trochou čerstvých zelenín alebo nasekaného cesnaku;
- Pripravte cesto: preosejte múku do širokej misky a zmiešajte ju s 8 g prášku do pečiva. Urobte lievik do múky a nalejte do neho kyslú smotanu, potom poraziť vajcia, pridajte cukor, soľ a rafinovaný olej. Miešajte všetky zložky, hnette elastickú hmotu, ale z nich jemne zmäknite cesto, pošlite ho do police chladničky;
- Vytiahnite "odpočaté" cesto, rozdelte na rovnaké časti. Musí byť najmenej sedem kusov. Vezmite každý kus a otočte ho do tenkej dosky. V strede každého koláča položte syrovú výplň, pevne spojte okraje cesta;
- Hotový výrobok zalejte normálnym valčekom. Budete mať tortu so syrom plnením vo vnútri;
- Fritujte ho na vyhrievanej panvici s minimálnym množstvom oleja na oboch stranách;
- Hotový výrobok namažte kockou masla a podávajte.
Lazy khachapuri na kefír so syrom na panvici
Sendviče, ovsené vločky alebo vajcia - tu, takmer štandardné raňajky. A čo keď varíte na ranný čaj khachapuri, zatiaľ čo trávite trochu času a úsilia.
Budete potrebovať:
- 200 g 45% tuku (ako "holandský");
- 200 g 3,2% kefíru;
- 2 vajcia "vybrané";
- 30 ml slnečnicového rafinovaného oleja;
- ochutnať korenie a nejaký zelený kôpor.
Potrebný čas varenia: 50 min. Kalorický obsah: 287 kcal na 100 g porcie
Príprava:
- Syr je strúhaný, k nemu sa pridávajú vajcia, kefír, nakrájaný kôpor, soľ, korenie podľa chuti. Všetko je zmiešané a pridáva sa múka;
- Varené cesto sa naleje na panvicu vyhrievanú maslom, zarovnanú stierkou. Pečieme "lenivý" chačapuri pod vekom pri strednej teplote. Každá strana je pečená 3-4 minúty. až do zlatohnedej.
Lavash khachapuri recept so syrom na panvici
Chcete urobiť rýchle občerstvenie? Kúpiť tenké vrstvy arménskeho lavash a suluguni. Nasaďte syr na pita chlieb, rolujte ho a otáčajte po oboch stranách v panvici. Suluguni sa roztopí a „cesto“ vyschne a dostanete chutný chačapúr.
Budete potrebovať:
- Arménsky lavash - 1 balíček;
- trela suluguni - 200 g;
- olej "roľník" - 50 g;
- na chuť pridajte čierne korenie.
Musíte variť: 20 min. Na jednej porcii 100 g je potrebné: 240 kcal.
Príprava:
- Rezané tenké vrstvy pita chleba na štvorce veľké veľkosti;
- Nastrieknite Suluguni a okorente korením;
- Rozprestrite pripravené štvorce s maslom, dajte plnku do stredu, rolujte;
- Fry v trochu oleja. 3 minúty stačí na to, aby každá strana získala zlatú kôru.
Ako smažiť tortilly na liatinovej panvici
V Gruzínsku sa na vyprážanie kachchapuri používa kamenná panvica, v bežnej kuchyni ju možno nahradiť liatinovou.
Čo potrebujete:
- 450 ml matsoni;
- 2 malé vajcia;
- 750 g múky;
- 5 g soli;
- 450 g suluguni;
- 2 vajcia;
- pol balenia masla.
Potrebný čas varenia: 35 min. Na 100 predstavoval: 250 kcal.
Ako variť:
- V širokej miske kombinujte vajcia a jogurt, soľ. Zadajte múku v malých porciách, hnetenie s drevenou lyžicou, a potom s rukami. Nezabudnite kontrolovať množstvo pšeničnej múky, inak sa cesto ukáže byť tesné;
- Pripravenú hmotu rozdeľte na štyri časti, každú tenko naviňte do koláča. Nesmie prekročiť priemer panvice;
- Pripravte náplň: syr nakrájajte nožom, pridajte do neho mäkké maslo a vajcia;
- Na prvej vrstve rozložte polovicu syrovej náplne a rozotrite ju po povrchu. Vrch prekryte druhou vrstvou, upevnite okraje;
- Urobte to isté s nasledujúcimi khachapuri;
- Namažte panvicu rafinovaným olejom, položte plochý koláč, prikryte vekom, varte 10 minút;
- Akonáhle jedna zo strán získa hnedú kôru, okamžite sa otočí, varí ďalších sedem minút, ale bez veka;
- Hotový koláč namažte kockou masla, podávajte horúco.
Užitočné tipy
Ako variť kachchapuri perfektný tvar a chuť:
- Cesto na gruzínske jedlo by malo byť mäkké, ale zároveň udržiavať dobrý tvar. Preto je pri hnetení dôležité, aby ste múku nepreháňali, inak bude koláč hustý;
- Chcete, aby cesto mäkké a tenké, pridajte kyslé mlieko nápoj. Môže to byť matsoni, kyslá smotana, jogurt alebo kefír;
- Je dôležité, aby ste cesto dôkladne miesili, aby hmota získala ťažnosť a pružnosť. Potom sa dá ľahko otáčať;
- Pred vyprážaním prvého koláča trochu panvicu namažte maslom;
- Výrobok môže byť vyrobený z rôznych tvarov: okrúhly, trojuholníkový, oválny a v tvare krásnej lode;
- Na plnenie sa často používajú suluguni, syr a osetský syr. Väčšina týchto syrov obsahuje veľa soli, takže sú predrezané a namočené v čistej vode niekoľko hodín;
- Po namočení sa syr treje, zmieša so zelenými alebo cesnakom;
- Ak je syr nesolený, potom je lepšie ho trochu soľiť, ale pridať na maslo nemastný olej, pridať vajce;
- Syry pre chačapúrky sú mäkké, napríklad syry Adygei, nakladané a nakladané syry, ktoré môžu byť zmiešané s tvarohom pre príjemnejšiu a jemnejšiu chuť.
Bon appetit!
Nasledujúce video obsahuje recept na kachchapuri so syrom na panvici.
