Pri výbere dennej diéty by ste si mali byť vedomí prospešných vlastností všetkých výrobkov, ktoré nesú energetickú hodnotu s vitamínmi a minerálmi potrebnými pre správne fungovanie ľudského tela.
Jedlá varené v rúre uchovávajú viac užitočných minerálov a vitamínov. Pečené na večeru ryby poteší svojou šťavnatou a jemnou chuťou príbuzných, blízkych a hostí. Takže, dnes menu - kapor, pečené v rúre. Nižšie nájdete recepty s fotografiami, ale začnime s prípravnou fázou.
Výber a príprava kaprov na kulinárske spracovanie
Rybie pokrmy dokonale znižujú možnosť krvných zrazenín, ktoré upchávajú tepny, čo môže viesť k mŕtvici, srdcovému infarktu. Voľbu rýb možno zastaviť na hustom, šťavnatom, kaprovom mäse obsahujúcom malé kosti. Výborne sa hodí na pečenie, dusenie a plnenie, dobre sa hodí do omáčok z paradajok a kyslej smotany, zeleniny.
V priemere jatočné telá vážia asi dva kilogramy. Samotné ryby radšej bývajú v zarastených rezervoároch a milujú teplú vodu a hľadajú hlboké oblasti s mierne bahnitým dnom. Táto ryba obsahuje mnoho prospešných stopových prvkov, ako sú:
- Sodík - priaznivý účinok na obličky, nervový systém, podporuje metabolizmus vody a soli;
- železo - podieľa sa na tvorbe krvi a chráni pred rýchlou únavou, stresom a depresiami;
- Vápnik zabraňuje bolesti kĺbov tým, že aktívne vytvára integritu kostí, vlasov, nechtov;
- fosfor - je zodpovedný za správny metabolizmus v celom tele;
- Draslík - zlepšuje prácu všetkých svalov, zásobuje mozog kyslíkom.
Príprava kaprov na prípravu pokrmov nie je vôbec ťažká:
- Čerstvé ryby, ktoré obsahujú viac minerálov, by sa mali umyť pod tečúcou vodou;
- Pred čistením urobte rez s ostrým nožom medzi plutvami na hrdle tak, aby bola krv vypustená;
- Použite špeciálny strúhadlo alebo nôž na odstránenie rýb z váhy;
- Pri pečení celého kapra by ste mali opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli žlčníka, vyprázdniť vnútornosti a dostať žiabre;
- V prípade praženia kaprových rezov najprv odrežte chvost celej ryby, odrežte plutvy a urobte malé rezy na oboch stranách.
Rezanie a príprava kaprov od skúsených kuchárov trvá asi dvadsať minút. Zaobchádzajte s rybami čo najopatrnejšie, aby ste sa nebrali ostrými plutvami.
Carp vo fólii v rúre - varíme chutne as láskou!
Na prípravu kaprov úplne vo fólii bude potrebné:
- celý jatočný kapor - 1,5 kg;
- korenie rýb - 30 g;
- cibuľa - 200-300 g;
- kôpor - 50 g;
- citrónová šťava - 30 g;
- soľ - 30 g;
- maslo - 100 g
Na prípravu tohto pokrmu v rúre bude potrebná iba jedna hodina a jeho kalorický obsah na 100 g bude 135 kcal.
Ryby vytvoriť jedlo by mali byť vyčistené, odstrániť nielen vnútornosti, ale aj žiabre. Opláchnite dobre, a ak sa žlčník praskne, potom niekoľkokrát pod tečúcou vodou.
Cibuľa strednej veľkosti nakrájame na krúžky a veľké polkruhy. Fóliu položte na misku na pečenie po celej dĺžke trochu viac rýb. Na pripravenom kaprovi urobte malé rezy a dobre trite s korením, soľou a citrónovou šťavou, a mali by ste tiež vynechať značku vnútri.
Dajte ryby na fóliu, plnené cibuľou, vetvičkami s kôprom a kúskami masla prázdneho stredu vnútorností a žiabier. Zvyšné greeny a cibuľu položte na vrch kapra a prikryte fóliou, pevne ju obalte okolo všetkých hrán.
Formulár odošlite do predhriatej rúry na 40 minút pri 180 °. Desať minút pred koncom môžete odstrániť hornú časť fólie tak, aby bol kapor pokrytý zlatistou kôrou.
Ryby sú krásne zdobené zelenými, citrónovými a pripravenými k jedlu.
Recept na kapor pečený v kúskoch v kyslej smotane v rúre
Každá ryba má svoju jedinečnú chuť. Chuť kapra je mäkká, jemná a mäso je husté a neobsahuje mnoho malých kostí. Táto ryba sa pečie v rúre len skutočným potešením, a môžete dokonca slúžiť ako samostatné jedlo. Na prípravu budete potrebovať:
- priemerný jatočný kapor - 2 ks. 1,2 kg;
- citrónová šťava - 40 g;
- kyslá smotana (12% tuku) - 150 g;
- korenie na ryby - 40 g;
- soľ - 40 g;
- cibuľové médium - 200 g;
- mrkva - 70 g;
- Veľká cibuľa - 3 ks.
Čas na vytvorenie krásneho a aromatického jedla je päťdesiat minút a kalorický obsah na 100 g je len 100 kcal.
Po vyčistení rýb z váhy by ste mali odstrániť vnútornosti a odrezať hlavy z jatočných tiel. Nakrájajte kapra na dva centimetre, pridajte soľ, pridajte korenie a citrónovú šťavu. Zmiešajte kúsky rýb, aby sa dobre nasiakli, vložte do chladničky na desať minút.
Stredne veľká cibuľa nakrájaná na polkruhy, mrkvová mriežka. Pridajte zeleninu a trochu soli do kyslej smotany, premiešajte všetky ingrediencie. Veľké cibule nakrájajte na pol centimetra na krúžky a dajte ich pevne do pekáča, potiahnutého fóliou.
Po odobratí rýb kúsky nakrájajte na krémovo-zeleninovú zmes a dajte do cibule. Zvyšnú hmotu nalejte na kúsky kapra, obruste a prikryte fóliou. Formulár odošlite do rúry na pol hodiny pri 180 °.
Cibuľa, zasadil pod kúsky rýb, nechať šťavu pri pečení, čo jedlo ešte väčšiu sýtosť a šťavnatosť.
Recept na plnený kapor v rúre
Každá ryba ide dobre s čerstvou zeleninou. Začať s nimi kapra, zvýši sa šťavnatosť pokrmu, bohatstvo a sýtosť. Na vypchávanie tejto ryby bude potrebovať:
- jatočné kapry - 2 kg;
- cibuľa (fialová) - 300 g;
- paradajky - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- šampiňóny - 150 g;
- citrónová šťava - 20 g;
- vlašské orechy - 20 g;
- rastlinný olej - 20 g;
- biele víno - 70 g;
- soľ - 30 g
- sójová omáčka - 10 ml.
Príprava a pečenie vypchatých rýb bude trvať jednu hodinu a dvadsať minút a kalorický obsah na 100 g misky bude 110 kcal.
Ak chcete urobiť plnené ryby, vyčistiť jatočné telo kapra, odstrániť žiabre a vnútorné, a potom opláchnite dobre. Fialová cibuľa nakrájame na krúžky a dusíme v rastlinnom oleji päť minút. Potom pridáme mrkvu, strúhanku a huby, nakrájame na tri časti. Smažte veľa húb, kým sa vlhkosť neodparí.
Paradajky sa tiež nakrájajú na krúžky, vložia do zmesi zeleniny, nalejú víno, sójovú omáčku a soľ. Nechajte odpariť všetku kvapalinu a ochlaďte.
Na vrchole a mierne vnútri nasolte ryby, utrite citrónovou šťavou. Fóliu prikryte fóliou, nasaďte kostru kapra a naplňte ju zásobou zeleniny. Zakryte a zabaľte ryby fóliou okolo okrajov. Pri teplote 120 ° C tento pokrm pečte štyridsať minút, potom mierne otvorte vrchnú vrstvu fólie a vypaľujte ďalších desať minút.
Uvedenie rýb na jedlo ozdobíme zelenými a necháme vychladnúť. Teplý kapor ide dobre s prílohou francúzskych hranolkov, čerstvých uhoriek a šalátov s kapustou.
Pečený kapor so zemiakmi a cibuľou v rukáve
Môžete piecť ryby celé, rezané pozdĺžne alebo v kusoch. Všetko záleží na ďalších zložkách a čase ich prípravy. Carp s zemiakmi a cibuľou sa pripravuje takmer rovnaký čas. Na prípravu tohto pokrmu v rukáve budete potrebovať:
- jatočné kapry - 1,2 kg;
- citrónová šťava - 20 g;
- zemiaky - 0,6 kg;
- cibuľa - 200 g;
- kôpor a petržlen - 50 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ - 30 g;
- korenie na zemiaky - 20 g;
- maslo - 150 g
Doba prípravy a pečenia je jedna hodina a kalorická hodnota na 100 g misky je 130 kcal.
Najprv je potrebné vyčistiť ryby od šupky a vnútorností a zemiakovej kože. V kaprovi odrežte hlavu (nie je potrebná) a zvyšok nakrájame na kúsky jedného a pol centimetra, osolíme a potrieme citrónovou šťavou.
Nakrájajte zemiaky na malé segmenty, premiešajte s korením, kyslou smotanou a soľou trochu. Cibuľa nakrájame na krúžky pol centimetra.
Zemiaky, rybie plátky, cibuľu a olej nakrájajte na vrstvy v rukáve na pečenie. Pridajte tam zelené vetvičky, utesnite obsah puzdra, položte ich na plech na pečenie v rúre, predhriate na 180 ° po dobu 30 minút. Po určitom čase vytlačte rukáv a skontrolujte pripravenosť zemiakov, ak je ešte vlhká, znížte teplotu na 120 ° C a varte ďalších 10-15 minút.
Tajomstvo skúsených hostesiek
Správna voľba, príprava a príprava akýchkoľvek rybích pokrmov prinesie nezabudnuteľnú chuť, stane sa neoddeliteľnou súčasťou stravy rodiny. Ryby by sa mali konzumovať aspoň dvakrát týždenne - bude chrániť pred rizikom mnohých srdcových ochorení. Pri varení kaprov v rúre treba pamätať na to, že:
- Ryby musia byť ulovené živé, čerstvé a nie rozmrazené;
- Táto ryba by sa mala loviť vo väčších veľkostiach - jej mäso je hustejšie a šťavnatejšie, tučné, nasýtené olejom Omega-3;
- Žiabre kapra by mali mať červený odtieň - to znamená čerstvosť rýb;
- Aby ste eliminovali špecifickú vôňu tohto typu rýb, musíte ju pred varením namočiť do mlieka na tridsať minút;
- Nenechajte sa ponáhľať pri rezaní hlavy - s ňou bude jedlo vyzerať oveľa krajšie na slávnostnom stole;
- Podávajte kapor s akoukoľvek zeleninou a prílohami zo zemiakov, obilnín.
Pri pečení kapra sú jeho chuťové vlastnosti odhalené najviac, zatiaľ čo skutočne kráľovské jedlá sú vytvorené voňavým, šťavnatým a chutným vzhľadom len v rúre.
Ďalší recept na pečenie kaprov v rúre si môžete prezrieť v nasledujúcom videu.
