Porozprávajte sa o tom, že je ťažké pripraviť kysnuté droždie, ktoré je veľmi prehnané. V skutočnosti je všetko jednoduché - stačí postupovať podľa všetkých krokov a poznať kulinárske tajomstvá. O tomto v našom článku.
Cesto na cesto na koláče
V koláčoch je najdôležitejšie elastické cesto. Takže počas modelovania a pečenia nie je roztrhaný.
Požadované produkty:
- 30 g akéhokoľvek rastlinného oleja;
- 3 tenké poháre múky (najvyšší stupeň);
- vajec;
- 200 ml vody uvarenej (nevyhnutne teplej);
- pol vrecka suchých kvasníc;
- soľ - 2 štipky;
- cukor - 20 g
Celý proces bude trvať 1,5 hodiny.
Nalejte soľ a múku preosiate do vyhrievaného pohára. Pridajte rastlinný olej, vysušte droždie z vrecka.
Zmiešajte všetko. Po tomto, nalejte do vody, vajcia. Mieste dobre cesto a vytvarujte do guličky.
Dajte loptu na stôl, posypané tenkou vrstvou múky, hnetiť. Znova vytvorte guličku a dajte ju do pripravenej hlbokej panvice, prikryte látkovým obrúskom. Výrobok z múky nechajte 60 minút v teplej miestnosti na prípravu.
Kvasnicové cesto zo suchých kvasníc vo vode na tortu
Je lepšie pridať rastlinný olej do koláčového cesta, pretože maslový krém ho robí ťažkým a nie dosť sviežim. Ak sa vám páči krém, potom sa v rovnakom množstve oboch.
Požadované produkty:
- 350 g chlebovej múky;
- 200 ml vody (len teplá);
- vajce je čerstvé;
- 15 g kvasiniek (rýchle pôsobenie);
- 50 g bieleho cukru;
- 5 g jemnej soli;
- 60 g rafinovaného oleja.
Príprava trvá 2 hodiny.
Zvážte postupné kroky varenia.
Krok 1. Brúste čerstvé vajce s dvoma lyžicami cukru. Pridajte soľ, teplú vodu, droždie a dobre porazte.
Krok 2. Nalejte do rafinovaného oleja (60 g), pridajte múku, premiešajte.
Krok 3. Hnette tak, aby sa stal elastickým a zaostával za stenami panvice a rukami.
Krok 4. Zatvorte panvicu pevne a vložte ju do tepla.
Krok 5. Keď sa produkt zmestí, nakrájajte na kúsky, vyrobte z nich gule. Dajte im čas, aby sa oddelili.
Recept na kvasnice na vode bez vajec
Výroba cesta je veľmi jednoduchá. Vyžaduje si to malú skúsenosť a určitú zručnosť. Napríklad, ak recept bez vajec, budete musieť zvýšiť množstvo použitých kvasiniek.
Požadované zložky:
- akékoľvek tučné maslo - 2, 5 polievková lyžica. lyžice;
- múka (najvyšší stupeň) - 1,5 šálky;
- rýchlo pôsobiace droždie - polovičné vrecúško;
- 200 ml teplej vody;
- 2 štipky soli;
- jemný cukor - 1 polievková lyžica.
Môžete variť 2,5 hodiny.
Príprava:
- Múku zmiešame s kvasinkami, cukrom a soľou v hlbokej miske. Pridajte teplú vodu, dobre premiešajte. Keď cesto vstane, malo by byť dobre miesené, ležiace na stole, posypané malým množstvom múky. K poznámke: mala by sa zvoliť kapacita na varenie, ktorá je vhodná na veľkosť, pretože cesto sa počas stúpania zväčšuje dvakrát;
- Ak chcete opäť zvýšiť teplo (v predhriatej na 40 stupňov alebo v hrnci ohriatej vody). Približne po 60 minútach znovu premiešajte na stole s múkou;
- Akonáhle cesto vyrastie (asi po dvoch hodinách), malo by byť hnetené a ponechané iba hodinu. Potom znova hnette rukami a môžete pokračovať v pečení.
Droždí cesto na vodu pre biele
Kvasnicové cesto, varené podľa všetkých pravidiel, dobre stúpa a výrobky z neho sa pri pečení nerozdeľujú.
Požadované zložky:
- vrece droždia (suché);
- 2,5 šálky ohrievanej vody;
- 30 gramov cukru;
- 50 gramov rafinovaného oleja;
- 8 g jemnej soli;
- 4 neúplné poháre múky.
Celková doba varenia bude 2 hodiny.
Ak chcete urobiť droždie cesto na biele, je potrebné rozomlieť múku, cukor, jedno vajce s rafinovaným maslom. Pridajte kvasinky, vodu, soľ.
Všetko premiešajte rukami. Hmotu položte na pracovnú dosku a riadne ju vyčistite. Mala by byť elastická, ale nie tesná. Pripravte cesto na šľahanie vo vysokej miske, prikryte uterákom. Keď sa zdvihne, môžete si ho a smažiť belyashi.
Rýchle cesto na pizzu
Môžete použiť pizza rýchlo, ak používate naše recepty. Ponúkame dve možnosti pre "rýchly" test.
výrobky:
- teplá voda - 100 ml;
- suché droždie - 8 gramov;
- cukor - 10 g;
- soľ - 4-5 g;
- slnečnicový olej - 35 g;
- preosiata múka - 250 g
Varenie trvá 30 minút.
Postup prípravy receptu krok za krokom je nasledujúci.
Krok 1. Voda mierne zohrejte a do nej vstreknite všetky rýchlo pôsobiace kvasinky, dobre premiešajte.
Krok 2. Spojte vajce s cukrom, porazte, pridajte soľ, slnečnicový olej. Miešajte až do hladka a nalejte vodu s kvasinkami.
Krok 3. Preveďte múku do veľkej nádoby, do nej nalejte lievik, nalejte pomaly varenú zmes, dôkladne premiešajte a dunte.
Krok 4. Zabalte buchtu do tenkej tkaniny, spustite ju do nádoby s ohrievanou vodou (teplota nie je vyššia ako 40 stupňov).
Krok 5. Keď múka "guľa" pláva na povrch, môžete ju vyhodiť von a urobiť z nej pizzu.
S rovnakými zložkami môžete variť trochu inak.
Krok 1
Suché droždie zmiešané s cukrom. V tenkom prúde nalejte do tejto zmesi teplú vodu. Nádobu zakryte obrúskom, nechajte kvasinky trochu stáť. Pripravenosť je signalizovaná hnedou penovou čiapočkou na povrchu kvapaliny.
Krok 2
Nalejte múku do misky, pridajte olej, soľ, nalejte zmes kvasníc. Hnette, vložte do ohňa 20 minút.
Krok 3
Keď sa zdvojnásobí objem, môžete začať pečenie pizze. Premení mäkké droždie, ktoré sa ľahko navinie do tenkej vrstvy. Čo presne je potrebné na pizzu.
Užitočné tipy
- Ak chcete nechať hýčkať rodinu často s pečivom, potom je lepšie kúpiť čerstvé kvasnice v tyčinkách. Nezabudnite sa pozrieť na to, ako dlho môžu byť použité;
- Čím viac vajíčok vložíte, cukor a maslo, tým ťažšie je vyliezť;
- Ak je v cesta, jedno vajce - na 1 kg múky je potrebné vziať polovicu tyčiniek, ak v recepte sú 4 vajcia, potom celá palica bude musieť byť použitá;
- Kvasnicové cesto nemá rád: prudký pokles teploty, prievan. Preto by mali byť okná v kuchyni zatvorené;
- Výrobok je vhodnejší, ak nádobu vložíte do ohriatej vody alebo do pece vyhrievanej na 30 stupňov. Ale nič viac, pretože pri vysokej teplote (po 50) kvasnice zomrú a proces kvasenia sa zastaví;
- Je dôležité používať iba teplé potraviny, nie horúce, ktoré okamžite zničia kvasinky. Ak je recept rozpustené maslo, potom sa musí roztaviť a trochu ochladiť, a potom poslal do cesta. Voda sa musí ohrievať;
- Bez ohľadu na to, aký druh pečenia budete robiť, pridajte soľ do múky;
- Dobre upečte cesto. A lepšie ručne. Ak porovnáme stroj na miesenie cesta a manuálne, rozdiel je veľmi zreteľný. Ručne vyrobené je jemnejšie, má bohatú chuť;
- Nezabudnite pridať lyžicu rafinovaného oleja. S ním sa cesto stáva elastickým, lepším lepkavým z rúk. Z oleja sa zlepšuje len chuť produktu;
- Každé kysnuté cesto musí byť riadne hnetené ručne, pričom sa vytvorí buchta. Tento postup ho zbaví oxidu uhličitého a nasýti ho kyslíkom;
- Pred valcovaním cesta je potrebné určiť, ako sa hodí. Ak to chcete urobiť, urobte na ňom dieru, ak zostane 5 minút, potom ju už môžete previnúť;
- Opatrne vyvaľkajte cesto, len jedným smerom. Snažte sa pracovať s valčekom v rôznych smeroch, porušuje štruktúru produktu.
A ešte jeden malý tip: je lepšie dať menej múky do kysnutého cesta na vodu, ako ju posunúť. Vždy môžete pridať múku, ale nemôžete ju odstrániť. Správne množstvo chlebovej múky vždy vylepšuje cesto, robí ho elastickým a to sa zase prejavuje v pečení.
Nasledujúce video veľmi jasne ukazuje, ako urobiť droždie vo vode.
