Domáce recepty pre klasické okroshka s klobásou na kvas

Z najjednoduchších produktov, môžete variť chutné okroshka, bolo by to túžba. Najmä recepty na toto jedlo milión. Hlavnú úlohu v nich majú zložky, ktorých prítomnosť je takmer nezmenená. Tu a čerstvé uhorky, a šťavnaté reďkovky, a voňavé zelené, čo nie je len dekorácia, ale aj prvok jasnej chuti. Tiež zemiaky, v ktorých je tiež veľa chuti. Môžete k nim pridať varenú klobásu a vajce.

Výber produktu

Neexistuje žiadna prísna požiadavka na okroshka. Bežne používané uhorky, reďkovky, vajcia, zemiaky, klobása, kôpor a zelené cibule. Ak chcete, aby letná polievka chutná a osviežujúca, mali by ste starostlivo vybrať niektoré produkty.

kvass

Kvas nebude potrebovať priemyselnú výrobu, ale skutočnú, domácu - úžasnú chuť piť. Môžete si ho kúpiť na trhu a potravinárske veľtrhy. Je veľmi dôležité, aby bola kyslá. Ak nemôžete nájsť takú varu, potom je lepšie, aby ste to urobili sami.

zeleň

Základom dobrého obväzu je čerstvá pažítka. Mal by byť hrubo nasekaný a hnetený, kým sa neobjaví šťava. Tiež použiť korenené bylinky: kôpor, petržlen alebo koriandrom. Ale musia byť pridané opatrne, inak môže hotový pokrm stratiť chuť kvasu. A ak pridáte jemné listy z reďkovky a divého cesnaku pre ostrosť - to dopadne len magicky.

náhradná náplň

Pred naliatím kvasu do pripravených surovín ich musíte zriediť obväzom. Pre ňu si vezmite trochu kvasu a premiešajte s búšenými žĺtkami, horčicou, mletým chrenom (voliteľné), drvenou cibuľou, korenistou greenou. Nechajte chvíľu stáť, potom usporiadajte do tanierov a nalejte kvas.

Potom vybielte

Zvyčajne v letnej polievke dať kyslú smotanu. Ale môžete pridať kyslé mlieko - to dopadne chutné, a nie tak tuku. Kyslé mlieko nedáva ďalšiu kyselinu a dokonale sa rozpustí v akomkoľvek kvase, pričom zmäkčuje jeho chuť. Milovníci majonézy ju často miešajú s kvasom. Ale je lepšie robiť bez majonézy, a pridať jedlo s horčicou.

klobása

V letných mesiacoch sa klobása polievka najčastejšie pridáva bez tuku. Dobre fit doktor klobása, mliečne výrobky a klobásy. Pre jasnú chuť, môžete dať trochu údené klobásy.

Klasický recept na vynikajúce okroshka kvas s klobásou

Klasická okroshka je vyrobená na domácom kyslom kvase. Je to on, kto jej dáva tú istú chuť, odtieň, ktorý si každá gazdinka určuje sama, dopĺňajúc kvas s cukrom, hrozienkami, dokonca aj počas kvasenia. Výsledkom je ostrý, sýtený, sladký alebo kyslý výrobok.

Bude to:

• 2 litre kvasu;
• 3 varené zemiaky;
• 2-3 uhorky;
• 150-250 gramov salámy;
• 4 vajcia;
• 6-7 reďkovky;
• 10 zeleného cibuľového peria;
• chuť greeny;
• ochutnať kyslú smotanu;
• na ochutenie horčice, strúhaného chrenu, soli.

Čas: 30-45 minút Hodnota jedla: 90 kcal.

Príprava:

Plátok nakrájané zemiaky, klobása, reďkovky, vaječný bielok, čerstvé uhorky do tenké prúžky. Mletie cibule stonky, zelené. Na obliekanie kombinujte kyslú smotanu so žĺtkovou kašou, nakrájanú cibuľu, zeleninu, horčicu, soľ. Dobre premiešajte a zrieďte 300 ml kvasu. Naplňte náplň obväzom, nalejte zvyšné kvasy.

Dobrá rada: Odporúča sa naliať okroshku s kvasom bezprostredne pred použitím, ak nie je plánované konzumovať nasekané výrobky okamžite.

Jednoduchý recept na okroshka bez reďkovky

Hlavná letná polievka môže byť veľmi odlišná, ale do nej sa určite vložia čerstvé uhorky, zelené cibuľové perie a veľa ďalších zelených. Tuhé prísady je lepšie narezať na malé kocky.

Bude to:

• 3 vajcia (varené);
• 150 g salámy;
• 2 zemiakové hľuzy (varené v uniforme);
• 1-2 uhorky;
• 0,5 l kvasu pre okrošku;
• 60 g kyslej smotany;
• na ochutenie chrenu, horčice;
• 1-2 štipky soli.

Čas: 20-30 minút. Kalórie: 89 kcal.

Ako variť:

Varené vajcia, zemiaky nasekané na tenké prúžky, klobása - nakrájané na kocky. Nakrájame perie zo zelenej cibule, dáme do hrnca, okoreníme soľou a opatrne rozomeleme. Pridajte vajcia, zemiaky, horčicu, chren. Nalejte kvas, ochutnajte kyslú smotanu.

Neobvyklý recept na okroshka s klobásou

Ak chcete pripraviť domáce kyslé kvas, vziať obyčajný ražný chlieb, suché v rúre a zalejeme vriacou vodou nad ním. Musíte sa pripraviť vopred, aby mal čas trvať na tom.

Bude to:

• 1 malá repa;
• 250 g uhoriek;
• 2 hľuzy na zemiaky;
• niekoľko vetvičiek kopru;
• 250-350 g doktorandskej klobásy;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• 3-4 vajcia;
• 1,5 l kvas "Pre okroshka";
• citrón, kyslá smotana, soľ podľa chuti.

Čas: 35 minút Kalorický obsah: 94 kcal.

Ako variť:

Repa variť alebo piecť v rúre. Uhorky, repa chop slamky. Do tejto zeleniny pridajte varené zemiaky, klobásu lekára a vajcia. Chop greeny, perovú cibuľu. Kombinujte všetky ingrediencie v panvici a nalejte nesladené kvasy. Nechajte ho stáť.

Tip: pri servírovaní vložte do každej misky plátok citrónu.

Silný okroshka na kvas s horčicou

Taký okroshka je ideálny pre horúce leto, jeho nutričná hodnota nepresahuje 90 kcal na porciu. Zemiaky sa najlepšie pečú vo fólii alebo len varia, potom sa kaše v zemiakovej kaši a kombinujú s inými produktmi.

Bude to trvať 3 osoby:

• 100 uhoriek;
• 3 vajcia;
• 150 g pečených zemiakov;
• 100 g reďkovky;
• 100 g varenej klobásy;
• 5-6 peria zelenej cibule;
• 2 vetvičky kôpru;
• horčica podľa chuti;
• soľ podľa chuti

Dobrý kvas:

• 500 ml kvas pre okroshku;
• 50 g horčice;
• 4 varené žĺtky;
• ½ lyžičky soľ;
• 4-5 čierne korenie;
• 30 gramov strúhaného chrenu;
• 1 štipka cukru;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• 2 vetvičky kôpru;
• pažitka na dekoráciu.

Čas: 40 min. Kalórie: 88 kcal.

Ako variť:

Pripravte si základňu: zemiaky dôkladne rozomelíme vidličkou, nakrájame vajce tekutým žĺtkom na 4 časti, uhorku, reďkovku, nakrájame klobásu na kocky. Všetky zložky sa spoja, ochutia, pridajú nasekané zelené.

Cook okroshechny kvass: kombinovať surové vaječné žĺtky, soľ, horčica a poraziť dobre. V tejto hmote dajte korenie, strúhaný chren, citrónovú šťavu, nakrájaný kôpor, štipku cukru. Miešajte a nalejte kvas. Obliekanie dajte do chladničky. Chladené kvas naliať základ, zdobia nakrájané zelené cibule, korenie. Oddelene predložte stôl horčica, strúhaný chren.

Tip: lepšie chutiť, pred podávaním soľ.

Okroshka s klobásou na domácom kvasu

Domáce kvasy sa pripravujú veľmi jednoducho: nalejte 500 ml vriacej vody so sušienkami na raž, nechajte ohriať 5 hodín. Výsledná hmota sa pretiahne, pridá sa droždie, cukor, prikryje sa vložkou, nechá sa 2 hodiny pri teplote miestnosti. Naplňte kvas teplou prevarenou vodou na tri litre. Na zlepšenie chuti dajte 3-4 hrozienka. Nechajte ho stáť jeden deň. Kvas sa filtruje a ochladí.

Ingrediencie pre okrošku:

• 250 g varenej +100 g údenej klobásy;
• 2-3 vajcia;
• 300 gramov zemiakov;
• 300 g uhoriek;
• 8-9 peria zelenej cibule;
• ochutnať kôpor, petržlen;
• 10 reďkoviek;
• 2 lyžičky. hotový chren;
• ochutnať kyslú smotanu, soľ.

Kvas bude potrebovať:

• 0,5 kg ražného chleba;
• 50 g suchých kvasiniek;
• 4 litre vody
• 50 g cukru;
• 4 hrozienka.

Čas: 30 minút Hodnota porcie: 95 kcal.

Postup:

Zemiaky uvaríme v uniforme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Opláchnite zelené, suché, jemne nakrájajte. Zemiaky položte do kastrolu, okorente soľou, zamiešajte, mierne premiešajte. Varené vajcia, nakrájame uhorky na kocky. Nastrúhame reďkovku, klobásu nasekáme na tenké prúžky. Dajte vajcia, klobása, uhorky na panvici so zemiakmi, zalejeme studeným kvasom, ochutený chrenom. Polievku nalejeme na tanier, pridáme kyslú smotanu podľa chuti.

Tip: na výrobu prevzdušneného kvasu by sa fermentácia mala vykonávať v tesne uzavretej nádobe.

Malé triky a tajomstvo

V každej domácnosti sú pripravené rôzne verzie obľúbených letných jedál.

Tieto recepty majú svoje vlastné triky a tajomstvá:

1. Nakrájajte dobre produkty. Nakrájajte klobásu na kocky, reďkovku, jemne nastrúhanú uhorku.
2. Varte zemiaky správne. Variť alebo piecť v uniforme, potom to bude dopadať drobivý a je ideálny pre okroshka.
3. Vezmite klobásu bez tuku. Letná polievka sa konzumuje studená, takže klobása s tukom dáva chuť, ktorá nie je celkom príjemná.
4. Experimentujte s aditívami. Táto polievka umožňuje rôzne možnosti. Zložky okroshka môžu byť nielen čerstvé uhorky, zemiaky a reďkovky, ale aj pečené repy.
5. Make krásne dopĺňanie paliva. Aby bolo obliekanie obzvlášť chutné, musíte grilovať uvarený žĺtok a premiešať ho s okvaschevy kvasom.
6. Pridajte chuť. K tomu, nasekáme zelené, posypeme soľou a kašou mierne až kým sa neobjaví šťava. V tomto prípade, okroshka soľ menej.
7. Navyše chladné. Okroshka by mala byť studená, takže si môžete dať 2 kocky ľadu do taniera pred podávaním, aby si jedlo zachovalo chlad.
8. Skladujte správne. Ak sa okroshka varí so zásobou, potom sa všetky produkty najlepšie rozložia do samostatných nádob. Pred použitím kombinujte produkty a naplňte kvasom. Korenená polievka uložená na polici chladničky nie viac ako jeden deň v sklenenej nádobe.