Varenie šunky doma v šunke a bez

Máte radi chutné sendviče so šunkou? Nie je nutné kupovať si to, pretože je možné variť takéto jedlo doma. Bude to nielen chutné, ale aj bezpečné, pretože budete používať iba prírodné produkty. Recepty na varenie riadu budeme zdieľať v špeciálnej šunke a bez nej.

Ako variť šunku doma

Rozhodli sme sa prekvapiť váš domov a variť šunku doma? Na to nie je vôbec potrebné mať špeciálne vybavenie, pretože tento pokrm sa dá ľahko vyrobiť v rúre. Ale tento proces nie je tak rýchly - hosteska sama musí stráviť doslova pár hodín na všetkom, od 3-4 dní viac by mäso malo stáť.

Základný algoritmus je nasledovný:

1. Najprv vyberte mäso. Bravčové mäso sa najlepšie hodí pre bravčovú šunku, ale môže sa použiť aj hruď a krk. Hlavná vec, že ​​mäso nebolo chrupavky a kosti.
2. Pred tepelným spracovaním musí byť mäso nakladané alebo nakladané: táto fáza môže byť oneskorená na 3 - 4 dni, pretože mäso po dlhú dobu absorbuje tekutinu.
3. Potom sa mäso pečie alebo uvarí - stačí zvoliť vhodnú metódu.
4. Zostane len chladiť produkt a uchovávať ho niekoľko hodín alebo dní (v závislosti od metódy) v chladničke.

Teraz stačí šunku nakrájať na kúsky a podávať ju na stôl, použiť na výrobu šalátov atď.

Ako variť v šunke

Doba varenia: 7 hodín.

Kalorický obsah: 250 kcal na 100 g.

Pozrime sa na to, ako urobiť lahodnú šunku, ktorá bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 350 g mletého mäsa;
• 300 g bravčovej šunky;
• 300 gramov hovädzieho mäsa;
• 10 g práškového mlieka;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 veľké vajce;
• soľ a koreniny na mäso.

Princíp varenia je nasledovný:

1. Mäso by malo byť nasekané na kúsky nie väčšie ako 1 cm, zmiešané so všetkými ostatnými zložkami.
2. Obal na pečenie vložte do šunky s masovou hmotou.
3. Tesne tesný.
4. Ak chcete spojiť rukáv, upevnite kryt zariadenia podľa návodu.
5. Do hrnca vložte šunku, pridajte vodu.
6. Varte 90 minút pri nízkom zahriatí.
7. Po varení, si šunku, a po ochladení hmoty poslať ju do chladničky po dobu 5 hodín, po ktorom môže byť hotové mäso podávané.

Ako urobiť šunku bez šunky doma

Ak nemáte potrebné vybavenie, nebojte sa - bez neho môžete šunku variť. Pozrime sa na najznámejšie možnosti.

V banke

Čas prípravy: 180 minút plus 1 deň.

Kalórie: 389 kcal.

Pre tento recept, musíte vziať mleté ​​mäso, pretože to bude nielen dať konečné jedlo atraktívny vzhľad, ale nebude pripravený tak dlho, ako celý kus mäsa. Banka musí byť cínová, s objemom 1 liter.

Zložky sú nasledovné:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 kg bravčovej šunky;
• 1 lyžička suché bylinky a koreniny;
• 8 g želatíny;
• 1 polievková lyžica. paprika;
• 2 polievkové lyžice. soľ.

Recept je nasledovný:

1. Mäso jemne nakrájajte, premiešajte s mletým mäsom.
2. My soľ, pridáme koreniny, soľ a želatínu.
3. Po 90 minútach premiešajte, zabalte do plastového obalu a vytvorte tak valec.
4. Položte do nádoby, dajte na dno hrnca.
5. Naplňte vodu do strán.
6. Varte dve hodiny.
7. Po vychladnutí nádoby ho dajte do chladničky na 24 hodín.

Ak by ste nemohli nájsť cín vhodný na výrobu šunky, môžete si vybrať tortu.

V balení šťavy

Doba varenia: 600 minút (10 hodín).

Kalorické jedlá: 243 kcal.

Chuť tejto šunky nebude horšia ako chuť mäsa pripraveného v šunke.

A mäso môže byť akékoľvek, ale ak si vezmete bravčové mäso, nemôžete použiť želatínu, pretože mäso je v dôsledku veľkého množstva tuku nezávisle na sebe.

zloženie:

• 900 g mäsa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 15 g želatíny;
• 1 polievková lyžica. soľ a paprika;
• mleté ​​korenie.

Metóda prípravy je nasledovná:

1. Polovicu mäsa nakrájajte na kúsky, zvyšok je skrútený cez mlynček na mäso.
2. Pridajte korenie, soľ, želatínu. Okrem toho je potrebné starostlivo premiešať, aby objemové zložky boli dobre rozložené podľa hmotnosti.
3. Odrežte vrchnú časť obalu zo šťavy, mäso tam dajte, utrite.
4. Dajte na dno panvice, nalejte vodu tam tak, aby až na vrchol balenia zostal asi 5 cm.
5. Obal, varte 80 minút pri minimálnom teple.
6. Keď je zmes pripravená, musí byť ochladená a potom vložená do chladničky na jeden deň.

Recepty na varenie šunky s rôznymi druhmi mäsa

Z hovädzieho mäsa

Príprava: 180 minút plus dva dni.

Kalorický obsah: 280 kcal.

Pri varení tohto pokrmu je potrebné si uvedomiť, že existuje niekoľko podmienok, ktoré musia byť splnené, aby ste získali dokonalý produkt na konci. V prvom rade musíte soľ striekačkou. Druhým bodom je, že v slanom náleve musí mäso stáť najmenej tri, ale nie viac ako sedem dní.

zloženie:

• 1,5 kg hovädzieho mäsa;
• 100 g soli;
• 1 1 vody;
• mleté ​​korenie.

Najprv musíte variť vodu a hodiť korenie soľou tam, vypnúť ju po niekoľkých minútach.

Potom vytočte výslednú soľanku do injekčnej striekačky, vpichnite kus mäsa a nalejte tekutinu tam (a je žiaduce, aby hĺbka zasunutia ihly striekačky bola rovnomerná v celom kuse).

Preneste kus mäsa do vhodnej nádoby a vylejte zvyšnú soľanku, prikryte fóliou a pošlite do chladničky dva dni.

Po určitom čase sa dostanete, roll roll, bandáž. Nalejte čerstvou vodou, varte asi tri hodiny. Zostane vychladnúť šunku a môže byť podávaná pri stole.

Z drieku

Doba varenia: 7-8 dní.

Kalórie: 359 kcal.

Táto šunka bude viac mastná ako pri varení z bravčovej šunky, ale jej tvar si udrží bez použitia želatíny.

Potrebujeme nasledujúce zložky:

• 1 bravčové koleno;
• 50 g soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička čierne korenie.

Najprv je potrebné umývať koleno a dôkladne ho vysušiť pomocou papierových uterákov. Ak sa tak nestane, šunka nebude kôra. Zhora, mäso potrite hrubou soľou, zabalte do bavlnenej tkaniny, nasaďte vrecko na vrch (uvoľnite z neho vzduch a potom ho pevne uviazajte).

Posielajte v chladničke najmenej 7 dní a je veľmi dôležité, aby ste každý deň otočili kĺb. O týždeň neskôr, mäso, naplňte vodou a nechajte 8 hodín. Potom odstráňte kosti z drieku, mäso rozotrite s cesnakom, soľou a korením. Zvinúť tak, aby stopka kože bola na vrchole. Zabalte obal na mäso, pritiahnite niť, varte vo vode pri minimálnom ohreve 3 hodiny. Nechajte vychladnúť mäso a nakrájajte na tenké kúsky.

Z bravčového mäsa

Doba varenia: jeden deň.

Kalórie: 369 kcal.

Varenie šunky touto metódou je veľmi jednoduché, pretože všetko, čo potrebujete, je veľký a kvalitný kúsok mäsa, veľká panvica, silná kulinárska niť. Šunka bude chutná, voňavá, pikantná.

Hľadáte nasledujúce produkty:

• 1,5 bravčová šunka;
• 60 g hrubej soli;
• 2,5 litra vody;
• bobkový list;
• čierne nové korenie;
• 5 klinčekov cesnaku.

Recept je nasledovný:

1. Umyte mäso, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými obrúskami, navlhčite na vrchole soľou.
2. Ochladí sa počas 7-8 hodín.
3. Obraciame sa vo forme kotúča a zviazaného závitom.
4. Varíme vodu, dáme tam šunku a varíme hodinu na strednom ohni.
5. Do vody vlejte soľ, korenie, cesnak.
6. Potom poslať mäso do chladničky po dobu 10 hodín.
7. Nechceme vylievať uhorku - ráno by mala byť varená, potom dať bravčové mäso do vody, varíme asi hodinu, počkajte znova, aby sa ochladila.

Zostáva, aby si šunku, počkajte, kým sa ochladí, a môže byť podávaný na stole.

Od kurčiat

Čas prípravy: 100 minút plus 1 deň.

Kalorická hodnota produktu: 150 kcal.

Varená kuracia šunka bude najviac diétna, a aby mäso bolo hustejšie, mali by ste používať želatínu. A tak, aby sa šunka nestala suchou, musíte si vziať aj prsia aj iné časti vtáka.

zloženie:

• 800 g kuracieho mäsa;
• suché bylinky, soľné korenie pre kurča;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g želatíny.

Metóda prípravy:

1. Z mäsa sa odstraňuje koža a tuk, rezané pozdĺž vlákien, čo z neho robí šťavnatejšiu šunku.
2. Zmiešajte so soľou, korením, cesnakom (môžete si vziať malé množstvo kurkumy, ktorá dodá šunke zlatý odtieň).
3. Nechajte 3 - 40 minút.
4. Obal naplníme mäsom, vytvoríme z neho valec, na vrch položíme trubicu (to nám umožní nestratiť tvar hotového výrobku).
5. Dajte mäso na plech a pečte na 200 stupňov hodinu, otočením nádoby.
6. Čakáme, kým mäso vychladne, a poslať ho do chladničky na jeden deň, po ktorom sa jedlo môže podávať.

Niekoľko tipov

Ak chcete urobiť výbornú domácu šunku, pamätajte na niekoľko základných podmienok, ktoré hostiteľka jednoducho nepozná:

1. Šunka - nie varené jedlo, pretože teplota varenia by nemala byť vyššia ako 85 stupňov.
2. Najlepšie je vziať chladené mäso.
3. Vzhľadom k tomu, žiadne konzervačné látky sa používajú pri príprave výrobku doma, maximálna trvanlivosť šunky je 3 dni, mali by ste pripraviť množstvo šunky, ktoré môžete jesť.

Varenie šunky je pomerne jednoduchý proces, aj keď časovo náročný, ale jedlo bude chutné a šetrné k životnému prostrediu.

Pozrite si video: Domácí vepřová šunka bez éček - videorecept (Smieť 2024).