Artyčok jeruzalem je úžasná rastlina so silným preventívnym a terapeutickým účinkom, ktorá je determinovaná jedinečným biochemickým zložením. Osoba prijímajúca komplex biologicky aktívnych látok z tejto rastliny sa stáva nezraniteľnou voči stresu a chorobe.
História pôvodu
Rodokmeň hlinenej hrušky začína pred mnohými storočiami a podľa vedcov sa stráca v hĺbkach Severnej Ameriky. V Európe sa rastlina objavila až v 17. storočí. Bola pomenovaná na počesť indiánskeho kmeňa Tupinambus zaoberajúceho sa kultiváciou tejto kultúry.
V Rusku nebola hlinená hruška široko používaná, pôvodne používaná ako okrasná a potom ako liečivá rastlina. Najväčšie využitie bolo v Belgicku, v Holandsku, kde sa varilo vo víne, aby sa podobalo artičokom.
V Kazachstane sa topinambur nazývajú čínske zemiaky, pretože je to práve pre nich. Don bol do závodu privezený v 19. storočí z Rumunska a stal sa známy ako turnip. V pobaltských štátoch bola hlinená hruška spôsobená návštevníkmi z Nemecka. Závod je veľmi nenáročný, takže sa začal šíriť vysokou rýchlosťou na území Ruska a okolitých krajín.
Biologický opis
Topinambur patrí do rodu slnečníkov a má rovnaký vzpriamený vysoký stonok, ktorý niekedy rastie na 1,5-4 metre. Žlté kvetenstvo-koše naznačujú, že rastlina súvisí s rodinou Astrov. Listy sú zaoblené, vajcovité, dospievajúce stonky.
Z jednej rastliny sa odoberajú 2 - 3 kg hľúz v závislosti od odrody a starostlivosti. V jednom hniezde môže byť až 30 hľúz, z ktorých každá váži 20-30 g, niekedy ich hmotnosť dosahuje 100 g.
V závislosti od odrody môže byť farba odlišná:
- biela;
- ružová;
- žltá;
- fialové.
Najcennejšie je považované za ružovo-fialové Fyuzot. Hľuzovité hrušky sú jedlé: ich mäso je jemné, má nasladlú chuť. Vyzerajú ako zemiaky, ale nie tak hladké a hladké.
Jedinečné vlastnosti
Vedci, ktorí študovali chemické zloženie hlinenej hrušky, boli jednoducho prekvapení svojím vitamínovým a minerálnym bohatstvom. Obsah železa v tejto rastline, ktorá nie je obľúbená vo varení, je v čele s ostatnými hľuzami (mrkva, repa, zemiaky atď.). Topinambur obsahuje esenciálne aminokyseliny:
- valín;
- lyzín;
- arginín;
- leucín.
Minerálne zloženie zahŕňa: draslík, vápnik, kremík, horčík, chróm, fluór, sodík a mnoho ďalších prvkov, ktorých koncentrácia je dôležitá pre zdravie.
Medzi najvýznamnejšie vitamíny patria: C, PP, B1, B2, B6, karotenoidy. Obsahuje topinambur a iné látky dôležité pre fungovanie organizmu:
- pektíny;
- vlákna;
- organické kyseliny;
- tuky (0,1 g), proteíny (2,1 g), sacharidy (12,8 g).
Napriek bohatému zloženiu sa tento výrobok málo používa ako zložka potravín. On je viac známy a cenený ako liek na mnohé choroby.
Toto je pravdepodobne jediná rastlina, ktorá vôbec neabsorbuje jedy z pôdy a vzduchu. Botanici hovoria o tomto: zasadiť jeruzalemský artičok na diaľnici alebo v blízkosti jadrovej elektrárne v Černobyle, bude stále čistý.
Výhody hlinenej hrušky
Hľuzy jeruzalemských artičokov sa používajú v surovej forme. Tri alebo štyri mleté hrušky, strúhané a jedené pol hodiny pred jedlom, normalizujú prácu čriev, obličiek, pečene, kardiovaskulárneho systému. Stály príjem hľúz normalizuje tlak, odstraňuje soli, trosky a toxíny z tela.
Pozitívny účinok čerstvej šťavy z bylín jeruzalemských artičokov s hypertenziou, periférnymi vaskulárnymi kŕčmi bol zaznamenaný. A 50-100 ml šťavy z hľúz jeruzalemských artičokov, vypitých pol hodiny pred jedlom, normalizovať kyslosť žalúdka, odstrániť dysbakteriózu, liečiť žalúdočnú neurózu, pankreas. Tento nápoj je nevyhnutný pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Inulín - základ liečivých vlastností jeruzalemských artičokov
Artyčok Jeruzalem o obsahu potrebných látok osobe mimo súťaže. A inulín je viac ako v iných potravinách. Po prvé, robí hľuzy užitočné pre diabetikov.
Inulín sa v žalúdku rozdelí kyselinou chlorovodíkovou na menšie zložky:
- Krátke reťazce glukózy, fruktózy. Zlepšujú absorpciu prvkov Mg a Ca.
- Oddelené molekuly fruktózy prechádzajú cez bunkovú membránu a dopĺňajú jej dodávku energie bez toho, aby v tomto procese boli použité inzulíny. V dôsledku toho sa znižuje riziko skokov glukózy.
- Nenasýtený inulín má tendenciu interagovať s molekulami glukózy, viaže ich a odstraňuje ich z tela. To je vlastnosť, ktorá robí výrobok užitočným pre diabetes.
- Robí to isté s molekulami cholesterolu, acetónu, amónia. Výsledkom je, že telo je zbavené polotovarov (je odstránená kocovina), zbavené solí ťažkých kovov.
Vedci zistili, že použitie šťavy z jeruzalemských artičokov zvyšuje koncentráciu minerálov v kostnom tkanive. Toto je primárne užitočné pre ženy po menopauze, ktoré sú náchylné na rozvoj osteoporózy. Inulín topinamburov potláča životne dôležitú aktivitu patogénnej mikroflóry v čreve, vrátane vírusov a plesní, vytvára silnú imunitu.
V lekárňach si môžete zakúpiť inulínový extrakt (topinambur). Zvonka je to žltý kvapalný roztok, ktorý môže mať mierne zrazeniny. Má štipľavú vôňu, balenú v 25 ml priehľadnej plastovej nádobe s kvapkadlom. Inulín so svojou vynikajúcou hydratačnou aktivitou je súčasťou kozmetiky.
Dôležité dermatologické vlastnosti látky: t
- udržiava využiteľnú mikroflóru na povrchu epidermy;
- posilňuje imunitu pokožky;
- pomáha lepšie asimilovať aktívne prvky;
- odstraňuje vrásky;
- preniká hlboko do vrstiev epidermy a hydratuje ich;
- robí pokožku hladkou a elastickou.
Liek dodáva vlasom lesk, má kondenzačný účinok. Používa sa v zložení masiek. Táto metóda pomáha obnoviť zdravie vlasov.
Listy a stonky: Benefit
V ľudovej medicíne sa využíva celá rastlina. Ak sa hľuzy jedia, potom si môžete urobiť čaj z kvetov a listov. Urobte aromatickú varu nasledovne: je potrebné zbierať čerstvé listy a dobre ich miesiť, až kým šťava nevynikne. Hmotu vložte do plastového vrecka, zviazajte ju a nechajte ju nejakú dobu zanechať. Počkajte, kým sa chuť nezostane koncentrovanejšia.
Obyčajnú hmotu odstráňte a vysušte ju. Výsledkom je tmavý, fermentovaný čaj z jeruzalemských artičokov. Zelené listy môžete vysušiť. Potom bude zelený čaj z topinambur, nie čierny. Tretí typ čajových listov sa získava zo žltých kvetov rastliny. Bude to kvetinový čaj.
Všetky produkty z jeruzalemských artičokov sú zaujímavé, pretože sú schopné zvýšiť obranyschopnosť tela, to znamená, že táto rastlina je imunomodulačná. Zo stoniek rastliny pripravujú odvar, ktorý hojí kĺby veľmi dobre. Naplňte stonkami jeruzalemských artičokov (s hocijakým, aj prezimovaným) vedrom, pridajte vodu a varte. Potom sa zriedi vodou jeden až sedemkrát, v závislosti od toho, na čo je vývar určený. Keď choroby kĺbov sa horúce kúpele, pri konzumácii rastliny vnútri.
Liečivé recepty z hlinenej hrušky
Artyčoky jeruzalemské sa vďaka svojej sladkej chuti používajú na výrobu džemu. Nestráca však svoju priazeň. Zemská hruška obsahuje polysacharidy (inulín atď.), Ktoré po tepelnom spracovaní nezmiznú. Takéto prípravky sú užitočné pre diabetikov, pretože nemusia dávať cukor. V úlohe kyseliny je ďalšou zložkou v džemu: ananás alebo iné kyslé ovocie. Keď sa polysacharidy zahrejú kyselinou, dochádza k hydrolýze, v dôsledku čoho vzniká fruktóza a získa sa sladká hmota. Jam z jeruzalemských artičokov sa získava diétne, neobsahuje cukor.
Topinambur šťava z hľúz
Namočte jar alebo jeseň jeruzalem artičok v 12-24 hodín v studenej vode, potom trieť s pevnou kefou odstrániť nečistoty a pokožku (ak sú odstránené). Potom dôkladne umyte a vytlačte šťavu z hľúz pomocou odšťavovača. Uchovávajte v chladničke. Spravidla vyniká zrazenina, takže zakaždým, keď sa nápoj musí trepať.
Vývar surové alebo sušené hľuzy
Za pol litra vody by sa mali vziať 3 surové hľuzy alebo 3 polievkové lyžice. l. sušené kúsky. V prvom prípade je potrebné variť 10-15 minút, v druhej - asi hodinu. Piť cukor bez cukru pri diabete 2. typu, pankreatitíde, cholecystitíde, anémii, hypertenzii.
Čerstvý koreňový šalát
Najpriaznivejšia hlinená hruška prináša telo v jeho prirodzenej čerstvej forme. Zelenina pripravuje rôzne šaláty. Dáme jeden z nich. Môžete si urobiť šalát zo surového jeruzalemského artičoku s čerstvými jablkami, gréckymi orechmi. Na to budete potrebovať:
- olúpaný topinambur - 100 g;
- jablká - 100 g;
- zelený šalát - 40-50 g;
- orech - podľa chuti.
Všetko nastrúhajte, pridajte listy šalátu, okorente citrónovou šťavou, olivovým olejom a nalejte balsamico.
Ako si vybrať korene
Vyberte hľuzy by mali byť vo vzhľade. Venujte pozornosť skutočnosti, že majú neporušený vonkajší plášť, elastický, suchý a bez plesní. Je potrebné skladovať tak, aby inulín obsiahnutý v jeruzalemských artičokoch nezmizol. Vložte nelúpané hľuzy do papierového vrecka, uložte ich do priehradky na zeleninu na spodnej polici. Doba skladovania v takýchto podmienkach je jeden mesiac. Poškodené hľuzy sa kazia oveľa rýchlejšie.
Možné vedľajšie účinky a kontraindikácie
Denná sadzba jeruzalemských artičokov - dve alebo tri hľuzy. Prekročenie tejto dávky môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v črevách as tým spojené nepohodlie. Preto, ľudia, ktorí sú už náchylní k nadúvaniu, je lepšie hľadať iný spôsob, ako obnoviť alebo použiť lekársku zeleninu na minimum. Tepelné spracovanie pomôže v takýchto prípadoch. Zelenina môže byť varená, dusená, upiecť.
Topinambur je unikátna rastlina. Obsahuje vzácny a užitočný polysacharidový inulín, ktorý sa pri tepelnom spracovaní nielen nezhoršuje, ale zlepšuje aj jeho liečivé vlastnosti.
