Kuracie kotletky Kiev sú tie jedlá, ktoré sa mnohí ľudia boja variť. Koniec koncov, tento proces zahŕňa mnohé nuansy, ktoré treba vziať do úvahy a presne dodržiavať určité pravidlá.
K dispozícii je klasický recept na výrobu kuracie Kyjev, ktorý vám umožní urobiť naozaj populárne jedlo. Často sú však doplnené ďalšími zložkami, ktoré dodávajú pokrmu pikantnosť a originalitu.
Na tento účel sa najčastejšie používa syr. Na uľahčenie procesu varenia sa kuracie filety nahrádzajú mletým mäsom. Pozrime sa na niektoré recepty.
Čo je to jedlo - kurča Kyjev?
Klasické kuracie prsia Kuracie prsia sa vzťahuje na rôzne mäsové guľky, ktorých hlavnú časť tvoria čerstvé kuracie filé, predtým porazené. Maslo je zabalené do pripraveného mäsa. Môžete tiež kladivo túto zložku do mäsa s kuchynským kladivom, a tak chuť budúceho pokrmu bude bohatá krémová.
Tvar kotletky sa podobá predĺženej elipse. Formované kotlety sa namočia do rozšľahaného vajca a ovinú sa strouhankou. Príprava tejto Kyjev-štýl karbonátky je hlboko-vyprážané.
Klasický recept
S cieľom variť skutočné kurča Kyjev, budete potrebovať:
- celé kurča;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve vetvy estragónu;
- maslo (nesolené) v množstve 100 gramov;
- petržlen, nasekaný - tri polievkové lyžice;
- polovica jedného citrónu;
- pšeničná múka v množstve 100 gramov;
- štyri čerstvé kuracie vajcia;
- nasekaná strúhanka - 200 gramov;
- rastlinný olej podľa potreby;
- soľ a korenie podľa osobných preferencií.
Doba varenia - 2 hodiny 30 minút.
Kalorický obsah - 290,7 kcal.
Kurz varenia kurčiat Kyjev:
- Z celého kuracieho mäsa je potrebné najprv odstrániť kožu. Potom zastrihnite nohy a potom krídla. Krídla sú odrezané v druhom spoji. Opatrne oddeľte kosti od mäsa. Je tiež potrebné oddeliť prsník. Najzávažnejšie časti mäsa musia byť oddelené, pretože nie sú vhodné na varenie. Všetok zvyšok buničiny je zabalený do špeciálneho filmu na potravinárske účely a je opatrne ohnutý;
- Pripravený cesnak bez kôry a sekania. Je to žiaduce urobiť s pomocou tlače. Tarragon listy bez vetiev a tiež sekanie. Pridajte estragon na predtým zmäkčené maslo, poslať petržlen na rovnaké miesto. Pridajte šťavu, vylisovanú z polovice citróna. Na chvíľu umiestnite do chladničky. Potom vytvorte dve podlhovasté "tyčinky" masla;
- Upravené filé a posypeme korením a soľou. "Bary" dať blízko kosti a zabaliť do mäsa. Vytvorené mäso sa navinie do vopred preosiatej múky;
- Nakrájajte vajcia šľahačkou a kotlety ponorte. Potom rolujte v rolkách v strúhanke;
- Polotovary umiestnite na tanier alebo doštičku a vložte do mrazničky na 60 minút;
- Ak chcete získať, opäť ponoriť sa do rozšľahaných vajec, a znovu sa rozbiť v strúhanke;
- Dajte panvicu s vysokými bočnými stenami na sporák a ohrievajte čo najviac s množstvom rastlinného oleja. Pripravený blok ponorte na maslo a smažte, až kým sa neobjaví zlatý šup. Mäso položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej;
- Predhrejte rúru na 200 ° C a umiestnite hamburgery na plech. Za 20 minút;
- Takéto jedlá sú zdobené papierovými plnkami. Táto výzdoba obaľuje kosť. Často sa na stole servírujú aj karbonátky v štýle Kyjev.
Recepty na kuracie rezance Kiev so syrom
Tieto karbonátky sa získajú s bohatou príchuťou smotanového syra. Toto jedlo stojí za varenie a urobí svojich blízkych šťastnými.
Zoznam požadovaných komponentov:
- 700 g kuracieho filé;
- mleté čierne korenie a soľ podľa osobných preferencií;
- maslo (nesolené) - 45 gramov;
- polotvrdý syr - asi 100 gramov;
- malá banda čerstvej petržlenu;
- plné poháre pšeničnej múky;
- dve plné poháre strúhanky;
- dve čerstvé kuracie vajcia;
- pohár mlieka;
- 800 ml rastlinného oleja
Doba varenia - 1 hodina 45 minút.
Kalórie - 301 kcal.
Etapy prípravy:
- Polotvrdý syr nakrájaný na kocky malej veľkosti. Rovnakým spôsobom mleté maslo. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou. Všetky dátové komponenty umiestnené v mixéri a biť až do homogénnej hmoty;
- Výsledná kompozícia sa vložila do akejkoľvek nádoby a vložila sa do mrazničky na 20 minút;
- Nalejte mlieko do nádoby a pripravte do neho pripravené kuracie vajcia. Zmes dôkladne porazte. Pridajte soľ;
- Všetko pripravené množstvo filé porazilo špeciálnym kuchynským kladivom. Výsledné vrstvy mäsa potrite soľou a korením;
- Rozdeľte syr a maslovú zmes o množstvo získaných filé. Dajte zmes smotanového syra na najjemnejšiu časť mäsa. Mäso pevne zavinúť;
- Roll mäso v múke. Potom sa ponorte do mliečnej vaječnej tekutiny. A rolka v trojobale. Pevne pritlačte sušienky na mäso;
- Umiestnite kotlety do chladničky na pol hodiny;
- Na sporák položte panvicu s vysokými bočnicami a nalejte veľké množstvo rastlinného oleja. Pripravte tam pripravené karbonátky. Na stredne intenzívnom ohni mäso smažte 12-15 minút;
- Nasaďte si papierové obrúsky a za pár minút môžete podávať hotový pokrm.
Kuracie Kyjev s kosťou doma
V tomto recepte, je veľmi dôležité správne nasekať kurča, takže musíte byť opatrní a opatrní. Na varenie budete potrebovať:
- dve kuracie prsia;
- tri polievkové lyžice múky;
- malá banda čerstvej petržlenu a kôprom;
- dve čerstvé kuracie vajcia;
- strúhanka - množstvo podľa potreby;
- maslo (nesolené) v množstve 70 gramov;
- malý citrón;
- rastlinný olej - jedno sklo;
- korenie, prášok z čierneho korenia, soľ, podľa osobných preferencií.
Doba varenia - 1 hodina 50 minút.
Kalórie - 298,3 kcal.
Detailné varenie:
- Príprava tohto typu mäsových guličiek musí začínať plnením. Nechajte maslo zmäkčiť. Po určitom čase pridajte nasekanú zeleninu a šťavu z celého citróna. Tiež potrebujete trochu soli zmesi. Mieša sa a umiestni sa do chladničky, kým nestuhne.
- Teraz môžete robiť mäso. S ním musíte odstrániť všetky extra kusy. Odstráňte kožu a orezajte prsník na oboch stranách. Vyžaduje sa spolu s jedným krídlovým spojom. Kosť je úplne zbavená mäsa. Všetky šľachy sú odrezané z filé;
- Zabalte mäso do filmu a veľmi dobre ho odpudzujte. Potom pripravenú plnku rozotrite na pripravené mäso. Je dôležité umiestniť ho tam, kde je malé filé. Potom mäso pevne zabalte. Pre väčšiu silu môžete všetko spojiť pomocou špáradiel;
- Ak chcete zvinúť tvarované karbonátky v múke, potom ich namočte do vajec, a až potom rolka v strúhanke;
- Vyhrievajte panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej veľké množstvo rastlinného oleja. Miesto kotlety tam a smažiť, kým zlatá kôra sa objaví. Okrem toho ho môžete vložiť na niekoľko minút do rúry.
Kuracie kotletky z mletého mäsa: krok za krokom
Mleté mäso kotletky je oveľa jednoduchšie pripraviť ako celé mäso. Preto pre začiatočníkov môžete skúsiť najprv pripraviť túto zjednodušenú verziu. Na to je potrebné pripraviť:
- kuracie filé - asi ½ kg;
- maslo - od 60 do 80 gramov;
- dve kuracie čerstvé vajcia;
- biela chlebová múka a strúhanka - množstvo závisí od počtu budúcich kotletiek;
- rastlinný olej - od 300 do 500 ml.
Doba varenia - 1 hodina.
Kalórie - 273 kcal.
Príprava jedál krok za krokom:
- Kuracie filety rozdelené na kocky strednej veľkosti a mleté pomocou mlynčeka na mäso. Môžete tiež použiť mixér;
- Do mletého mäsa pridajte malé množstvo soli a korenia. Hmotu dôkladne premiešajte;
- Z tohto množstva mäsa by mali byť aspoň štyri mäsové guľky. Aby bolo pohodlnejšie tvoriť hamburgery, mali by ste si ruky namočiť vodou. Mäso sa teda nedrží na rukách;
- Na doštičku umiestnite štyri ploché koláče a vložte do nich maslo, rozdelené na štyri časti;
- Zabaľte maslo do mletého mäsa a ozdobte ho, aby ste vytvorili krásne podlhovasté karbonátky;
- Potom sa rozbijú v múke, ponoríme do rozdrvených vajec a potom pripravíme chlebom s pripravenou strúhankou;
- Je však nevyhnutné, aby sa mleté mäsové placky znovu museli používať, takže sa hamburgery opäť namočia do vaječnej zmesi a potom sa znovu previnú v strúhanke;
- Na panvici s vysokými bočnicami nalejte veľké množstvo rastlinného oleja, zahrejte a znížte kotlety tam;
- Na vysokej intenzite ohňa, smažiť, kým kôra je zlatohnedá;
- Potom misku rozložte na plech a dajte na 15 minút do predhriatej rúry;
- Potom môžete jedlo poslať na stôl.
Pravidlá registrácie a tipy na varenie
Existujú určité pravidlá pre podávanie kuracieho rezu ku stolu:
- Na tanier je položený malý krutón z pšeničného chleba alebo lístkového cesta.
- Na vrchole leží varené kurča Kyjev;
- Kotleta sa musí naliať na vrch roztaveného masla;
- Na voľnú kosť sa nanesie papilot vyrobený z papierovej obrúsky;
- Mal by tam byť tartlet naplnený mliečnou omáčkou so zeleným hráškom v blízkosti krutónu s kotletou;
- V blízkosti môžete rozložiť hranolky, karfiol.
A napokon, niektoré užitočné tipy, ktoré stoja za to, aby ste v procese varenia venovali pozornosť:
- Pri rezaní kuracie filety stojí za to použiť len veľmi ostrý nôž, pretože inak môžete pokaziť mäso, ktoré v procese varenia začne trhať;
- Na naplnenie masla je vhodné použiť dodatočne sušený kôpor, pretože iba je schopný poskytnúť jedlu jedinečnú chuť a arómu;
- Aby kotletky nestratili svoj pôvodný tvar, je potrebné pred varením ich držať v mrazničke po dobu 10 minút. Ale predtým, nezabudnite zabaliť prázdne do lepiacej fólie;
- Kotlety na masle by sa mali znížiť až potom, čo začne variť.
Kuracie kotletky Kyjev sú pokrm, ktorý sa podáva v mnohých reštauráciách. Varenie doma nie je také jednoduché. Bude vyžadovať pozornosť, presnosť a presnosť. Ale nebojte sa, pretože ak sa nesnažíte, určite sa vám nepodarí.
A navyše - veľmi podrobný video recept na kurčatá Kyjev.
