Sérum je kvapalina, ktorá sa tvorí pri zahrievaní jogurtu. Vynikajúci výrobok pre chuť a zdravie. Nenalejte ju, ale piecť palacinky na to. Prezentované recepty používajú srvátku namiesto mlieka.
Jednoduchý recept krok za krokom
Palacinky sú vždy vhodné - na raňajky a na večeru. Samozrejme, aby sa droždie cesto rýchlo nebude fungovať, je to stále dlhý príbeh. Ale na srvátky a bez vajíčok sa dá urobiť aj večer po práci, ak sa nebojíš vysokokalorickej večere.
Počet požadovaných produktov:
- 350 g pripravenej múky;
- sérum - 500 ml;
- 1 štipka sódy, cukru, soli;
- prášok do pečiva - 10 g;
- 60 ml rafinovaného oleja (môže byť slnečnica) + trochu viac na vyprážanie.
Na varenie budete potrebovať pol hodiny. Podiel kalórií - len 189 kcal.
Ako urobiť palacinky na srvátky bez vajec:
- Je dôležité, aby srvátka nebola studená, preto ju dajte dopredu z chladničky alebo ju zohrejte v hrnci;
- Zmiešajte všetky prísady v širokej miske a postupne pridávajte múku. Šľahajte dobre, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Nalejte múku, kým sa palacinka nezhustne. Na konzistencii to bude pripomínať husté, ale nalievanie kyslej smotany;
- Nalejte slnečnicový olej do cesta, dobre premiešajte. Nech stojí na stole pol hodiny;
- Zohrejte pancierovú panvicu (s hustým dnom), namažte rastlinným olejom a nalejte cesto na malú polievkovú panvu a ihneď otočte panvicu, rozprestrite cesto v rovnomernej a tenkej vrstve;
- Keď sa palacinka stane poréznou, mala by sa otočiť tenkou špachtľou;
- Dajte ich do hromady na jedlo - takže palacinky zostanú teplé a mäkké na dlhú dobu.
Palacinky tenké na srvátke s otvormi
Ak chcete urobiť palacinky s otvormi, je potrebné oddeliť proteín od žĺtok, keď varíte cesto, šľahať proteín a jemne do neho vstúpiť. A aby boli tenké, urobte cesto veľmi tekutým, privedte ho do požadovanej konzistencie s teplou srvátkou.
Vyžaduje sa pre 10 kusov:
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- 5 polievkových lyžíc pripravenej múky;
- 400 ml zahriateho séra;
- 2 štipky cukru;
- určitú soľ.
Varenie bude trvať 30-40 minút. Časť palaciniek obsahuje 179 kcal.
Odporúčania na pečenie:
- Vezmite vajcia z chladničky a sérum potrebujete vo forme tepla (môžete ho znovu ohriať). V recepte sa odporúča užívať 400 ml séra, ak sú vajcia veľké, musíte užívať menej;
- Pridajte cukor, trochu soli do srvátky, potom pridajte múku a metla dôkladne pomocou mixéra alebo metla s mixérom tak, aby neexistovali žiadne hrudky.Zabudnite pridať cukor do srvátky, kyselina reaguje s ním a začne pôsobiť ako kvasinky. Pridajte to trochu, len aby to chutilo sladko. Ak je v palacinkách veľa cukru, potom budú studené vo forme "tvrdeného";
- Beat vaječné bielky, nalejte do hotového cesta, premiešajte a okamžite začať pečenie. Vajcia v tomto recepte sú prášok do pečiva, takže by mali byť dôkladne šľahané;
- Pečeme palacinky v rastlinnom oleji a môžete tiež použiť kúsok slaniny, namažte ich horúcou panvicou. Hlavná vec nie je naliať olej do panvice, ale jednoducho namažte dno štetcom. Panvica sa musí zohrievať, ale nesmie sa prehriať. Ak sa zle zohreje, palacinky sa na ňom budú držať, ak sa prehria, začnú horieť;
- Keď hrana palacinky schne a stred je pečený, otočte ju. Majte na pamäti, že na druhej strane bude variť rýchlejšie. Použite tenký nôž alebo nôž na otočenie, ktoré môže byť mierne vyhrievané tak, aby sa nelepili na palacinku, takže to bude pre vás vhodné obrátiť ho;
- Hotové palacinky dajte do uteráka, ak sa nebojí prebytočného oleja, potom ich po 3 alebo 4 palacinkách namažte. V uteráku, nebudú vyschnúť.
Recept na palacinky s vajcami
Na cesto na palacinku pridajte rafinované maslo, asi 60 ml na 500 gramov pšeničnej múky. Potom sa vaše palacinky ľahko odstránia a na pečenie nepotrebujete mazať panvu.
Požadované produkty:
- 1 liter teplej srvátky;
- 3 malé vajcia;
- malý cukor - hŕstka;
- 0,5 kg bežnej múky;
- 50 až 60 ml rafinovaného oleja;
- 2 štipky soli a sódy.
Varenie palacinky za 35 minút, ich obsah kalórií je len 156 kcal.
Príprava:
- Beat vajcia v malom hrnci, dať soľ, mix všetko s mixérom;
- Pridajte teplú srvátku, cukor, potom múku do vaječnej zmesi, všetko porazte mixérom tak, aby hmotnosť bola homogénna. Nalejte rafinovaný olej, nechať trochu mazať panvu pred pečením len prvý palacinka. Zvyšok opražte na suchej panvici;
- Panvicu prikryte vekom, vložte do chladničky na 60 minút;
- Pred pečením cesto znova premiešajte lyžičkou;
- Zahrejte pancake panvu (neprehrievajte!), Olej to trochu a začať piecť. Keď je palacinka vyprážaná, okamžite ju otočte špeciálnou stierkou.
Palacinky svieži s otvormi
Keď nájdete v literatúre výraz "pálené" palacinky, majte na pamäti, že ide o sviečkové palacinky, ktoré vyžadujú trpezlivosť a viac času, než je obvyklé, ktoré sa varia na nekvasenom cesta. Naučte sa ich robiť, a nemôžete piecť nič iné.
Pomery produktov:
- na 1 balení droždia (8 gramov);
- 0,5 kg chlebovej múky (nie palacinky!);
- 75 g cukru;
- 1 liter čerstvej srvátky;
- 10 g jemnej soli;
- 50 g masla a 2 vajcia.
Môžete variť 1 hodinu 40 minút. Hodnota na 100 g produktu bude od 180 do 200 kcal.
Postup:
- Všetky ingrediencie na začiatku varenia by mali byť teplé, preto ich vopred vyberte z chladničky;
- Preveďte múku do veľkej nádoby, pridajte soľ, zmiešajte s lyžičkou;
- Granulované droždie vložte do misky, pridajte 75 gramov cukru, pohár predhriatej srvátky a 2 polievkové lyžice pšeničnej múky, všetko premiešajte, prikryte vložkou a nechajte na stole 20 minút;
- Keď sa na povrchu kvapaliny objaví pena peny, znamená to, že je čas ju pridať do múky, ale nie okamžite, ale postupne;
- Vo výslednej zmesi pridajte zvyšnú srvátku, premiešajte v mixéri, nechajte ďalších 60 minút. teple. Pri výbere misky na miesenie cesta spočítajte objem, pretože sa zvýši a môže „utiecť“;
- Rozdeľte vajcia na žĺtky a biele. Mäkký olej vložte do samostatnej nádoby, rozdrvte a pridajte žĺtky, premiešajte. Túto zmes pošlite do zmesi cesta a metla. Nechajte stáť pol hodiny;
- Poraziť veveričky do peny, ale nie zvlášť horlivý, tu veveričky sú potrebné pre kĺby a diery. Pošlite ich do cesta a jemne premiešajte drevenou stierkou;
- Na sporáku zahrejte mriežku (do priemeru 22 cm). Na pečenie, lepšie si roztopte maslo. Pre jednu palacinku budete potrebovať polovicu bežnej naberačky. Hotové výrobky zložiť na teplé jedlo, mazanie kocky masla.
Recept na hrubé palacinky na srvátke a kvasniciach
Na cesto na palacinky z pšeničnej múky musíte užívať menej kvasníc ako na cesto z iných druhov múky. Ale v každom prípade to urobíte správne, ak si vezmete 15 gramov droždia na 2 šálky múky.
Požadovaná sada produktov:
- 15 g kvasiniek;
- teplé sérum - 500 ml;
- 40 g jemného cukru;
- Vybrané vajcia - 3 kusy;
- 100 g mäkkého masla;
- 300 g preosiatej múky;
- štipka soli (alebo podľa chuti).
Očakávajte, že budete potrebovať 1 hodinu 25 minút na varenie. Miska na kalorický obsah na 100 g neprekročí 200 kcal.
Ako variť:
- Do veľkého hrnčeka nalejte 100 ml teplej srvátky, pridajte 20 g cukru a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Dajte droždie do tejto zmesi a vložte do tepla;
- Kým kvasinky sú dobré, poraziť vajcia s cukrom, mäkké maslo, pridaním trochu soli;
- Do vaječnej zmesi nalejte obsah hrnčeka, zvyšnú srvátku, pridajte múku a dôkladne premiešajte;
- Vyberieme cesto v horúčave, asi hodinu, tak, že vstane.
- Pečte palacinky na vymastenej panvici.
Recept z Julia Vysotsky
Po mnoho rokov Julia Vysotskaya zhromaždila veľa zaujímavých receptov na pečenie palaciniek, ale toto je jedna z najjednoduchších.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- múka - 450 g;
- vyhrievané sérum - asi 400 ml;
- hnedý cukor - 40 gramov;
- štipka soli (výhodne mora);
- mäkké maslo (roztavené) - 50 gramov;
- 2 vybrané vajcia;
- prášok do pečiva - 8-10 g;
Budete potrebovať čas na varenie: 1 hodina 20 minút. Podiel kalórií nepresiahne 180 kcal.
Ako pripraviť palacinky na srvátke podľa receptu známeho kulinárskeho špecialistu:
- Múku preosejte, pridajte trochu prášku na pečenie a soli, premiešajte;
- Miešajte vajcia s mixérom s cukrom, bez vypnutia zariadenia, nalejte do srvátky, pridajte múku, ktorá už bola pridaná do prášku do pečiva. Nalejte maslo a znova premiešajte - cesto by nemalo byť veľmi hrubé a konzistencia by mala byť 15% kyslej smotany;
- Pečieme na panvici v panvici, ktorá musí byť dobre vyhrievaná. Cesto prelejte veľkou lyžičkou. Na rovnomerné rozptýlenie palacinky v panvici sa musí pohybovať v rôznych smeroch;
- Ak sa ukáže, že palacinky sú veľmi hrubé, potom do cesta musíte naliať trochu srvátky alebo vody;
- Podávajte palacinky s maslom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
Bon appetit!
Ďalší recept na palacinky na srvátke je v ďalšom videu.
