Recepty varenie klasického tímu mäso soljanka

Mäso hodgepodge je slávny pokrm. Pripravuje sa zo širokej škály produktov: klobásy, mäso, ryby, olivy. Všeobecne platí, že môžete použiť takmer všetko, čo je v chladničke. Existuje však niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu urobiť jedlo ešte jasnejším v chuti.

Top 11 receptov na výrobu hodgepodge

Recept na klasické mäsové hodgepodge

zloženie:

  • 350 gramov bravčovej alebo hovädzej dužiny;
  • 250 g údenej klobásy;
  • 250 g šunky;
  • tri klobásy;
  • soľ podľa chuti;
  • citrón podľa chuti;
  • 100 g olív;
  • 50 g rastlinného oleja;
  • 4 nakladané uhorky;
  • 100 ml slaného nálevu;
  • 2 cibule;
  • 50 g paradajkového pretlaku;
  • kyslá smotana a bylinky podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

    1. Dôkladne opláchnite mäso, odstráňte prebytočný tuk a film. Na sporák položte misku s čistou vodou, položte kúsok mäsa a udržiavajte na miernom ohni až do varu. Uistite sa, že ste vybrali penu, prikryte panvicu vekom a pokračujte v varení, až kým nie je teplo.
    2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na krúžky. Nakrájané uhorky nakrájame na slamku, z filmu uvoľníme salámu a šunku, nakrájame rovnakým spôsobom. Nakrájajte klobásu do veľkých kruhov.
    3. Nalejte rastlinný olej do panvice, keď je horúci, dajte cibuľu a smažte, za stáleho miešania. Pridajte klobásu, šunku a smažte dve minúty, občas premiešajte. Posielať množstvo uhoriek a variť za rovnaké množstvo času.
    4. Nalejte paradajkový pretlak, malé množstvo vody do panvice, premiešajte, dusíme asi 20 minút pod vekom. Mäso z bujónu vyberte, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Preneste mäso do vývaru.
    5. Pošlite mäso znovu vývar, tiež posunúť paradajka s klobásou. Otvorte pohár olív, vypustite vodu, pošlite do zvyšku zložiek. Nalejte do uhorky a posunúť klobásy. Miešajte, vyskúšajte soľ.
    6. Po varení nechajte polievku vylúhovať 15 minút, potom nalejte do misiek, do každej pridajte trochu zelenej kyslej smotany, ozdobte plátkom citrónu.

Polievka solyanka mäso tím

Ak chcete urobiť túto polievku, budete potrebovať:

  • 3 litre vody;
  • 700 g hovädzieho alebo bravčového mäsa;
  • 300 g údených rebier;
  • 200 g údenej šunky a klobásy;
  • 2 cibule;
  • tri uhorky;
  • 100 gramov olív;
  • asi 50 g kapary na požiadanie;
  • dve polievkové lyžice paradajkovej omáčky.
  • 1 lyžica masla;
  • greeny podľa chuti;
  • malé korenie, bobkový list;
  • citrónová a kyslá smotana na servírovanie.

Príprava:

  1. Umyte mäso, údené rebrá, vložte ich do hrnca, prikryte vodou a priveďte do varu. Odstráňte penu, poslať cibuľu vyčistiť vopred, a varte dve hodiny na nízkej teplote. 15 minút pred varením, trochu soľ, pridajte bobkový list a pár korenie do vývaru.
  2. Vyberte mäso, vyberte cibuľu, uistite sa, že kmeň bujónu. Oddeľte mäso od kostí a jemne nakrájajte. Nakrájajte šunku a klobásu na slamky.
  3. Nakrájané uhorky vložte do panvice, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vývaru a varte 5-7 minút za stáleho miešania. Dajte ich do vývaru.
  4. Vyčistite žiarovku, nakrájajte na krúžky. Na panvici zohrejte maslo, posypte cibuľou, soľou, korením a smažte až do konca. Pridajte paradajkovú omáčku a premiešajte.
  5. Po niekoľkých minútach preneste vývar na vývar. Pridajte na panvicu varené mäso, šunku, klobásu, olivy, premiešajte, varte asi 15 minút. Pred podávaním pridajte niekoľko kapary, korenie.

Po vybratí panvice z ohňa nechajte polievku stáť ďalších 15 minút a potom ju nalejte do porcií.

Originálny recept v mikrovlnnej rúre

zloženie:

  • 1 l kuracieho vývaru s kúskami mäsa;
  • 100 g údenej klobásy;
  • 100 g úsporného množstva;
  • 200 g šunky;
  • 2 cibule a 2 nakladané uhorky;
  • 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak a slnečnicový olej;
  • 1 citrón;
  • petržlen a kôpor podľa chuti;
  • 200 g zelených olív;
  • soľ, čierna a červená paprika podľa chuti.

Príprava:

  1. Kuracie vývar uvarte bez soli.
  2. Nalejte olej do panvice, zahrejte v mikrovlnnej rúre. Nakrájajte cibuľu na to isté miesto, zamiešajte, varte pod vekom 10 minút pri maximálnom výkone.
  3. Keď sa cibuľa stane mäkšou, pošlite na ňu klobásu nakrájanú na pásy. Opäť premiešajte a varte v mikrovlnnej rúre maximálne 5 minút.
  4. Pridajte nakrájané uhorky, pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a zahrievať ďalšie 2 minúty. Priveďte kurací vývar na var a nalejte do hrnca. Pošlite kúsok mäsa a korenia, premiešajte.
  5. Hodgepodge varte v mikrovlnnej rúre po dobu 20 minút na strednom výkone, nie pevne prikrytý vekom.

Po varení nakrájajte kôpor a petržlen, dajte na panvicu a pol hodinu nechajte polievku. Rez citrón na tenké plátky, nalejte soľ polievku do taniera, dať niekoľko plátkov citrónu, pár zelených olív, zdobia petržlen alebo kôpor.

Mäso hodgepodge recept s fazuľou

Zloženie klasickej solyanky s fazuľami nevyhnutne zahŕňa rôzne mäsové výrobky: varené alebo údené mäso, klobásy, klobásy, bravčové mäso.

Zložky sú nasledovné:

  • 1 citrón;
  • 250 g červených fazúľ;
  • 150 g bravčového mäsa;
  • 150 g údeného kurča;
  • 150 g údenej klobásy;
  • 150 g šunky;
  • 50 g kyslej smotany;
  • dve žiarovky;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • 3 nakladané uhorky;
  • 30 ml kečupu;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

  1. Opláchnite červené fazule na noc, naplňte pitnou vodou a nechajte ich až do rána. Na druhý deň opláchnite fazuľu, dajte do hrnca, prikryte čistou vodou a na 2 hodiny zahrejte na strednom ohni.
  2. Opláchnite bravčové mäso, dajte ho do nádoby s vodou, pošlite ošúpanú cibuľu na rovnaké miesto a varte na miernom ohni, až kým nebudete pripravení. Pri varení sa uistite, že ste odstránili penu. Jemne nakrájajte údené kuracie mäso, klobásu a šunku.
  3. Druhú cibuľu ošúpeme a jemne nasekáme. Namažte dno panvice olejom, dajte cibuľu, smažte až do zlatohnedej farby. Pridajte jemne nasekané uhorky na cibuľu, za stáleho miešania. Po 5-7 minútach pridajte kečup, zamiešajte, vyberte panvicu z tepla.
  4. Varené bravčové mäso vyberte z vývaru, vychladnite, nakrájajte na kocky. Všetky mäsové výrobky sa presunú späť na panvicu, pošlú tie isté fazuľa, paradajkovú pečienku. Všetko opečieme korením a soľou, pridáme bobkový list. Priveďte do varu a varte ďalších 35 minút.

Pri varení tohto pokrmu, môžete použiť akékoľvek fazuľa, ale čo je najdôležitejšie, uistite sa, že namočte na niekoľko hodín variť produkt rýchlejšie. Môžete tiež získať bohatšie vývar pomocou bravčového mäsa na kosti, aby to.

Mäso hodgepodge s obličkami

Zložky sú nasledovné:

  • 700 g púčikov;
  • 3 l hovädzieho vývaru;
  • 200 g klobásy a salámy;
  • 2 nakladané uhorky;
  • 200 g údenej slaniny;
  • 3 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 100 ml paradajkového pretlaku;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie a nové korenie podľa chuti;
  • 20 olív;
  • citrón a kyslá smotana.

Rozhodnúť sa variť toto jedlo, je veľmi dôležité správne pripraviť a variť obličky, ktoré sa zbavia špecifického zápachu tohto vedľajšieho produktu. Najprv ich musíte dať do hrnca, namočiť do studenej vody aspoň 8 hodín. V tomto prípade musí byť voda vymenená každé 2 hodiny. Potom musíte odstrániť prebytočný tuk a variť produkt.

Varte obličky v 3 vodách, to znamená, priveďte do varu, vypustite vodu a opakujte to trikrát. Tento postup bude trvať najmenej 50 minút. Potom musíte nakrájať na kocky a poslať do vývaru tak, aby sa obličky varili.

Príprava krok za krokom:

  1. Cibuľu jemne nakrájajte, rozotrite mrkvu. Celú zmes smažte až do zlatohnedej, pridajte paradajkovú pastu a varte približne 5 minút za stáleho miešania. Nakrájané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte do zeleninového poteru.
  2. Varené predtým hovädzie obličky, jemne nasekané a umiestnené na panvici. Rezané všetky ostatné mäsové výrobky, poslať tam na 5 minút.
  3. V mäsovom vývare dajte všetky korenia, bobkový list, priveďte do varu. Potom pošlite všetky pečené mäsové výrobky a varte 5 minút. Preneste zeleninu smažiť a jemne nasekaný cesnak na panvicu.
  4. Polievku dusíme 10 minút na miernom ohni, potom pridáme olivy, soľ a korenie. Po varení nechajte zmes na 15 minút vylúhovať. Podávajte s kyslou smotanou a plátok citróna.

Solyanka mäsový tím so zemiakmi

Hodgepodge so zemiakmi je jednou z variácií tradičnej kyslej polievky s mäsom a horúcim korením.

zloženie:

  • 500 g mäsa, údenín, klobás, hrudníka a rebier;
  • 200 gramov zemiakov;
  • 200 g nakladaných uhoriek;
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
  • jedna veľká mrkva;
  • 2 cibule;
  • 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
  • 2,5 litra vody;
  • soľ a čierne korenie podľa chuti;
  • olivy alebo olivy;
  • kyslá smotana a bylinky podľa chuti.

Ak je paradajková pasta veľmi kyslá, určite pridajte cukor. Okrem toho môžete využiť nielen mäso, ale aj huby, rybie filé. Bežná voda môže nahradiť vývar.

Príprava krok za krokom:

  1. Zemiaky opláchnite a ošúpajte, nakrájajte na malé kocky 3-4 cm, nakrájajte kocky a cibuľu. Opláchnite a ošúpajte mrkvu, strúhajte ich jemnou slamkou. Priveďte vodu do varu v panvici, varíme zemiaky 15 minút.
  2. Kým sa varia zemiaky, nakrájané uhorky nakrájame na tenké prúžky, mäsové výrobky nakrájame na malé kúsky. Panvu zohrievajte malým množstvom rastlinného oleja. Cibuľu opečieme na transparentnej farbe, pridáme mrkvu, smažíme 3 minúty a pravidelne premiešame.
  3. Pridajte mäsové výrobky, smažte asi 3 minúty, kým sa na nich neobjaví kôra. Dajte paradajkový pretlak, trochu vody z panvice, soľ a korenie. Pridáme uhorky, prikryjeme panvicu s pokrievkou, dusíme asi 10 minút pri miernom ohni, občas premiešame. Na panvicu dáme vyprážané zemiaky, pridáme bobkové listy a zelené.
  4. Mieša sa asi 7 minút. Vyberte panvicu z pece a posypte čerstvými bylinkami. Vypnite hodgepodge, nechajte polievku vylúhovať po dobu 15 minút, potom nalejte do porcií.

Ľahká možnosť s kuracím mäsom

Varené kuracie hodgepodge podľa chuti nebude o nič horšie ako tradičné mäsové jedlo, len táto polievka sa varí ľahšie, rýchlejšie. Hlavná vec - to dopadá nie je tak tuk. Na prípravu solyanka, môžete použiť akúkoľvek časť kurča, napríklad holene, prsia, krídla, a tak ďalej.

Zložky sú nasledovné:

  • 3 zemiakové hľuzy;
  • 4 kuracie paličky;
  • 130 g olív;
  • cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 1 kus sladkej papriky;
  • 0,5 citrónu;
  • 4 nakladané uhorky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 50 g paradajkového pretlaku;
  • čierne korenie, soľ a všestranné korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

  1. Opláchnite stehno, vložte ho do hlbokej nádoby a prikryte vodou tak, aby tekutina úplne pokrývala kurča.
  2. Pošlite umytú, ošúpanú mrkvu, vetvu kôpru do nádoby, dajte na mierny ohrev a varte 30 minút, uistite sa, že ste odstránili penu.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca a varíme 30 minút.
  4. Odstráňte kuracie stehná z panvice, oddeľte mäso od kosti, rozoberte mäso rukami do vlákien a pošlite znova do vývaru.
  5. Nakrájajte uhorky na plátky, nakrájajte na polovicu, nechajte zvyšok slúžiť.
  6. Korenie bez stopky, semená, nakrájané na kocky. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte na druhú mrkvu.
  7. Všetky ingrediencie dajte na panvicu a opražte asi 5 minút. Pridá sa paradajkový pretlak, zahrieva sa asi 5 minút za miešania.
  8. Keď sú zemiaky pripravené, dajte poter do polievky. Na samom konci varenia by mala byť misa solená, korenie, pridajte korenie.

Klobása Mäso Hodgepodge

zloženie:

  • 400 gramov kostného mäsa;
  • 250 g varenej klobásy;
  • 250 g údenej klobásy;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 2 cibule;
  • 2 nakladané uhorky;
  • 3 zemiaky;
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
  • jedna nádoba olív;
  • 100 ml kyslej smotany;
  • greeny, soľ, korenie podľa chuti;
  • 4 plátky citrónu.

Ak chcete hodgepodge bol chutný a bohatý, nemôže robiť bez hovädzieho vývaru. Naplňte ošípané kosti vodou, posypte varené na malom ohni na hodinu. K mäsu pridajte ošúpanú cibuľu, malé korenie a bobkový list.

Príprava:

  1. Cibuľu nakrájame, jemne nakrájame, opečieme na masle a pridáme strúhanú uhorku, paradajkový pretlak. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pošleme do vývaru na varenie, môžete pridať malé korenie.
  2. Odstráňte mäso z vývarových kostí. Miešajte zazharku a nalejte 2-3 lyžice. vývar.
  3. Rezané klobásy, mäso, salámy oddelene. Ľahko smažiť a poslať do vývaru spolu s pražením.
  4. Zmiešajte vývar s miešaním, priveďte do varu a pridajte olivy. Nakrájajte zelené a polievku varte asi 5 minút.

Recept na kurací vývar s klobásou a klobásou

Na prípravu budete potrebovať:

  • 2 1 kuracích vývarov;
  • 200 g údenej klobásy;
  • 5 salámy na mlieko;
  • tri zemiaky;
  • 1 mrkva a cibuľa;
  • 2 nakladané uhorky;
  • 3 polievkové lyžice. paradajkový pretlak;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • niektorý slnečnicový olej.

Varenie je jednoduché:

  1. Solené uhorky jemne nasekané, prikryjeme vodou tak, aby pokrývala uhorky. Varte 30 minút. Ak je to potrebné, môžete naliať trochu vody.
  2. Nakrájame zemiaky, nakrájame na kocky, ponoríme do vriaceho vývaru a varíme 15 minút. Medzitým si môžete vyprážať. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame, pošleme na vyhrievanú panvicu a smažíme až do zlatohnedej farby.
  3. Pošlite klobásy a klobásy na vyprážanie a tiež ich vopred rozrežte, vyprážajte na miernom ohni 5-7 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a nevyberajte z pece ďalšie dve minúty.
  4. Výsledné vyprážané a uhorky vložte do hrnca s vývarom a zemiakmi. Nechajte v peci ďalších 5-7 minút. Trvajte na pripravenej hodgepodge na pol hodiny a podávajte s kyslou smotanou a zelenými.

Mäso hodgepodge s kapary

Ak chcete urobiť polievku s kapary, budete potrebovať:

  • 4 l mäsového vývaru;
  • 500 gramov vareného mäsa;
  • 100 g šunky, klobásy;
  • 8 nakladaných uhoriek;
  • tri klobásy;
  • 2 cibule;
  • 4 polievkové lyžice. paradajkový pretlak;
  • niektoré kapary;
  • olivy podľa chuti;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

  1. Nechajte vývar variť na miernom ohni. Počas tejto doby, uhorky nakrájame na kocky, jemne nakrájame ošúpanú cibuľu, smažíme na masle na strednom ohni 5 minút.
  2. Pridajte paradajkový pretlak na panvicu, zahrejte 1-2 minúty, nalejte do vývaru a položte bobkový list, korenie. Všetky mäsové výrobky sa jemne nasekajú a polievka sa odošle 6-7 minút.
  3. Pripravte a nakrájajte zelené, kapary, olivy. Pridajte to všetko predtým, ako odstránite panvicu zo sporáka. Ponechajte polievku vylúhovať po dobu 20 minút, potom nalejte do porcií a umiestnite kus citrónu do každého z nich.

S hubami, hovädzím mäsom, kuracím mäsom a klobásou

Na tento typ solyanka budete potrebovať:

  • 300 gramov hovädzieho mäsa;
  • tri klobásy na mlieko;
  • 150 g údenej klobásy a vareného údeného bravčového mäsa;
  • 1 mrkva;
  • 2 cibule;
  • dve veľké zemiaky;
  • tri nakladané uhorky;
  • 300 g konzervovaných šampiňónov;
  • 50 g narezaných olív;
  • 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
  • 100 ml kyslej smotany;
  • 1 citrón

Príprava krok za krokom:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky, opražte v oleji na teplo a vytvorte krásnu kôru. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na kocky alebo pásy. Preneste zeleninu na panvicu, zamiešajte a smažte 5-7 minút, kým sa neupraví.
  2. Nakrájajte klobásu na pásy, klobásy na plátky, zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na kocky. Pridajte k mäsu zemiaky a marinované šampiňóny, zamiešajte a duste na miernom ohni, kým sa zemiaky úplne neupravia. Bude to trvať asi pol hodiny.
  3. V samostatnej panvici nad vysokým teplom, smažiť klobásy a mäso tak, aby sa objavila kôra. Pridajte paradajkový pretlak na zemiaky a šampiňóny, všetko premiešajte, pridajte 400 ml vriacej vody, prikryte a varte asi 10 minút na miernom ohni.
  4. Dajte hrniec na oheň, pridajte mäsový vývar, zazharku, nasekané uhorky, olivy a olivy. Varte na miernom ohni po dobu 10 minút, potom vypnite a nechajte vylúhovať solyanka hodinu. Pred podávaním pridajte do každej platne trochu kyslej smotany, čerstvé bylinky a plátok citrónu.

Príbeh tímu mäsa soljanka

Prvýkrát sa názov "solyanka" uvádza v XV. Storočí. Tento druh skôr mastnej polievky bol pôvodne podávaný s vodkou a slúžil ako vynikajúce občerstvenie, najmä preto, že to bol prvý a druhý chod.

Solyanka - veľmi tučné, to pomohlo piť, nie sa opiť na dlhú dobu, zatiaľ čo jedlo rýchlo nasýti.

V tých dňoch, druhý názov polievky - "kocovina". Aristokratická šľachta dlho poznala túto polievku výlučne ako jedlo pre chudobných roľníkov, ktorí mali slabosť pre vodku. Postupom času však začali túto polievku konzumovať s radosťou.

Toto jedlo môže byť vždy rozpoznané jeho charakteristickou korenistou chuťou a korenistou arómou. V srdci každej solýanky sa vždy používa koncentrovaný vývar. V závislosti od typu sa tradične rozlišujú tri druhy soljanky: mäso, huby a ryby.

Sladká a korenistá chuť je vytvorená vďaka takýmto integrálnym zložkám, ako sú solené uhorky, olivy, nakladané huby, kapary, kvas. V závislosti od receptúry sa tieto zložky môžu súčasne pridať do polievky alebo sa použijú len niektoré z nich.

Z tohto dôvodu je hodgepodge aj originálnou polievkou, ktorá môže kombinovať polievku, polievku, obyčajnú mäsovú polievku, všetko záleží na použitých surovinách. Korenie - to je niečo, čo bolo vždy pridané a vo veľkých množstvách.

Najčastejšie sa používa kôpor, petržlen, cibuľa, cesnak a korenie. Príprava tohto pokrmu je pomerne jednoduchá, ale aby ste získali chuť a vôňu, je dôležité sledovať teplotné podmienky a postupnosť ukladania zložiek počas prípravy.

Je toto jedlo užitočné?

Vzhľadom k bohatému zloženiu tohto pokrmu obsahuje takmer všetky prvky, ktoré sú potrebné pre zdravie tela. Zvlášť veľa vitamínu C v ňom vďaka kapusta, nakladané uhorky, olivy, citróny, zelené. A mäso, ryby, huby - to je cenný zdroj bielkovín, kyslá smotana dáva vápnik, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostí a normálny rast.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

  1. Средство от похмелья.
  2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
  3. Zlepšená vízia. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
  4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
  5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
  6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
  7. Urýchľuje metabolizmus. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
  8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
  9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Кроме того, важно помнить, что бульона много быть не должно, поскольку это не основа супа, а его дополнение.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

náhradná náplň

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

Загрузка...

Populárne Kategórie

Загрузка...