Čo je vegetariánstvo a zoznam povolených produktov

Vegetariánstvo znamená pestrú stravu. Klasickí vegetariáni odmietajú mäso, nekonzumujú ryby a morské plody. Títo ľudia sa však nazývajú lakto-ovo vegetariáni, pretože jedia vajcia, mlieko a mliečne výrobky.

Čo je vegetariánstvo?

Podľa autoritatívnych zdrojov ide o potravinový systém s úplnou alebo čiastočnou absenciou živočíšnych produktov v potrave. Iní veria, že vegetariánstvo je spôsob života, ktorý zahŕňa nielen potravinový systém, ale aj stabilné morálne zásady, napríklad nenásilie. Vychádzajúc z histórie vegetariánstva je jasné, že tento systém vznikol v Indii.

Ukazuje sa, že v tom čase už bolo pre Indov ľahké si predstaviť svoj život bez ťažkého krmiva pre zvieratá. Okrem toho bol ovplyvnený budhizmom. S takýmto odmietnutím potravy pre zvieratá tu žili ľudia, ktorí praktizovali duchovné praktiky. Dnes je vegetariánska móda.

Zástancovia stravy, ktorá je založená na rastlinných potravinách, sú presvedčení, že ľudské telo môže získať stopové prvky z rastlín, plodov, plodov, strukovín.

Bielkoviny sa nachádzajú v hráškoch, vlašských orechoch, petržlenoch, kapustách, špenáte, avokáde. Sacharidy - v glukóze, laktóze, sacharóze atď. Dokonca aj pravidelne stráca váhu potrebujú aspoň malé množstvo. Tieto stopové prvky možno nájsť v otrubách, medu, citrusoch, cestovinách. Tuky sa nachádzajú v semenách a orechoch. Aminokyseliny možno často získať zo zeleniny, ako je mrkva, baklažán, sója.

Prečo takí ľudia nejedia mäso a ryby?

Dôvody pre hmotnosť. Ale hlavnou vecou je odmietnutie účasti na násilí voči zvieratám, aj keď nepriamo. Okrem toho existuje niekoľko dôvodov na zanechanie mäsových výrobkov kvôli obavám o životné prostredie, duchovným praktikám, túžbe znížiť svetový hlad. Zoznam povolených potravín pre vegetariánov je dosť rôznorodý:

• obilniny;
• obilniny;
• mlieko, mliečne výrobky, mliečne výrobky;
• strukoviny, sójové bôby;
• ovocie, zelenina, sušené ovocie, bobule;
• huby;
• vlašské orechy;
• med;
• chlieb, pekárenské výrobky;
• koreniny;
• dezerty bez želatíny;
• živočíšne produkty a morské plody, ako napríklad riasy.

Syr je kontroverzný produkt. Zoznam zakázaných potravín je tiež široký: všetky druhy mäsa, všetky druhy rýb a morských plodov. Vrátane zakázaného umelo vypestovaného mäsa. Tiež vegetariáni nejedia potraviny, ktoré obsahujú želatínu, pretože sa vyrábajú trávením kostí zvierat. Zakazuje sa tiež syridlo a pepsín, ktoré sú získané z lýtkových žalúdkov.

Rybí olej, farbivo E120, vyrobené z hmyzu, albumín, odvodený z krvi, tiež nie je zahrnutý v strave vegetariánov. Často odmietajú cukor, pretože mnoho spoločností používa kostný filter, aby bolo biele.

Dôležitou otázkou je, či klasickí vegetariáni konzumujú syr. Tento výrobok sa vyrába s použitím syridla, ktoré vegetariáni nejedia. Na predaj však možno nájsť syntetické náhrady syrov. Takéto výrobky sú ideálne pre vegetariánsky stôl.

Jedia ryby a morské plody? Samozrejme, že nie. Existujú však ľudia, ktorí odmietajú mäso, ale zároveň konzumujú ryby a mäkkýše. Nazývajú sa peschetariánom.

Aby sa nahradilo mäso a ryby, non-živočíšny fosfor sa získava z vegetariánov z obilnín a semien. A potrebné telo omega-3 je obsiahnutý v tofu, tekvica, pšeničné klíčky. Denné mäsové menu je nahradené sójovými výrobkami, fazuľami, vajcami. S vyváženou stravou, telo nie je poškodený, pretože vegetariánske jedlá sú ľahké, a zároveň telo dostane všetky potrebné živiny a minerály.

Je vegetariánstvo dobré alebo nie?

Môžeme povedať, že vegetariánstvo nie je všeliek na všetky choroby. Okrem toho, lieky známe vedľajšie účinky z takejto stravy. Medzi výhody patrí pocit energie a ľahkosť v tele, stav veselosti sa udržiava na dlhšie obdobie.

Podľa štatistík je počet ľudí, ktorí aspoň raz prežili infarkt, oveľa vyšší u tých, ktorí milujú mäso. Mliečne výrobky, strukoviny, obilné výrobky sú veľmi užitočné, prinášajú do tela veľa cenných stopových prvkov. Takáto diéta pomáha očistiť telo, čím sa z tela rýchlo eliminujú škodlivé baktérie a cholesterol.

Medzi vegetariánmi je riziko rakoviny znížené v dôsledku odmietnutia mäsa, ktoré je nasýtené hormónmi, anabolickými, antibiotikami, škodlivými pre ľudské telo. Práca gastrointestinálneho traktu sa zlepšuje vďaka použitiu celulózy, ktorá obsahuje zeleninu a ovocie.

Nevýhodou je neschopnosť kúpiť niektoré produkty, najmä ak sú drahé. Najprv vegetariáni nenechávajú pocit slabosti, podvýživy. V dôsledku nedostatku množstva mikroelementov je narušená sila kostí, čo vedie k zvýšeniu rizika zlomenín a ťažkej rehabilitácie po nich.

Podľa nedávnych štúdií sa niektoré vitamíny, napríklad B12, MG, Ca, nachádzajú len v mäse. Takáto diéta je kontraindikovaná u žien počas tehotenstva a dojčenia, starších osôb, ľudí s oslabeným imunitným systémom. Vegetariáni majú tiež nedostatok jódu.

Lakto-vegetariánskej

Ľudia, ktorí dodržiavajú tento typ vegetariánstva nejedia vajcia, ale nepopierajú si mlieko. Vajcia sú vylúčené z jedálneho lístka z dôvodu živočíšneho pôvodu, pretože sa z nich môžu vyliahnuť kurčatá. Niektorí vegetariáni robia výnimku, ktorá umožňuje použitie továrenských vajec. Farmárske vajcia sú však prísne zakázané.

Títo vegetariáni jedia všetky vyššie uvedené potraviny okrem vajec. A zoznam zakázaných potravín je totožný s klasickým vegetariánstvom. Napríklad nejedia potraviny, ktoré obsahujú lecitín, ktorý sa získava z vajec. Avšak pri predaji nájdete zeleninu alebo sójový lecitínový náhradník na varenie.

Tiež nemôžete jesť nič, čo môže obsahovať vaječný prášok. Napríklad instantné zemiakové kaše, vafle, vaječné rezance. Vaječné zložky sú navyše často označované inak: globulín, Levitín.

Ovo vegetariánstvo

Zástupcovia tejto skupiny odmietajú mlieko, mliečne a mliečne výrobky, ale konzumujú vajcia. Vzhľadom na to nie je uspokojená potreba tela pre živočíšnu bielkovinu. Zoznam výrobkov, ktoré sú schválené ovo-vegetariánmi, zahŕňa všetky pozície zo zoznamu produktov pre lakto-ovo-vegetariánstvo, s výnimkou mlieka a výrobkov na ňom založených.

Samozrejme, je zakázané jesť akékoľvek potraviny, ktoré obsahujú laktózu. Mali by ste tiež pozorne preštudovať štítky tovarov, pretože mlieko sa môže objaviť v zložení výrobkov pod rôznymi názvami, ako je napríklad laktoglobulín. Ale ak človek nejie mäso, potrebuje iný spôsob, ako získať proteín. Odborníci na výživu sa domnievajú, že jesť len jeden zdroj bielkovín vo forme vajec nestačí na normálne fungovanie tela.

Niektorí lekári tvrdia, že tento typ vegetariánstva je škodlivý kvôli ťažkej stráviteľnosti vajec. Ich používanie vo veľkých množstvách môže spôsobiť poruchy trávenia.

vegáni

Veganizmus je považovaný za najprísnejší výživový systém, ktorý sa skladá z rastlinnej potravy, čo znamená odmietnutie všetkých živočíšnych produktov: rýb, medu, propolisu a peľu. Kaviár je tiež vylúčený zo stravy, pretože z neho by sa neskôr mali vyliahnuť nové ryby.

Jesť kaviár znamená odobrať rybie potomstvo. Med sa nespotrebuje kvôli násilnému postoju voči včelám, ktoré produkujú tento produkt. Existujú informácie, podľa ktorých sú kráľovné zabité každé dva roky a nahrádzajú sa mladšími. Okrem toho je proces odstraňovania medu z úľa škodlivý pre hmyz. A podmienky chovu včiel v včelínach vedú k rozvoju chorôb hmyzu a ich včasnej úmrtnosti.

Jadrom vegánskej stravy sú obilniny, zelenina, obilniny, ovocie, huby, orechy, oleje a korenie. Pravidlom je, že stúpenci tohto typu potravinárskych výrobkov, ktoré sú testované na zvieratách, nekupujú výrobky z vlny, kože, hodvábu, kožušiny. Inými slovami, veganizmus je úplným nezasahovaním do života zvierat.

Vegáni sú potom rozdelení do troch skupín:

1. Surové potraviny, teda tí, ktorí jedia potraviny, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu. Vďaka tomu sa zachováva maximum užitočných látok.
2. Fruittorians, ktorí konzumujú len čerstvé ovocie.
3. Microbiota, ktorá preferuje obilniny a prakticky nekonzumuje zeleninu a ovocie.

Vegáni sa tiež vyhýbajú nadmernej konzumácii občerstvenia, sladidiel, umelého mlieka kvôli tomu, že takéto výrobky obsahujú veľké množstvo cukru. Vegáni nejedia tučné jedlá. Vo všeobecnosti je princíp ich výživy charakterizovaný ako vedomá konzumácia zdravých rastlinných látok v potravinách.

Čo sa týka živín, odborníci na výživu považujú vegetariánstvo za neadekvátny nutričný systém. Vzhľadom na nedostatok zdrojov živočíšnych bielkovín je veľmi ťažké ho doplniť. Okrem toho je dosť ťažké jesť týmto spôsobom, pretože ovocie a zelenina sú lacné len v sezóne a ich náklady sú počas zvyšku roka veľmi vysoké.

Okrem toho, nie každé telo môže ísť na vegánsku stravu, pretože naše telá môžu reagovať na rôzne choroby.

Ako nahradiť ryby a mäso?

Nemôžete nahradiť mäso a ryby ktorýmkoľvek produktom, ale môžete si vytvoriť diétu tak, aby ste kompenzovali všetky užitočné látky nachádzajúce sa v mäse. Najčastejšie ide o bielkoviny. Vegáni, ktorí nejedia živočíšne bielkoviny, sú najťažšie kompenzovať.

Najlepšie proteínové produkty zahŕňajú:

1. Vajíčka. Môžu byť zahrnuté do stravy všetkých ovo-lakto-vegetariánov. Ak sa z nejakého dôvodu rozhodnete opustiť mäso, je lepšie ísť rovno na veganizmus, ale postupne meniť stravu. Pretože živočíšne bielkoviny, na rozdiel od zeleniny, je lepšie vstrebáva.
2. Fermentované mliečne výrobky. Ďalším dobrým zdrojom bielkovín a vápnika, ktorý zvyčajne zmizne z diéty s prechodom na vegetariánsku stravu.
3. Strukoviny, ako napríklad fazuľa, hrach, cícer, šošovica. Takéto produkty sú bohaté nielen na rastlinné bielkoviny, ale aj na železo a rôzne vitamíny. Treba však pamätať na to, že napríklad nie je možné zaťažiť gastrointestinálny trakt šošovkou, takže by nemal byť zahrnutý do stravy vo veľkých množstvách a železo z strukovín nie je stráviteľné ani mäso a vajcia. Na zlepšenie vstrebávania bielkovín je lepšie používať strukoviny so zeleninou.
4. Krúpy ako pohánka, ryža, ovsené vločky. Väčšina rastlinných bielkovín v pohánke, ale v iných skupinách je toho veľa. Ak odmietnete mlieko, potom omeleta alebo ovsené vločky vo vode budú vynikajúcim zdrojom bielkovín na celý deň.
5. Orechy a semená sú bohaté nielen na bielkoviny, ale aj na vitamíny a aminokyseliny.

Je ľahšie vyplniť stravu proteínom ako železo. Problém je v tom, že telo absorbuje železo lepšie, čo je súčasťou hemoglobínu a krmiva pre zvieratá. Nedostatok železa môže viesť k anémii, takže by ste mali zahrnúť železo-bohaté strukoviny, ovocie, obilniny, obilniny v strave.

Pamätajte však, že len jesť krmivo pre zvieratá nepomôže, takže ak budete hrať šport alebo viesť aktívny životný štýl, mali by ste si tiež vziať železo ako doplnky alebo vitamínové komplexy.

Ako udržať rovnováhu vitamínov?

Vegetariánska strava je často kritizovaná za nedostatok určitých aminokyselín a vitamínov. Po prvé, živočíšne bielkoviny sa lepšie absorbujú vďaka obsahu niektorých mastných kyselín a aminokyselín v mäse. Okrem toho je vápnik lepšie absorbovaný zo živočíšnych produktov. A omega mastné kyseliny a vitamín B12 sa nachádzajú len v tých potravinách, ktoré vegetariáni nepoužívajú.

Prvá vec na zapamätanie je, že vitamín B12 v jeho aktívnej forme, v ktorej ho telo potrebuje, sa nenachádza v potravinách rastlinného pôvodu. Ani morské riasy, ani iné pochúťky, ktoré môžu vegáni jesť, nenahradia jej nedostatok. Dobrou správou je, že tento vitamín sa nachádza v mlieku, vajciach, takže lakto-ovo vegetariáni sa nemusia obávať.

Vegáni tiež musia zahrnúť do ponuky výživové doplnky, ktoré sú obohatené o vitamín B12. Ak ste na vegánskej strave, musíte kontrolovať hladinu kyseliny metylmalonovej v krvi a moči.

Do stravy je potrebné zahrnúť mlieko a vajcia. Ale ak je to proti vašim pravidlám, potom nemôžete robiť bez použitia vitamínových komplexov. Na udržanie rovnováhy vápnika v tele musíte jesť mak, orechy, sezam.

Ale s omega-3 a omega-6 je trochu zložitejšie, pretože tieto esenciálne kyseliny môžu byť získané v našom tele len s jedlom. S ich nedostatkom trpia nervové, imunitné, kardiovaskulárne systémy. Omega-6 je obsiahnutý v slnečnicovom oleji, nemali by ste sa obávať nedostatku tejto kyseliny. Ale omega-3 je len v rybách, a ak je opustený, môže existovať hrozba nedostatku aminokyselín.

Ak chcete vyriešiť tento problém, musíte zahrnúť do stravy ľanové alebo konopný olej, pšeničných klíčkov. Stačí jedna lyžica masla a hrsť orechov denne.

Ako prejsť na vegetariánstvo?

Pri prechode na podobný životný štýl musíte pochopiť, že tento proces je veľmi dlhý. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá výživy, telo bude potrebovať aspoň 25 dní na obnovenie nového režimu. V prvej časti prechodu je zakázané zastaviť všetky obvyklé jedlá. Budeme musieť urobiť 3-týždňovú diétu, aby sme telo prispôsobili neprítomnosti živočíšnych produktov. Ak sa rozhodnete okamžite prejsť do nového režimu, nervová sústava bude ťažké vydržať takúto diétu.

Mäso by malo byť postupne. Na začiatku tvoria zvyčajný týždenný harmonogram prijímania živočíšnych produktov a na základe tejto schémy postupne znižujú konzumáciu mäsa. O týždeň neskôr začnite zahrnúť do stravy mliečnych bielkovín, ale postupne sa vzdialiť od používania morských plodov. Je lepšie ich nahradiť obilninami, orechmi. Preferujte japonskú kuchyňu bez mäsových zložiek.

Ak sa rozhodnete odmietnuť živočíšne mlieko, na predaj nájdete mandľové alebo kokosové mlieko. Alternatívou k maslu je arašidové maslo. Nemali by ste sa vzdať chleba vôbec, pre moderné pečenie často nepoužíva kuracie vajcia.

Zvážte skutočnosť, že ak ste vážne odhodlaní prejsť na vegetariánstvo, musíte sa pripraviť aj morálne. Ak chcete viesť zdravý životný štýl, musíte myslieť na vyváženú stravu. Zistite, aké vitamíny a mikroelementy potrebujete, zistiť, aké potraviny obsahujú.

Dôležité pravidlo prechodu na vegetariánstvo: zabudnite na nezdravé jedlo. Mnohí veria, že keď prejdú na tento potravinový systém, budú jesť len zdravé jedlo. Ale ak máte slabosť pre vyprážané zemiaky, to neznamená, že takéto jedlo bude prínosom pre vás, ani by ste nemali byť unesení so sójovými kotletami. Ak sa rozhodnete zlepšiť svoje zdravie, potom by sa takéto potraviny mali zlikvidovať. Varte zvyčajné jedlo bez mäsa.

Stojí za to ísť do detailov, aby ste sa dozvedeli o všetkých vegetariánskych výrobkoch, inak bude denná konzumácia rovnakého jedla negatívne ovplyvňovať vaše zdravie. Známe výrobky vymeňte za podobné. Nevzdávajte svoje obľúbené jedlá. Na knedle môžete napríklad pridať syr, bobule, tvaroh. Ak máte radi cestoviny, urobte si ich sami doma bez pridania vajec. A pri varení dávajte pozor na korenie a korenie na diverzifikáciu potravín.

Ďalšie tipy:

1. Jedzte kašu. Častou chybou väčšiny začiatočníkov je, že konzumujú ovocie a zeleninu a zabúdajú na jednoduché zdravé obilniny. Obilniny často pomáhajú vyplniť potrebné prvky. Treba mať na pamäti, že keď prechádzajú na novú diétu, mnohí sa po určitú dobu cítia nepríjemne. Ak vaše telo vyžaduje mäso, jednoducho zjedzte viac bielkovinových potravín. Ale ak existuje vážne znepokojenie nad vzdaním sa mäsa, prehodnotte svoju stravu.
2. Dusená zelenina. Nezamieňajte vegetariánstvo a diétu na surovej zelenine. Jesť čerstvé šaláty zvýši množstvo jedla. Ak sa rozhodnete začať nový život bez živočíšnych produktov, zvyšujte porcie, ktoré sa konzumujú. Ak sa cítite hladní, potom takéto signály tela indikujú len to, že naozaj jete málo.
3. Navštívte odborníka na výživu. Pri prechode na vegetariánstvo sa odporúča konzultovať s odborníkom. Predpíše testy, identifikuje možné ochorenia, ktoré umožnia čo najbezpečnejší prechod na novú diétu.