V ideálnom prípade by sa polievka mala variť v hrnci, nad ohňom. Potom to dopadá obzvlášť chutné, voňavé, s dymom. Ale čo robiť, ak nemáte takúto príležitosť? Po prvé - nezúfajte a neznepokojujte sa! Môžete variť doma, a nie menej chutné.
Jednoduchý recept na domácu kaprovú polievku
Ucho, vyrobené z kapra, to dopadá, možno najviac chutné a bohaté. Teraz popíšeme recept na varenie jednoduchej domácej kaprovej polievky. Podľa nižšie uvedeného receptu dostanete veľkú rybiu polievku na rodinnú večeru.
Požadované zložky:
- čerstvý kapor - 0,5-0,6 kg;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- mrkva - ½ dielu;
- biela cibuľa - 2 ks;
- stolová soľ;
- zmes mletých paprík;
- vodka - 50 ml;
- petržlen a koriandrom.
Doba varenia: 60 min.
Kalórie na 100 g: 92 kcal.
Príprava:
- Očistite čerstvého kapra, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na stredne veľké kúsky a umiestnite na dno vhodného hrnca;
- Pripravený kapor naplňte studenou vodou (asi 2 litre) a zapálte. Potom, čo sa voda varí, odstráňte penu skimmerom, potom pridajte k svojej chuti soľ, zmes papriky a cibule nakrájané na pol krúžky;
- Rybu varíme pri nízkej teplote varu 25-30 minút a potom ju opatrne vyberte z vývaru;
- Medzitým, kým sa kapor varí, pripravte zvyšné ingrediencie: nakrájajte ošúpané zemiaky na ľubovoľné plátky a mrkvu s predĺženými kockami strednej veľkosti. Pripravenú zeleninu pridajte do varného vývaru po odstránení rýb a varte ďalších 25-30 minút;
- Na konci varenia pridajte na ucho nasekané koriandre a petržlenovú vňať, nalejte vodku, prikryte panvicu a vyberte z ohňa. Po 5-7 minútach, môžete naliať najviac chutné, bohaté ucho do porcií, pre-uvedenie v každom z nich kus vareného kapra.
Recept polievka z hlavy štiky doma
Ucho - druh stravy a zároveň veľmi užitočné pre naše telo prvé kurzy. Pripravuje sa z rýb (zvyčajne z rieky) a odporúča sa pre použitie absolútne pre každého - od dieťaťa až po dospelého.
To je veril, že najviac chutné je ucho z dravých rýb, ako je šťuka, ostriež alebo ostriež.
Dnes sa pozrieme na recept na varenie polievky z hlavy štiky. Pamätajte si, že ak nechcete, aby vaše jedlo malo chuť tina - použite malé rybie hlavy. Lepšie je vziať 2 malé ako 1 veľké.
zloženie:
- hlava štiky - 2 ks;
- Bulharská červená cibuľa - 2 ks;
- mrkva (stredná) - 1 ks;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- ryža - ¼ st.
- vodka - 100 ml;
- kamenná soľ;
- čierne korenie, nové korenie;
- bobkový list
Doba varenia: 60 min.
Kalórie na 100 g: 99 kcal.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú je potrebné urobiť pri varení polievky hlavy štiky je dôkladne vyčistiť a opláchnuť. V opačnom prípade môžu dodať hotovému pokrmu nepríjemný zatuchnutý pach rieky;
- Pripravené hlavy položte na smaltovanú panvicu, prikryte vodou a pol hodiny varte nad nízkym ohrevom;
- Po uplynutí stanoveného času vyberte z bujónu hlavy, mäso oddeľte od kostí a znova ho vráťte na panvicu;
- Po mäse pošlite nakrájané zemiaky, drvené cibuľové hlavy a mrkvové rezy. Potom zadajte premytú ryžu;
- Polievku varíme ďalších 25 minút. Po tom, bude musieť byť solené na chuť, pridajte niekoľko hrášok z korenia (čierne a voňavé), rovnako ako 2-3 bobkový list. Vyberte pripravenú polievku z ohňa, prikryte vekom a nechajte ju variť 7-10 minút;
- Pike ucho polievka je pripravená, bon appetit!
Jeseter rybie polievka recept
Ruská kuchyňa je tak bohatá na rôzne rybie polievky, že všetci a nepočítajú! To je hodgepodge, a botvinia, a yurma, ale stále je najpopulárnejšie ucho. Veľmi chutné ucho sa získava zo sterletov, nazýva sa tiež "kráľovský". A nie je to nič za nič! Ucho je neuveriteľne aromatické as vynikajúcou chuťou.
Požadované zložky:
- čerstvý sterlet - 1 veľké jatočné telo;
- luk - 1 hlava;
- koreň petržlenu;
- koriandrové greeny;
- stolová soľ;
- zmes hrachu;
- Vodka - 4 polievkové lyžice.
- bobkový list.
Čas prípravy: 1 hodina.
Kalórie na 100 g: 87 kcal.
Príprava jedál
- Než začnete variť voňavé polievky, musíte dôkladne vyčistiť sterlet. Vzhľadom k tomu, že je pokrytá hlienom, pred rezaním, musí byť jatočné telá naplnené vriacou vodou, potom trela v rukách (vždy s rukavicami!) A opláchnite pod tečúcou vodou. Potom odstráňte všetky vnútornosti, odrežte hlavu, chvost a plutvy a nakrájajte jatočné telo na niekoľko častí;
- Zložte nelikvidné časti (hlava a chvost) do hrnca, prikryte studenou vodou (najmenej 2 litre), pridajte petržlenovú vňať a umiestnite panvicu na sporák.
- Umyte cibuľovú hlavu, nie peeling a vložte ju do grilovacej polievky. To dodá hotovému pokrmu krásny zlatý odtieň a výraznú arómu;
- Priveďte bujón do varu, odstráňte penu, ktorá sa tvorí. Pri minimálnom ohreve varte ucho od sterletu pod uzavretým vekom po dobu 20 minút;
- Potom odstráňte hlavu a chvost z vývaru a napuste samotný vývar. Znovu nabrúste vývar naspäť na panvicu, odložte rovnaké kúsky jatočnej sterlety, okorente soľou a korením a varte ďalších 10-15 minút po varení;
- Po vybratí hrnca zo sporáku nalejte potrebné množstvo vodky do pripravenej polievky, zapálte 1-2 listy a hodte ich do hrnca. Potom ho rýchlo prikryte vekom a nechajte vylúhovať 10 minút. Táto akcia dodá hotovému uchu svetlý pikantný arómový opar;
- Pred podávaním sa musia odstrániť vavrínové listy.
Recept na domácu polievku z lososa
Losos je veľmi chutná, delikátna a lahodná červená ryba. Z jednej ryby môžete variť niekoľko jedál naraz: pečené steaky, kyslé brušky.
A z nelikvidných častí, ako je hlava, chvost a plutvy, môžete variť vynikajúce prvé jedlo - polievku. Červená lososová polievka sa získava so špeciálnou "jemnou" chuťou, spravidla to deti veľmi milujú.
Ingrediencie na varenie:
- orezávanie lososa (hlava, chvost, plutvy) - 1 kg;
- zemiaky - 2-3 hľuzy;
- červená cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvé paradajky - 1 ks;
- soľ;
- kôpor - pár vetvičiek;
- Hrach - 4 ks.
Doba varenia: 45 min.
Kalórie na 100 g: 65 kcal.
Etapy varenia:
- Nakrájajte kúsky lososa v panvici, prikryte studenou vodou a položte na oheň. Po varení odstráňte výslednú penu so štrbinovou lyžičkou, ochutnajte soľou, pridajte niekoľko hrachu z korenia. Znížte teplotu, prikryte nádobu vekom a varte 20 minút;
- Medzitým pripravte zvyšné ingrediencie: ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich na stredne veľké kocky (ideálne do štvrtín), cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy a mrkvu nakrájajte na plátky;
- Vyberte rybu z varného vývaru a dajte ju do samostatnej misy - zatiaľ ich nepotrebujeme. Ale zemiaky a iná zelenina, naopak, vstupujú do vývaru a varia sa až do pripravenosti (20 minút);
- Vyberte mäso z lososa, orezávanie vetvičiek. Vhadzujte ich do už pripraveného ucha, 2 minúty pred vybratím panvice z pece.
Recept na polievku štiky perch doma
Pike okoun mäso je sladkasté a mastné. Je ideálny na výrobu bohatej vyživujúcej polievky. Toto jedlo je veľmi bohaté, uspokojujúce hlad a naplnenie tela energiou.
Zemiaky a cibuľa sa zvyčajne pridávajú do polievky varenej zo šťuky, ale aby jedlo bolo uspokojivejšie, môžete pridať proso. Príprava tohto ucha je jednoduchá, ale výsledok je vynikajúci.
Požadované zložky:
- čerstvé šťuky - 0,6 - 0,7 kg;
- proso - 0,5 st .;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- kôpor - stredne veľký parta;
- soľ;
- Korenie hrášok;
- mrkva - ½ ks.
Doba varenia: 50 min.
Kalórie na 100 g: 92 kcal.
Príprava:
- Pike perch naplniť vodou a dať na varu. Keď sa mäso začne ľahko oddeľovať od kostí - ryba je pripravená. Vyberte ju z vývaru a oddelte mäso od kostí. Rozdeľte mäso na malé kúsky a vráťte sa k varnému vývaru, ktorý je už solený podľa chuti;
- Umyte krupice preso. Zemiakové hľuzy nakrájame na kocky. Bow náhodne skartovať. Zadajte všetky tieto zložky do panvice, potom poslať pár hrachu na rovnakom mieste. Varíme, kým nie sú zemiaky pripravené, teda 20 minút;
- Pripravte si kôpor vopred. Je potrebné umyť, vytrepať nadmernú vlhkosť a jemne nasekať. Vložte nakrájaný kôpor do ucha 2 minúty pred koncom jeho prípravy.
Recept na domácu polievku
Ostriež, rovnako ako ostatné malé riečne ryby, je skvelý na výrobu rybej polievky - polievky. Ucho varené z ostrieža sa prejavuje šťavnatou "skutočne" rybou chuťou a vôňou.
Ostriež na varenie polievky ležal v panvici úplne a nalejte trochu vody (nie viac ako 4 prsty).
zloženie:
- čerstvý ostriež - 1 kg;
- zemiaky - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- Hrach - 3 ks;
- soľ.
Doba varenia: 35 min.
Kalórie na 100 g: 49 kcal.
Príprava:
- Lúpané zemiakové hľuzy sa musia rozrezať na malé kúsky a dať vodu na oheň;
- Po varení pridajte do zemiakov vypitých a umytých ostriežov (celé). Po varení odstráňte penu z povrchu vody, soľ, pridajte korenie a lavrushka. Varte 20 až 25 minút;
- Zatiaľ čo ucho varí, cibuľu jemne nakrájajte;
- Pred podávaním odstráňte ostrieža na samostatnom tanieri. V každej platni umiestnite hrsť drvenej cibule, naplňte ju horúcou rybou polievkou a podávajte. Ostriež každý si vezme svoje vlastné jedlo.
Ak chcete, aby vaše ucho lepšie chutilo, pridajte 50-75 ml vodky na konci varenia a s pokrievkou nechajte stáť.
Ďalší zaujímavý recept na polievku - v ďalšom videu.
