Kuracie mäso je jednoduchý každodenný produkt, ale s pomocou marinády s ním môžete vytvoriť skutočné kulinárske zázraky. Marináda pomôže kurča stať sa viac aromatické, šťavnatejšie a mäkšie, dobre varené alebo pečené.
Marinádové recepty
Na vyprážanie kurčaťa na panvici
Ak sa rozhodnete variť kurča na panvici, stojí za to marinovanie s paradajkami, majonézou, olivovým olejom. Po namočení marinády sa kurča stane výrazne jemnejším a jemnejším.
paradajka
Hľadá sa:
- 2 paradajky;
- 1 pod bulharského korenia;
- 20 g kôpor;
- 20 g petržlenu;
- ochutnať koriander;
- 60 g majonézy;
- 60 ml sójovej omáčky.
Varenie: 15-20 minút. Kalorický obsah: 145 kcal.
Mäso vložte do hlbokej misy. Mleté paradajky, sladké papriky, zelené a posun na mäso. Pridajte korenie podľa chuti, majonézu, sójovú omáčku. Dobre premiešajte. Mäso nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby sa dužina nasiakla.
S olivovým olejom a bylinkami
Hľadá sa:
- 1 citrón;
- 1 zväzok čerstvej bazalky;
- 4 vetvičky tymiánu;
- 45 ml olivového oleja;
- 5-6 g soli;
- 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia.
Varenie: 10 minút. Hodnota: 168 kcal.
Oškvarte kôru z citróna s jemným strúhadlom, vytlačte šťavu z buničiny. Rip bazalkou listy ručne. Kombinovať v hlbokej misky maslo, kôra, citrónová šťava, bazalka, tymián listy. Všetko opečte korením, soľou a premiešajte. Kuracie kúsky dajte do marinády, dobre premiešajte, nechajte pol hodiny, aby bolo mäso namočené.
pre grilovanie
Ak chcete, aby kurča pokryté krásnou kôrou, zapnite gril v rúre a pre-pick mäso v červenej adzhik pridaním cibuľovými krúžkami a maslom.
Budete potrebovať:
- 160 g cibule;
- 30 g adjika red;
- 10 g soli;
- 35 ml oleja bez zápachu.
Trvá: 15 minút. Hodnota: 154 kcal.
Medovo-horčičná marináda na pečenie kurčiat v rúre
Medová horčica marináda ide dobre s kuracie mäso, a to je ľahké variť.
S horčicou, medom a anizetou
Budete potrebovať:
- šťava z pol citrónu;
- 100 ml anisette;
- 2-3 vetvičky tymiánu;
- 35 ml olivového oleja;
- 20 gramov horčičných zŕn;
- 15 g medu;
- 2 štipce čierneho korenia;
- 5 g soli.
Doba varenia: 10-15 minút. Hodnota: 180 kcal.
Zmiešajte horčicu s citrónovou šťavou, okorente soľou, korením, pridajte listy tymiánu, olivový olej, med, všetko premiešajte. Nalejte vodku anisette, znova premiešajte. Nalejte marinádu na kurča, nechajte 30-40 minút. Pečieme v horúcej rúre.
S medom, horčicou a voňavým korením
Hľadá sa:
- 60 g horčice "ruská";
- 25 g kvetového medu;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 štipka koriandra;
- kurkuma podľa chuti;
- 5 g liehovín;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- 5 g soli.
Varenie: 15 minút. Kalórie: 177 kcal.
Horčica, mleté koriandrové semená, kurkuma, mleté korenie, zira, jemne nasekané klinčeky cesnaku, med, soľ dobre premiešaná. V tejto marináde stojí kuracie mäso pol hodiny.
So sójovou omáčkou
Táto marináda sa pripravuje s rôznymi prísadami - s jablkovou šťavou, dijonskou horčicou, sezamovým olejom, cesnakom, kečupom. Nebojte sa experimentovať, nie je tam žiadna ľahká francúzska horčica - pridajte trochu ruštiny. Žiadny sezamový olej - nahradí olivu.
S dijonskou horčicou
Hľadá sa:
- 50 g mäkkej dijonskej horčice;
- 200 g kečupu;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 50 g chilli omáčky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 25 ml citrónovej šťavy;
- 20 gramov cukru.
Bude trvať: 10 minút. Počet kalórií: 167.
Stroužky cesnaku rozomeleme na kašu alebo nakrájame veľmi jemne. Kombinujte horčicu s kečupom, cesnakom, omáčkami, citrónovou šťavou, cukrom. Pripravené kurča položte na marinádu, nechajte ich aspoň 15 minút na teplom mieste počas 10 hodín na polici chladničky.
S jablkovou šťavou
Hľadá sa:
- 300 ml jablkovej šťavy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 25 ml sezamového oleja;
- 65 ml sójovej omáčky;
- 30 gramov cukru;
- 1 veľká cibuľa.
Varenie: 15 minút. Kalorický obsah: 175 kcal.
Jablková šťava v kombinácii so sezamovým olejom, sójovou omáčkou, pridáme kašu cesnaku, cukru, soli a dôkladne premiešame. Umiestnite kúsky kurčaťa do špeciálneho varného puzdra, nalejte jabĺčkovú sójovú marinádu, upevnite koniec rukávu a pošlite ho do rúry.
Marinády na fajčenie kurčiat
Údené kurča je lacné, ale vždy chutné jedlo. Pridajte dve lyžice 3% octu alebo citrónovej šťavy, korenia, medu alebo cukru a získajte skvelú marinádu.
S octom
Hľadá sa:
- 15 g soli;
- 30 ml octu 3%;
- 5 g cukru;
- koreň zázvoru;
- semená koriandru;
- mleté čierne korenie;
- 1 veľký strúčik cesnaku;
- 6 borievkových bobúľ.
Varenie: 5-10 minút. Kalorický obsah: 163 kcal.
Do panvice nalejte vodu (1,5 litra), dajte granulovaný cukor a soľ. Všetky ostatné prísady posielajte do vriacej vody podľa receptu. Ochladiť marinádu a naliať vtáka, umiestnenie útlaku na vrchole. Nechajte 3-4 dni.
S medom
Hľadá sa:
- ½ polievkovej lyžice. citrónová šťava;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 40 g korenia;
- 1 hrsť nasekanej petržlenu;
- 2 veľké klinčeky cesnaku;
- 10 g soli;
- Voňavé a čierne korenie-hrášok.
Bude trvať: 10 minút. Hodnota: 174 kcal.
Mieste korenie. Vo veľkej nádobe kombinujte citrónovú šťavu s medom, korením, petržlenom, cesnakom, korením.
Nakrájané marinované kúsky dajte na 10 hodín. Pred fajčením mäso očistite od korenia.
Ako marinovať kuracie špízy
Ponúkame Vám tri marinádové recepty na šašlik z kuracieho mäsa. Vďaka neuveriteľne úspešným kombináciám zložiek sú tieto marinády veľmi voňavé. Fileta stačí na pár hodín stáť v marináde a nohy si môžete nechať na jeden deň.
S pivom
Hľadá sa:
- 3 veľké klinčeky cesnaku;
- ¾ Čl. pivo;
- ¼ Čl. sójová omáčka;
- 80 g tekutého medu;
- 10 g horčice Dijon;
- 25 ml olivového oleja;
- 1 štipka chilli.
Bude to trvať: 15 minút. Hodnota: 172 kcal.
Peel cesnaku klinčeky, sekanie. Zmiešajte med v horčici s horčicou, maslom, omáčkou, pridajte chilli, nasekaný cesnak a nalejte pivo. Dobre premiešajte. Marináda zalejeme kuracím mäsom, premiešame. Vložte chladničku na dve hodiny.
S vínom
Hľadá sa:
- 300 ml kefíru (môže byť nahradený prírodným jogurtom);
- 200 gramov ražného chleba;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 250 g cibule;
- čierne korenie, soľ.
Bude trvať: 15-20 minút. Kalorický obsah: 165 kcal.
Nalejte víno do hrnca, pošlite na oheň. Drobu drveného chleba, cibule, nakrájanú na kocku, varíme 10 minút. Ochladte varenú zmes a zmiešajte s mixérom, nalejte kefír, nechajte korenie, všetko dôkladne premiešajte. Marinádu nalejeme kúsky kurčaťa, pošleme do police chladničky. Marinovať 3 hodiny.
So sójovou omáčkou
Budete potrebovať:
- 250 ml sójovej omáčky;
- 250 ml kebabového kečupu;
- 1 hrsť papriky.
Bude trvať: 5 minút. Kalórie: 159 kcal.
Kombinovať vo veľkej miske omáčkou s kečupom, dobre premiešajte. Pripravené mäso vložte do marinády, posypte paprikou a vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách môžete začať variť kebab.
S medom a balzamikovým octom
Med, ktorý sa používa na marinádu, ide dobre s horčicou. Je pridaný recept na balzamikový ocot, ale môžete si vziať citrónovú šťavu - to nebude o nič horšie.
Vyžaduje sa pre 1 službu:
- 50 g medu;
- 50 ml octu balsamico;
- 10 g horčice;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ochutnať bazalku, čierne korenie, soľ.
Čas: 10 minút. Počet kalórií: 166.
V miske premiešajte med s octom balsamico, horčicu, nasekaný cesnak a korenie. Pridajte veľké kúsky kurčaťa, marinujte asi 40 minút. Potom varte akýmkoľvek spôsobom.
Užitočné tipy
Vyberte si korenené bylinky pre marinádu podľa vlastného uváženia - môžete si vziať suchú zmes provensálskych bylín, bazalky, tymiánu. Nedoporučujeme sa zapojiť do čerstvého rozmarínu. Ak nemáte cibuľu po ruke, môžete si vziať pór alebo červenú, nenašli bazalku - nemenej chutné to dopadne s voňavým čerstvým kôprom.
Na varenie marinády s kuracím mäsom s prídavkom kyseliny. Môže to byť 3% ocot alebo citrónová šťava. Je dobré používať pomarančovú a citrónovú kôru, pridávať olivový olej, kapary, bazalku, citrónovú šťavu, soľ, korenie.
Kuracie prsia odporúčajú marinovať v omáčke z granátového jablka. Za týmto účelom si vezmite jedno granátové jablko, 45 gramov jogurtu, 20 ml omáčky z narsharabu, 5 kardamónových strukov, 1 štipku sladkého prášku a soli. Stlačte 100 ml šťavy z granátového jablka, kombinujte s narsharabom, prírodným jogurtom, sladkým práškom, drvenými kardamónovými strukami, sezónou, dobre premiešajte.
