Postoj k plodinám sa v tomto storočí trochu zmenil. Mladšia generácia nie je úplne ochotná používať kašu vo svojej výživnej strave.
Zdravé jedlo, obohatené o milióny stopových prvkov a vitamínov, je nahradené rýchlymi potravinami s rýchlym občerstvením. Jedinou obilninou, ktorá nevyužila svoju popularitu, je ryža. Dodnes zostáva jednou z najviac konzumovaných a chutných jedál.
Historické korene tejto kultúry sú hlboko v staroveku a siahajú do mnohých storočí. Tieto skutočnosti potvrdzujú archeologické nálezy. Ázia sa stala domovom predkov ryže - úrodným miestom na jej pestovanie.
V Rusku sa príbeh o ryži začína okolo 19. storočia. Potom bol nazvaný Saracen proso. Dnes, obilný priemysel, rovnako ako všetko ostatné na svete, prešiel mnohými zmenami. Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako si vybrať a variť ryžu rôznych odrôd v hrnci na vode rôznymi spôsobmi.
Pravidlá výberu a prípravy obilnín
Ryža má pomerne širokú škálu druhov, líšia sa medzi sebou v rôznych parametroch: od ceny po farbu. Preto výber tejto kultúry obilnín bude závisieť na tom, aké jedlo chcete vidieť na stole a ako ste pripravení ho minúť.
Existuje viac ako dve desiatky druhov a viac ako sto päťdesiat druhov ryžovej kultúry. Typická klasifikácia je rozdelená na farbu, tvar a spôsob spracovania zrna. Paleta ryže je nápaditá vo svojej rozmanitosti:
- klasicky biela;
- žltá, ako slnko;
- čierne ako uhlíky;
- červená ako krv;
- béžová a dokonca fialová.
Tvar a veľkosť zrna rozdeľujú plodinu na tieto poddruhy: t
- okrúhle zrno;
- dlhé zrno
- stredne zrnité.
Zrná, spracované tak či onak, vám umožňujú vybrať:
- zem (alebo biela);
- neleštený (hnedý);
- dusená ryža
Každý z vyššie uvedených typov má svoje výhody. Takže ryža, ktorá má zaoblený tvar, sa častejšie používa pre kaše, rýchlo sa pripravuje. Jeho zrná majú vlastnosti, aby sa navzájom zlepili, preto sa aplikujú na riad, v ktorom by mala byť lepiaca konzistencia.
Dlhé zrná majú pevnejšiu štruktúru a pri varení sa nelepia. Tento poddruh bude vhodný pre prvé kurzy a môže byť použitý aj ako príloha. Takýto pohľad je dobrý pre pilaf.
Stredne zrnitá ryža sa používa na polievky a kaše. Pri výbere obilnín je dôležité venovať pozornosť stupni priehľadnosti zŕn. Dlhá ryža má najväčšiu transparentnosť (čím transparentnejšie, tým lepšie). Najviac nepriehľadné je okrúhle.
Spôsob, akým sa výrobok spracúva, určuje jeho užitočnosť.
Jeho cena je vyššia, ale je odôvodnená vlastnosťami obilia. Takéto obilniny nie sú dlhodobo skladované: kúpené - varené. Nemenej hodnotný výrobok - dusená ryža. Zachraňuje a odovzdáva osobe všetky svoje užitočné vlastnosti.
Na svete je najviac konzumovaná biela ryža, má menej živín, ale je rýchla vo varení (v porovnaní s hnedou a dusenou), lacná, čo je rovnako dôležité pre širokú masu obyvateľstva, chutné a navyše sa dá skladovať dlhú dobu.
Po výbere v obchode si môžete začať pripravovať obilniny na prípravu požadovaného jedla.
- Otvorte obal obilninami a odoberte vzorky prípadných nečistôt v zrne.
- Potom ho začnite umývať. Je to veľmi dôležitá časť prípravných prác a je to veľmi starostlivo. Ryža sa najmenej päťkrát premyje pod tečúcou vodou. Počas procesu sa odstránia všetky nečistoty, poškodené zrná a zníži sa aj hladina škrobových látok v produkte.
- V prípade potreby sú zrná vopred nasiaknuté.
- Pri absencii potreby namáčania sa obilnín vyhodí na sito, čím sa predchádza nadbytočnej tekutine.
- Teraz je všetko pripravené na varenie.
Ako variť ryžu na panvici na vode (štandardná metóda)
zloženie:
- ryžové zrná - 200 g;
- obyčajná voda - 400 - 500 g;
- soľ - 5 g.
Čas strávený varením bude 40 - 60 minút.
Kalorický obsah hotového pokrmu bude rovný 95 - 112 kcal. na 100 g.
Proces varenia ryže je pomerne jednoduchý. Je však dôležité poznať a rešpektovať odporúčané proporcie a pravidlá. Potom pokrm poteší váš vkus. Klasickú verziu varenia možno opísať takto:
- Berieme hrniec s hrubými stenami (len nie smaltované).
- Naplňte ju čistou studenou vodou. Jeho množstvo by malo prekročiť množstvo obilnín dvakrát, inak bude pomer 2 - 1.
- Položte vodu na oheň a počkajte, kým sa varí.
- Po tom, nalejte cereálie, varíme do 15-30 minút, v závislosti od typu.
- Vypustite vodu z panvice, nalejte ryžu do cedníka a nalejte horúcu vodu.
Množstvo vody na varenie sa môže zvýšiť 4-krát a rovná sa dvom litrom. Z tohto pokrmu netrpí.
Ako variť ryžu v sáčkoch na panvici
Pre moderné moderné dámy, ktoré nechcú pokaziť svoju manikúru, umývanie obilnín donekonečna, šikovný výrobca poskytol vynikajúcu možnosť: cereálie vo vrecúškach. Je to tiež vynikajúca voľba pre mladých ľudí, ktorí sa ešte nenaučili tajomstvo kulinárskeho umenia, ale už vstúpili do rodinného života.
Na balení je vždy podrobný návod na použitie, nie je potrebné hľadať niečo alebo vymýšľať.
Komponenty na varenie:
- vrecia obilnín podľa počtu porcií - 1 p = 100 g = 1 porcia;
- pitná voda - 1 l. pre jednu časť;
- soľ - podľa chuti.
Proporcionalita je najdôležitejšou podmienkou získania kvalitného výrobku.
Odporúčaná doba varenia sa pohybuje od 12 do 25 minút (v závislosti od typu ryže).
Obsah kalórií v miske je daný druhom produktu a je 100 - 130 kcal.
Proces varenia:
- Vezmite hrniec.
- Vložili sme do neho vrecia obilnín a naplnili ich vodou.
- My soľ.
- Dáme čas variť vodu, potom znížiť teplo, pevne zavrieť panvicu.
- Cook, kým nie je hotový.
- Po uplynutí času vyberte vrecúška, vložte ich do pripravených pokrmov, nakrájajte a odstráňte pripravenú ryžu.
- Voliteľne môžete pridať svoje obľúbené korenie.
Takže bez problémov môžete variť akúkoľvek obilninu.
Výhody takejto prípravy sú zrejmé: rýchle, čisté, chutné, ale drahšie ako jednoduchá verzia. Za všetko dobré musíte zaplatiť.
Ako variť drobivá v panvici ryže rôznych typov
dusená
Aby bolo možné bielu obilninu variť v tradičnom pokrme, aby sa ukázalo, že je drobivá, je potrebné poznať niektoré z jemností varenia rôznych druhov.
Dušená ryža - výber ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Požadované produkty:
- ryža - 1 fasetové sklo;
- čistá pitná voda - 2 sklenené poháre;
- soľ - 1 - 1,5 lyžičky
Celková doba varenia je 60 minút.
Kalorické jedlá - 100 kcal.
Aby bol výrobok drobivý, musíte ho takto pripraviť.
- Vezmite hrubé jedlá.
- Nalejte 2 šálky studenej vody.
- Počkajte na vriacu vodu, soľ ju.
- Nalejte čisté, umyté krupice.
- Opäť počkajte na vriacu vodu (už s obilninami) a vypnite oheň.
- Neodstraňujte nádoby z ohňa varným produktom a pevne zatvoreným vekom. Dajte jej variť. Po 30-40 minútach budete mať prekvapivú trávu.
hnedý
Hnedá ryža je ďalšie zdravé jedlo.
Požadované produkty:
- Hnedá (alebo hnedá) ryža - 1 sklenená faseta;
- čistá pitná voda - 2,5 sklenené poháre;
- soľ - 1,5 - 2 lyžičky
Celková doba varenia je 80 minút.
Kalorické jedlá - 95 kcal.
Aby bol výrobok drobivý, musíte ho takto pripraviť.
- Vezmite hrubé jedlá.
- Nalejte 2,5 šálky studenej vody.
- Počkajte na vriacu vodu, soľ ju.
- Cereálie pripravte vopred a namočte 40-60 minút do studenej vody.
- Potom pridajte ryžu.
- Počkajte, kým sa voda znovu nezohreje (už s kamienkami) a znížte teplotu na minimum.
- Varte 40 - 45 minút.
- Po ukončení varenia neotvárajte veko, nechajte ho stáť 10-20 minút.
divoký
Divoká ryža je špeciálna kultúra, ktorá má veľmi špecifickú chuť a farbu, ktorá nie je typická pre bežnú ryžu - čiernu. Tento výrobok musí byť pred varením namočený.
komponenty:
- čierna ryža (zizaniya) - 1 šálka;
- voda - 3 až 5 pohárov;
- soľ - podľa chuti.
Doba varenia trvá 60 - 80 minút (bez namáčania).
Calorie zizania - 101 kcal.
Pokyny na varenie sú nasledujúce.
- Pred varením čiernej ryže ju dobre umyte a cez noc ju namočte do vody. Po dokončení sa voda vypustí.
- V kuchyni pripravujeme vodu na varenie.
- Poslaný na jej zizania.
- Pridajte soľ.
- Po varení sa požiar zníži na minimum.
- Po 20 až 30 minútach varu sa vypne oheň a hrniec sa ponechá na peci ďalších 15-20 minút.
Môžete si určiť pripravenosť zizania vizuálne: podľa zŕn, ktoré sa zväčšili (3-4 krát) a ich farba sa mení z čiernej na tmavo fialovú.
Kruglozerny, dlhé zrno
Kruglozerny a dlhozrnné druhy ryže sú známe potraviny, s ktorými sa stretávame takmer denne.
Kompozitné komponenty:
- okrúhla alebo dlhozrnná ryža - 1 šálka;
- pitná voda - 2 poháre;
- soľ - podľa chuti.
Princíp ich prípravy je identický a zahŕňa nasledujúce kroky.
- Cereálie sa umyjú najmenej 5 krát pod vodou.
- Pripravenú misku naplňte studenou vodou.
- Dáme ho na maximálny oheň a čakáme na var.
- Kým voda varí, môžete naliať ryžu s vodou (ak je to potrebné) po dobu 15-20 minút.
- Soľ vriacej vody.
- Nalejte čistú ryžu.
- Dajte masu znovu variť.
- Po niekoľkominútovom varení môže byť požiar buď znížený, alebo úplne vypnutý.
- Tráva absorbuje všetku vodu a dostane sa na platňu na peci. Obloha sa prejaví ako drobivá a mäkká.
Ako variť ryžu na ozdobu v rôznych kuchynských prístrojoch
Prítomnosť mnohých elektrických spotrebičov v kuchyni modernej osoby vám umožňuje variť v rôznych variáciách a zlepšiť chuť výrobkov.
V pomalom hrnci
Pomalý varič je predmetom obdivu a lásky k ženám v domácnosti. Môžete variť drobivú ryžu v ňom bez ťažkostí.
Balík potravín:
- ryžové cereálie - 200 g;
- čistá pitná voda - 400 g;
- soľ, korenie - podľa osobných preferencií.
Doba varenia - 40 minút.
Kalórie - 100 kcal.
Pokyny krok za krokom.
- Príprava ryže: pranie (najmenej 5-krát odtok vody) a odstránenie nečistôt.
- Zaspávajte všetky ingrediencie v multicookerovej miske.
- Vyberte si spôsob kaše alebo ryže.
- Čakáme na hotový výrobok.
V dvojitom kotle
Varenie príloh ryže v dvojitom kotle je veľmi jednoduchý spôsob.
zloženie:
- zrno ryže - 200 g;
- pitná voda - jej množstvo je určené vizuálne: plné pokrytie obilnín plus 5-6 cm.
- soľ, korenie - podľa chuti a túžby.
Čas strávený varením je 60 minút.
Kalorické jedlá - 130 - 160 kcal.
Príprava:
- Príprava ryže: dôkladne umyte, roztrite.
- Naplňte vodu do špeciálneho dvojitého kotla.
- Nalejte všetky prísady.
- V priebehu 40 - 50 minút sme si zvolili určitý režim.
- Čakáme na pripravenosť.
V mikrovlnnej rúre
Mikrovlnná rúra je ďalším domácim spotrebičom v kuchyni, ktorý nám uľahčuje život. S ním môžete rýchlo a bez námahy variť drobivé ryžové cereálie.
zloženie:
- Saracen proso - 200 g;
- čistá pitná voda - 400 g.
- soľ, korenie - podľa chuti a túžby.
Doba varenia - 30 minút.
Obsah kalórií - 140 kcal.
Príprava:
- Príprava ryže: dôkladne umyte, roztrite.
- Nalejte zrno do špeciálnej misky s vekom pre mikrovlnnú rúru.
- Naplňte vodou, pridajte soľ.
- Na 20 minút sme si zvolili určitý režim.
- Čakáme na pripravenosť.
Na panvici
Nemenej chutné je ryžové zrno varené na panvici.
zloženie:
- zrno ryže - 200 g;
- bežná voda - 400 g;
- rastlinný olej - 90 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Čas je 60 minút.
Kalórie - 113.
Pokyny na varenie:
- Ryžové zrná sa premyjú.
- V prípade potreby ho namočte.
- Vezmeme panvicu, nalejeme do nej slnečnicový olej, zohrejeme.
- Nalejte tam cereálie a smažte.
- Po opekaní pridajte vodu, prikryte panvicu vekom a varte 15-40 minút (v závislosti od typu obilia).
Ako variť ryžu na šalát
Šalát je zvyčajne pripravený pre hostí, takže jeho kvalita musí byť bezchybná. Ryža musí byť nepoškvrnená a každá ryža musí byť oddelená od ryže. Najlepšou možnosťou pre takéto jedlo je dusená ryža s dlhými zrnami. Nebude variť mäkký a nebude zase do kaše.
zloženie:
- dusená ryža s dlhými zrnami - 200 g;
- bežná pitná voda - 200 g;
- soľ podľa chuti
Proces varenia trvá približne jednu hodinu.
Kalorické jedlá - 95 kcal.
Na trávu sa rozpadla na tanieri a pripravte ju.
- Opatrne umyte obilie (vymeňte aspoň 5 vôd), kým voda nebude úplne čistá.
- Naplňte vodu v nádobách na varenie v pomere 1: 1.
- Dajte hrniec na sporák, nechajte vodu variť.
- Posielame naše cereálie do vriacej vody.
- Opäť priveďte do varu a odstráňte oheň.
- Misky zostanú na horúcej platni pod pevne uzavretým vekom, až kým sa voda úplne nevstrebe do ryže.
- Po ochladení môže byť do šalátu pridaná voľná ryža.
Užitočné tipy
- Môžete ľahko zlepšiť chuťové vlastnosti obilnín s prípravou nie je na vode, ale na mäso alebo zeleninový vývar.
- "Biele zlato" pre šalát sa môže dokonale bez varenia, udržanie čo najviac všetko najlepšie a užitočné, ak ho namočte vo vriacej vode cez noc v pomere 1: 2, kde väčšina z nich je vriacej vody.
- Zrnká sa pridajú do vriacej vody.
- Belosť ryže dá ocot (pridajte 1 lyžičku. Počas varenia).
- Pár lyžičiek obyčajného mlieka neumožní ryži premeniť sa na hominy.
Otázka - odpoveď
Obilniny s jedinečným súborom nutričných vlastností sú dôvodom mnohých otázok, na ktoré sa snažíme nájsť všade: v ich okolí, na internete, osobnej skúsenosti a iných zdrojoch informácií.
Je ryža diétnym produktom? Kontroverzná otázka.
Ak hovoríme o bielom produkte, potom nie, skôr než áno. Divoké alebo hnedé, určite áno.
Pri varení tohto výrobku je potrebné dodržiavať proporcie? A áno a nie. Všetky individuálne a selektívne. Musím počas varenia zasahovať do obilnín? A áno a nie. Koniec koncov, musíte vedieť, kedy to urobiť a akým smerom. Existuje veľa otázok. Neexistujú menšie odpovede a každý z nich je správny svojím vlastným spôsobom.
Rice rozmanitosť je jedinečnou vlastnosťou produktu. Môže byť sladká, slaná, ale stále chutná. Tento produkt je pevne v živote človeka a zostáva tam navždy až do konca jeho dní. Mení sa, existujú rôzne druhy, nové recepty. Ale chuť, milovaný od detstva, zostáva. A každý sa ho snaží preniesť na nové generácie. Jedzte kašu a buďte zdravý!
V ďalšom videu - ďalšie informácie o tom, ako variť ryžu na vode.
