AKO VARIŤ RYŽU NA SUSHI DOMA: RECEPTY S FOTOGRAFIAMI

Sushi a rožky - tradičné ázijské jedlá - sa stali veľmi obľúbenými mimo Ázie. Teraz existuje toľko reštaurácií, kde môžete ochutnať podobné jedlo ako pizzerie.

Na rozdiel od pizze, ktorú naše ženy v domácnosti úspešne pripravujú na dlhú dobu a doma, nie je každý vystavený riziku, že sa bude snažiť vyrobiť sushi na vlastnej koži alebo v rolkách. Je to najmä kvôli potrebe nákupu špecifických výrobkov ázijskej kuchyne - rias, omáčok, kaviáru a ďalších.

Nájsť všetky potrebné ingrediencie nemôže byť v každom obchode. Samotný proces varenia nie je príliš komplikovaný a fascinujúci.

Aby bolo možné uspieť, je veľmi dôležité vybrať si a variť ryžu správne. Nesmie byť podvarený, ale jeho premena na buničinu by tiež nemala byť povolená. Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť správny stav pripravenosti na ryžu.

Akú ryžu si vyberiete na sushi a rožky

Na prípravu sushi je vhodná ryža Mistral, pravidelné biele okrúhle zrno alebo špeciálna odroda, ktorá sa predáva v ázijských predajniach potravín alebo oddeleniach potravín na prípravu v supermarketoch.

Parené a dlhé odrody nie sú vhodné. Krupice môžu byť mleté. Takáto ryža obsahuje veľa škrobu, vďaka ktorému dobre absorbuje vodu a stáva sa jemnou a drobivou.

Kalorický obsah samotnej ryže je približne 350 kcal na 100 g hotového obilia. Doba varenia závisí od zvolenej metódy. Zvyčajne s namáčaním trvá varenie až 40-50 minút.

Ryža by sa mala pred varením dobre umyť. To sa robí nasledovne:

správne množstvo kaše je naliate vodou v miske alebo panvici, rýchlo premiešajte ryžu rukou;
vypúšťajú vodu, nechávajú s ňou zrná, šupky a zvyšky, ktoré vystúpili na povrch vody;
trocha jemnej ryže v dlaniach, zdvíhajúce pár hrstí;
opláchnite a opakujte tento postup, až kým sa voda nevypustí.

Potom sa hrebeň nasiakne 20 minút studenou vodou.

Klasický recept na varenie ryže pre ázijskú kuchyňu

Varenie s týmto receptom dodržiava tradičnú metódu čo najpresnejšie.

výrobky:

700 g premytej ryže;
700 g studenej filtrovanej vody.

Čas potrebný na prípravu: 45 min.

Kalorický obsah na 100 g: 344 kcal.

Ako variť ryžu na sushi doma? Zvážte tento proces podrobne. Nalejte ryžovú vodu, umiestnite ju do hrnca na sporáku, zapnite pomalý oheň.

Predtým, ako sa voda začne variť, vzrastie požiar a v okamihu varu sa teplota zníži. Varte ďalších 20 minút, počas ktorých sa kvapalina odparí a absorbuje na obr. Potom zapnite veľký požiar na 10 sekúnd, potom vypnite sporák.

Je veľmi dôležité, aby ste pri varení nerozmiešali kašu. Po vypnutí dosky ju môžete uvoľniť drevenou tyčinkou.

Panvicu prikryjeme uterákom a potom veko, necháme stáť 20 minút pred varením.

Varenie ryže s ryžovým octom

Teraz varíme ryžu na sushi doma iným spôsobom - s octom. Začnime!

výrobky:

200 g premytej ryže;
250 ml vody;
1 lyžička biely cukor;
2 g stolovej alebo morskej soli;
1 polievková lyžica. ryžový ocot.

Čas potrebný na prípravu: 45 min.

Kalorický obsah na 100 g: 353 kcal.

Záď sa naleje studenou čerstvou vodou a nechá sa variť pri priemernej teplote. Požiar sa zmení na minimum a varí sa 14 minút pri zatvorenom veku.

Otvorenie veka a miešanie kaše nie je povolené. Potom sa panva odloží z taniera, pridá sa soľ, cukor a ocot. Pred varením by mala kaša chvíľu stáť a vychladnúť, aby sa pri varení pohodlne držala v rukách.

Ďalší jednoduchý recept na varenie ryže

Nižšie uvádzame, ako variť obyčajnú ryžu na sushi.

výrobky:

200 g čistej ryže;
250 ml filtrovanej vody;
1 kus riasy Konba - nie viac ako 5 cm.

Čas potrebný na varenie: 35 min.

Kalórie na 100 g: 342 kcal.

Obilniny v panvici sa nalejú vodou a nádoba musí byť taká, aby ju voda naplnila o tretinu, nie viac. Dali konba riasy do vody, ale musia byť vytiahnuté pred kvapalinou varí.

Do tohto bodu je panvica pokrytá vekom. Po varení varte kašu 10-13 minút pri minimálnej teplote.

Varenie v multivariant

Je oveľa jednoduchšie variť ryžu v pomalom hrnci, pretože proces nemusíte kontrolovať. Takže, koľko času a ako variť ryžu na sushi v pomalom hrnci?

Predmleté premyté cereálie s vodou v pomere 1 diel obilnín k 1,5 dielu vody sa umiestnia do misy s viacerými jamkami. V niektorých zariadeniach sú režimy "Rice" alebo "Buckwheat", môžete ich nastaviť na varenie.

Pri absencii špeciálnych funkcií sa kaša varí 10 minút v režime "pečenie" a potom ďalších 20 minút v "kalení".

Ak je po varení kvapalina, je vypustená. Pred varením by mala kaša vychladnúť.

Recepty na lahodné sushi ryže

Predtým, ako začnete variť sushi alebo rolky, musí byť ryža naplnená. To sa vykonáva s octom.

výrobky:

2 polievkové lyžice. ryžový ocot (môžete si vziať víno, alebo dokonca jablko, ak ryža nie je v obchode);
1 lyžička. cukor a sójová omáčka.

Všetky zložky sa zmiešajú tak, aby sa cukor rozpustil. Potom sa môže obväz mierne zahriať v mikrovlnnej rúre, aby bol mierne teplý. Zmes sa naleje chladená ryža. Teraz môžete začať variť sushi.

Pre ďalšie tankovanie bude potrebné:

70 gramov slivkového octu (alebo jablka);
1 lyžička výhodne morská soľ;
3 polievkové lyžice. mirin (ryžové víno).

Zmes uvedených zložiek sa naleje do kaše, rovnomerne ju rozprestrie drevenými palicami.

Náplň sa môže použiť na zmenu farby hotovej ryže. Potom bude sushi viac originálne. Červený slivkový ocot dodáva zadku príjemný ružovkastý odtieň.

Ak 1 lyžička kurkumy korenie sa pridá do vody pred varením kaše, potom farba hotovej ryže bude žltkastá. Mleté riasy (1-2 polievkové lyžice), zamiešané do hotovej kaše, sú mäkké zelené.

Užitočné tipy na varenie ryže

Aby ste sa pripravili podľa potreby, nemali by ste pred varením zabudnúť opláchnuť a namočiť. Pri varení je najlepšie použiť drevené pokrmy tam, kde je to možné: paličky alebo malé ploché lopatky na uvoľňovanie a miešanie, drevené misky na namáčanie a chladenie ryže v nich.

Miešanie a kašu pri zmiešaní by mali byť ohrievané, ale nie teplé a nie studené.

Ak chcete horúcu kašu ochladiť rýchlejšie, nemala by byť umiestnená na chladnom mieste, dokonca aj na parapete.