Najznámejšie jedlo talianskej kuchyne sa môže variť prakticky z akéhokoľvek produktu. Základ - koláč z droždia - zostáva nezmenený.
Ale náplň na pizzu doma je zloženie širokej škály mäsa, rýb a morských plodov, zeleniny, zeleniny a dokonca aj ovocia. A vždy a v akejkoľvek variácii správne uvarená pizza vyjde fantasticky chutne.
Tajomstvo varenia domácej pizze
Hlavným tajomstvom lahodnej, skutočnej pizze je správne cesto na koláčiky. Nie sú tu vhodné žiadne potraviny. Pečivo alebo lístkové pečivo nie je vhodné. Hnetenie sa vykonáva len z určitých produktov a podľa určitých pravidiel.
Základné produkty receptov:
- 300 ml čistej pitnej vody (prednostne mäkké, bez nečistôt);
- 5 g suchých alebo 8 g lisovaných živých kvasiniek;
- 650 gramov bieleho dvakrát preosiateho jedla z tvrdých pšeničných odrôd;
- 30 ml olivového oleja;
- 1 lyžička. kamenná soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor.
Namiesto olivového oleja sa môže použiť slnečnicový olej, ale je to nežiaduce. A v ideálnom prípade, olej sa prvý spin, bez vôní. Takže cesto na pizzu sa stane poslušným, pružným.
Správna dávka je jedným z tajomstiev tvorby skutočnej pizze. Najprv rozpustite droždie v teplej vode. Pridajte trochu cukru a múky. Dobre premiešajte a nechajte odstáť 10 minút.
Hneď ako kvasinky začnú hrať, nalejeme do cesta múku s časťami a vykúzlíme cesto. "Conjure" je to správne slovo, pretože stačí, ak si cesto pizzu rozmiešate rukami a dušu vložíte do procesu. Práca pokračuje najmenej 8 minút. Na konci pridajte olivový olej a mieste 10 minút.
Cesto na kvasinky sa po hnetení umiestni do tepla a pokrýva misku uterákom. V ideálnom prípade by mal odpočinúť niekoľko hodín. Hoci toto pravidlo v domácnosti nikto nespĺňa. Je však potrebné začať pečenie až po 1,5 hodine.
Cesto sa rozdrví, aby sa zbavilo vône kvasiniek a pokračovalo v tvorbe koláčov. Na bežné pečenie pomocou valčeka. Ale nie v prípade pizze.
Základ pre tento pokrm je vyrobený len s rukami, strečing a vyhladenie cesta vo forme a hrúbke s dlaňami. Čím tenší je koláč, tým lepšie, rovnomernejšie a rýchlejšie sa pečie. Klasická verzia základne je kruh s priemerom 30-35 cm, hrúbka - 3 mm v oblasti a 1 cm pozdĺž ráfika.
Nádobu pečte pri maximálnej teplote (250-275 ° C) maximálne 20 minút. Ak pizzu v peci preháňate, cesto s náplňou bude horieť. Je nežiaduce znížiť teplotu pečenia - základňa okolo okrajov bude vyprážaná, ale v strede zostane mokrá, podvarená.
Jednoduchý recept na plnenie - syr a paradajky
Komplexné produkty tu nie sú. Ale aj napriek jednoduchosti, pizza s paradajkovo-syrovou náplňou dopadá veľmi chutne.
Berieme:
- 6-8 kusov stredné paradajky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. l. ľahká majonéza;
- 80 g tvrdého syra;
- 2-4 vetvičky petržlenu;
- veľká špina soli;
- voliteľné - štipka čierneho korenia.
Syr sa vždy odporúča ľahko taviť. Najlepšie zo všetkých Mozzarella alebo podobných mäkkých syrov.
Doba varenia - 1,5 hodiny. Kalórie 100 g - 186 kcal.
Recept na pizzu s paradajkami a syrom, krok za krokom:
- Na plech je základ hotového cesta.
- My paradajky, obsushivaem, nakrájame na kruhy (hrúbka 15 mm).
- Nakrájajte cesnak s nožom.
- Nakrájajte zelené.
- Syr sa ľubovoľne trie.
- Najprv rozložíme paradajky na základňu, potom cesnak a zeleninu.
- Zalejeme majonézu.
- Plne posypeme plnkou syrovými lupienkami.
Pizza sa posiela do rúry. Po 12–15 minútach sa môžete dostať na neuveriteľnú arómu a ihneď ochutnať.
Plnka pizza: kurča + huby
Jedna z najobľúbenejších možností domácej kuchyne - plnka na pizzu s kuracím mäsom a hubami. Jemné mäso a vyprážané šampiňóny s cibuľou dávajú jednoduché pečenie chutnej chutnej chuti.
Vezmite 8 porcií:
- 230 g hotového cesta;
- 200 g kurčiat (prsia bez kože);
- 150 g šúpaných šampiňónov;
- 150 g cibule;
- 3 veľkorysé lyžice paradajkovej omáčky;
- 50 gramov syra;
- 3 polievkové lyžice. l. olivový a 2 polievkové lyžice. l rastlinný olej;
- štipka soli.
Doba varenia - 90 minút. Kalorický obsah 100 g - 205 kcal.
recept:
- Nalejte rastlinný olej do panvice. Zapnite stredný oheň.
- Umyte si kuracie prsia, osušte papierovou utierkou, soľou a korením. Úplne vyprážané po dobu 2 minút z oboch sudov.
- Mäso položte na papierový uterák. Mierne vychladnite a nakrájajte na malé plátky do hrúbky 2 cm.
- Na zvyšné maslo po kurča, umyte umyté, nakrájané pozdĺž húb a nasekané cibuľové polkruhy. Uprostred vyprážania trochu soli a korenia. Po 10 minútach požiar vypnite.
- Základom je test. Prepravujeme do plechu, ktorý je pokrytý pergamenom.
- Dali sme si omáčku na cesto, nezabudnite namazať strany.
- Náhodné kúsky kuracích pŕs a šampiňónov rozotrite na cibuľku.
- Posypte strúhaným syrom.
Pečeme 15 minút. Dostaneme pizzu, nakrájame na 8 kusov, podávame na stôl.
Pizza plnka so salámou: chutné a voňavé
Možno najobľúbenejšie zloženie pizze je saláma a paradajky. Omáčka v tomto recepte je použitá zelenina, ale môžete ju ľahko nahradiť hotovým kečupom s chilli paprikou alebo dokonca bežným paradajkovým pretlakom.
Pre 4 porcie potrebujete:
- 450 g cesta z kvasiniek;
- 100 g salámy;
- 150 gramov syra;
- paradajka;
- polovica veľkej cibule;
- 50 ml hotovej zeleninovej omáčky na pizzu.
Doba varenia - 45 minút. Kalórie 100 g - 259 kcal.
recept:
- Z cesta vytvoríme okrúhly podklad.
- Na celom povrchu namažte zeleninovú salsu (kečup).
- Koláč a syr posypte syrom (polovica celkového množstva).
- Salámu nakrájajte na kruhy a rovnomerne rozložte na základňu.
- Nakrájame cibuľu na malé kocky. Šíri sa na pizzu.
- Rozdeľte paradajku na polovicu, nakrájajte na tenké (5 mm) polkruhy. Spread na torte.
- Posypte vrch zostávajúcou polovicou syrových hranolkov.
- Pečeme 15 minút.
Predtým, ako pizzu s rezanou salámou nakrájate, musíte čakať asi 3 minúty, trochu chladnejšie jedlo sa bude zdať ešte chutnejšie.
Plnka na klasickú pizzu "Margherita"
Tradičná talianska pizza s jednoduchým výberom ingrediencií. Krása vegetariánskeho "Margherita" v správne vybraných korenín a čerstvej voňavé bazalky.
Na 400 g cesta pripravíme na plnenie nasledujúce zložky:
- 500 g zrelých paradajok;
- 150 g Mozzarelly (nie v slanom náleve);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 5 g cukru;
- 2 bazalkové vetvičky;
- niektoré sušené mleté oregano a čierne korenie;
- štipka soli.
Doba varenia - 90 minút. Kalorický obsah 100 g - 180 kcal.
recept:
- Moje paradajky a obsushivaem. Uvedenie 2 ks na dekoráciu. Zvyšok sa rozreže na polovicu, vyberie semená a odstráni tenkú kožu. Nakrájajte mäso z paradajok na kocky.
- Cesnak čistite a jemne narežte nožom.
- Zahrievajte olivový olej. Vložili sme panvice kocky paradajok, cesnaku. Posypte korením a cukrom. My soľ.
- Na nízkom ohni dusíme zeleninu bez pokrievky 15-18 minút. Čas od času premiešajte. V dôsledku toho sa paradajková šťava odparí a dostanete nádhernú voňavú omáčku, podobnú textúre na kyslej smotane.
- Základom je test. Preneste do plechu a okamžite namažte celý povrch plochého koláča čerstvou paradajkovou omáčkou.
- Mozzarella nakrájame na plátky. Na pizzu sa rovnomerne rozprestierame.
- Top s trochou sypaného syra s nakrájanou bazalkou a oreganom.
- Lúpané paradajky rezané kruhy. Rozprestierame sa na celej ploche koláča.
Príprava bola dokončená. Zostáva len piecť pizzu "Margarita" v rúre (18 minút) a servírovať.
Recept na havajskú pizzu
Ak je pizza s klobásou, paradajkami a syrom považovaná za klasiku žánru, potom je jej havajský náprotivok exotický. Ale plnenie jemných ružových kurčiat a žltých ananás vyzerá tak krásne a pozitívne, má tak nezvyčajnú chuť, že táto verzia pizze sa stala veľmi populárnou v USA a európskych krajinách. Pokiaľ ide o varenie, všetko je veľmi jednoduché.
Berieme:
- 250 g vareného kuracieho filé;
- tretina zrelej dužiny ananásu;
- 3 veľké zrelé paradajky;
- 1 červená paprika;
- 2 lyžičky. olivový olej;
- strúčik cesnaku;
- 2 stredné guličky syra mozzarella v slanom náleve;
- štipka soli;
- niektoré sušené aromatické byliny.
Doba varenia - 40 minút. Kalórie 100 g - 270 kcal.
recept:
- Do panvice nalejte olivový olej. Zapnite stredný oheň.
- Platne rezané z cesnaku. Fry v horúcom oleji až do hnedej.
- Medzi moje podnikanie a trel na strúhadlá paradajky.
- Vyberte cesnak z panvice. Nalejte kašu z paradajok. Dusíme 15 minút bez pokrievky.
- Na samom konci, keď omáčka začne získavať požadovanú konzistenciu, ochutíme a ochutíme korením podľa chuti.
- Z hotového cesta tvorí základ pizza. Na povrchu distribuujeme čerstvú, chladenú paradajkovú omáčku s teplotou miestnosti.
- Nakrájajte kuracie filety a ananás na kocky rovnakej veľkosti.
- Môj bulharský korenie sa dostanem k jadru, nakrájam na polovice krúžkov.
- Mozzarella otriasla na strúhadle.
- Mäso, ananásy a papriky rozotrite rovnomerne na namazanú omáčku. Veľkoryso posypte syrovými hoblinami.
- Pečeme 15 minút.
Pre klasický recept na havajskú pizzu sú prijateľné odchýlky a experimenty sú prijateľné. Namiesto vareného diétneho mäsa môžete napríklad použiť údené kuracie filé, šunku alebo slaninu. Čerstvý ananás nie je zakázané nahrádzať konzervy. Môžete pridať náplň zrna sladkej kukurice a húb.
Seafood Pizza
Plnka na takúto pizzu sa varí podľa pravidiel z čerstvých morských plodov.
Ale v neprítomnosti takých, konzervované v oleji alebo mrazené krevety, bezstavovce (chobotnice, chobotnice), mäkkýše a kôrovce sú celkom vhodné.
Vezmite 300 g cesta:
- 200 g kokteilov z morských plodov;
- 50 g syra (nakladané, tvrdé alebo polotvrdé - na výber);
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana (15%);
- 10 olív alebo olív;
- 1 polievková lyžica. l. paradajková omáčka alebo cestoviny;
- štvrtina cibule;
- zmes aromatických bylín (bazalka, petržlen, oregano) - 1 štipka.
Doba varenia - 40 minút. Kalorický obsah 100 g - 192 kcal.
recept:
- Ak morské plody polevou je hotové zaváraniny, stačí odčerpať maslo pred varením. Mrazený koktail pred rozmrazením a posypaný na panvici namazanej olivovým olejom len za 1 minútu.
- Z cesta vytvoríme základ pizze a prenesieme ju na mazaný plech.
- Naneste vrstvu omáčky.
- Cibuľa jemne drte. Posypeme im pizzu. Pridajte zmes voňavých sušených bylín.
- Roztiahli sme krásne morské plody a nakrájame ich na polovicu pozdĺž olív.
- Naplňte plnku syrovými hoblinami.
Pečieme pizzu pri maximálnej teplote rúry na 15 minút. Podávajte na stôl, zdobené nasekanými zelenými listami na vrchole (voliteľné).
Zeleninová plnka na domácu pizzu
Existuje veľa možností vegetariánskej pizze. Jedným z nich je domáca pizza plnená jesennou zeleninou. Jednoduché a neuveriteľne chutné.
Vezmite 400 g cesta:
- 1 baklažán;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 1 bulharské korenie;
- 0,5 kg paradajok;
- 1 hlava červenej cibule Yalta;
- 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
- 1 polievková lyžica. l. kapary;
- 3 stonky zelenej cibule;
- 5 bazalkových vetvičiek;
- 150 g Mozzarelly;
- 50 g parmezánu;
- 1 lyžička. cukor na omáčku;
- na štipku soli a feferónky.
Doba varenia - 90 minút. Kalórie 100 g - 147 kcal.
recept:
- Moje paradajky. Dajte 2 ozdobiť pizzu, a zvyšok nalejte vriacou vodou, odstráňte kožu a odstráňte jadro.
- Pulp paradajky pulp mixér, pridajte trochu soli, cukru a feferónky. Varíme omáčku na panvici pod pokrievkou, kým nezhustne.
- Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov. Posypte octom a nechajte pôsobiť 40 minút.
- Lilek nakrájame na tenké krúžky, pridáme. Na panvici vyprážajte na oboch stranách až do zlatohnedej.
- Pečieme pečieme 10 minút v rúre (200 stupňov). Ochlaďte, odstráňte kožu. Odstráňte semená a nakrájajte na úzke slamky.
- Umyté bazalky a zelenej cibule rez nie veľmi malé.
- Zvyšné paradajky sa nakrájajú na plátky.
- Nalejte paradajkovú omáčku cez pripravenú pizzu a rozložte ju po celom povrchu. Posypte bazalkou a položte kruhy baklažánu.
- Uloženú cibuľu umyte, vytlačte prebytočnú tekutinu. Šíri sa na pizzu. Posypte štipkou sušeného oreganu a majoránky.
- Na cibuľu umiestnite cibuľové kúsky sladkej papriky a mozzarelly.
- Rozmetáme hrnčeky paradajok, nakrájanú zelenú cibuľu, kapary.
- Poslednou vrstvou vegetariánskej pizze so zeleninovou náplňou je strúhaným parmezánom.
Po pečení (15 minút) sa pizza vyberie z rúry a ozdobí sa niekoľkými listami bazalky. Jesť zeleninové jedlo je horúce - v tejto forme je najlepšie odhaliť veľkú chuť pizze.
Pizza bez cesta s karfiolom
Neobvyklé, ale chutné, veľmi užitočné a čo je najdôležitejšie, výživná pizza bez tradičného plochého chleba. Miska môže byť pripísaná na diétu, takže to môže byť bezpečne varené na večeru a niekedy zahrnuté v menu pre chudnutie.
Pripravujeme:
- 1 hlava karfiolu s hmotnosťou 1-1,5 kg;
- 2 vajcia;
- 3 zrelé paradajky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 8 olív;
- banda zelených;
- 100 g Mozzarelly;
- 150 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
- štipka soli.
Doba varenia - 1 hodina. Kalórie 100 g - 83 kcal.
recept:
- Karfiol rozdelený na kvetenstvo a nasekaný do mixéra na drobky. Vložte do mikrovlnnej rúry 2 minúty. Rozotrite na gázu, chladno. Vytlačte šťavu.
- Pripravte si hustú omáčku z paradajok, cesnaku a zelenín, ako je opísané vyššie.
- Kapusta sa naleje do misky. Spojte sa s vajcom. My soľ.
- Improvizované zeleninové cesto rozprestríme na pergamen v tvare kruhu s priemerom 30 cm, prenesieme ho na plech, pečieme 10 minút pri 220 ° C.
- Dajte mozzarellu, nakrájanú zeleninu a olivy na pripravený základ pre zeleninovú pizzu. Posypte syrovými lupienkami.
- Pečte 10 minút v horúcej rúre.
Neobvyklá pizza bez cesta sa ukáže veľmi farebná, s tenkou chrumkavou syrovou kôrou. Miska je výživná, produkuje neuveriteľne chutnú arómu a má vynikajúcu chuť.
A konečne. Navrhované recepty na pizzu polievky sú len zlomkom toho, čo môžete naozaj variť doma bez veľkého úsilia a úsilia. Výber výrobkov a ich kombinácií sa môže meniť do nekonečna, zakaždým pri výbere nového zloženia chutí.
Choďte do toho! Pizza je taký produkt, ktorý môžete experimentovať s výplňami, rovnako ako vaša fantázia je dosť.
Niekoľko ďalších receptov na pizza polevy sú v ďalšom videu.
