Liečivá sila vlašských orechov je známa už mnoho tisícročí. Prvýkrát Alexander Veľký povedal o výhodách tohto produktu. Orechy pomáhajú s mnohými chorobami, slúžia ako preventívne opatrenie proti nachladnutiu, chrípke. Varený orechový džem nie je o nič menej užitočný: obsahuje veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov. Hlavná vec je variť správne.
Výhody džemu: prečo by mal byť zahrnutý do stravy?
Orech je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín, zdravých tukov. Avšak ako dozrievanie chemického zloženia produktu sa mení.
Hodnota nezrelé orechy je, že šupka, ktorá potom stvrdne, obsahuje obrovské množstvo jódu. Ale s jeho nedostatkom v tele, môžu byť problémy so štítnou žľazou. Ako dozrieva orechová kôra, stráca značné množstvo jódu a zvyšná časť je z tvrdej škrupiny ťažko dostupná.
Okrem jódu kompozícia tiež obsahuje vitamíny B, C, PP, A, E, K, železo, kobalt, zinok, meď, selén, sodík, veľké množstvo esenciálnych kyselín, ako je stearová, linolová atď. Kompozícia tiež zahŕňa taniny, flavonoidy, chinóny, éterické oleje.
Vďaka tomuto zloženiu sa orechy stávajú skutočne užitočnými:
zlepšiť mozgovú cirkuláciu, pamäť;- posilniť cievy;
- majú antihelmintický účinok;
- majú protizápalový a baktericídny účinok;
- pomôcť obnoviť svalovú hmotu po námahe;
- stabilizovať nervový systém;
- posilnenie tkanív, kĺbov;
- pomôcť srdcu pracovať "ako hodiny";
- zlepšiť výkonnosť tráviaceho traktu, pečene.
zlepšiť mozgovú cirkuláciu, pamäť;Okrem toho sú orechy užitočné pre ženy pri obnovovaní reprodukčnej funkcie. Prínos pre mužov je neoceniteľný pri impotencii a prostatitíde.
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú takéto džemy počas obdobia chrípky, epidémií, si všimnú rýchlejšie zotavenie, pretože jemnosť posilňuje imunitný systém. Ak sa vyskytnú nejaké problémy so srdcom, pozoruje sa zlepšenie zdravotného stavu, tón sa zvýši.
Kedy sa neodporúča jesť džem?
Je pravda, že nemusíte strácať hlavu po preskúmaní všetkých užitočných vlastností tohto produktu. Je potrebné pripomenúť, že vlašský orech má množstvo kontraindikácií, ktoré sa tiež oplatí spomenúť. Napríklad musíte byť opatrný počas tehotenstva a počas kŕmenia dieťaťa, pretože tento výrobok je silný alergén.
Výnimkou je tehotná žena, ktorá má akútny nedostatok jódu. Avšak pred použitím odporúčame konzultovať s odborníkom.
Ďalšou nevýhodou je vysoký obsah kalórií v produkte. 100 g vlašských orechov obsahuje viac ako 650 kcal. Preto, ak ste obézni alebo diéte, tento produkt sa odporúča odmietnuť. Pamätajte tiež, že prekročenie obsahu jódu v tele nie je o nič menej nebezpečné ako nedostatok.
Preto je potrebné pripomenúť, že džem je chutný, sladký, ale stále - liek. A za deň si môžete vziať nie viac ako 3 polievkové lyžice. uviaznite, napríklad pridaním do čaju alebo dezertov. Nadmerné dávky môžu spôsobiť nepríjemné následky a v určenom množstve džemu je dostatok minerálov a vitamínov, aby sa zabezpečila denná norma osoby.
Vlastnosti vytvárania džemu
Varenie takéhoto džemu je veľmi pracný proces. A kvôli veľkému množstvu jódu v zložení liečiva sa môže ukázať, že je dosť horká, ak je nesprávne pripravená. Preto je dôležité vybrať správnu surovinu a výrobok riadne namočiť. Ale prvé veci ako prvé.
Výber ovocia
Na prípravu džemu je potrebné použiť iba mladé plody: musia mať nazelenalú pokožku, mäkkú, s jemným voskovým náterom. Jadro by malo byť viac ako želé. Zvyčajne dosahujú túto splatnosť do konca júna.
Okrem toho, orechy musia byť aj bez škár, bez poškodenia, pretože musia byť vytrhnuté priamo zo stromu. Odporúča sa tiež vybrať výrobky rovnakej veľkosti.
riadu
Nie všetky pokrmy vhodné na prípravu džemu. Napríklad meď sa nemôže použiť, pretože takéto nádoby budú emitovať ióny kovov. Hliník by sa nemal používať: kyseliny obsiahnuté v kompozícii rozbijú oxidový film, vďaka čomu sa kovové častice môžu dostať do obrobku.
Prax ukazuje - je najlepšie používať enamelware. Môžete tiež použiť nerezové nádrže. Zároveň je lepšie zvoliť tmavé farby riadu, pretože pri namáčaní orechy môžu uvoľniť jód - ľahké jedlá v tomto prípade môže získať tmavý odtieň, ktorý je ťažké sa zbaviť.
A tak, aby suroviny nekvasili, je potrebné spracovať riady s 1 litrom vody s 1 lyžičkou. sóda, potom ju zalejeme vriacou vodou.
macerácia
Po zbere sa orechy musia umyť, ošúpať z tenkej vrstvy. Teraz musia naliať do pripraveného kontajnera, naliať čistú vodu. Ale potom môžete použiť tri možnosti prípravy orechov:
| Použitie vápna | Namočte ovocie od 2 do 4 dní, trvanie závisí od veľkosti orechov. Voda by sa mala vymeniť za čerstvú 1 - 3 krát denne.
Prvá voda môže byť tmavá kvôli uvoľneniu jódu, ale pri každej následnej zmene bude kvapalina ľahšia.
Ďalej je potrebné pripraviť roztok vápna. Za týmto účelom odoberte 100 g hydratovaného vápna na 1 liter vody. Po príprave roztoku sa musí nechať infúziou vytvoriť zrazeninu. Potom sa orechy na jeden deň nalejú vápennou maltou, musia sa filtrovať cez tenké plátno.
Výučba je nasledovná:
|
| Použitie kyseliny citrónovej | Výučba je nasledovná:
|
| Použitie klinčekov | Krok za krokom recept:
|
Pred čistením a namáčaním noste gumové rukavice. Takže ruky nezhnednú. Pred použitím skontrolujte, či v rukaviciach nie sú otvory.
Recepty z vlašských orechov
v arménskych
Pre prípravu budete potrebovať:
- 100 orechov (asi 1,2 kg);
- 1 kg cukru;
- 400 ml vody;
- 2 citróny;
- 10 ks. karafiáty;
- 10 g škorice.
Príprava krok za krokom:
- variť sirup z vody a cukru za stáleho miešania, chladný;
- pridajte korenie do sirupu;
- pridajte nasiaknuté orechy k hmote;
- šťava z citrónov;
- priviesť k varu na miernom ohni, vypnúť kachle a nechať hmotu na jeden deň;
- druhý deň opäť uvaríme jam, ochladíme a urobíme to isté tretí deň;
- Štvrtého dňa varte orechy, až kým nie sú pripravené.
Ako zistiť, či je zaseknutý papier pripravený? Tu je potrebné pravidelne vyskúšať pochúťku: orechy by mali byť mäkké, ale zároveň si film ponechať. Nemala by byť žiadna horkosť.
v Bulgarian
Jam v tomto recepte je dosť komplikovaný a nepríjemný na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Na varenie potrebujete:
- 1 kg nasiaknutých orechov;
- 1 kg cukru;
- 200 ml vody;
- 10 g kyseliny citrónovej.
návod:
- pripravte roztok vody a citrónovej šťavy, varte;
- ponorte orechy namočené vopred na 5 minút;
- odstráňte matice a okamžite ponorte do studenej čistej vody;
- akciu opakujte najmenej 5 krát;
- sirup z vody a cukru, variť orechy v ňom až do varenia.
V ukrajinčine
Jeden z najjednoduchších receptov. Ak chcete džem potrebujete mladé zelené ovocie.
zloženie:
- 1 kg orechov;
- 1,2 kg cukru;
- 1 citrón;
- 10 ks. karafiáty.
Vytváranie jam je jednoduché:
- Mladé orechy sa ošúpajú, prepichnú, premyjú, ponoria do čistej vody, privedú do varu a varia 20 minút.
- Ovocie sa menia v studenej vode, aby ochladili orechy.
- Súčasne si sirup pripravte z cukru, vody, citrónovej šťavy a klinčekov.
- Ochladené orechy ponorte do kvapaliny, varte po dobu 5-7 minút, potom nechajte jednu hodinu vychladnúť.
- Tento postup opakujte trikrát, po ktorom pripravte jam.
Pani môžu zmeniť pomer zložiek, snažia sa dosiahnuť tú istú nezabudnuteľnú chuť. Skúste pridať vanilku alebo zázvor a uvidíte, ako bude chuť pochúťky hrať novým spôsobom.
S kdoule
Ak chcete urobiť jam, potrebujete:
- 3 kg kdoule;
- 2,5 kg cukru;
- 1 šálka vlašských orechov;
- 1,5 litra vody.
Funkcie varenia:
- Quince umyť, suché, vyberte jadro, nakrájame na štvrtiny. A vyčistené časti by nemali byť vyhodené - budú stále užitočné, pretože obsahujú veľa éterických olejov. Na ich základe vytvoríme sirup.
- Položte šupku a srdce na panvicu, pridajte vodu, varte 25 minút. Posúvame celú hmotu do cedníka, filter. Nie je potrebné naliať sirup.
- Položte na horúcu kvapalinu nakrájanú kdoule, varte na strednom ohni asi 10 minút. Pena sa musí odstrániť a potom znovu namáhať.
- Hmotu nalejeme do panvice, nalejeme granulovaný cukor a varíme 5-6 minút a trváme 10-12 hodín, zakryjeme nádobu uterákom.
- Po určitom čase znova uvarte zaváraniny a pridajte orechy. Celkový čas je približne 1 hodina. Jam na konci by mal byť tmavo jantárový a lakomý.
