Mleté mäso sa používa takmer vo všetkých kuchyniach sveta, čo znamená, že s ním existujú tisíce a dokonca stovky tisíc receptov. Ponúkame niektoré z nich dnes variť. Dodávaná farba!
Nižšie sú vybraté najzaujímavejšie recepty na mleté mäso, o ktorých dúfame, že vo vašej kuchárke zaujmú silnú pozíciu.
arancini
Chutné karbonátky v škrupine ryže s chrumkavou kôrkou. Paradajková omáčka im dodáva špeciálnu šťavnatosť.
- 2 vajcia;
- 220 g obchodných vetrov (paradajková omáčka);
- 1 červená cibuľa;
- 2 g šafranu;
- 10 g paradajkového pretlaku;
- 40 g múky;
- 260 g ryžového arboria;
- 0,5 ks zeleru;
- 15 g parmezánu;
- 0,5 kusu cibule;
- 120 g mletého hovädzieho mäsa;
- 90 gramov mletého bravčového mäsa;
- 360 g strúhanky;
- 45 ml olivového oleja.
Čas - 3 hodiny
Kalórie - 262 kcal / 100 g
Proces varenia:
- Premytý zeler, jemne nasekáme polovicu cibule a mrkvy;
- V panvici zahrejte lyžicu olivového oleja, kde potom nalejte všetky tri predchádzajúce ingrediencie. Musia vyprážať desať minút;
- Potom pridajte obidva druhy mletého mäsa ku koreňom a aktívne ho premiešajte, aby neboli žiadne veľké kúsky mäsa;
- Mäso so zeleninou miešajte ďalších desať minút, po ktorom musíte naliať do obchodu vietor (paradajková omáčka) a paradajkový pretlak, dať najmenší požiar. Všetko premiešajte a duste ďalších štyridsať minút. Nechajte vychladnúť;
- Vezmite ďalšiu panvicu a nalejte do nej zvyšný olej, zohrejte ich;
- Jemne nakrájajte červenú cibuľu, posuňte ju na panvicu, smažte 10 minút;
- Potom tu polejte ryžu, premiešajte;
- Vložte trochu šafranu na ryžu (môžete použiť jeho ekvivalent), nalejte jeden a pol šálky vody;
- Počkajte, kým sa voda varí, potom misku vyberte z ohňa, prikryte vekom. Nechajte dvadsať minút, aby ryža nasiakla vodu;
- Nastrite parmezán a pridajte do hotovej ryže, pridajte soľ, môžete korenie. Všetko premiešajte a položte na tanier, aby sa ochladil;
- V malej miske by ste mali rozmiešať múku s vajcami a pol pohára vody s metla a naliať suchary do ďalšieho kontajnera;
- Polievková lyžica ryže by mala byť hnetená na dlani ruky v plochej koláče, a v stredu dať trochu mäso paradajková náplň. Zabaliť mleté mäso s ryžou, valcovanie loptu z nej. Mäso by nemalo vyčnievať, takže môžete pridať ryžu;
- Hotové loptičky sa musia ponoriť do vaječnej zmesi a potom v sušienkach;
- Akýkoľvek rastlinný olej by mal byť zahrievaný vo veľkom guláši, môžete použiť fritézu. Drop gule tam a držať, kým sa im pekný hnedý odtieň. Vytiahnite ich na obrúsku, nechajte vychladnúť päť minút - a môžete ich doručiť.
Pappardelle s bolonskou omáčkou
Slávna omáčka Bolognese so širokými talianskymi cestovinami. Skvelá alternatíva k pravidelným špagetám!
- 160 ml olivového oleja;
- 15 g paradajkového pretlaku;
- 1 balenie pappardel (široké rezance);
- 1800 g mletého hovädzieho mäsa;
- 2 červené cibule;
- 1 rosemary branch;
- 2 mrkvy;
- 970 ml paradajkovej šťavy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 760 ml suchého červeného vína;
- 1 g šalvie;
- 1 stonka zeleru.
Čas - 2 h 30 min.
Kalórie - 159 kcal / 100 g
Algoritmus činností:
- Zahrejte olej v hrnci s hustým a širokým dnom;
- Umyte zeler, mrkvu a cibuľu, ošúpajte a nakrájajte veľmi jemne, pridajte do oleja;
- Rosemary tiež treba sekať, a cesnak - len čisté. Musia byť tiež pridané do zvyšku výrobkov v hrnci;
- Nad horúcimi prísadami je potrebné asi osem minút vyprážať, občas premiešať;
- Pridajte soľ na mäso, malé korenie, po ktorom musí byť posunutá na zeleninu. Musíte neustále zasahovať do plnky rozpadnutej na malé kúsky;
- Celú hmotu smažte asi desať minút;
- Víno nalejeme, celý obsah premiešame, varíme, až kým sa kvapalina takmer neodparí. Z času na čas premiešajte omáčku;
- Keď je víno takmer úplne odparené, musíte pridať paradajkový pretlak. Mieša sa, dusí sa tri minúty;
- Potom nalejte paradajkovú šťavu a liter vody, zamiešajte;
- Počkajte, kým zmes varí, znížte teplotu. Miska sa varí najmenej hodinu a pol, v prípade potreby pridáva vodu. Hmota by sa mala premeniť na hustú omáčku. Ak si želáte, môžete poslať na prípravu pokrmu v rúre pri teplote 170 ° C, takže to bude ešte chutnejšie;
- Pappardelle varíme v množstve vody. Potom dajte časť cestovín na malú panvicu, pridajte hotovú omáčku. Zmes smažte tridsať sekúnd, potom položte na tanier. Podávajte so strúhaným syrom na vrchole.
Chile con carne
Pikantná mexická polievka. Tento tradičný recept má neuveriteľnú výživnú hodnotu a nesie plnú chuť Mexika.
- 480 g mletého hovädzieho mäsa;
- 2 sladké papriky;
- 4 g mletej chili;
- 1 cibuľa;
- 270 ml hovädzieho vývaru;
- 3 g majoránky;
- 1 b červené fazule;
- 1 chili;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 b paradajka vo vlastnej šťave;
- 5 g liehovín;
- 5 g papriky;
- 7 g cukru.
Čas - 1 h 10 min.
Kalorický obsah - 94 kcal / 100 g.
Metóda varenia:
- Papriky a chilli papričky by sa mali zbaviť semien, potom ich rozrezať na malé kocky;
- Len jemne nakrájame olúpanú cibuľu a cesnak;
- Vezmite panvicu a nalejte olej. Cez cibuľu, ktorá je stredne teplá, je potrebné cibuľu smažiť, kým sa nestane priehľadnou;
- Potom k nemu pridajte celé korenie, chilli, zirku a papriku. Všetko premiešajte, smažte päť minút;
- Potom urobte silný oheň, pridajte plnku a neustále do nej zasahujte. Nemali by byť veľké hrudky. Mäso by malo zhnednúť;
- Potom, čo je plnka pripravená, musíte naliať hovädzí vývar. Mali by ste tiež pridať paradajky, cukor, majoránku, paradajkový pretlak a trochu soli. Všetky tieto zmesi a čakať, až sa hmota varí. Znížte oheň, prikryte panvicu vekom a varte dvadsať minút;
- Na konci pridajte premyté fazuľa a potom zakryte ďalších desať minút pod vekom. Potom môžete podávať s čerstvými bylinkami.
Mleté mäso moussaka v rúre
Pôvodný recept starovekého gréckeho kastrolu, v ktorom hrá hlavnú úlohu baklažán a dva druhy omáčok. A zatiaľ čo nie sú olivy!
- 460 g jahňacieho mäsa;
- 3 g mletej škorice;
- 680 g baklažánu;
- 80 g múky;
- 65 ml olivového oleja;
- 30 g sušených ríbezlí;
- 330 ml slnečnicového oleja;
- 260 ml mlieka;
- 5 g kajenského korenia;
- 3 ks klinčekov;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 220 ml červeného vína;
- 4 g mletého zázvoru;
- 2 cibule;
- 440 g zemiakov;
- 1 sladká paprika;
- 820 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 3 žĺtky;
- 180 g parmezánu;
- 1 list vavrínu;
- 120 ml gréckeho jogurtu;
- 170 g masla.
Čas - 2 hodiny
Kalórie - 186 kcal / 100 g
Ako variť:
- Nalejte paradajky z nádoby do inej nádoby a rozdrvte ich do pyré v mixéri;
- Ríbezle by sa mali naliať vriacou vodou a nechať pol hodiny. Voda bude neskôr vypustená a vysušená;
- Zahrejte lyžicu olivového oleja na panvici;
- V tejto panvici by mali byť mleté, škorica, kajenský korenie, zázvor, soľ, klinčeky. Môžete korenie. Varte päť minút, neustále zasahujte;
- Potom mäso umiestnite na sito, ktoré musí byť umiestnené nad miskou. Spodná časť by mala vypúšťať šťavu;
- Kvapalina, ktorá zostala na panvici, musí byť tiež vypustená. Nalejte zvyšok olivového oleja, pridajte nasekaný cesnak;
- Pepper musí byť spálený tak, že je ľahšie odlupovať kožu. Semená príliš vytiahnite. Buničina sa rozreže a pridá sa k cesnaku;
- Cibuľa je tiež jemne nasekaná, pridajte na panvicu. Dusíme všetky ingrediencie na desať minút;
- Nalejte víno a dusíme ďalších desať minút, kým sa úplne neodparí;
- K týmto zložkám pridáme mleté mäso, paradajky, ríbezle. Zmiešajte a varte asi pol hodiny, kým omáčka nebude hladká a hustá;
- V ďalšej panvici, smažiť zemiaky a baklažány s trochou oleja. Na to by sa zemiaky mali ošúpať, stonka by sa mala odstrániť z baklažánu. Potom rozrežte oba plody na krúžky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť milimeter. Na obidvoch stranách krúžky krúžte až do zlatova a položte ich na obrúsok;
- Na ďalšej panvici by ste mali pripraviť bešamelovú omáčku. Ak to chcete urobiť, na strednom ohni, musíte rozpustiť maslo, je potrebné ho zahriať na niekoľko minút;
- Potom vylejte múku, aktívne miešajte a vylejte mlieko;
- Pridajte list vavrínu a varte asi pätnásť minút;
- Potom odstráňte list, namiesto toho pridajte soľ, štipku korenia, muškátový oriešok. Miešajte a chladte;
- V malej miske porazte grécky jogurt so žĺtkami;
- Rúra by sa mala zohriať na 200 ° C;
- Na dne hlbokej formy by ste mali zemiaky najprv položiť do jednej vrstvy. Pridajte soľ, môžete korenie;
- Ďalej rovnakým spôsobom rozložte baklažán, tiež soľ;
- Tretia vrstva je mäsová omáčka, mala by byť rovnomerne rozložená;
- Ďalej prichádza hrubá vrstva hustého bechamelu, musí ležať aj rovno;
- Nakoniec nastrúhajte parmezán a posypte ním celý povrch misky;
- Pečieme asi štyridsať minút.
Austrálsky mäsový koláč
Veľmi rýchla variácia mäsového koláča, v ktorej nie je nič zbytočné. Toto je obľúbené pečivo austrálskych kovbojov.
- 90 ml hovädzieho vývaru;
- 4 g muškátového orieška;
- 10 ml omáčky Worcestershire;
- 800 g lístkového cesta;
- 1 cibuľa;
- 2 g oregano;
- 60 g kečupu;
- 45 g múky;
- 900 g mletého hovädzieho mäsa.
Čas - 1 hodina 40 min.
Kalorický obsah - 281 kcal / 100 g
Metóda prípravy:
- Jemne nakrájanú cibuľu treba vyprážať mletým mäsom. Koreňová plodina by mala mať zlatú farbu;
- Potom nalejte vývar, kečup, zalejeme všetky korenia, pridáme Worcestershire omáčku. Zmiešajte a smažte pätnásť minút;
- V malej miske zmiešajte múku s dvoma polievkovými lyžicami vody. Nalejte zmes do zvyšných produktov, zamiešajte a nechajte vychladnúť;
- Cesto namažte maslom a vajcom a dajte ho do hlbokej nádoby na pečenie;
- Vnútri, aby sa rozložila hmotnosť mäsa, aby sa trochu vyrovnali. Na dosiahnutie rovného povrchu nie je potrebné, je to recept s rustikálnym sklonom, kde hlavnou vecou je výživa a rýchlosť misky;
- Pečieme najprv na 220 ° C, nižšie v pätnástich minútach na 180 ° C a pečieme ďalších dvadsať minút.
Mleté mäso keftedes v pomalom hrnci
Neobvyklé mäsové placky s jablkami. Grécka kuchyňa je vždy veľmi originálna a jablko tu zohráva dôležitú úlohu.
- 2 vetvičky mäty;
- 180 gramov bieleho chleba;
- 2 vajcia;
- 750 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
- 1 jablko;
- 125 ml mlieka;
- 1 zväzok petržlenu;
- 1 cibuľa.
Čas - 1 hodina 20 min.
Kalórie - 185 kcal / 100 g
Algoritmus činností:
- V mlieku musíte namočiť kúsky chleba bez kôry;
- Mince presunúť do hlbokej misy, kde je potrebné pridať už namočený chlieb, riadiť vajcia. Všetky mix a sezóna ručne;
- Cibuľa bez šupky by mala byť strúhaná alebo rozdrvená mixérom, pridaná do mäsa;
- Odstráňte šupku z jablka, odstráňte jadro. To musí byť veľmi jemne trením, ako je zvyčajne rub pre deti;
- Premyte petržlen;
- Listy máty tiež potrebné umývať a sekanie. Môžete použiť mixér;
- Všetky tieto prísady tiež pridávajú k mäsovej hmote, miesia ju a opatrne bijú na hladkom povrchu;
- Potom, čo náplň absorbuje všetku tekutinu, musí stáť asi pol hodiny, najlepšie v chladničke;
- Mokré ruky alebo mokré polievkové lyžice, aby kotlety. Gule by nemali byť veľké;
- Je potrebné naliať trochu oleja do misky multicooker výberom režimu "Pečenie". V tomto režime by mali byť všetky keftedy vyprážané na oboch stranách, pričom každý by mal trvať sedem minút;
- Keď sú všetky keftedy vyprážané, musia byť vrátené do multicookerovej misy. Zvoľte režim "vykurovanie". Zakryte veko a držte karbonátky v tomto režime pätnásť minút. Potom môžu byť podávané.
Hanum v pomalom hrnci
Ak ste unavení z knedlíkov a khinkali, môžete variť khanum - dusený mäsový koláč.
- 260 ml vody;
- 970 gramov mletého bravčového mäsa;
- 3 cibule;
- 1 vajcia;
- 440 g múky;
- 5 g soli.
Čas - 2 h 50 min.
Kalórie - 217 kcal / 100 g
Príprava:
- O niečo viac ako polovica vody sa musí naliať do misy. Malo by byť čo najchladnejšie. Nalejte do nej soľ a rozpustite ju;
- Beat tu vajcia a pridajte múku. Cesto ručne mieste;
- Potom by mal byť zabalený do filmu a vložený do chladničky na dve hodiny;
- Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky, treba ju zamiešať do plnky. Tu musíte pridať korenie, môžete použiť kmín;
- Zvyšok vody nalejte do mletého mäsa, tiež studené, premiešajte náplň;
- Cesto je veľmi tenké rozvaliť a rozotrieť výplň po celom povrchu. Iba okraje sú ponechané voľné;
- Otočte vrstvu do kotúča, okraje musia byť upnuté;
- Nalejte vodu do misy multicooker, nastavte kôš na varenie na vrchole;
- Vyberte režim "Parenie", naolejujte kôš, posuňte kotúč do neho;
- Varenie trvá päťdesiat minút. Rozotrite jedlo kusom masla, posypte korením a podávajte.
Jedlá s mletým mäsom sú vždy dobrou voľbou pre vydatný obed a pre romantickú večeru. Sú vždy zábavné variť, pretože dobrá nádcha je šťavnatá, voňavá a výživná.
Recept na chutné mleté hovädzie mäso je v nasledujúcom videu.
