V skutočnosti, pasties sú len polkruhové nekvasené cesto koláč. Jeho recept môže byť nekonečne pestrý pridaním rôznych zložiek: kefír, mlieko, maslo, sóda, minerálna voda a dokonca vodka.
Cheburek recept
Múka, čistá voda, trochu prísad, plnka - to je všetko, čo potrebujete pre chrumkavé paštičky. Ak chcete cesto, pridajte múku do vriacej vody a hnetieť okamžite.
Budete potrebovať:
- 600 gramov pšeničnej múky;
- 300 ml vody;
- kuracie vajcia - 1 kus;
- rafinovaný olej - 35 ml;
- soľ - 8 gramov.
Doba varenia: 45 min.
Ako urobiť chutné cesto pečené pečivo:
Krok 1. Do panvice nalejte 300 ml vody, pridajte lyžičku soli, zalejeme rafinovaný olej. Počkajte, kým kvapalina vrie, a okamžite vypnite sporák.
Krok 2. Do horúcej vody nalejte 120 g múky, dôkladne premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
Krok 3. Ochladte cesto. A keď sa hmota zahreje, pridajte vajíčko, porazte.
Krok 4. Vo výslednej zmesi v malých častiach pridajte zvyšok múky. Rukou hnette, až kým sa cesto nestane plastickým.
Krok 5. Zakryte guľu vlhkou handričkou alebo lepiacou fóliou. Po 30 minútach môžete začať vyrezávať chebury.
Chrumkavé cestíčko s vodkou pre cheburekov
V tomto recepte môžete zmiasť jednu zložku - vodku. Ale nebojte sa, vodka sa používa ako prášok do pečiva, a v hotových pastiách to nebude cítiť vôbec.
Požadovaná sada produktov:
- 650 g múky na pečenie;
- 350 ml čistej vody;
- lyžica vodky;
- kuracie vajcia - 1 kus;
- rafinovaný olej - 40 gramov;
- soľ - pol lyžičky;
- granulovaný cukor - 5 gramov.
Na miesenie cesta bude trvať: 45 min.
Odporúčania varenia:
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte olej, soľ a var;
- Okamžite varíme 160 g múky v horúcej tekutine, hrudky dôkladne premiešame, necháme vychladnúť;
- Tip: na dosiahnutie dokonalej konzistencie je veľmi dôležité dôkladne premiešať múku uvarenú vo vriacej vode;
- V ďalšej miske zmiešajte zvyšnú múku s vajcom, soľou, cukrom, vodkou;
- Obsah dvoch nádob sa spojí a stuhne sa tuhé cesto. Potom ho zabalte do vrecka alebo fólie. Cesto trvá 30 minút.
Cesto Cheburek s bublinkami minerálnej vody
Aby bolo cesto „bublinkové“, pridajte do tekutej hmoty trochu rastlinného oleja.
Na prípravu budete potrebovať:
- 250 ml stolovej minerálnej vody (s plynmi);
- 300 gramov pšeničnej múky;
- 20 ml rastlinného oleja;
- cukor + soľ - pol lyžičky.
Celý proces bude trvať asi 40 minút.
Príprava:
- Minerálnu vodu ochladzujte vopred;
- V hlbokej miske dajte soľ, cukor, nalejte do minerálnej vody, premiešajte, kým sa úplne nerozpustia;
- Začnite naliať preosiate múky do misky minerálnej vody. Miešajte metla v procese tak, aby hmotnosť bola homogénna;
- Keď konzistencia cesta vyzerá ako palacinka, pridajte rastlinný olej. To spôsobí, že pražený cheburek sa bude tvoriť pľuzgiermi;
- Zalejeme zvyškom múky a miesime, až kým nie je cesto hladké. Musí "odpočinúť", tak ho zabalte do filmu a nechajte ho 40 minút.
Chutné chrumkavé cesto na chefurek kefír
Kefír dodal v správny okamih, aby nekvasené cesto viac ponuky. Áno, chuť a farba takýchto koláčov bude zaujímavejšia.
zloženie:
- múka - 0,6 kg;
- kefír (3,2% tuku) - 250 ml;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- soľ - 10 g
Doba varenia: 45 min.
Príprava:
- V širokej miske porazte vajce soľou, pridajte kefír. Miešajte metla;
- Múku preosejte a potom ju nalejte do kefírovej zmesi v malých dávkach;
- Výslednú hmotu položte na pracovný povrch, hnette, až kým nebude kus cesta hladký;
- Obal s čistým, mierne navlhčeným uterákom. Po 40 minútach môžete začať sochárstvo.
Recept na mliečne cesto na chutné paštičky
Všetko je elementárne, ani nemusí byť múdre. Len zvyčajné čerstvé cesto, v ktorom je voda nahradená mliekom, nemá vplyv na chuť, ale koláč je jemný a ružový.
Požadovaná sada produktov:
- múka (najvyšší stupeň) - 0,5 kg;
- Vajcia (prvá kategória) - 1 kus;
- mlieko (čerstvé) - 300 ml;
- soľ (varenie) - 10 g;
- sóda (jedlá) - na špičke noža.
Príprava trvá: 40 min.
Postup:
Krok 1. Kombinujte preosiate múky so sódou.
Krok 2. Rozbite vajíčko v miske, soľ a zamiešajte.
Krok 3. Zmiešajte vaječnú zmes s mliekom, porazte bežným metla.
Krok 3. Za stáleho miešania pridajte do mliečnej zmesi múku.
Krok 4. Roll cesta do gule, pokrčte ju rukami, kým sa stane hladký a plast.
Krok 5. Zabalte do vlhkej handričky. Pred tým, ako sa cesto musí odpočinúť aspoň pol hodiny.
Klasická možnosť
Nie je pochýb o tom, že paštičky sú chutné. Ale najdôležitejšia vec pre hostesky je, že toto jedlo je veľmi ľahké pripraviť a môžete ľahko urobiť sami vo vašej kuchyni.
Pre klasický test budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 0,8 kg preosiatej múky ("najvyšší stupeň");
- horúca voda (takmer vriaca voda) - 200 ml;
- studená voda (takmer ľad) - 200 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
- soľ - 8 gramov.
Potrebný čas na varenie: 40 minút.
Postup:
Krok 1. Najprv rozdeliť na dve rovnaké časti múky, stolovej soli. Usporiadať na samostatné, ale skôr hlboké misy.
Krok 2. Pripravte varenú verziu cesta: nalejte vriacu vodu do prvej misky s múkou, rýchlo mieste tak, aby bola hmota bez hrudiek.
Krok 3. Pripravte nekvasené cesto: Nalejte studenú vodu do druhej misky múky, mieste ako obvykle.
Krok 4. Kombinujte obe verzie testu, nalejte 60 ml rafinovaného oleja, dobre premiešajte. Dostanete jednotnú, elastickú loptu, ktorá sa nedrží na vašich rukách.
Krok 5. Vytvorený z guľôčky cesta, zabaľte vlhkou handričkou, môžete použiť aj lepiacu fóliu. O pol hodiny čistite na polici.
Krok 6. Nasaďte vychladené a dostatočne „oddialené“ cesto na pracovnú plochu, vytvorte z neho postroje, rozrežte ich na rovnaké kúsky. Veľkosť valcovaných koláčov závisí od osobných preferencií šéfkuchára. Veľa ľudí má rád veľké zákusky, ale sú tu aj tí, ktorí majú radi malé pasties, doslova jedno sústo.
Ako variť pasties
Ak chcete cheburekom dostať chutné a šťavnaté, budete potrebovať:
- múka (trieda "najvyššia") - 0,5 kg;
- čistená voda - 200 ml;
- rafinovaný olej (olivový olej) - 5 g;
- stolová soľ - štipka;
- jahňacie mäso + bravčové mäso 150 g;
- šúpaná cibuľa - 150 g;
- mäsový vývar - 50 ml;
- koriandrom - 1 zväzok;
- petržlen - 1 hrsť;
- rafinovaný olej - na vyprážanie.
Doba varenia - 1,5 hodiny. Kalórie 100 g - 435 kcal.
Ako variť:
- Najprv premiešajte strmé plastové cesto: preosejte múku do širokej nádoby, pridajte soľ, rafinovaný olej a vodu. Zmiešajte, aby ste získali chladnú hmotu. Dajte cesto "odpočinok" v teple;
- Kým cesto stojí na plnenie: cibuľu v miske mixéra nakrájame na kašu, nakrájame zelené;
- Do hovädzieho a jahňacieho mäsa pridajte cibuľu, zelené, nalejte vývar a soľ;
- Cesto sa delí na kusy. Potom každý z nich zvinúť do tenkého koláča. Keď urobíte tortu pre budúci cheburek, uistite sa, že cesto sa nerozbije, inak všetka šťava z neho vytečie;
- Mäso položte na jednu polovicu plochého koláča, rovnomerne ho rozložte a zavrite druhou polovicou plochého koláča, opatrne pritlačte okraje prstami a orezajte ich po obvode;
- Vymažte cheburek na malom ohni v panvici na smaženie alebo v kotlíku: Je dôležité pripraviť rastlinný olej na vyprážanie, na to vložte do neho guľku cesta, cesto sa objaví v dobrom tuku.
Užitočné tipy
V prípade potreby môžete variť akúkoľvek plnku. Môžete si urobiť pasties, napríklad, s jedným hovädzím mäsom, môžete urobiť uzeniny, a tiež pripraviť možnosť pre tých, ktorí nejedia mäso. Akékoľvek výplne sú možné, a to ako tradičné z tvarohu a zelených, a najviac nečakané z pollock.
Tu sú niektoré z najpopulárnejších možností:
- nasekané byliny zmiešané so soľou a rozšľahaným vajcom;
- kapusta (aby ste to urobili, musíte ju nakrájať, nakrájať cibuľu, mrkvu mrkvu, dusiť všetko na panvici a pridať nejaké korenie);
- filé z polloku, vynechané s cibuľou cez mlynček na mäso, ochutené korením a maslom;
- tvaroh, ochutený soľou, korením a nasekanou zeleninou;
- hovädzie mäso, odpustené cez mlynček na mäso a zmiešané s nakrájanými paradajkami bez kože, nasekané koriandrom;
- zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso, ochutené cibuľou na rezanie, potom zmiešané s korením a soľou, pridáme bylinky, trochu cesnaku a vodu.
Malé triky:
- mäsová náplň bude šťavnatejšia a jemnejšia, ak k nej pridáte trochu vody;
- pridajte vodku do cesta, aby sa cheburek rozdrvil;
- rozotrite plnku na polovicu koláča, potom zložte tortu na polovicu a spojte okraje, stláčajte vzduch z pastierov;
- pre väčšiu pevnosť musia byť hrany cheburku lubrikované proteínom;
- v cheburechnyh okraj produktu je stlačený so špeciálnym zariadením, a doma môžete použiť obyčajný konektor;
- tak, aby koláč nepálil pri vyprážaní, odstráňte z neho prebytočnú múku.
Tašky sú vyrobené z nekvašeného cesta. Na rozdiel od kvasnicového cesta, s ním absolútne žiadny rozruch. Nebude musieť platiť celý deň, stačí si vziať múku, studenú vodu, mlieko alebo kefír, olej, soľ a trochu vodky, aby všetko dohromady - a to je všetko!
Ďalší podrobný recept na výrobu cestovín je v ďalšom videu.
