Ázijské krajiny sú považované za miesto narodenia úžasne chutné a veľmi uspokojujúce manta jedlo, ktoré slúži ako dobrá dekorácia pre najkrajšie slávnostné stôl a jednoduchú rodinnú večeru.
História, tradície a rysy manta varenia
Napriek tomu, že tento pokrm pochádza z Ázie, manti sa často nazýva najbližším príbuzným skutočne ruského jedla - knedle. A nie je náhoda: na prípravu oboch jedál sa používa cesto, ktoré sa často mieša s vodou a múkou s trochou soli, zatiaľ čo miska je naplnená mäsom.
Iba originálne manti je vyrobené z mletého mäsa a knedle - z mletého mäsa.
Tam je rozdiel v procese varenia: knedle sú často varené vo vode, zatiaľ čo skutočné manti sú dusené. Ich veľkosť je iná: manti je zvyčajne niekoľkokrát väčšia ako ich sibírsky bratia.
Hovorí sa, že Čína je skutočnou vlasťou plášťov. Ich predchodcom bol čínsky veliteľ, ktorý mal podľa jednej legendy obetovať 50 svojich najlepších bojovníkov duchom.
Veliteľ bol prefíkaný: svojím príkazom oslepili veľké koláče plnené mäsom, ktoré boli rozdané pre hlavy vojakov. Manty sa ukázal byť tak šťavnatý a chutný, že duchovia zabudli na povinnosť, ktorú im veliteľ musel vrátiť.
A od tej doby, to chutné mäso, uzavreté v čerstvom cesta, dusené, je veľmi chutné zaobchádzať ako na východe a ďaleko za ním.
Klasický recept na výrobu cesta na manti
Toto jedlo sa vždy začína z cesta. S cieľom získať chutné manty, v prvom rade nemusíte urobiť chybu s prípravou cesta. Vďaka šťavnatej plnke sa manti môže počas varenia odlepiť.
To sa však stane len vtedy, ak je cesto varené nesprávne. Dobre miesené cesto požadovanej konzistencie je homogénne a hladké, nelepí sa na rukách hostesky počas modelovania.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- prevarená voda - 130 ml;
- soľ - 2 štipky.
Doba miesenia cesta: 60 min.
Kalórie v cesto jeden kus: 50 kcal.
Hovorí sa, že ak nepoužijete vajcia pri výrobe cesta, bude to ešte viac. Vajcia môže stuhnúť dávku. Aj keď niektoré skúsené ženy v domácnosti stále dodávajú a trvajú na tom, že vďaka tejto zložke sa cesto stáva pružnejším.
Pre klasický recept budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie, ktoré sú vždy v dome. Múka sa preoseje cez sito, aby sa nasýtila vzduchom.
Potom sa naleje do hlbokej misky s veľkým priemerom vhodnej na miešanie. Najprv sa privedie mierne nasolená nevarená voda. Hmota sa mierne mieša.
Cesto sa hnetie do stavu jednotnosti. Malo by to byť dosť tesné.
Guľa je tvarovaná z hotovej hmoty, ktorá je umiestnená v miske, potiahnutá plátnovou tkaninou, navlhčenou vodou. Asi pol hodiny sa lopta stiahne na teplé miesto, kde dozrieva.
Cesto na manti na minerálnej vode
Cesto na manti na minerálnu vodu sa ľahko pripravuje, ukazuje sa veľmi tenké a mäkké.
zloženie:
- múka - 0,7 kg;
- pohár minerálnej vody;
- rastlinný olej - 3,5 lyžice;
- soľ na špičke noža;
- cukor - 15 g
Doba miesenia cesta: 90 min.
Kalorické cesto v jednom kuse: 55 kcal.
Zmiešajte soľ a cukor, rozpustite v pohári minerálnej vody a nalejte rastlinný olej. Múku nalejte do výslednej konzistencie a pomaly premiešajte prísady.
Ak sa cesto neprestáva držať na pracovnom povrchu a na rukách, je úplne správne premiešané. Hmota sa umiestni do varu po dobu 1 hodiny. Výsledkom je úžasné upokojujúce cesto, z ktorého sú na manti navinuté veľmi tenké kúsky.
Classic Manti: recept na varenie
Zložky na skúšku:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 0,5 kg;
- 2 vajcia;
- soľ na špičke noža;
- pohár studenej vody.
Doba miesenia cesta: 60 min.
Kalorické cesto v jednom kuse: 55 kcal.
Recept na najlepšie cesto si môžete požičať z orientálnych hostesiek. Z generácie na generáciu sa prenáša recept na šťavnaté manti v Uzbekistane. Koniec koncov, je to vynikajúce jedlo je národná hrdosť.
Dokonca aj veľmi mladé dievčatá, dcéry gazdiniek sa naučia variť správne cesto. Cesto na Strednom východe pripravte nasledovne: voda sa naleje do hliníkovej nádoby, na špičku noža, vajec sa pridá soľ a zmes sa dôkladne premieša pomocou vidlice.
Preosiate múky v malých častiach sa naliali do výslednej konzistencie, hneteli pevnú hmotu. Z hmoty je tvarovaný kus, ktorý trval na tom.
Zloženie zložiek na plnenie: t
- jahňacie mäso - 0,5 kg;
- skopový tuk - 50 g;
- cibuľa - 0,3 kg;
- soľ a korenie podľa chuti.
Doba varenia mantes v mantamp: 60 min.
Kalorická hodnota v 100 g produktu: 300 kcal.
V Uzbekistane sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Na prípravu plnky je možné použiť hovädzie a teľacie mäso. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča pridať trochu náplne do náplne, náplň s ňou bude omnoho šťavnatejšia a mäkký tuk počas varenia bude v ňom rovnomerne rozložený a nebude chutiť vôbec.
Môžete tiež variť manti na bravčové mäso, potom tuk nie je pridaný do náplne. Cibuľa z mäsa a plášťa sa naseká nožom.
Ako vyrezať: technika krok za krokom
Aby sme získali správnu formu manti, musia vyrezať, berúc do úvahy nasledujúce pravidlá:
- Nalejte malé množstvo zeleniny alebo olivového oleja do malej, ale hlbokej nádoby.
- Toto cesto je rozdelené na 4 rovnaké časti.
- Každý kus je vytiahnutý do plochej klobásy.
- Klobása sa rozreže na malé kúsky, z ktorých sa guľôčky valia o priemere asi 4 cm.
- Lopta je navinutá do najtenšieho koláča s priemerom 10 cm.
- Na každej tortille vyložili predvarené plnky pre manti.
- Cesto sa dotiahne a dva protiľahlé konce sú tesne pri sebe.
- Potom sú dve protiľahlé strany navzájom uzavreté. Zároveň nie je otvorená časť manti. Ak sa pozriete na čiary, po ktorých sa cesto zavrie, dostanete podobnosť s písmenom N.
- Vytvára sa na okrajoch uší a každý z nich má blízky. Hotové plášte sa ukázali byť okrúhle.
Po týchto tipoch je ľahké zaslepiť správnu formu manti, ktorá sa počas varenia nerozpadne, a nevypustí šťavu z úst, ktorá je taká slávna pre toto úžasné orientálne jedlo.
Ako variť uzbek manti v pomalom hrnci
Nie každá gazdinka v dome má špeciálne zariadenie na varenie plášťov.
Nemôžete variť v hrnci, pretože toto jedlo sa varí výlučne v pare. Multicooker môže prísť na záchranu. Miska je pripravená pomerne rýchlo, do 45 minút.
Najdôležitejšia vec, ktorú treba brať do úvahy pri varení uzbeckých manti v pomalom hrnci: nie je možné šíriť všetky staromódne manti na špeciálny gril. Toto jedlo pripravte na niekoľkých recepciách.
Manty sú pripravené na mriežke na varenie dusených jedál. Nalejte pol litra vody do nádoby na viacvrstvy. Dajte 5-6 kusov manti na grile. Použije sa režim „parenie“ a musí sa nastaviť uvedený čas.
Recept na varenie manti s tekvicou
Zložky na skúšku:
- vriaca voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- štipka soli;
- múka - 500 g
Doba miesenia cesta: 60 min.
Kalorické cesto v jednom kuse: 55 kcal.
Na vriacej vode sa cesto na manti veľmi rýchlo miesi. Soľ rozpustiť soľ vo vriacej vode, pridajte pol pohára rastlinného oleja, po častiach pridajte 400 g múky. Takéto cesto bude dobre napínať, ale nie gumu. Zvyšných 100 g múky, pridajte a hnette studenú hrudku.
Zloženie zložiek na plnenie: t
- teľacie mäso - 0,5 kg;
- nakrájaná tekvica - 1 šálka;
- tuk - 30 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ a čierne korenie na špičke noža.
Doba varenia mantes v mantamp: 60 min.
Kalorická hodnota v 100 g produktu: 260 kcal.
Pridanie tekvice do náplne osvieži chuť tohto pokrmu, aby bolo ešte bohatšie.
Užitočné tipy a triky
- Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu cesta pre toto jedlo. Zložky sú vždy veľmi jednoduché, vyrobené z výrobkov, ktoré sú v každej domácnosti. Hrubé cesto môže byť zmiešané so studenou alebo teplou vodou, vriacou vodou, minerálnou vodou, mliekom, jogurtom.
- Je veľmi dôležité, aby sa cesto neobjavilo lepkavé a krehké. Po hnetení sa výsledná hmota prikryje bavlnenou obrúskou alebo uterákom, mierne navlhčeným vo vode.
- Tuk a mäso pred sekaním môže byť trochu zmrazené. Takže budú oveľa ľahšie brúsiť.
- V procese varenia, mantami majú tendenciu zvyšovať veľkosť, takže sú umiestnené voľne na grile. Vzdialenosť medzi plášťami ich zachráni pred zlepením.
- Aby sa zabránilo lepeniu vrstiev na grile, odporúča sa ponoriť ich do misky s rastlinným olejom. Ponorte stranu, ktorá bude umiestnená na mriežke.
- Pridanie surovej tekvice, strúhaný alebo nasekané nožom, bude náplň šťavnatejšia.
- Domáca omáčka, špeciálne pripravená pre nich, dodá plášťom špeciálnu pikantnosť. K tomu, aby rovnaké podiely vody a octu, zmiešané dohromady. K nim sa pridáva kečup alebo paradajkový pretlak, mleté korenie. Táto omáčka sa pridáva k mant po prvom uhryznutí.
- Lahodná omáčka na plášte, pripravená na báze vínneho octu. Pre neho vezmite 240 ml octu, pol pohára ochladenej vody, cesnaku, jemne nastrúhaného. Všetky zložky sú dôkladne premiešané a omáčka s bezkonkurenčnou chuťou a jemnou arómou je pripravená na použitie.
Toto chutné jedlo si vyžaduje určitý čas na prípravu, ale pri každej príležitosti bude vždy schopný milovať tých, čo milujú, a prekvapiť hostí. A vo všedné dni je dobré jesť výdatné manti, ktoré dodajú silu a vitalitu, ako aj nevyhnutne prispievajú k zlepšeniu nálady.
Ako variť manti, môžete sa dozvedieť viac z nasledujúceho videa.
