Čo by mohlo byť chutnejšie ako domáce pečenie? Možno nič! Každá gazdinka môže dať množstvo ingrediencií, ktoré si vyžadujú jej chuť alebo želania milovaných, a nie toľko ako neznámy výrobca.
Okrem toho budú všetky produkty zaručiť čerstvú, vysokú kvalitu. Z vlastného varenia sa často jeden krém zastaví.
Mnoho ľudí si myslí, že táto náplň je zložitá a neprístupná. Všetko však nie je také zlé, ak sa o procese dozviete podrobne. Tento článok obsahuje niektoré z najčastejších a úspešných tort krémy.
Varené klasické
komponenty:
- pol balenia mlieka (asi 500 ml);
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 200 g;
- múka - 2 veľké lyžice;
- vanilkový cukor - 1 vrecko (asi 15 g).
Požadovaný čas: 20 minút.
Kalórie: 212 Kcal.
Ako urobiť puding koláč? Príprava začína prípravou mlieka. Najviac chutný krém sa ukáže, ak je mlieko predvarené, a potom je to dôležité! - cool. Ďalej sa v samostatnom kontajneri umiestnia cukry a vajcia a šľahajú sa šľahačkou. Mala by to byť homogénna hmota. Postupne zavádzaná múka.
V panvici premiešajte výslednú hmotu a mlieko. Je lepšie používať kovové riady s hrubým dnom - to pomôže rovnomernému ohrevu a čiastočne chráni pred horením. Potom je všetko jednoduché a zároveň zložité.
Len preto, že stačí zahriať hmotu do varu, a krém je pripravený! Je to ťažké, pretože budúce plnenie sa musí miešať metličkou od prvej minúty začiatku ohrevu. Na minútu ju nemôžete nechať bez pozornosti.
Pod vplyvom tepla a corolla na oči hostesky, hmotnosť začne zahusťovať, kým sa zmení na krém s potrebnou konzistenciou.
Je to dôležité! Jedná sa o klasický recept. Možné sú variácie. Napríklad pridanie masla urobí chuť plnky objemnejšou, avšak výrazne zvýši kalorický obsah.
Zmietol zázrak
komponenty:
- libra kyslej smotany;
- pohár cukru.
Požadovaný čas: 10 min.
Kalórie: 299 Kcal.
Zvážte, ako urobiť krém na tortu z kyslej smotany, v detaile. Dobre vychladená kyslá smotana sa zmieša s cukrom a šľahačkou sa mieša, až kým sa nevytvorí hustá hustá pena.
Ukazovateľom pripravenosti výrobku je taká hmotnostná hustota, pri ktorej sa budúca náplň nerozloží na riad, aj keď je naklonená do strán. Kyslý výplň pripravený!
Nie je to ľahké? Je stále veľmi chutné a zdravé. Tento recept je často doplnený vanilkou, bobuľami alebo džemom, orechmi, ale v klasickej forme je smetana skutočnou pochúťkou.
Je to dôležité! Je potrebné mať na pamäti, že kyslá smotana by mala byť mastná - potom výsledok bude rýchlo a efektívne.
Správne: ak nedostanete hustý krém?
Ak však nie je možné získať masu kyslej smotany požadovanej konzistencie, potom existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť krém. Prvý z nich je najjednoduchší - kúpiť a použiť špeciálne zahusťovadlo v súlade s pokynmi (bude fungovať aj „zahusťovadlo na smotanu“).
Môžete však použiť jednoduchšie, "domáce" recepty. Sú cenovo dostupné a pohodlné, ale môžu zmeniť čas varenia a energetickú hodnotu.
škrob
komponenty:
- libra kyslej smotany;
- škrob - 2 lyžice;
- pohár cukru.
Požadovaný čas: 40 min.
Kalórie: 300 Kcal.
Ako urobiť kyslú smotanu koláč so škrobom? Ako zemiakový tak kukuričný škrob. V klasickom recepte pridajte 2 lyžičky tohto prášku a dobre porazte. Dajte hmotnosť pol hodiny v chladničke, aby "napučali" škrob.
želatína
komponenty:
- libra kyslej smotany;
- vrecko želatíny (asi 15 g);
- cukor - pohár.
Požadovaný čas: 25 minút + čas zmrazenia.
Kalórie: 330 Kcal.
Jedno vrecúško látky rozpustené v sto mililitroch studenej vody. Počkajte 15 minút (na rozpustenie), potom tekutinu nalejte do hrubostenných nádob a zahrievajte, ale varte! Ochladiť.
Pripravte krém podľa klasického receptu, potom pokračujte v porážke hmoty, zavádzanie želatíny v tenkom prúde. Hotový výrobok sa umiestni do chladu najmenej tri hodiny, najlepšie v noci.
maslo
komponenty:
- libra kyslej smotany;
- 50 g oleja;
- pohár cukru.
Požadovaný čas: 25 minút + čas zmrazenia.
Kalórie: 312 Kcal.
Proces: Pridanie 50 gramov masla do klasického receptu, po ktorom nasleduje šľahanie, tiež dá veľký efekt. Obsah kalórií v produkte sa však výrazne zvýši a chuť bude veľmi chutná, krémová, ale prakticky iná smotana!
Hrubý tvaroh
komponenty:
- tvaroh - 300 g;
- cukor - 90 g;
- maslo (zmäkčené) - 175 g;
- vanilkový cukrový vak.
Požadovaný čas: 15 minút.
Kalórie: 330 Kcal.
Ako urobiť hustý tvarohový koláč? Zmäkčené maslo sa šľahá cukrami až do úplného rozpustenia a tvorby ľahkej peny. Tvaroh tak, aby sa stal homogénnym, utrite sitom a pridajte k maslu. Porazte, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka. Silná tvarohová náplň je pripravená!
K tomuto receptu sa často pridáva 65 gramov kondenzovaného mlieka. V tomto prípade má zmysel trochu znížiť množstvo cukru.
Tip! Jedna lyžica brandy, pridaná na konci varenia, výrazne zvýši chuť smotany.
Ozdobte krémom na maslo
komponenty:
- kravské maslo - 100 g;
- cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 50 ml.
Požadovaný čas: 15 min.
Kalorický obsah: 326 Kcal.
Ako urobiť maslo tortu zdobenie? Pripravte si sirup z vody a cukru, priveďte do varu a zamiešajte. Ochladiť. Miešajte maslo mixérom. Bez zastavenia vírenia postupne pridávajte sirup.
Krém sa objaví hrubý a plastový. Ideálne na zdobenie koláčov. Na pridanie ďalších odtieňov môžete pridať kondenzované mlieko alebo džem.
Klasická čokoláda
komponenty:
- tmavá čokoláda - 300 g;
- zmäkčené maslo - 400 g;
- dve vajcia;
- cukor - 2 šálky;
- vrecko vanilkového cukru;
- soľ - štipka.
Požadovaný čas: 30 min.
Kalórie: 272 Kcal.
Tak, ako urobiť čokoládový krém? Pomocou vodného kúpeľa (môžete použiť mikrovlnnú rúru) roztaviť čokoládu. Nechajte sa trochu vychladnúť. Beat maslo so soľou a vanilkou, postupne pridávať granulovaný cukor.
Keď je tento úplne rozpustený, pridajte jedno vajce, porazte. Potom pridajte druhé vajce a znovu pracujte s miešadlom. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte čokoládu a metla, kým sa nevytvorí hrubý krém.
Jedná sa o klasický recept. Počet zložiek sa vypočíta na vnútornú náplň.
Ak je krém potrebný na dekoráciu, komponenty sa musia odobrať v menšom objeme, ale v pomere k uvedeným množstvám.
Ako urobiť proteínový krém
komponenty:
- šesť vajec;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- dve poháre cukru;
- štipka vanilínu.
Požadovaný čas: 45 min.
Kalorický obsah: 220 Kcal.
Proces: Proteíny oddeliť a ochladiť na 20 minút. Žĺtky nie sú zapojené do tohto receptu. Chladené proteíny zmiešané s kyselinou citrónovou a začínajú biť.
Keď sa hmota stane bielou a homogénnou, postupne zavádzajte cukor. Porazte až do hustého krému.
Môžete urýchliť proces, ak porazíte hmotnosť vo vodnom kúpeli. Ale! Budúci krém musí byť zahrievaný, nie varený, inak sa proteín môže zvlniť. Je potrebné nastaviť minimálnu teplotu horáka.
Bielkovinový krém je hrubý a elastický. Môže sa použiť ako na výplň, tak aj na ozdobenie pečiva.
Olejový krém
komponenty:
- 300 g oleja;
- dve vajcia;
- dodatočne tri ďalšie žĺtky;
- štipku vanilínu;
- 180 gramov cukru.
Požadovaný čas: 12 min.
Kalórie: 397 Kcal.
Ako urobiť maslový krém? V skutočnosti je to druh maslového krému. Ostatné slávne mená sú "francúzsky krém" a "krém Charlotte" (jeden z jeho odrôd).
Výsledkom bude veľmi hrubá a elastická hmota, ktorá dokonale drží tvar. Tento krém môže byť vynikajúci "kresliť" na koláče.
Vo vodnom kúpeli - horúce, ale nie variť - poraziť žĺtky s celými vajciami, pridaním cukru. To by malo premeniť bielu hustú hmotu. Vyberte z pece, ale nezastavujte proces bitia asi minútu.
Oddelene premiešajte vanilkový olej pomocou mixéra. Proces bude trvať asi tri minúty, po ktorom začne vstupovať do predtým varených vajec, bez zastavenia miešačky na ďalšie tri minúty. Krém je pripravený!
Z kondenzovaného mlieka
komponenty:
- balenie masla (asi 200 g);
- konzervy z kondenzovaného mlieka;
- veľké štipky vanilkového cukru.
Požadovaný čas: 10 min.
Kalórie: 465 Kcal.
Teraz podrobne o tom, ako urobiť krém z kondenzovaného mlieka na tortu. To je jeden z najjednoduchších receptov na prípravu. Súčasne jeden z najviac high-kalórie. Je potrebné premiešať prísady a poraziť mixérom až do vytvorenia hustoty.
Krém je sám o sebe dobrý, ale môže sa meniť pridaním drvených orechov. Tam sú odrody s tvarohom a kyslou smotanou.
Ako urobiť jednoduchú ružu zo smotany na torte
komponenty:
- olej - 300 g;
- pár vajec;
- cukor - 180 g;
- glycerín - 10 ml;
- potravinárske farbivo.
Požadovaný čas: 30-60 minút
Kalórie: 400 Kcal.
Tieto zložky sú takmer úplne opakovať recept na maslový krém. Ďalšie prvky - glycerín a farbivo - sa používajú na vytvorenie farby budúcich ruží. V rovnakom čase, glycerín bude dávať aj bielu farbu.
Ak chcete vytvoriť ruže, môžete použiť recepty na puding alebo proteínový krém, pomocou rovnakých ďalších zložiek. Ďalším tajomstvom je, že ak sa na miešanie použije mixér, mala by sa zvoliť minimálna prevádzková rýchlosť. V opačnom prípade sa môžu tvoriť vzduchové bubliny, ktoré zabránia tvorbe farieb.
Jednoduché ruže z krému robia špeciálne dýzy na kulinárskom vrecku. Budú malé, jednoduché, ale veľmi atraktívne.
Ako urobiť nádherný ružový tortu krém
komponenty:
- tri vajcia;
- kyselina citrónová;
- pohár cukru;
- štipku vanilínu;
- glycerol;
- farbivo.
Požadovaný čas: 45 - 90 min.
Kalorický obsah: 230 Kcal.
Napríklad, vzal proteín krém recept.
Môže sa však použiť aj akýkoľvek krém, ktorý má hrubú a elastickú štruktúru. Pripravuje sa podľa zvoleného receptu, berúc do úvahy rovnaké vlastnosti ako pre jednoduché ruže.
Chic ruže sa bude líšiť len v spôsobe, akým sú vyrobené. Na to potrebujete ďalšie nástroje:
- Kuchársky "klinec" - špeciálne zariadenie vo forme špendlíka.
- Kulinárske vrecúško - na tento účel by sa mala zvoliť špeciálna hubica.
- Plátky pohárov - podľa počtu budúcich kvetov a plochy o niečo väčšej ako ruže.
Pripojte základňu nechtu k poháru smotany kvapkou smotany. Stláčanie hmoty z vrecka, naneste prvú vrstvu na "klinec", otáčanie, úplne zakrývajúc krémom - to bude základ kvetiny.
Potom aplikujte ďalšiu vrstvu, pozostávajúcu z troch okvetných lístkov. Každá z nich zaberá 1/3 plochy. Ďalšia vrstva je 5 okvetných lístkov 1/5 povrchu budúcej kvetiny a ďalšia je 7 1/7.
Pripravené na odstránenie kvetu z "klinec" a miesto v chladničke pre lepšie spevnenie. Hotové krémové ruže zdobia koláče a iné pečivo.
Užitočné tipy
Keď ste sa naučili základy tvorby krémov, musíte pochopiť niekoľko tajomstiev, aby sa prvá skúsenosť okamžite stala úspešnou a neodradila od túžby experimentovať v budúcnosti:
- Niektorí navrhujú použitie horúceho mlieka. Radšej to neurobiť! Vysoká teplota kvapaliny môže spôsobiť, že sa vajcia prudko stočia a múka vytvorí "knedle". Keď sa používa studené mlieko, celá hmota sa zohrieva súčasne a postupne - to robí smotanu citlivejším a pomôže vyhnúť sa hrudkám a vločkám.
- Výrazne urýchliť proces varenia, ak namiesto cukru použiť práškový cukor.
- Kakaový prášok sa dá použiť na čokoládové krémy, ale neodporúča sa používať mliečnu čokoládu - dodá trochu chuti.
Domáce krémy na koláče sa ukázali byť dosť ľahkou úlohou. Niekoľko minút práce, trochu skúseností a neporovnateľná, jedinečná pochúťka sa objaví na stole, ktorý nikto na svete nemôže vyskúšať - len hosteska a jej blízki!
A ďalšia verzia krému na tortu - v nasledujúcom videu.
