Kuracie prsia sú predovšetkým nízkokalorické biele mäso. Produkt je bohatý na bielkoviny s minimálnym obsahom tuku a 0 sacharidov.
Sklad vitamínov (najmä skupina B), základ stravy pre výživovú výživu. To je dôvod, prečo, vzhľadom k tomu, čo kuracie výrobky kúpiť, spravidla naša voľba sa zastaví na tejto časti jatočných tiel vtákov.
Je to potešenie variť čokoľvek, rýchlo a ľahko. Existuje názor, že biele mäso je vždy trochu suché, ale už dlho je známe, že len tí, ktorí ho nemôžu variť, to správne hovoria.
Kuracie prsia recept so zeleninou v panvici
zloženie:
- 0,6 kg filé z kuracích pŕs;
- 3 strúčiky cesnaku;
- banda zelenej cibule;
- banda petržlenu;
- vrece mrazenej mexickej zeleninovej zmesi (kukurica, zelený hrášok, zelené fazuľa, mrkva, sladká paprika);
- morská soľ podľa chuti;
- 1/3 lyžičky rasce;
- 2 lyžice horčice;
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Doba varenia je asi 1 hodina. Kalorie na sto porcií - 125 kcal.
priebeh:
- Filety opláchnite, papier vysušte papierom alebo navlhčite. Nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru;
- Stroužky cesnaku prechádzajú cez rozdrvenie. Marinádu pripravte zmiešaním horčice, cesnaku a rasce;
- Mäso nastrúhame soľou, natrieme marinádou a necháme pol hodiny;
- Vyberte vrecúško so zmesou z mrazničky a nechajte ho trochu rozmraziť;
- Zahrievajte rastlinný olej v hlbokej panvici. Hnedé kúsky mäsa na všetkých stranách, prikryte mexickú zmes a smažte, miešajte ďalších 5-7 minút;
- Ak zelenina nie je dosť šťavy, pridajte trochu vody. Nádobu prikryte vekom a na štvrtinu hodiny opečte na minimálnom ohni.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú zeleninu cibule a petržlenu, pridajte soľ.
Kuracie prsia so zakysanou smotanou na panvici
zloženie:
- 1 stredne kuracie prsia;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 2 zeleninové zvyšky mliečnej zrelosti;
- 2 papriky;
- 1 karfiol;
- korenie pre kurča;
- 30 mililitrov rastlinného oleja;
- 150-200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- 2-4 vetvičky fialovej bazalky.
Doba varenia - asi jednu a pol hodiny. Kalorie na 1 gram porcie - 73 kcal.
priebeh:
- Opláchnite prsia, odstráňte kožu, odrežte mäso čo najmenšie;
- Z rámu so zvyškami mäsa variť vývar;
- Pridajte kuracie korenie a soľ, dajte do hlbokej misy, nálevu;
- Umyte a vyčistite zeleninu. Karfiol sa rozpadá na jednotlivé malé stonky, kvetenstvo. Nakrájajte žiarovky na tenké polkruhy, rozotrite mrkvu na strúhadlo. Nakrájajte cuketu na malé kocky a bulharské papriky na prúžky;
- Varíme karfiol až do polovice varíme v osolenej vode;
- Nakrájané mäso opražíme cibuľou a mrkvou v panvici;
- Pridajte praženie cuketou, korením a kapustou;
- Dochutíme kuracím mäsom so zeleninou a kyslou smotanou, pridáme ½ šálky vývaru. Varíme, zakryjeme 10-15 minút;
- Nakrájané listy bazalky posypeme na hotový pokrm.
Recept na varenie vyprážané kuracie prsia v cestíčku na panvici
Budete potrebovať:
- 1-2 malé kuracie prsia (bez kostí a kože);
- 100 gramov prírodného jogurtu;
- 2 vajcia so svetlými žĺtkami;
- 30-50 gramov múky vysokej kvality;
- 50 gramov zemiakového škrobu;
- 50-80 gramov tvrdého syra;
- korenie Hmeli-suneli;
- paprika (prášok);
- štipka sušeného kôpora;
- morská soľ podľa chuti;
- čerstvé listy šalátu.
- banda zelených (petržlen, cibuľa).
Doba varenia je asi 40 minút. Kalorický obsah: na 100 gramov 142 kcal.
Recept krok za krokom:
- Vykostené mäso opláchnite z hrudnej kosti kurčiat, odstráňte zvyškové chrupavky a filmy. Rezané hydiny pozdĺž vlákien v malých platniach;
- Alternatívne položte platňu na dno na rezanie surových mäsových výrobkov a mierne ich porazte kladivom na každej strane. Slaniny sa nasolia, opečia sa chmeľom a paprikou, zložia sa do hlbokej platne;
- Vaječné bielky oddeľte od žĺtkov. Proteín vložený do chladničky. Beat žĺtky s jogurtom, pridaním sušeného kôpor a preosiatej múky;
- Syr trieť na jemnom strúhadle a poslať na základňu pre cesto;
- Beat chladené vaječné bielky v hustej pene. Postupne sa za miešania vstrekujú do cesta;
- Zahrejte slnečnicový olej v hlbokej panvici;
- Biele vrstvy mäsa položte najskôr do škrobu, potom ich pošlite do cesta a odtiaľ vidličkou na panvicu;
- Kuracie mäso smažte až po zlatohnedej z oboch strán;
- Podávajte na listoch šalátu, posypané čerstvými bylinkami.
Recept na varenie kuracie prsia v smotane s cesnakom na panvici
Požadované produkty:
- Filety z kuracích pŕs 0,5 kg;
- 2/3 šálky 15% smotany;
- 2-3 žiarovky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- korenie Hmeli-suneli;
- 3 polievkové lyžice prvotriednej múky;
- rastlinný tuk na vyprážanie.
Doba varenia je asi 40-50 minút. Kalorický obsah: na 100 gramov 150 kcal.
priebeh:
- Nakrájajte filety na stredne veľké kocky alebo slamu;
- Ošúpajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Nakrájajte cibuľu s tenkými polkruhmi. Cesnak rozotrite na malom strúhadle v malej hlbokej nádobe alebo vynechajte cesnak;
- Roztopte tuk v panvici a na pár minút dusíme cibuľu. Pridajte kúsky filé na pečenie. Varte na strednom ohni. Dochutiť v miske Chmeľ-slnko, soľ podľa chuti;
- Strihaný cesnak a smotanu zmiešame s múkou, nalejeme kurací cesnak a smotanovú omáčku. Varíme kuracie prsia na panvici na miernom ohni až do varenia.
Užitočné tipy
- Snažte sa dostať nemrazené, ale chladené výrobky, ktoré zachovávajú viac užitočných vlastností. Venujte osobitnú pozornosť farbe mäsa a jeho štruktúre. Šedá alebo žltkastá pokožka a veľké množstvo tekutiny v narušení palety počas skladovania surovín. Ak sú na výrobku pritlačené prsty, potom je lepšie odmietnuť ich zakúpenie;
- Množstvo času na pečenie výrobku závisí od jeho rezu. Čím menšie sú rezy, tým kratší čas bude potrebný na tepelné spracovanie;
- Použitie marinády bude môcť vyrábať biele mäso, keď sa vypráža skutočne šťavnatá, a chrumkanie škrobu, múky, ovsených vločiek, sušienok bude schopné udržať si svoje bohatstvo;
- Ak sa rozhodnete pre-poraziť mäso, mali by ste ho vložiť do plastového vrecka alebo zabaliť fóliu, aby sa zabránilo striekaniu;
- Na to, aby jedlo získalo svoju pôvodnú chuť a jemnú arómu, používajte rôzne bylinky a koreniny pre hydinu.
Bon appetit!
Ďalší recept na vyprážané kuracie prsia je v ďalšom videu.
