Aby bol koláč jemný a chutný, musí byť namazaný veľkým množstvom proteínového krému. Krém môže byť vyrobený samostatne, najmä preto, že existujú rôzne recepty na prípravu lahodných a jemných bielkovín namáčanie, ktoré bude pečenie veľmi mäkké a vzdušné.
Dezert bude určite lepší ako tie, ktoré sa teraz predávajú v mnohých obchodoch. Ako teda môžete urobiť lahodný proteínový krém na zdobenie koláčov?
Jednoduchý recept
Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:
- tri vaječné bielky;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- citrónovú šťavu alebo soľ.
Doba varenia - 20 minút.
Obsah kalórií - 210 kcal.
Ako budeme variť:
- Najprv je potrebné pripraviť nádobu na prípravu smotany. Kapacita môže byť vyrobená z kovu alebo skla;
- Vajcia musia byť rozbité a oddeliť biele a žĺtky. Rozširujeme kapacitu proteínov;
- Ďalej musíte poraziť bielych. Na šľahanie môžete použiť mixér, mixér alebo tento proces vykonať manuálne. Beat pre stabilné vrcholy;
- Aby sa proces urýchlil, nádoba s proteínmi by sa mala umiestniť do studenej vody;
- Tiež je potrebné použiť vodný kúpeľ. Za týmto účelom sa do panvice, ktorá je väčšia ako nádoba s proteínmi, naleje horúca voda, nádoba sa do nej umiestni, ale je dôležité, aby nedosiahla dno;
- Dali sme hrniec s vodou a šálku veveričiek na oheň a zahriať ho, ale zároveň aj naďalej poraziť;
- Akonáhle proteínová zmes začne peniť, musí sa odstrániť z tepla;
- Pokračujeme v porážke, až kým sa zmes úplne nevychladí;
- Akonáhle sa proteínová hmota ochladí, musí sa do nej naliať cukor;
- Zmes bola rozdrvená asi 5-7 minút;
- Na konci pridajte citrónovú šťavu alebo soľ, ak chcete, môžete pridať potravinárske farbivo.
Bielkovinový krém na ozdobu torty podľa GOST
Aké komponenty budú potrebné:
- vaječné bielky - 3 kusy;
- 150 gramov cukru;
- 50 ml vody;
- 3-4 kvapky citrónovej šťavy;
- vrece vanilkového prášku.
Doba varenia - 30 minút.
Kalórie - 230 kcal.
Ako na to:
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor;
- Panvicu položte na oheň a varte sirup;
- Hotový sirup začne bublinkovať vo veľkých kruhoch;
- Kuracie bielkoviny vložte do samostatného pohára, nalejte na nich vanilkový prášok;
- Prenášame proteíny s vanilínom v mixéri alebo mixéri;
- Po 5-7 minútach, bez toho, aby prestali biť, nalejte cukrový sirup do zmesi v tenkom prúde;
- Nalejte sirup a šľahač;
- Akonáhle je všetok sirup úplne naplnený, prestaňte šľahať. Krém je pripravený a môže byť použitý na ozdobenie pečenia.
Zdobenie zákuskov proteínového pudingu
Aké ingrediencie sú potrebné na varenie:
- pohár cukru;
- 4 kuracie proteíny;
- ½ lyžičky vanilkového prášku;
- 100 ml vody.
Doba varenia - 25 minút.
Kalórie - 245 kcal.
Začnite variť:
- Najprv je potrebné starostlivo oddeliť biele a žĺtky, je dôležité, aby žĺtky nespadali do bielych, pretože kvôli nim sa krém nezvyšuje;
- Rozdelený cukor v dvoch častiach. Na výrobu sirupu sa musí použiť jeden kus;
- Nalejte jednu časť cukru do malej panvice, nalejte vodu a dajte ju na oheň;
- V procese varného sirupu sa nemusí miešať, inak sa vytvárajú hrudky;
- Akonáhle sa na povrchu sirupu objavia bubliny s veľkými kruhmi, sirup môže byť odstránený z tepla;
- Bielkoviny by mali byť šľahané mixérom alebo mixérom;
- Proteíny sa porazia 5 minút, počas tejto doby sa proteíny 5-krát zahusťujú a zvyšujú.
- Potom nalejte vanilku a granulovaný cukor do proteínovej zmesi a pokračujte v údere;
- Rozpustite cukor;
- Potom začneme pomaly naliať cukrový sirup a neprestávame biť;
- Akonáhle je celý sirup naplnený, prestaňte šľahať. Hotový krém môže byť aplikovaný na pečenie.
Butter Protein Cake zdobenie krém
Na prípravu krému budú potrebné nasledujúce komponenty:
- 3 kuracie vajcia;
- 150 gramov práškového cukru;
- niektoré vanilkové cukry;
- maslo - 150 gramov;
- niekoľko kvapiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Doba varenia - 30 minút.
Kalórie - 255 kcal.
Ako variť:
- Prvá vec, ktorú musíte z masla odstrániť z chladničky, nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do nádoby. Odložte olej tak, aby sa zohrial na teplotu miestnosti;
- Ďalej rozbite vajíčka a oddeľte bielkoviny od žĺtkov;
- Prenesieme proteíny do suchej nádoby a žĺtky položíme do ďalšieho pohára. Nebudeme potrebovať žĺtky;
- Na proteíny pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, táto zložka poskytne dobrý stupeň zahusťovania proteínovej hmoty počas šľahania;
- Mixér by mal byť zapnutý pri nízkej rýchlosti a začať biť;
- Zmes bola asi 3 až 4 minúty rozdrvená. Počas tohto obdobia začne zmes bublinkovať;
- Potom začneme pomaly plniť práškový cukor a vanilkový cukor v malých častiach a zároveň neprestávame miešať pri strednej rýchlosti;
- Všetky ingrediencie sa musia šľahať 2-3 minúty;
- Po uplynutí tejto doby zvýšite rýchlosť miešačky na vysokú úroveň a premiešajte;
- Beat by mal byť až do hustej a homogénnej konzistencie;
- Potom pridajte do zmesi kus zmäkčeného masla a pokračujte v údere, ale pri strednej rýchlosti;
- Porazte všetky ingrediencie, kým nevznikne nadýchaný, hladký proteínový krém.
Bielkovinový krém so želatínou na zdobenie koláčov
Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:
- vaječné bielky - 6 kusov;
- 50 g želatíny;
- ½ veľká lyžica kyseliny citrónovej;
- 5 veľkých lyžičiek vody;
- jeden a pol pohára vody.
Doba varenia - 20 minút.
Kalórie - 230 kcal.
Ako variť:
- Najprv musíte naplniť želatínu horúcou vodou, bude stačiť pol pohára vody. Želatína sa nechá chvíľu stát 'tak, aby napučala;
- Po ochladení vody s želatínou budú malé kúsky. Zmes sa musí zahriať a nechať vychladnúť;
- Rozbijeme vajcia, oddelíme bielkoviny od žĺtkov;
- Proteíny vložte do šálky, pridajte cukor a kyselinu citrónovú;
- Všetky zložky miešajte 10 minút v mixéri;
- Malo by to byť našuchorená a vzdušná zmes, cukor by mal byť úplne rozpustený;
- Potom pomaly nalejte želatínovú zmes do zmesi proteínov a pokračujte v údere;
- Porazte, kým nie je hotová celá želatínová zmes;
- Akonáhle je celá želatína zavedená, prestaňte šľahať. Krém je pripravený.
Čokoládový krém Cake zdobenie recept
Aké komponenty budú potrebné:
- 3 vaječné bielky;
- granulovaný cukor - 180 gramov;
- 70 ml vody;
- citrónová šťava - 2-3 kvapky;
- 1 lyžička kakaového prášku.
Doba varenia - 20 minút.
Kalórie - 235 kcal.
Ako na to:
- Ak chcete začať, nalejeme cukor do nádoby, zalejeme vodou;
- Na oheň položte cukor a vodu a sirup uvarte;
- Akonáhle sa sirup začne variť a na jeho povrchu sa objavia bubliny s veľkými kruhmi, môže sa odstrániť z ohňa;
- Rozbijeme vajcia, oddelíme bielkoviny a žĺtky;
- Prineste bielkoviny do nádoby, pridajte citrónovú šťavu a začnite biť mixérom pomalou rýchlosťou;
- Po 4 minútach by mala byť rýchlosť zvýšená na strednú hodnotu a pokračovať ďalej;
- Akonáhle sa zmes stane sviežou a trojnásobnou, môžete do nej naliať sirup;
- Sirup musí byť vstrekovaný pomaly v tenkom prúde;
- Počas infúzie sirupu neprestávajte miešať krém;
- Akonáhle sa všetok sirup naleje, nalejte do smotany kakaový prášok;
- Mieša sa asi 2 až 3 minúty, aby sa kakao v celej zmesi úplne rozdelilo.
Dort dekorácie s bielkovinovým krémom: master class
Aké komponenty budú potrebné:
- špongiové koláče;
- impregnácia;
- proteínový krém;
- pečivo;
- potravinárske farby akejkoľvek farby;
- pečivo.
Ako vyzdobiť:
- Po prvé, musíte piecť piškótový koláč;
- Ďalej budete musieť znížiť tortu do niekoľkých vrstiev tortu, 3-4 kusov bude mať pravdu;
- Všetky koláče musia byť namočené. Na impregnáciu môžete použiť sladký ľadový čaj;
- Ďalej, všetky koláče sú natreté proteínovým krémom, na lubrikáciu môže byť použitá pečivová stierka;
- Na bokoch a na vrchu namažte koláče;
- Akonáhle je celý koláč úplne pokrytý smotanou, je mono, aby ho začal zdobiť;
- Na dekoráciu môžete použiť farbivá troch farieb - modrá, ružová, žltá;
- Zvyšný krém rozdeľte na tri časti a do každej časti pridajte farbivo.
- Krém rozotierame do pečiva a pomocou neho aplikujeme na povrch rôzne figúrky, kvety, vzory;
- Aby bolo možné kvety, ako sú ruže, tulipány, sedmokrásky, púpavy pomocou pečivo vrece, musíte použiť špeciálne tipy;
- V prípade potreby môže byť koláč posypaný strúhanou čokoládou, trieskami a inými dekoračnými prvkami cukrovinkových potravín;
- Najlepšie je odstrániť tortu na 2-3 hodiny, aby ste ju namočili na chladnom mieste, a ešte lepšie ju nechať celú noc.
Zdobenie tortu doma môže byť o nič horšie ako v profesionálnom cukrárni. Konzistencia proteínového krému vám to navyše umožňuje. Preto by ste nemali kupovať hotové pečivo, pretože si ho môžete sami vyrobiť.
A vaši rodinní príslušníci to určite ocenia a s istotou povedia, že toto pečivo je oveľa chutnejšie ako ten, ktorý sa predáva v obchodoch. A vyššie uvedené recepty smotany, bude to len vynikajúce!
Veľmi podrobný recept na prípravu proteínového krému na tortu je uvedený na nasledujúcom videu.
