Šalát "Sleď pod kožušinou" je mnohým známy už dlho. Ako dieťa sme si zvykli na to, že mama urobila toto chutné občerstvenie na dovolenku, ktorú všetci jedli len pre obe tváre. Napriek tomu, že sa v poslednej dobe objavilo mnoho ďalších šalátov, slede je stále pod vysokým dopytom.
Toto občerstvenie sa dá urobiť nielen na dovolenkovom stole, ale aj len na denné menu. Každá sebaúctivá hosteska, je žiaduce poznať správnu prípravu tohto šalátu.
Ako si vybrať, vyčistiť a znížiť sleďa
Než začnete variť tento šalát, musíte si kúpiť hlavnú zložku - sleď. Odporúča sa vybrať mastné, veľké ryby. Tuk sleďa bude šalát výživný a veľmi šťavnaté.
Pri rezaní rýb môžete použiť nasledujúce odporúčania:
- Najprv je potrebné pripraviť pracovnú plochu, na ktorej chcete rybu nakrájať. Najlepšie je vziať doštičku a zabaliť ju do niekoľkých vrstiev lepiacou fóliou. Po rozrezaní rýb je možné film jednoducho vyhodiť;
- Ryby dobre umyjeme zo všetkých strán, položíme na dosku s bruchom smerom k nám a odrežeme hlavu;
- potom odrežeme brucho na chvost, očistíme všetky vnútornosti nožom;
- oddelíme mlieko alebo kaviár od vnútorností;
- použitím papierovej obrúsky, utrite ryby na vrchu a vo vnútri, je lepšie ich neprať, pretože nadmerná vlhkosť môže pokaziť chuť sleďa;
- potom sa pomocou noža odstráni čierny film, ktorý chráni mäso. Film by mal byť úplne odstránený;
- aby bolo možné ľahko odstrániť všetky kosti z rýb, musí byť zabalená do lepiacej fólie, položená na všetky strany stola;
- odstráňte fóliu, odrežte rebrá a chvost;
- rybu položíme na doštičku so šupkou, tlačíme na ňu a niekoľkokrát spolu trávime;
- ďalej otočíme a vytiahneme hrebeň;
- sondovanie mäsa na prítomnosť veľkých kostí;
- ak sú malé kosti, nie sú zvlášť nebezpečné, hlavné ryby sú jemne nasekané, potom sa nebudú cítiť;
- potom otočte zaoblenie a jemne zaveste kožu, opatrne ju vyberte;
- Na výrobu šalátu možno použiť hotové filé bez kostí a kože.
Aká je postupnosť vrstiev v šaláte?
Sleďový šalát pod kožušinou je už dlho pripravený vo forme vrstiev, ktoré sú vopred potiahnuté majonézou. Vrstvy sú vyrobené zo sleďov, varených zemiakov, mrkvy, repy.
Poradie vrstiev môže byť rôzne. Každý z nich je položený tak, ako sa mu páči. Najprv môžete nasekané slede, potom zemiaky, mrkvu a repu. Niekedy sa polovica zemiakov položí na dno, potom na ryby, ďalšia vrstva zemiakov, mrkva a repa.
Môžete použiť ďalšiu zaujímavú možnosť pre pokládku vrstiev - opakovanie vrstiev. V týchto prípadoch sú vrstvy zeleniny umiestnené postupne vo forme tenkých vrstiev.
Môžu sa striedať 2-3 krát. S touto metódou znášky si môžete uvariť lahodný a hlavne vzduchový šalát.
Recept je klasický krok za krokom
Aké zložky budú potrebné:
- jedno sleďové filé;
- dve mrkvy;
- zemiaky - 4 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- jedna stredná repa;
- kuracie vajce - 1 kus;
- majonéza.
Doba varenia - 1,5 hodiny.
Obsah kalórií - 210 kcal.
Ako urobiť klasický šalát "Sleď pod kožuchom":
- Zemiaky a mrkva korene dôkladne umyť z nečistoty;
- Potom dajte zeleninu do hrnca, nalejte studenú vodu, pridajte soľ a nastavte do varu až do varenia;
- Repa sa umyje, vloží do samostatnej panvice a nastaví sa aj na varenie;
- Vložte vajce do hrnca s vodou, pridajte soľ a varte do strmého;
- Medzitým pripravte sleďa. Ryby by sa mali dobre umývať a čistiť od vnútorností;
- Potom očistite ryby od kostí, kožiek;
- Nakrájajte filet na malé kúsky;
- Akonáhle je zelenina pripravená, musí byť odstránená z vody a očistená od kože;
- Rozotrite zemiaky na jemnom strúhadle;
- Na spodku šalátovej misy sme rozmetali sleďa;
- Cibulová hlava vyčistí a rozdrví malé kúsky;
- Cibuľu dajte na vrch sleďa a natrite majonézou;
- Vrchný sleď položí vrstvu zemiakov a tiež srsť s majonézou;
- Mrkvu čistú a tri jemné strúhadlo;
- Rozotretú mrkvu rozotierame na zemiaky, vrstvu dôkladne namažeme;
- Vyčistíme vajcia z škrupiny a rozotierame na jemnom strúhadle;
- Rozotrite na mrkvu strúhané vajcia;
- Keď sú repa pripravená, musia byť odstránené z vody, očistené a trením na jemnom strúhadle;
- Rozprestierame poslednú vrstvu repy, dobre namažeme majonézou;
- Šalát nechajte stáť 5-6 hodín tak, aby boli všetky vrstvy dobre nasiaknuté.
Možnosť šalátu s jablkami
Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:
- sleď - jedno filé;
- jedna stredne veľká repa;
- 3-4 hľuzy zemiakov;
- 2 jablkové ovocie;
- dva korene mrkvy;
- cibuľa - 1 kus;
- balenie majonézy.
Čas prípravy - 1 hodina 30 minút.
Kalórie - 195 kcal.
Klasický recept na šalát sleďa v kožušine s jablkami v stupňoch:
- Umyte mrkva a zemiaky dôkladne pred nečistotami a prachom;
- Potom dajte zeleninu do nádoby so studenou vodou, pridajte soľ a miesto na ohni;
- Umyjeme repu, dáme ju do samostatného hrnca s vodou, pridáme soľ a dáme do varu;
- Akonáhle je zelenina uvarená, vyberte ju z vody a nechajte vychladnúť;
- Po tom, šupky, trieť s strúhadlo s jemným roštom;
- Sleďa umyjeme, očistíme vnútornosti, odrežeme hlavu a plutvy;
- Potom vyberte všetky kosti a chrbticu;
- Čistíme pokožku, mali by ste dostať rybie filé bez kože a kostí;
- Rezané sleďa nakrájajte na malé kúsky a položte na dno šalátovej misy;
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky;
- Cibuľu rozotierame na vrchole rýb a mastnotu s majonézou;
- Jablká olúpané a trením na jemnom strúhadle;
- Na vrchole sleďa sa položí vrstva zemiakov a tuku;
- Potom položte strúhanú mrkvu a ušpinili;
- Potom položte vrstvu čistých jabĺk a položte majonézovú mriežku;
- Na konci položte nastrúhanú repu a tuk s majonézou;
- Nechajte stáť 4-6 hodín, aby sa šalát nechal namočiť.
Obľúbený šalát vo forme rolky
Pre prípravok budú potrebné nasledujúce zložky: t
- jeden sleď;
- jedna zeleninová repa;
- 4 zemiaky;
- 2 kuracie vajcia;
- luk - 1 hlava;
- dva korene mrkvy;
- majonéza na poťahovanie.
Doba varenia je 1 hodina a 40 minút.
Kalórie - 215 kcal.
Ako variť sleďa pod kožušinou podľa klasického receptu:
- Zemiaky s mrkvou sa musia dôkladne umyť od špiny a prachu;
- Zeleninu vložte do nádoby so studenou vodou, pridajte soľ a umiestnite ju na oheň;
- Potom opláchnite repu a nastavte do varu v oddelenej panvici;
- Vajcia by sa mali skladovať v osolenej vode a variť v chladnom stave;
- Akonáhle sa mrkva a zemiaky varia, musia sa odstrániť z horúcej vody a ochladiť;
- Potom sa zelenina očistí, trie na jemnom strúhadle;
- Vajcia sa menia v studenej vode a chladia sa;
- Potom ich očistíme od škrupiny a utierame ich strúhankou s jemnými zubami;
- Potom vyrezáme sleďa, vyčistíme ho od vnútorností, odrežeme hlavu a plutvy;
- Vyberieme všetky kosti, odstránime kožu;
- Rezané rybie filé na malé kúsky;
- Akonáhle je repa pripravená, musí byť vytiahnutá z vody, ochladená;
- Vyčistite repu z kože a utrite jemný strúhadlo;
- Potravinovú fóliu vyvalte vo forme veľkého hárku;
- Na vrch prvej vrstvy položte vrstvu repy, namažte majonézou a dobre rozdrvte lyžičkou;
- Potom položte vrstvu mrkvy a namažte;
- Rozdrvené zemiaky rozložíme a pridáme majonézu;
- Rozdrvené vajcia, tuk a hladinu dajte lyžičkou;
- Na konci položte sleďa v strede;
- Cibuľa sa čistí a nakrája na malé kúsky, rozprestiera sa na vrchole sleďa;
- Namažeme majonézou, rozdrvíme lyžičkou;
- Vytvárame rolku z vrstiev a zabalíme ju lepiacou fóliou;
- Odstránime rolku v chladničke na noc;
- Potom odstránime fóliu, ozdobíme ju zelenými, rozotrieme ju na plochý tanier a podáme na stôl.
Nápady na šalátový dizajn, nečakané pre hostí
Aby sa šalát ukázal nielen vynikajúco, ale aj veľmi krásne, musíte byť schopní ho usporiadať a obsluhovať. To pomôže niekoľko spôsobov registrácie, ktoré sú uvedené nižšie.
V tvare ryby
Na ozdobenie šalátu nakrájame repu na polovicu krúžkov a mrkvu na malé prúžky. Na vrchole ležia polkruhy repy vo forme plutiev. Z mrkvových pásikov tvoria plutvy, chvost a ústa rýb. Oči môžu byť vyrobené z varených vaječných bielkov s pridaním malých kruhov olív.
hodiny
Táto verzia sleďa pod kožušinou je najjednoduchšia. Šalát je vyrobený v okrúhlej šalátovej miske. Potom sa z cukrovej repy vyrežú malé krúžky, celkovo by ich malo byť 12. Preložte ich okolo okraja v kruhu.
Na kruhoch píšeme majonézu rímske alebo obyčajné čísla od 1 do 12. Šípy možno tiež vyrezať z repy. Táto možnosť dizajnu bude ideálna pre nový rok.
rybia kosť
Túto možnosť možno použiť aj pre novoročné tabuľky. Z papiera by mali byť vystrihnuté šablóny vo forme vianočného stromu. Rozprestierame sa na povrchu šalátu v strede šablóny a posypeme celý povrch, okrem šablóny s nasekanou zelenou. Potom odstráňte vianočný stromček a naplňte ho utretým proteínom a žĺtkom.
Užitočné tipy
- Pri príprave šalátu musia byť všetky vrstvy namazané majonézou. Čím viac majonézy, tým výživnejšie a chutnejšie šalát bude;
- pri rezaní rýb je potrebné úplne odstrániť všetky kosti a odstrániť pokožku;
- utrite všetku zeleninu lepšie na jemnom strúhadle. To urobí šalát sviežim;
- môže byť zdobené trením žĺtok a nasekané zelene.
Sleď pod kožuchom je vynikajúcim občerstvením, ktoré vždy bolo a zostane tradičnou pochúťkou pre slávnostný stôl. Môže byť pripravená rôznymi spôsobmi. Každá vrstva sa navzájom dopĺňa a robí šalát výživným, sviežim a veľmi chutným.
Ďalší podrobný recept na varenie sleďa pod kožušinou je v ďalšom videu.
