Rebarbory sú bohaté na vitamíny a stopové prvky. Táto rastlina je iná v tom, že sa môže použiť na prípravu zeleninových a sladkých jedál. Veľmi často sa medzi polotovarmi nachádza rebarborový džem s výnimočnou chuťou.
Klasický rebarborový džem na zimu
Zber rebarbory je starostlivo spracovaný: odrežte listy, umyte, odstráňte tenký film z kmeňa. Lúpaný kmeň je rozdrvený nožom na malé kúsky. Takto pripravená rebarbora sa používa vo všetkých receptoch na džem.
Zloženie Zloženie:
- ošúpaná, jemne nasekaná rebarbora - 1000 g;
- cukor piesok - 1000
Postup varenia:
- Pripravená rebarbora, vložte do smaltovanej panvy alebo nádoby z nerezovej ocele, pridajte cukor. Nádobu zakryte gázou alebo handričkou a nechajte zložky vylúhovať 24 hodín. Počas tejto doby budú stonky v cukre produkovať šťavu.
- Umiestnite hrniec s obrobkom na nízky požiar. Miešanie, hmotnosť sa prenesie do varu. Pena, ktorá sa tvorí počas varu, by sa mala odstrániť. Bez zvýšenia tepla, stonky v sirupe variť 20 minút.
- Jam je pripravený. Skladá sa v pripravených sklenených nádobách, ktoré sa prikryjú viečkami a umiestnia na chladnom mieste, do pivnice alebo chladničky.
Pripravený džem môže byť okamžite podávaný na stole na čaj.
Čas prípravy: 24 hodín + 30 minút.
Kalórie na 100 g džemu: 257 kcal.
Jasný rebarborový džem s pomarančom
Pomarančový džem je lahodný, zdravý a má špeciálnu chuť. Existuje veľa receptov s pomarančom. Môžete použiť všetky druhy prísad, ktoré len zlepšia kvalitu obrobku. Tento svetlý džem môže byť použitý ako základ a robiť nové, nezvyčajné dezerty na zimu.
Zloženie Zloženie:
- ošúpané a plátky rebarbory - 1000 g;
- 2 veľké pomaranče, narezané kôrou na malé kúsky;
- granulovaný cukor - 1000 g
Postup varenia:
- Pripravené ingrediencie sa vložia do smaltovanej nádoby, pridajú sa predpísané množstvo cukru a premieša sa. Výsledný blok môže variť najviac 30 minút (zameranie na množstvo uvoľnenej šťavy).
- Umiestnite hrniec so socholom na nízke teplo, priveďte do varu. Do úplného pripravenia sa džem varí ďalšie 2 - 3 minúty, naleje sa do sterilizovaných pohárov a navinie sa viečkami.
- Zabaľte poháre džemu teplou handričkou, nechajte ich vychladnúť a potom ich uložte do chladnej miestnosti.
Doba varenia: 35-40 minút.
Kalórie na 100 g džemu: 179,7 kcal.
Rebarbora džem so zázvorom "Päť minút"
Unikátny rebarborový dezert možno pripraviť so zázvorom. Jam je pripravený veľmi rýchlo, medzi hosteskami sa nazýva "päť minút". To je druh džemu pre každý deň, je uložený v chladničke nie dlhšie ako dva týždne.
Zloženie Zloženie:
- lúpané kúsky 10 rebarborových stoniek;
- granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc;
- čerstvý koreň zázvoru - 1 ks.
Postup varenia:
- Vyčistené, plátky rebarbory plátky vložte do nerezovej nádoby, zalejeme trochou vody tak, aby stonky neboli priamo na dne nádrže.
- Pridajte 6 lyžíc cukru na sochory, nastavte nízke teplo. Obsah nádoby sa prenesie do varu za stáleho miešania. Varte päť minút.
- V procese varu stonky produkujú šťavu, takže tekutina môže byť o niečo väčšia, ako vyžaduje recept. Odparuje sa a predlžuje proces varenia.
- Rozdrvený koreň zázvoru sa pridáva do marmelády a zelenina pokračuje v chudnutí, až kým sa stonky trávy nerozpadnú na vlákna.
- Pred vypnutím sporáka skontrolujte výslednú kompozíciu podľa chuti. Ak je málo cukru, môžete ho pridať do horúcej hmoty, zmiešať a vypnúť teplo. Zakryte nádobu vekom a nechajte jam uviaznuť a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Ochladený dezert je umiestnený v sklenených nádobách. Uchovávajte v chladničke a podávajte na stôl ako dezert. Podáva sa so zmrzlinou, čajom alebo kávou, pripravuje sladký sendvič.
Doba varenia: 30 minút.
Kalórie na 100 g džemu: 84 kcal.
Môže byť použitý suchý prášok zázvoru. Zázvor dáva džemu prekvapivo korenistú, neporovnateľnú chuť.
Výživový rebarbora a jablkový džem
Rebarbora má osobitnú črtu: jemnú kyslú chuť, ktorú obdaruje pripravenými jedlami a vôňou. Táto kombinácia neposkytuje žiadne ďalšie zložky.
Zloženie Zloženie:
- ošúpané a nasekané rebarbory - 1000 g;
- jablká (sladké alebo kyslé odrody) - 1000 g;
- granulovaný cukor - 1000 g
Na výrobu džemu podľa tohto receptu berieme množstvo cukru v závislosti od druhu jabĺk. Pri použití kyslých odrôd by sa množstvo cukru malo zvýšiť o 150 - 200 g.
Postup varenia:
- Na tento džem sa použijú lúpané, krájané jablká. Skrutka sa musí odstrániť vopred.
- Pripravené kúsky rebarbory a jablká sa umiestnia na smaltovanú panvicu, ktorá je pokrytá cukrom.
- Zložky by mali byť dôkladne premiešané tak, aby všetky kúsky rebarbory a jablká boli zvinuté v cukre. Zmes sa nechá stáť 24 hodín a počas tejto doby produkujú rebarbora a jablká veľa šťavy.
- Ďalej je potrebné dať hrniec na veľmi nízke teplo, priviesť obsah do varu a variť nie dlhšie ako 8-10 minút.
- Výsledný blok sa ochladí na dve až tri hodiny a opäť sa zahrieva na nízkom ohni na var, inkubuje sa počas 10-15 minút.
- Odstráňte polotovar z tepla a premiešajte na rovnomernú konzistenciu. V tejto hmote môžete nechať kúsky jabĺk.
- Po ochladení sa obsah panvice zohreje a varí sa jednu alebo dve minúty. Jam je pripravený.
- Výsledný dezert sa roztiahne do pripravených sterilných nádob, zatvorí sa veka, navinie a uloží do pivnice alebo chladničky.
Čas prípravy: 24 hodín + 3 hodiny.
Kalórie na 100 g džemu: 154 kcal.
Voňavý recept s citrónom
Kombinácia citrusov s rebarborovými stopkami vždy dáva úžasnú chuť zimným prípravkom. Džem z rebarbory a citróna v lete aj v zime urobí čaj piť chutné a zdravé.
Zloženie Zloženie:
- ošúpané a nasekané rebarbory - 1000 g;
- citrón - jeden veľký;
- granulovaný cukor - 1000 g;
- prevarená voda - 120-150 ml.
Postup varenia:
- V nádobe pripravenej na varenie džemu (smaltovaná panvica alebo umývadlo) nalejte cukor a nalejte vodu. Nastavte hrniec s obsahom, nastavte ho na sporák, ohrejte ho na miernom ohni, za stáleho miešania.
- Po zohriatí sa rozpustený cukor zmení na hustý sirup, nalejeme naň kúsky stoniek a pokračujeme v zohrievaní, až kým sa pena neobjaví na povrchu. Musí byť odstránený a hrniec s rebarbory v sirupe by mal byť odstránený z ohňa a pokrytý teplou handričkou.
- V vychladenom predliatku pridajte citrón nakrájaný šupkou, obsah dôkladne premiešajte a znovu nasaďte na oheň. Keď sa pena objaví na povrchu zaseknutého papiera, znamená to, že varenie dezertu je dokončené.
- Hotový produkt sa naleje do sklenených pohárov a pokrýva.
Doba varenia: 40 minút.
Kalorická hodnota na 100 g džemu: 186,3 kcal.
Jam s citrónom má svetložltú farbu. Úžasná chuť a vôňa nie sú horšie ako krásna farba džemu.
Originálny recept s čerešňovými listami
Existuje veľa receptov na rebarbory. Každá gazdinka pridáva svoje vlastné originálne nápady na prípravu rebarbory. Chuť rebarbory v džemu s čerešňovými listami je úžasne kombinovaná. Táto výnimočná prísada zvyšuje farbu a chuť domácich výrobkov.
Zloženie Zloženie:
- ošúpané a nasekané stonky rebarbory - 1000 g;
- listy zelených čerešní - 100 g;
- granulovaný cukor - 1000 g;
- voda - pohár (fazetovaný).
Postup varenia:
- Cukor umiestnite do smaltovaného hrnca, pridajte vodu a zahrejte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte čisto umyté čerešňové listy na cukrový sirup. Keď sirup nadobudne intenzívnu smaragdovú farbu, extrahujte listy a pridajte rebarbory do výsledného sirupu.
- Potom vyberte nádobu s obsahom z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Znovu pridajte čerešňové listy na ochladenú hmotu, dajte na oheň, ohrievajte až do varu a pokračujte v varení, až kým nie sú kúsky rebarbory transparentné a mäkké. Z hotovej hmoty odstráňte listy a nalejte džem do varených pohárov.
Čas prípravy: 3 hodiny 55 minút.
Kalórie na 100 g džemu: 180 kcal.
Rebarbora a jahodový džem
Jahoda je jedným z unikátnych plodov na záhradnom lôžku. Obsahuje ovocné kyseliny, vitamíny, látky, ktoré posilňujú imunitný systém, srdce, pomáhajú organizmu v boji proti onkológii.
Zloženie Zloženie:
- rebarbory stonky, ošúpané z ochrannej kože - 1000 g;
- zrelé jahody, čisté, bez chýb a zhnitých škvŕn - 1000 g;
- vápno alebo citrón - 1 ks. priemerná hodnota;
- granulovaný cukor - 1200-1500 g.
Postup varenia:
- Spracované stonky rebarbory sa nakrájajú na malé plátky, umiestnia sa do smaltovaného kuchynského riadu (panvice alebo umývadla), pokropia sa cukrom a nechajú sa stáť niekoľko hodín, počas ktorých rebarbora poskytne šťavu.
- Veľa rebarbory v šťave by mal byť nastavený na nízke teplo a za miešania priviesť do varu. Výsledná pena na streľbu.
- Po varení rebarbory po dobu desiatich minút pridajte plody, čisté, bez sepals (veľmi veľké bobule možno rezať). Varte asi 20-25 minút.
- Zaseknutie počas varenia musí byť zamiešané, aby nedošlo k prilepeniu zložiek na dno nádoby.
- Citrónová šťava s malým množstvom kôry sa pridáva do vriacej, takmer hotovej hmoty. Po 5-6 minútach je zimný dezert pripravený na balenie do pripravených jedál. Banky sú hermeticky navinuté a po ochladení sú odoslané do pivnice alebo chladničky.
Čas prípravy: 24 hodín + 30 minút.
Obsah kalórií na 100 g džemu: 223 kcal.
Užitočné tipy
Tí, ktorí sa rozhodnú urobiť pochúťku z rebarbory, budú môcť využiť rady skúsených kuchárov:
- zberné zložky na marmeládu sú s výhodou načasované tak, aby sa zhodovali s májom - júnom, časom, keď rebarbora vstúpi do obdobia šťavnatosti;
- Varíme delikátnosť v niekoľkých trikoch: priveďte hmotu do varu a odstráňte ju z ohňa na 5-6 hodín. Príjem môžete opakovať 2-3 krát. To vám umožní zaseknúť sa priehľadnými kusmi rebríka a súčiastkami, ktoré si zachovali svoj tvar.
- Škorica, pridaná do džemu, ďalší pikantný doplnok k rebarbory.
Rebarbora je rastlina atraktívna bohatstvom látok, ktoré obsahuje, ktoré človek potrebuje v každom veku. Okrem toho, jeho driek, pozostávajúci z hrubého vlákna, je obzvlášť potrebný pre telo. Len vďaka vláknu môžete telo zbaviť toxínov. Domácnosti preto vždy víta prítomnosť takéhoto výrobku na stole, a to aj pri výnimočnej chuti.
