Polievka z lososa sa stane vaším obľúbeným jedlom, pretože táto polievka je neuveriteľne chutná, zdravá a veľmi jednoducho varená. Nie je nutné kupovať drahé filety na varenie, chvosty a rybacia hlava sú celkom vhodné. Stačí si vybrať vhodný recept.
Lososová krémová polievka
Losos a smotana sú základnými zložkami na výrobu polievok zo škandinávskych národov. Dopĺňajú sa, dodávajú jemnú chuť.
Na prípravu budete potrebovať tieto zložky:
- 0,5 kg lososa;
- 40 ml krému 33%;
- 5 zemiakov;
- 1-2 malé cibule;
- 1 mrkva;
- 1 paprika:
- 5-7 cherry paradajok;
- tymián, sladká paprika, soľ - podľa chuti;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 50 g masla.
Najprv je potrebné piecť zeleninu, a preto je žiaduce vziať hrniec s hrubým dnom a stenami. Vezmeme mrkvu, cibuľu, cesnak, ošúpeme všetko, jemne nakrájame, dáme na panvicu a pečieme na ohni 3 - 5 minút. Naplňte ich 1 litrom studenej vody, na panvicu dajte časti lososa, kôpor a tymián, priveďte do varu a varte 15-20 minút.
Z vývaru vyberieme ryby a zelené, filtrujeme samotnú kvapalinu a nalejeme ju späť na panvicu, dáme tam zemiaky a pošleme ju späť do sporáku. Zostávajúca zelenina sa nakrája na kocky, smaží sa na masle 2-3 minúty, vloží sa polievka, korenie, soľ, pridá sa trochu muškátového orieška podľa chuti. Varte, kým nie sú úplne varené.
Na konci dajte strúčiky cesnaku, zelene, smotany, rybie filé (ak ste ho použili) na panvicu, a akonáhle sa polievka varí, vyberte ju zo sporáku. Podávajte najlepšie s krutónmi a tekvicovým olejom.
Ako variť prvé jedlo z lososovej hlavy
Vývar pripravený z kuracích hláv bude nasýtený a hustý, okrem toho, ak si vyberiete veľkú hlavu pre polievku, bude mať veľa mäsa. Miska pripravená podľa tohto receptu je vhodná ako pre denné podávanie, tak aj pre prázdninový stôl.
Budeme potrebovať:
- 1 lososová hlava;
- 3 zemiaky;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 zväzok zelene (kôpor alebo petržlen);
- 50 ml vodky;
- 2 polievkové lyžice. maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
Aby nedošlo k kazeniu chuti pokrmu, musíte najprv odstrániť žiabre, inak polievka dopadne horká. Po vyčistení a umytí dajte hlavu do nádoby so studenou vodou a zapálte ju - po varení rybu varte 20 minút.
Pravidelne odstraňujte penu, inak môže vývar stratiť priehľadnosť.
Pri príprave rýb by ste mali robiť zeleninu. Opláchnite cibuľu, zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Umyte zeleninu, osušte papierovou utierkou, jemne nakrájajte. Preneste polovicu zeleniny do inej nádoby. Rozpadnite mrkvu na kocky, smažte cibuľou až do zlatohnedej. Snažte sa prevariť zeleninu, pretože to môže pokaziť chuť.
Potom, čo je hlava varená, mala by byť odstránená z panvice a rozobratá. Vývar samotný prechádza cez čistú gázu a naleje sa do inej nádoby, položí sa na sporák a zapne malý oheň. Osolíme.
Keď sa objavia bubliny, musíte dať cibuľu, zemiaky, trochu zelenej v panvici. Nechajte nádobu na peci 15-20 minút, potom pridajte poter a bobkový list. Prineste pripravenosť (zemiaky by mali byť mäkké), vráťte sa do hlavy vývaru. Keď ucho vrie, nalejte do vody, počkajte na varu znova a vypnite sporák.
Zostáva naliať polievku na hlboké dosky, sezóna s greeny!
Nórska rybia polievka
Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:
- hlava a hrebeň jednej ryby;
- 400 g steak z lososa;
- 1 pór (bez peria);
- 1 cibuľa a 1 mrkva;
- 3 zemiaky;
- 200 ml 33% smotany;
- 1 stopka zeleru;
- 1 polievková lyžica. múka;
- soľ, korenie, vavrín - podľa chuti.
Tradičná nórska polievka sa varí v rybom vývare. Preto by ste mali najprv pripraviť samotnú rybu: umyť chrbticu, pokožku, odstrániť žiabre a všetko dôkladne opláchnuť. Dajte všetko do nádoby a nalejte na ňu vodu. Priveďte bujón do varu, neustále odstraňujte penu. Variť ryby príliš dlho - 20-25 minút je dosť, inak to bude veľmi ťažké a stratí chuť.
Po uvedenom čase vložte cibuľu a jeden ošúpaný zemiak do vývaru, varte 5-7 minút, pridajte bobkový list a korenie. Vývar by mal variť, kým zemiaky sú pripravené - to bude trvať asi 20 minút. Varené koreň musí dostať von z vývaru, kaše v zemiakovej kaši - aby bolo jednotné, môžete pridať trochu vývar.
Umyte zeler a pór, jemne nakrájajte, smažte v oleji až do zmäkčenia, vložte do vývaru. Nakrájané paradajky, mrkvu, zemiaky dajte na toto miesto, varte 15 minút.
Kým všetko je varené, mali by ste si pripraviť obliekanie: múku sušíme na panvici, pridáme maslo, opečieme, pridáme 200 ml vývaru, všetko dôkladne premiešame, aby sa zabránilo hrudkám. Po varení zalejeme teplým krémom, opäť varíme a nalejeme dresing na polievku.
Zostane ostrihať rybí steak na pohodlné kúsky, vložiť panvicu do zvyšných ingrediencií a nechať vrieť. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby polievka nevarila, menovite chátrala. Po varení nechajte polievku 30-40 minút, aby bola prítomná, potom ohriata a nalejte do misiek. Pridajte jedlo môže byť čerstvý kôpor a tenký plátok citróna.
Jednoduchý recept pomocou hlavy a chvosta
Ak chcete variť také jedlo, ale nie sú žiadne finančné prostriedky na nákup celého lososa, kúpiť samostatnú hlavu a chvosty.
zloženie:
- polievkový set - 0,5 kg;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 2 paradajky;
- 5 polievková lyžica. prémiová pšenica;
- 3 bobkové listy;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 10 ks. čierne korenie;
- 4 litre vody.
Príprava je nasledovná:
- Výrobky by sa mali opláchnuť, odstrániť oči, žiabre, opláchnuť, dať do hrnca, zalejeme studenou vodou.
- Dajte na sporák na pomalý oheň a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť penu.
- Potom by ste mali vložiť cibuľu, korenie a hrášok do vývaru, soli a znížiť teplotu, variť asi 25 minút.
- Akonáhle sa ryba varí, musí sa opatrne vybrať z vývaru, vypustiť kvapalinu a naliať do čistej nádoby. Ryby rozobrané, oddelené od kostí.
- Nakrájanú zeleninu vložte do čistého vývaru, varte zemiaky až do polovice varenia, potom pridajte nakrájané paradajky a bobkové listy. Nechajte oheň ďalších 5-10 minút.
- Dôkladne opláchnite proso, dajte polievku a varte, kým nie je pripravená. Keď je pripravený, je potrebné vrátiť ryby do hrnca s polievkou, korenie kvapaliny.
Aby bola polievka chutnejšia, bohatšia, pred podávaním, musí trvať 15-20 minút.
Niekoľko tajomstiev
Je veľmi jednoduché pripraviť takú polievku, ale existuje niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu zvládnuť skutočné umenie v tejto veci. Prečítajte si tieto tipy:
- S dodatočným použitím chvostov, plutiev, hláv, bude polievka viac výživná.
- Pri použití hlavy je potrebné odstrániť žiabre, inak sa vývar zakalí a začne chuť horkej.
- Na spestrenie chuti výrobku môžete použiť mlieko, smotanu, zeleninu, dokonca aj biele víno a ako ďalšie prísady môžete použiť proso, ryžu, jemné rezance.
- Pri nákupe lososa si vyberte lepšie celé jatočné telo a vyrezajte z neho celé filety alebo ich rozložte na polievku.
- Pri varení smotanovej polievky je najlepšie dodržať pomer - 100 g syra na 1 liter vody. Ak chcete zdôrazniť chuť, mali by ste variť krutóny z bieleho chleba.
Losos je ryba, ktorá je ideálna na prípravu prvého kurzu aj na prázdninový stôl. A kaziť chuť je veľmi ťažké. A ak sa budete držať jedného z vyššie uvedených receptov a nezabudnete na odporúčania, budete môcť prekvapiť svoju rodinu božskou chuťou polievky.
