Proteíny sa nazývajú vysokomolekulárne chemické zlúčeniny, ktoré sú zložené z alfa-aminokyselín spojených dohromady peptidovou väzbou. Teda tvoria celý reťazec. Aminokyselinové zloženie proteínov živých organizmov je kódované v DNA.
V dôsledku odlišnej sekvencie aminokyselinových zvyškov sa vytvára množstvo proteínov s rôznymi vlastnosťami a funkciami. Najbežnejšie sú dvadsať štandardných aminokyselín. Niektoré z nich môžu telo syntetizovať. Tí, ktorých produkcia vo vnútri bunky nie je možná kvôli nedostatku potrebných enzýmov, sa nazývajú nevyhnutnými.
Bielkoviny ako základ rastu a živobytia
Pre ľudí je hlavným spôsobom, ako získať aminokyseliny, bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v potravinách. Počas trávenia sú cudzie proteíny zničené, najprv padajú do kyslého prostredia žalúdka a potom pôsobením enzýmov (nazývajú sa proteázy). Niektoré aminokyseliny odvodené zo štiepených proteínov sa používajú na syntézu svojich vlastných molekúl, zatiaľ čo iné sa delia komplexnými chemickými reakciami na glukózu, hlavný energetický substrát.
Je dôležité pochopiť, že proteíny sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie buniek a celého organizmu. Poskytujú mnoho funkcií:
- transport;
- ochrana;
- enzým;
- regulačné;
- signál;
- receptor;
- Motor.
Proteíny tak zabezpečujú splnenie všetkých najdôležitejších funkcií pre ľudí.
Koľko bielkovín je v 100 gramoch kuracích pŕs
Jedným z potravín, ktoré obsahuje najviac bielkovín je kuracie mäso. To zaujíma vedúcu pozíciu vzhľadom k tomu, že prakticky neobsahuje žiadny tuk, len bielkoviny. Napríklad, kuracie prsia obsahuje iba až osem percent tuku. Proteín je oveľa viac - v sto gramoch výrobku je 25-30 gramov bielkovín.
To znamená, že je ľahké pridať k vašej individuálnej strave bez obáv zničiť nutričnú rovnováhu. Nutričná hodnota sto gramov kuracieho mäsa je asi 80-90 kilokalórií.
O koľko bielkovín v 100 gramoch kuracích pŕs, viete, a aké ďalšie chemické prvky sú obsiahnuté v kuracom mäse? Približný obsah prvkov v sto gramoch kurčiat vyzerá takto:
- Proteín - 23,2 g.
- Tuk - 1,8 g
- Sacharidy - 0,5 g.
- Nutričná hodnota - 114 kilokalórií.
V kuracích jedlách sú v značne veľkých množstvách stopové prvky a vitamíny. Toľko vitamínov nájdených v 100 gramoch mäsa (v zátvorkách je percento dennej potreby vitamínu):
- Vitamín A - 73 mcg (7%).
- Vitamín B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamín B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamín B4 - 74 mg (14%).
- Vitamín B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamín B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamín B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamín B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamín C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamín E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamín H - 9 mcg (21%).
- Vitamín PP - 11,5 mg (54,3%).
Minerálne zloženie:
- Draslík - 295 mg (11,5%).
- Vápnik - 9,4 mg (1,2%).
- Horčík - 84,9 mg (23,2%).
- Sodík - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Chlór - 75,8 mg (3,3%).
Obsah stopových prvkov v kuracom mäse: t
- Železo - 1,8 mg (9,3%).
- Jód - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangán - 0,03 mcg (1,3%).
- Meď - 74 mcg (8,3%).
- Fluór - 127 mcg (8,5%).
- Chróm - 8,5 µg (19,2%).
- Zinok - 1,5 mikrogramu (16,8%).
Keďže pre športovcov je dôležitá presnosť, uskutočnili sa štúdie, ktoré potvrdili, že väčšina bielkovín je uložená v vyprážanom mäse. Ale pri varení alebo dusení ich počet mierne klesá. Je to preto, že mäso obsahuje aj značné, až sedemdesiat percentné množstvo vody.
Keď sa vypráža, odparuje sa a percento bielkovín sa zvyšuje a pri varení sa naopak produkt nasýti novou kvapalinou. Sacharidové kurča obsahuje tak málo, že ich možno často zanedbávať.
Čo iného je prínos kuracie prsia
Ako vyplýva zo štatistiky, kuracie mäso nie je len diétne, ale aj veľmi bohaté na stopové prvky, vitamíny a minerály.
A to je dôležité, pretože pre zdravú výživu je málo kalórií. Je potrebné získať celý rad látok potrebných pre telo, pretože elektrolytová rovnováha a normálny výkon mnohých funkcií na nich závisí. Nedostatok vecí môže byť nebezpečný, niečo môže viesť len k únave a zlému zdravotnému stavu, ale v každom prípade, bez nich je kvalita života výrazne znížená.
Funkcie príjmu
S tak veľa prospešných vlastností, kurča rýchlo sa stal jedným z najpopulárnejších diétne výrobky. Prípravky na báze mäsa vám umožňujú schudnúť dostatočne rýchlo a nemajú žiadne vedľajšie účinky, ako sú hlad, únava, podráždenosť, zlý spánok.
Kuracie mäso má jemnú chuť, a preto ide dobre so všetkými druhmi zeleniny, ovocia a korenia. To vám umožní meniť diétu, takže je dostatočne jednoduché. Okrem toho sa dokonale dostane spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami, takže po konzumácii kurča môžete bezpečne piť kefír.
Dobre sa kombinuje s ryžovými pokrmami, ktoré pôsobia ako sorbent a pomáhajú čistiť telo toxínov a trosky.
Pre človeka je optimálne konzumovať asi dvesto gramov vtáčieho mäsa za deň, rozdelené dvakrát. To je vynikajúci diétny vývar, ktorý má vysokú nutričnú hodnotu. Je veľmi užitočná v prípade choroby, pretože poskytuje telu potrebu kalórií a ďalších stopových prvkov, ale nezaťažuje oslabené črevá.
záver
Pretože proteíny sú pre naše telo kriticky dôležité, musíte zabezpečiť, aby ich strava obsahovala dosť. Je ľahké, ak viete, ktoré produkty sú na nich bohaté. Napríklad, kuracie mäso obsahuje najvyššie množstvo bielkovín, a je prakticky bez tuku a sacharidov. Aj toto mäso je bohaté na ďalšie prvky potrebné pre zdravé telo. A to je veľmi ľahké pripraviť, je ideálny pre mnoho jedál a ide dobre s inými výrobkami.
V ďalšom videu - zaujímavý recept na varenie kuracie prsia.
