Palacinky - vyživujúce a rýchlo pripravené jedlo. Môžu byť slané a sladké, takže sú vhodné pre akýkoľvek stôl ako náhrada za chlieb, ako hlavný hlavný chod, ako dezert. Ich všestrannosť spočíva v tom, že základom môžu byť mliečne výrobky a zelenina.
Klasické cuketové lievance so syrom a cesnakom
Najjednoduchší recept na prípravu. Kefírová báza je nahradená cuketou.
zloženie:
- 60 gramov syra;
- stredne veľké squash;
- kuracie vajce - 1 ks;
- asi 1 šálka múky (so zásobou);
- cesnak - z 1 strúčika;
- soľ - 2-3 štipky;
- štipka jedlej sódy (voliteľné);
- slnečnicový olej.
Kroky krok za krokom:
- Cuketa sa odlúpne.
- Rošt na veľkom strúhadle.
- Nechajte odtiecť masu a vytlačte vytvorenú šťavu.
- Na jemnom strúhadle nastrúhame syr s cesnakom.
- V jednej miske zmiešajte všetky zložky okrem múky.
- Pridajte múku po častiach, 1-2 polievkové lyžice, kým nie je cesto hrubé ako kyslá smotana.
- Predhrejte panvicu s maslom a opekajte palacinky na oboch stranách.
Príprava trvá 30 minút.
Na 100 g surových potravín je obsah kalórií 100 kcal.
Squash palacinky so syrom, zemiakmi a cesnakom
Zemiaky zvyšujú sýtosť pokrmu a dodávajú chrumkavosť.
zloženie:
- 3-4 zemiaky strednej veľkosti;
- 1 stredná cuketa;
- 1 šálka múky (s rezervou);
- syr - 60 g;
- 1 slepačie vajce;
- z 1 strúčika cesnaku;
- štipka jedlej sódy (voliteľné);
- soľ - 2-3 štipky;
- slnečnicový olej.
Príprava:
- Odlúpnite zemiaky a cuketu.
- Rošt na veľkom strúhadle.
- Jemne nastrúhame syr a cesnak.
- Vytlačte a vypustite šťavu z masy squash-zemiakov.
- V jednej miske kombinujte všetky zložky okrem múky.
- Múčne časti múky a dôkladne premiešame, až kým konzistencia nie je krémová.
- Do panvice nalejeme maslo, na oboch stranách zahrejeme a opekáme.
Približne 30 minút je približná doba varenia.
Na 100 g surových potravín je obsah kalórií 115 kcal.
Cuketové lievance so syrom a cesnakom s krupicou
Krupica vo varení slúži ako čiastočná alebo úplná náhrada múky. Malé drobky robia palacinky jedinečné.
zloženie:
- 1 stredná cuketa;
- 1 slepačie vajce;
- 1 pohár krupice (s okrajom);
- syr - 60 g;
- nie mladý cesnak - z 1 strúčika;
- jedlá sóda (voliteľné) - štipka;
- soľ - 2-3 štipky;
- slnečnicový olej.
Postup činností:
- Cuketa sa odlúpne.
- Rošt na veľkom strúhadle.
- Jemne strúhame syr s cesnakom.
- Vypustite šťavu vytvorenú na tanieri so strúhanou zeleninou.
- Všetky výrobky, okrem krupice, nalejeme do jednej nádoby a dôkladne premiešame.
- Krupicu postupne nalejte a miešajte, až kým sa nevytvorí kyslá smotana. Nie je nutné používať iba krupicu. Môžete rozdeliť celkové množstvo suchých prísad do krupice a múky. Napríklad pol pohára múky, pol pohára krupice. Všetko záleží na tom, koľko "chrumkavosti" sa vyžaduje od palaciniek. Presné množstvo krupice / múky je určené situáciou - cesto musí byť uvedené do stavu strednej hrúbky, nemalo by sa šíriť po celej panve.
- Varíme v horúcom oleji.
Približne 30 minút je približná doba varenia.
Na 100 g surových potravín je kalórie 120 kcal.
Rýchly recept na cuketové lievance so syrom a cesnakom v mlieku
Palacinky sú jemné a tenké.
zloženie:
- 1 stredná cuketa;
- kyslá smotana 20% tuku - o lyžici;
- 1 slepačie vajce;
- 1 šálka múky (s rezervou);
- 2 polievkové lyžice mlieka;
- nie mladý cesnak - z 1 strúčika;
- syr - 60 g;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- soľ - 2-3 štipky;
- jedlá sóda (voliteľné) - štipka;
- slnečnicový olej.
Postup činností:
- Peel cuketa.
- Rošt na veľkom strúhadle.
- Nastrúhame syr s cesnakom.
- Biť vajcia, bez oddeľovania bielych a žĺtkov, až do penenia.
- Vypustite šťavu z masy squash.
- Všetky výrobky, okrem múky, nalejeme do jednej nádoby a dôkladne premiešame.
- Múčne časti múky a dôkladne premiešajte, až kým krémová konzistencia nebude.
- Varíme v horúcom oleji.
Približne 30 minút je približná doba varenia.
Na 100 g surových potravín je obsah kalórií 110 kcal.
Cuketa Lievance so syrom, bylinkami a cesnakom na Kefír
Kefírové palacinky vychádzajú vždy vysoko a porézne vďaka fermentačným procesom, ktoré sú posilnené sódou.
zloženie:
- stredne veľké squash;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica jemne nasekaného kôpor;
- nie mladý cesnak - z 1 strúčika;
- 1 šálka múky (s rezervou);
- 1 šálka kefíru;
- syr - 60 g;
- soľ;
- jedlá sóda - ½ lyžičky;
- slnečnicový olej.
Postup varenia:
- Odlúpnite cuketu.
- Rošt na veľkom strúhadle.
- Nastrúhame syr s cesnakom.
- Squeeze odkvapkané šťavy z masy squash.
- Všetko zmiešajte okrem múky v jednej miske a premiešajte.
- Postupne pridávajte múku za stáleho miešania až do krémovej konzistencie.
- Varíme v horúcej panvici vo veľkom množstve oleja, vyprážame na oboch stranách.
Príprava trvá 30 minút.
Na 100 g surových potravín je obsah kalórií 122 kcal.
Tipy a nuansy
Zelení sú dobrí pre telo a umožňuje vám dať pokrmu rafinovanejší a chutnejší vzhľad. Ale rôzne druhy zelených sa hodia do rôznych receptov. Ak hovoríte o palacinkách a vyprážaní na panvici, najlepšie zelené korenie je kôpor. Jemne nakrájaný kôpor, pridaný do cesta, poskytne jedinečnú chuť a ľahkú chuť.
Ak sa medzi tými, ktorí budú jesť palacinky, tam sú horliví odporcovia kôprom, môžete urobiť petržlenovú omáčku: mix kyslej smotany s majonézou v pomere 1: 1, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a cesnak (v prípade potreby). Hotové palacinky sa ponoria do omáčky a jedlo dostane nové príchute.
Strúhaná zelenina je bohatá na šťavu. Ak naraz uvaríte palacinky z veľkej cukety, bude potrebné, aby sa strúhaná zeleninová hmota dlhú dobu stláčala, pretože šťava sa bude počas celého času nečinnosti stále vydržať. Je lepšie rozdeliť „cesto“ na 2 porcie: najprv pripravte dávku jednej polovice a potom hnette cesto z druhej.
Soda nemôže byť pridaná do zeleninových palaciniek, ale s ním bude každá palacinka vzdušnejšia a lepšie pečená. Samozrejme, nebudú schopní „pristupovať“, ale rozdiel bude zrejmý.
Cesnak v teste sám môže ochutnať horkú a nie každý sa mu bude páčiť. Okrem toho sa stratia jeho prospešné vlastnosti v procese vyprážania. Cesta von je trieť hotové palacinky s mletým cesnakom. Umiestnite prvú dávku na tanier, položte naň cesnak a na druhú dávku. Takáto pyramída s cesnakom bude cítiť lahodne, bude obsahovať všetky vitamíny a nebude trpieť horkou.
Lievance sa vždy začnú smažiť na horúcej panvici v horúcom oleji. Vysoká teplota neumožňuje cesto šíriť sa, pretože sa okamžite "zachytí". Bohaté množstvo rastlinného oleja, v ktorom palacinky doslova varia, umožňuje aj pečenie a vytvára zlatý, ostrý. Ak je maslo nízke, palacinky nie sú "vhodné", zle pečené, zostávajú surové vo vnútri.
Použitie zrelé, staré cukety na palacinky nie je praktické. Sú zle trela, chuť hotových palaciniek sa výrazne líši od tých, ktoré boli pripravené podľa rovnakého receptu, ale od mladej cukety. Jadro s veľkými kosťami komplikuje proces varenia. Ak ho odstránite, musíte vynaložiť ďalšie úsilie, navyše budete musieť stratiť viac samotnej cukety.
