Jemná kuracia pečeňová paštéta je cenovo dostupná, absolútne cenovo dostupná pochúťka. Ponúkame Vám celý výber receptov na jeho prípravu pre každý vkus.
Klasický recept
Pečeňová paštéta podávaná s dobrým chlebom. Žitný toast s cesnakom alebo čerstvým pečivom sa s ním perfektne kombinoval
Budete potrebovať prísady:
- 1 kg kuracie pečene;
- 2 veľké cibule;
- 40 gramov roľníckeho oleja;
- 6 vetvičiek tymiánu;
- 150 ml ťažkého krému (33%);
- 30 g koňaku;
- štipka muškátového orieška;
- štipka zmesi niekoľkých druhov korenia;
- štipka morskej soli;
Príprava trvá: 40 min. Výpočet produktov je uvedený v 10 porciách po 100 g.
Ako pripraviť pečeň z pečene z pečene:
Krok 1. Cesto nakrájajte na cibuľu. V panvici zohrejte roľnícky olej a varte cibuľu na zlatohnedú alebo do transparentného stavu - záleží na vašich preferenciách.
Krok 2. Opláchnite kuraciu pečeň dobre. Uistite sa, že suché s papierové uteráky a poslať na luku.
Krok 3. Posypte obsah panvice muškátovým orieškom, tymiánom, korením a morskou soľou. Varte na miernom ohni 8 minút. kým nie je pripravená pečeň. Mimochodom, vnútri pripravenej pečene zostáva ružovkastá.
Krok 4. Nalejte brandy, a nechajte alkohol vypariť, tak držať ďalšie dve minúty na sporáku.
Krok 5. Nalejte krém, vypnite sporák, dobre premiešajte. Celý obsah panvice odošlite do misky mixéra a šľahajte do homogénnej hmoty bez hrudiek.
Krok 6. Pripravenú paštičku vložte do chladničky cez noc.
K poznámke: smotanová omáčka zostáva na panvici, pridajte ju podľa potreby do hmoty pasty, aby sa ukázalo, že nie je príliš tekutá.
Ako variť pečeň pečeň paštéta s hubami
Na prípravu budete potrebovať:
- čerstvé šampiňóny - 0,6 kg;
- Chladená kuracia pečeň - 1 kg;
- žiarovky veľké - 2 kusy;
- mäkké maslo - 50 g;
- smotanový čerstvý krém - 160 ml;
- akýkoľvek koňak - 15 g;
- vrecko z papriky mix - 1 štipka;
- štipka soli.
Celý proces vyžaduje: 45 min. Výstup bude: 12 porcií po 100 g. Každá obsahuje: 215 kcal.
Ako vytvoriť pate:
Krok 1. Cibuľu rozdrvte. V širokej panvici rozpustite kocku masla, najprv cibuľu osmažte na transparentnosť alebo zlatý odtieň - podľa vlastného uváženia.
Krok 2. Opláchnite huby, odrežte nohy z nich, odstráňte spodný film. Nakrájajte čiapky spolu s nohami na malé kocky a pošlite na cibuľu na smaženie.
Krok 3. Umytá, vyčistená pečeň musí byť vysušená papierovými uterákmi. Fritujte na samostatnej panvici, kým nie je uvarená. Mimochodom, je potrebné variť len sedem minút, ale vnútri by mala zostať mierne ružová.
Krok 4. Preneste vyprážané pečene na panvicu na huby a cibuľu, ochutnajte podľa chuti. Pridajte 15 gramov brandy, teplé 2 minúty. Tento čas je dosť na to, aby sa alkohol odparil.
Krok 5. Nalejte bohatý krém, vypnite sporák, premiešajte špachtľou, potom preneste výrobky spolu s omáčkou, ktorá bola vytvorená pri vyprážaní v miske miešača.
Krok 6. Všetky pečené ingrediencie brúste až do hladka a vložte pastu na poličku chladničky.
K poznámke: vyprážané šampiňóny sa nedajú rozdrviť, ale jednoducho pridajte malé vyprážané kocky do hmoty pasty ako celku, potom bude chuť koláča jasnejšia.
Domáce kuracie pečeň paštéta s vajcami a zeleninou
Svetlý zelený šalát možno podávať s paštétou.
Základné zložky pre 10 porcií:
- balenie chladenej pečene - približne 1 kg;
- žiarovky veľkých rozmerov - 2 kusy;
- kus masla - 100 gramov;
- vysoko kvalitný krém (obsah tuku najmenej 33%) - 300 ml;
- kategória kuracie vajcia "perfektné" - 3 kusy;
- malá mrkva - 2 plody;
- 2 lúpané strúčiky cesnaku;
- rafinovaný olej - asi 40 ml;
- Stolová soľ a čierne korenie sa pridávajú podľa vlastného uváženia.
Budete musieť variť: 30 min. Získajte 10 porcií po 100 g, 210 kcal.
Postup:
Krok 1. Strúhanú mrkvu nastrúhame, nakrájame cibuľu na malé kocky, vajcia uvaríme obvyklým spôsobom.
Krok 2. Zahrejte olej v širokej panvici, najprv cibuľu vyprážajte transparentným spôsobom, až kým nebude priehľadná. Potom dajte strúhanú mrkvu, varíme, kým sa nestane mäkkou.
Krok 3. Pripravenú pečeň, zbavenú žlče a fólie (narezané na veľké kúsky) dajte na zeleninu, smažte, až kým nebude produkt pripravený. Nezabudnite vychladnúť.
Krok 4. Preložte všetky vyprážané ingrediencie do nádoby mixéra, pridajte kúsok zmäknutého masla, vajec, smotany, korenia. Všetko dôkladne porazte, až sa hmota pasty stane homogénnou.
Krok 5. Zahrejte hotový výrobok (môžete ho použiť v mikrovlnnej rúre), potom ho zabalte do nádob alebo malých pohárov.
Ako variť diétne pečeň paštéta z kuracie pečeň
Pastu neprepierajte veľkým množstvom masla. Je potrebné trochu zvýšiť chuť kuracie pečeň.
Na 3 požadované porcie:
- 0, 5 kg chladenej pečene;
- 1 cibuľa (veľká);
- lúpané strúčiky cesnaku - 2 ks;
- nízkotučný olej - 100 g;
- biele víno + mlieko - 100 ml.
Budete potrebovať: 35 min. Pate (100 g) obsahuje: 199 kcal.
Ako variť:
- Pečeň očisťuje žlč, tuk, filmy. Nakrájajte na kocky strednej veľkosti. nakrájajte cibule s krúžkami, nakrájajte klinčeky;
- Rozpustite maslo pri miernej teplote, šľahajte cibuľu a cesnak;
- Pridajte nasekanú pečeň, varte ďalších 5 minút, ale nič viac. Inak bude pečeň suchá;
- Pridajte korenie a nejaké biele víno do pečene. Varte na minimálnom ohni maximálne dve minúty a nalejte prírodné mlieko. Po varení okamžite vypnite;
- Hotové výrobky rozomlieť mixérom. Hmotnosť paštéta by mala byť čo najhomogénnejšia.
Krok za krokom recept na multicooker
Táto paštéta je dobrá nielen na raňajky, ale aj ako luxusné občerstvenie.
Budete potrebovať:
- 1 kg chladeného výrobku z kuracích pečene;
- 1 olúpaná mrkva;
- 1 obyčajná cibuľa;
- maslo - 120 g;
- krém - 120 ml;
- podľa vlastného uváženia.
Potrebný čas: 35 min. Miska na 100 gramov: 230 kcal.
Ako vyrobiť pečeň z paštéty v pomalom hrnci:
Krok 1. Opláchnite kuraciu pečeň, vyčistite ju od tuku, žlčových ciest. Rezané iba veľké kusy.
Krok 2. Zelenina opláchnite vodou, šupkou. Mrkva mletá, cibuľa nakrájajte náhodne.
Krok 3. Pripravené ingrediencie vložte do misky zariadenia. Dochutíme, pridáme maslo.
Krok 4. V menu zvoľte režim "Quenching", čas sa nastaví automaticky;
Krok 5. Priveďte krém do varu nad nízkym teplom.
Krok 6. Vyberieme guláš z pečene so zeleninou zo misy s viacerými švajčiarmi. Naplňte krémom a šľahačkou mixérom.
Krok 7. V panve roztopte maslo. Hotové paštéty rozotrite v nádobách, horúcim olejom. Páska s patty pritiahnite lepiacou fóliou a chladom.
Kuracia paštéta s maslom
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré si vyskúšali veľa receptov, zmenili proporcie, experimentovali av dôsledku toho vytvorili vlastné recepty. Pred vami - najúspešnejší pokus.
Požadované zložky:
- čerstvá, vysoko kvalitná pečeň - asi 1 kg;
- lúpaná mrkva - 2 kusy;
- cibule bez šupiek - 150 gramov;
- čerstvé, voňavé maslo - 0,2 kg;
- olivový olej (bez zápachu) - 50 gramov;
- korenie podľa vašich predstáv.
Varenie trvalo: 45 min. Miska na kalorický obsah na jednu porciu 100 g: 210 kcal.
Postup:
Krok 1. Rozdrvte zeleninu náhodne. Preložte na panvici s dobre vyhrievaným maslom. Cook až do mäkkej zeleniny.
Krok 2. Pridajte premytú, dobre vysušenú pečeň. Prebytočná vlhkosť len zničí paštiku.
Krok 3. Pečieme na vysokom ohni, za stáleho miešania. Ochutnajte podľa chuti. Mimochodom, musíte variť len 5 minút.
Krok 4. Vložte pečeň na platňu, aby sa ochladila.
Krok 5. Rozomlieť pečeň. Hmota by mala byť homogénna, dokonca aj trochu vodnatá.
Krok 6. Rozložte plastový obal na stôl, položte naň hmotu pasty, opatrne ju vyrovnajte. Na vrch položte mäkké maslo. Vytvorte rolku a chladte.
Poznámky na varenie
Tajomstvo správnej pečeňovej pasty je, že musí mať intenzívnu krémovú chuť a byť veľmi jemná - takýto účinok sa dosiahne, ak:
- pridajte pár lyžíc brandy alebo bieleho vína, niektoré ďalšie korenia;
- pečeň vopred vložená do mlieka na namáčanie;
- nepridávajte veľa masla, tento výrobok robí pastu ťažšou;
- inak je tu úplná sloboda pre kulinársku kreativitu: ak nie je po ruke krém, môžete použiť mlieko, nenájdete zmes papriky - dostanete menej voňavé pečeň s tymiánom a štipkou muškátového orieška.
Bon appetit!
Ďalší recept na kuracie pečeň paštéta je v ďalšom videu.
