Zeleninové kastroly sú známe už dlho a sú vždy obľúbené u kuchárov po celom svete. Samotná myšlienka praženia zeleniny sa narodila vo Francúzsku, kde jeden originálny kuchár prišiel s myšlienkou umiestniť zeleninu zostávajúcu z obedového jedla do jednej misky, zalejeme rozbitými vajcami a upiecť v rúre.
Nezvyčajné jedlo sa čoskoro začalo pripravovať všade av prvej polovici 18. storočia sa dostalo do Ruska.
Základ kastról môže byť obmedzený iba predstavivosťou a zručnosťou šéfkuchára, pretože recepty tejto misky sú v stovkách a sú pravidelne dopĺňané novými majstrovskými dielami. Základom pečených jedál sú rôzne druhy zeleniny a majstrom bol zemiak, ktorý sa dobre kombinuje s inou zeleninou, ako aj s mäsovými alebo rybími zložkami.
Najlepšie časť, ktorá poteší jedlo je jednoduchosť varenia s vynikajúcimi výsledkami, ktoré každý jedlík ocenia. Ak chcete vytvoriť zeleninové majstrovské dielo pod silou aj tých neskúsených kuchárov. Kastról nevyžaduje špeciálne zručnosti a zručnosti, ale vždy to dopadne prekvapivo chutne.
Jednoduchý recept na zeleninový kastról v rúre
Kastról z karfiolu bude ľahký a ľahko sa pripraví. Ako analógový môžete použiť proteínové druhy zeleniny, ktoré závisia od vkusu šéfkuchára.
Pre 8 porcií budete potrebovať:
- 560 g karfiolu;
- 1 vajcia;
- 1 malá mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- 125 g syra;
- 40 g múky;
- 40 g kyslej smotany;
- strúhanka;
- Olivový olej na opekanie;
- soľ, čierne korenie;
- čerstvý kôpor.
Celková doba varenia: 55 minút.
Kalorický obsah: 187 kcal / 100 g
- Po varení varte v osolenej vode 8 minút po varení, odtečte a nechajte vychladnúť;
- Mrkva preskočila cez veľký strúhadlo alebo narezala na tenké prúžky;
- Cibuľu nakrájajte na malé krúžky. Zelenú cibuľu možno dobre pridať do cibule;
- Pripravená mrkva a cibuľa sa ľahko smaží a nechá sa vychladnúť;
- Rozdeľujeme veľké kapustové kvetenstvá na menšie a posielame ich do pekáča, predtým posypaného strúhankou;
- Na vrchole kapusty ležať zelenina vyprážanie;
- Rozbijeme vajce do nádoby, pridáme kyslú smotanu, korenie, múku do nej a metla dôkladne rozšľaháme metla alebo pomocou mixéra asi za 3 minúty;
- Zeleninu naplňte bujnou zmesou, povrch mierne vyrovnajte;
- Na vrchole zmesi, syr syr (veľkosť strúhadla podľa uváženia) a poslať do dobre vyhrievanej rúry;
- Mal by sa piecť pri teplote 180 ° C približne 20-30 minút, kým sa neobjaví zlatý povrch;
- Podávajte teplé, ochutené kyslou smotanou a kôprom.
Zeleninový kastról s mletým mäsom v rúre
Mleté hovädzie a bravčové alebo kuracie filé sa často používa ako mleté hovädzie mäso, takže recept nie je striktný a každý kuchár varí na základe vlastných preferencií.
Pre 8 porcií budete potrebovať:
- 640 g mletého mäsa;
- 430 g zemiakov;
- 2 veľké cibule;
- 3 stredné baklažány;
- 2 veľké paradajky;
- 160 g tvrdého syra;
- slnečnicový olej na praženie;
- soľ a korenie.
Celková doba varenia bude: 1 hodina 10 minút.
Kalorická hodnota: 220 kcal / 100 g.
- Mleté mäso osmažte na 12 minút na vysokom ohni a spolu s 1 cibuľkou ho prevracajte v mlynčeku na mäso;
- Pripravenú hmotu dôkladne premiešame, pridáme korenie a soľ;
- Ošúpajte zemiaky, cibuľu a baklažány, nakrájajte na tenké plátky;
- Vyvarujte sa paradajkami s vriacou vodou, odstráňte kožu a nakrájajte na polkruh;
- Vrstvy usporiadame do dvoch prístupov: zemiaky, mleté mäso, cibuľu, baklažán a paradajky;
- Preneste do predhriatej rúry na 190 ° C po dobu 50 minút;
- Po určitom čase vyberte formulár, rozdeľte strúhaný syr a pečieme ďalších 15 minút.
Zemiakový hrniec s mäsom v rúre
Ľahko pripraviteľná kastról s mäsom poteší zlatou kôrou a nádhernou arómou. Mäso na varenie je žiaduce používať bravčové mäso, pretože to dá jedlo šťavnatosť. To bude mleté alebo nasekané kusy sú určené podľa uváženia šéfkuchára.
Pre 8 porcií budete potrebovať:
- 540 g mletého bravčového mäsa;
- 430 g zemiakov;
- 230 g tvrdého syra;
- 90 g majonézy alebo kyslej smotany;
- 1 malá cibuľa;
- rastlinný olej;
- výber korenia podľa chuti.
Celková doba varenia bude: 60 minút.
Kalorický obsah: 245 kcal / 100 g
- Pridajte obľúbené korenie do mletého bravčového mäsa, 20 g majonézy a dobre premiešajte;
- Nakrájajte zemiaky na tenké prúžky;
- Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a vložíme do samostatnej nádoby;
- Forma je mazaná rastlinným olejom a uložená vo vrstvách: časť zemiakov, syra, cibule, mletého mäsa, syra a zvyšných zemiakov;
- Posypeme korením, prikryjeme majonézou alebo kyslou smotanou, posypeme zvyškami syra a pošleme do rúry predhriatej na 190 ° C 50 minút. Ak zakryjete formulár fóliou, čas varenia sa skráti na 35 minút.
Ako variť zeleninový kastról s cuketou v rúre
Kastról s cuketou je pripravený rýchlo a veľmi jednoducho a pokrm je bohatý na vitamíny a má nízky obsah kalórií bez toho, aby stratil svoje úžasné chuťové vlastnosti. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami!
Pre 9 porcií budete potrebovať:
- 860 g cukety;
- 330 g zemiakov;
- 300 g brokolice;
- 120 ml mlieka;
- 130 g tvrdého syra;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie, sušené byliny.
Celková doba varenia bude: 45 minút.
Kalorický obsah: 120 kcal / 100 g.
- Ošúpané cukety a nakrájame na plátky strednej hrúbky;
- Namažte formu, dajte cuketu;
- Nakrájajte zemiaky na tenké plátky, položte ich na cukety a osolte;
- Predvarená kapusta nakrájaná na malé kvety a položená na zemiaky;
- Opäť nasolte, posypte korením a korením sušených bylín;
- V oddelenej nádobe premiešajte mlieko a strúhaný syr, soľ a dobre premiešajte;
- Zmes nalejte do formy so zeleninou a odošlite do rúry na teplotu 190 ° C počas 35 minút.
Diétny zeleninový kastról s kuracím mäsom v rúre
Pre 8 porcií budete potrebovať:
- 600 g kuracie filé;
- 500 g karfiolu;
- 2 papriky;
- 3 vajcia;
- 80 gramov prírodného jogurtu alebo kyslej smotany;
- soľ a korenie.
Celková doba varenia bude: 45 minút.
Kalorická hodnota: 110 kcal / 100 g.
- Kuracie filety nakrájame na malé kocky, pridáme soľ a korenie, opečieme 10 minút na vysokej teplote;
- Bulharské korenie nakrájané na kocky;
- Karfiol variť v slanej vode a rozdeliť na malé kvetenstvo;
- Rozdeľte vajcia do samostatnej nádoby, pridajte jogurt alebo kyslú smotanu, pridajte trochu soli a porazte asi 3 minúty;
- Namažeme formu olejom a striedavo ju stohujeme: filé, kapustu, bulharské korenie a nalejeme vaječnú zmes;
- Pečeme v peci pri 180 ° C 35-40 minút.
Tipy pre začínajúcich kuchárov
Napriek jednoduchosti prípravy, zeleninové kastroly v peci uchovávajú dve malé nuansy, ktoré môžu byť veľmi užitočné pre začiatočníkov.
- Pravidelne majú nepríjemnú vlastnosť - trochu horieť predtým, než mali čas sa pripraviť. Aby ste sa vyhli zbytočne chrumkavému dnu, pod formulárom v rúre môžete umiestniť malú panvicu alebo hliníkovú misku naplnenú vodou: odparovanie nedovolí prvej vrstve horieť a kaziť chuť misky;
- Pre zlatú kôru posypte syrom, najlepšie na konci pečenia, 10 minút pred pripravenosťou. Ale ak kuchár chce dostať zlatý a ostrý, potom môžete posypať syrom pred odoslaním misky do rúry.
Poznať malé tajomstvo vám pomôže pripraviť si skvelé jedlo, ktoré ocenia všetci, ktorí sa zhromaždili pri jedálenskom stole. A nezabudnite, že zeleninové kastroly sú skvelou príležitosťou, aby ste sa mohli bez obáv zbaviť svojej fantázie a prišli s vlastným originálnym receptom, ktorým môže byť váš podpisový pokrm!
Ďalší recept na zeleninový kastról - v ďalšom videu.
