Bravčové mäso je obľúbeným produktom, pretože sa môže variť rôznymi spôsobmi: variť, piecť, soľ. Hlavnou vecou je vybrať najvhodnejší recept a zakúpiť si ďalšie suroviny na varenie.
Varenie bravčového mäsa v rúre
Doba varenia: 3,5 hodiny.
Kalórie na 100 g: 390 kcal.
Tento recept sa považuje za najjednoduchší, pretože na jeho výrobu sa používajú bežné korenia.
Zložky sú nasledovné:
- 1,5 kg hrudníka;
- 1 hlava cesnaku;
- 4 listy vavrínu;
- 1 lyžička soľ;
- 0,5 tsp mleté čierne korenie.
Pripravte misku nasledovne:
- Opláchnite hrudník dôkladne pod vodou.
- Cesnak ošúpaný, umytý, narezaný na platne.
- V mäse robíme rezy v niekoľkých častiach, do nich vkladáme cesnak a vavrínové listy.
- Zmiešajte soľ a korenie, rozotrite slaninu, nechajte pol hodiny.
- Predhrejte rúru na +180 stupňov.
- Fólia je ovinutá v 2 - 3 vrstvách, poslaná na tri hodiny do rúry.
To bude len nakrájame na mäso a podávame na stôl. Pri varení, slanina bude vystupovať z hrudníka, ktorý môže byť zhromaždený v pohári a neskôr použitý pri príprave kaše a zeleniny.
Neobvyklý recept na varenie v cibuľovej šupke
Doba varenia: 80 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 505 kcal.
Uvarte to dosť ľahko. Hľadáte nasledujúce zložky:
- 600 g bravčového mäsa;
- 1 1 vody;
- 100 g soli;
- 10 g šupky cibule;
- 5 kusov Hrášok, korenie;
- 6 strúčikov cesnaku.
Najprv musíte zbierať cibuľovú šupku - na to je potrebné vyčistiť asi 5-6 žiaroviek. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby šupka nebola zhnitá alebo mokrá. Zozbierané šupky by sa mali opláchnuť vo vode, aby sa predišlo piesku a prachu. Obsah niekoľkokrát premiešajte a vodu aspoň trikrát vymieňajte.
Potom posúvame šupku do panvice, nalejeme ju čistou vodou a dáme ju na sporák. Do nádoby pridajte soľ, korenie, premiešajte. Môže sa zdať, že niektoré ženy v domácnosti majú príliš veľa soli, ale bravčové mäso absorbuje toľko, koľko potrebuje. Varte 10 minút, na panvici položte bravčové mäso.
Je dôležité, aby kvapalina úplne uzavrela hruď.
Prinesieme mäso do varu, označíme 30 minút - asi desať minút pred koncom je potrebné pridať cesnak na panvicu. Potom vyberte panvicu z pece, prikryte ju uterákom a nechajte ju vychladnúť, kým kvapalina nevychladne. Počas tejto doby bude cibuľová kôra dať prsníku krásnu žltú farbu.
Zostáva, aby sa mäso a nakrájame ju jemne.
Dôležitý bod: cibuľa má silné farbiace vlastnosti, takže pre varenie je najlepšie použiť tmavo potiahnuté riady.
Šťavnatá a jemná bravčová rolka
Doba varenia: 90 minút (+4 hodín).
Kalórie na 100 g: 518 kcal.
Varené rolky podľa tohto receptu budú vyživujúce a chutné. Môže sa podávať so zemiakmi, zeleninou, nakrájame na malé, ale hrubé plátky.
Potrebujeme:
- 1 kg hrudníka;
- 5 polievková lyžica. olivový olej;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička Provensálske byliny;
- 2 cibule;
- 0,4 kg šampiňónov;
- 1 mrkva;
- 2 polievkové lyžice. strúhanka.
Najprv pripravte mäso: opláchnite ho pod vodou, nakrájajte ho tak, aby sa z mäsa získala podlhovastá vrstva - bude vhodnejšie variť rolku. Potom opatrne porazte kus dreveným kladivom.
V oddelenej nádobe premiešajte olej, jemne nasekaný cesnak, korenie a soľ. Výsledná zmes, trieť kus mäsa, vložte do vrecka alebo nádoby, nechajte marinovať po dobu 4 hodín v chladničke.
Pripravte aj náplň: umyte a ošúpajte cibuľu, mrkvu, huby, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu dajte na panvicu, aby sa zhnedli, hríby osmažte v samostatnej nádobe - kvapalina by sa z nich mala úplne odpariť. Po zmiešaní všetkých zložiek, soli, korenia, strúhanky.
Vezmite kúsok mäsa z chladničky, umiestnite plničku dovnútra a navinúť ho v tvare rolky. Zaistite konce strunou, pošlite do rúry na hodinu, teplota +180 stupňov.
Ak nechcete, aby celá kuchyňa bola postriekaná mastnými škvrnami, musíte dať bravčové mäso do tašky.
Ako nakladať mäso
Čas prípravy: 60 minút (+ 2 dni na solenie).
Kalorický obsah na 100 g: 520 kcal.
Na varenie potrebujú takéto výrobky:
- 1 kg mäsa;
- 1 1 vody;
- 10 koreniek;
- 5 listov vavrínu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 chili;
- horčica, koriander a semená feniklu podľa chuti;
- soľ podľa chuti
Varenie je jednoduché:
- Mäso pripravíme: dolu, nakrájame na obdĺžnikové kusy s rozmermi 6 x 6 cm a rozprestierame v hlbokej nádobe.
- Nalejte vodu do hrnca (najlepšie smaltovaného), vložte vajce alebo ošúpané zemiaky, pridajte soľ a nepretržite miešajte, až kým sa jedna zo zložiek nevysunie (teda soľ sa úplne nerozpustí).
- Pridajte všetky korenia do roztoku, dajte na sporák a varte 5-7 minút po varení.
- Tekutinu ochladzujeme na +50 stupňov, nalejeme hrudku s výsledným roztokom, aby zmes úplne pokrývala.
- Obal zakryte vekom a vyberte ho na dva dni v chladničke.
- Po určitom čase zostáva mäso rozrezať na kúsky a podávať na stôl.
Jednoduchý recept na bravčové mäso v balení
Doba varenia: 150 minút.
Kalorický obsah na 100 g: 467 kcal.
Budete potrebovať:
- 800 g hrudníka;
- 1 hlava cesnaku;
- 0,5 tsp soľ;
- ochutnať mleté čierne korenie;
- korenie na bravčové mäso.
Hrudník by mal byť narezaný na dve časti, posypané korením, soľou, korením a strúhaným cesnakom. Dajte bravčové mäso do samostatnej nádoby, prikryte vekom, nechajte v chladničke cez noc, aby bolo mäso dobre marinované.
Potom musíte presunúť vrecia mäsa (je lepšie zabaliť do 2-3 vreciek tak, aby voda neprenikla dovnútra) do nádoby so studenou vodou a poslať ju do varu dve hodiny, pričom panvicu položte na minimálny oheň.
Po vypnutí kachle nechajte mäso v chladničke ďalšiu pol hodinu, nechajte ho chvíľu vychladnúť, potom môžete bravčové mäso vybrať. Najlepšie je však zabaliť hrudník do fólie a vložiť ju do chladničky v noci, po ktorej sa dá podávať na stôl.
Mäso pripravené podľa tohto receptu bude jemné, šťavnaté, voňavé a ideálne pre slávnostný stôl.
