Čo ešte môže ozdobiť denný stôl, bez ohľadu na to, ako pohár nakladaných húb? Nájdete tu rôzne druhy húb v obchodoch, ale vždy chcete potešiť svojich príbuzných s nakladanými hubami. Preto, na jeseň, mnohí idú do lesa pre takzvaný "tichý lov" pre huby. Ale ako ich nakladať?
Fáza prípravy, pravidlá marinovania
Aby boli huby výnimočne chutné, nepoškodené počas marinády, musia prejsť niektorými etapami.
Stupeň triedenia
Všetky zozbierané huby sa musia triediť v závislosti od typu a veľkosti. Prečo? Pretože každý druh huby má špecifický marinovací algoritmus.
Tiež, na stole to bude oveľa lepšie pozrieť sa na rovnaké malé huby a jeden typ ako ich tanier. Okrem toho, počas triedenia, dávajte pozor na kvalitu vzoriek, zhnité a červí musí byť odhodený.
Soak a Soak Stage
Tento proces nie je potrebný pre všetky druhy. Je potrebné dodržať, ak:
- Huby sú veľmi špinavé. V prípade pre-namočenia sa ľahšie čistia od nečistôt a piesku. Voda je lepšie pridať trochu soli. Niektoré druhy po takom kúpeli, môžete jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou a prejsť na ďalšiu fázu, čo vám ušetrí čas. Vezmite prosím na vedomie, že niektoré huby sa najlepšie vyčistia a až potom nasiaknu;
- Niektoré druhy predpisovania si nevyhnutne vyžadujú dlhodobé namáčanie. Napríklad, svinushki musí byť namočené na 2 dni;
- Nie je potrebné dlho namočiť, pretože huby majú tendenciu absorbovať obrovské množstvo vlhkosti, čo je nežiaduce.
Stupeň čistenia
Každá huba má svoj vlastný prístup. Musia byť vyšetrené, v prípade potreby odstráňte šupku z nôh a čiapočky, veľké čiapky by mali byť narezané na malé kúsky.
Aby huby neboli tmavé, po čistení sa odporúča ich namočiť do nasolenej alebo okyslenej vody.
Huby, nakladané bez varenia na zimu
V tomto prípade varíme huby bez marinády. Huby, ktoré prešli stupňom čistenia, sa prenesú na smaltovanú panvicu naplnenú roztokom kyseliny chlorovodíkovej. Varte na nízkej teplote, keď sa varenie objaví ako pena, musí byť odstránená.
Ako rýchlo sa huby varia, závisí od ich typu. Napríklad šampiňóny - 25 min., Lienky - 30 min., Boletus - 15 min.
Huby sa považujú za pripravené, ak klesnú na dno nádrže.
Hotové huby sa sušia a umiestnia do pripravených pohárov. Po naliatí pripravenej soľanky. Predpokladá sa, že množstvo soľanky vyžaduje 100 ml na jednu nádobu, s objemom 0,5 l.
Budete potrebovať:
- voda - 3 l;
- soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1,5 polievkovej lyžice. lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bobkový list - 5 ks;
- karafiát - 7 ks;
- škorica - 3 g
Čas: 1,5 hodiny
Obsah kalórií: závisí od zvolenej odrody.
Preložte všetky ingrediencie v hrnci a dajte na oheň. Spočiatku musíte variť marinádu bez pridania octu, po 10 minútach pridajte ocot. Rovnako ako pri varení, aj ocot sa odparí.
Ak máte v pláne jesť huby v nadchádzajúcej zime, nie je nutné sterilizovať. Po naliatí marinády musia byť poháre zakryté vekom a zabalené do deky, až kým nie sú poháre úplne chladné.
Huby môžu byť konzumované za mesiac.
Ako marinovať huby šampiňóny s predvarením na zimu
Všetky známe a obľúbené šampiňóny môžu byť tiež nakladané. Upozorňujeme, že šampiňóny sa nedajú zvinúť, ale uchovávať v chladničke.
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 4 kg;
- voda - 4 l;
- ocot - 300 ml;
- paprika, bobkový list.
Čas: 30 minút
Kalórie: 22 kcal.
Pripravte šampiňóny, ošúpajte a varte v osolenej vode 10 minút. Súčasne sa pokračuje v príprave soľanky. Varené šampiňóny dávajú trochu času na sušenie. Po kaši v marináde po dobu 10 minút. Marinované huby vyhrabajú banky.
Ak chcete, okamžite si nakladajte šampiňóny - varte v marináde 40 minút.
Ako nakladať biele huby s octom na zimu
Biela huba je známa svojou užitočnosťou. Odporúča sa používať aspoň raz týždenne namiesto mäsa.
Budete potrebovať:
- huby - 3 kg;
- voda - v množstve 250 ml na liter nádoby;
- kyselina citrónová - 5 g;
- soľ -2,5 polievkovej lyžice na liter kvapaliny;
- cukor - 1,5 lyžice na 1 l;
- korenie - 7 ks;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- ocot - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- Karafiát - 3 kvetenstvo.
Čas: 60 minút.
Kalórie: 36 kcal.
Sterilizovať banky. Lúpať huby. Na oheň dajte hrniec dobre osolenej vody. Hneď ako sa voda varí, pridajte kyselinu citrónovú.
Vložte huby a varte 10 minút. Pravidelne je potrebné zamiešať, že sa nepotopili na dno. Ich pripravenosť je určená ich polohou na panvici, ak sa ponoria na dno, potom sú huby pripravené.
Súčasne pripravte soľanku. Dajte všetky prísady, s výnimkou octu a varte 10 minút ... Potom by ste mali pridať ocot.
Hotové huby rozotrite v nádobách a nalejte marinádu.
Ak chcete uložiť viac ako dva mesiace, musíte pridať do pohárov octu, slnečnicového oleja v lyžici, sterilizovať 40 minút, vyhrnúť.
Ak sa huby skladujú menej ako dva mesiace, potom sterilizujte a nič nepridajte. Stačí sa zvinúť a zabaliť.
Okrem toho môžete experimentovať s marinádou. Pre horúcu chuť pridajte korenie - hrášok, korenie - škoricu, cesnak alebo greeny.
Chrumkavé nakladané lišky s cibuľou na zimu
Chuť nakladaných líšt je jednoducho božská. A dokonca aj nohy sú neuveriteľne chutné. Okrem toho na dovolenkovom stole vyzerajú veľmi harmonicky.
Budete potrebovať:
- kurvy - 2 kg;
- cukor - 4 lyžičky;
- soľ - 6 tsp;
- paprikový hrášok - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 4-6 klinčekov;
- cibuľa - 2 ks;
- karafiát - 4 ks;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Čas: 60 minút.
Kalórie: 28 kcal.
Pripravte lišky: umyte, opakujte - vyberte si to najlepšie, odrezajte zlé oblasti.
Pripravte si marinádu - vložte všetky ingrediencie na panvicu, nakrájajte cesnak a cibuľu. Varte až štyri minúty a vyberte z tepla.
Umyte líšky. V samostatnej panvici nalejte líšky s vodou, pridajte soľ a cukor. Varenie 10 min. na nízkej teplote.
Po varení sa líšky usušia a rozdelia sa do pripravených pohárov. Zalejte soľanku rovnomerne a veko pevne zatvorte. Zalejte poháre do vychladnutia. Banky môžu byť obrátené - dajte zdola nahor, takže môžete zistiť, ktoré banky sú zle zvinuté.
Jednoduchý recept na nakladané huby na zimu v bankách
V pilótach je viac bielkovín ako v kuracích filéch. Okrem toho, že sú veľmi dobre uložené, tak veľa ľudí rád vyzdvihnúť, a nie na suché alebo zmraziť.
Budete potrebovať:
- mliečne huby - 2 kg;
- voda - 4 l;
- soľ - 100 g;
- cukor - 80 g;
- ocot - 240 ml.
Doba varenia: 45 minút.
Kalórie: 20 kcal.
Sterilizovať poháre. Varte mliečne huby, varte, až kým sa nepotopia na dno. Voda musí byť solená, 1 liter vody vyžaduje vloženie 10 g soli. Hádzať mliečne huby v cedníku, potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Rozdeľte mlieko v bankách a nalejte marinádu. Po valcovaní bánk. V budúcnosti 5 dní budú marinovať. Počas tohto obdobia by mali byť na teplom mieste.
Ako chutné marinovať hríb na zimu
Tieto huby budú nielen dobrým občerstvením pre teplé nápoje, ale budú slúžiť aj ako zložka v rôznych jedlách.
Budete potrebovať:
- huby - 2 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- ocot (9 percent) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bobkový list - 6 ks;
- hrášok čierny - 10 ks;
- karafiát - 6 ks;
- cesnak - 6 klinčekov.
Čas: 45 minút.
Kalórie: 18 kcal.
Spracovať banky: dôkladne umyť a sterilizovať.
Procesný olej: vyčistite a umyte. Je potrebné odstrániť všetky nečistoty, piesok, ihly, odstrániť film na viečku a vyčistiť nohu. Všimnite si, že ak ich namočíte, objaví sa hlien, čo komplikuje proces čistenia. Preto je lepšie ich vyčistiť a potom ich umyť.
Olej sa varí 15 minút a prenesie sa na cedník.
Pripravte si marinádu: všetky ingrediencie umiestnite do postele a niekoľko minút varte a vyberte z ohňa. Po pridaní octu.
Ready mastava distribuovať banky. V každej nádobe musíte dať strúčik cesnaku. Nalejte horúcu marinádu (len z taniera) a navinúť.
Rýchly recept na nakladané huby na zimu
Ako získať zdravé a chrumkavé huby?
Budete potrebovať:
- medové agariká - koľko ich existuje;
- voda - pohár;
- ocot 9% - 30 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenie a klinčeky - 3 ks;
- soľ - 1,5 polievkovej lyžice. lyžice.
Čas: 45 minút.
Kalórie: 18 kcal.
Huby na varenie. Vyvarujte sa asi 20 minút. Zároveň varíme marinádu. Akonáhle budú huby pripravené - preneste ich do marinády a varte 15 minút.
Pridajte ocot a prikryte viečkami. Nechajte huby pri izbovej teplote, kým sa neschladia.
Môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie.
Marinované hlivy
Hlivy ustricovité sú jednou z najdostupnejších húb v každom ročnom období. Môžu byť zakúpené a pripravené kedykoľvek. Ale prečo nie zásobiť a vyskúšať marinované hlivy?
Budete potrebovať:
- hlívy hlivy - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bobkový list - 3 ks. (Malé);
- hrášok - 9 ks;
- ocot - 7 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky.
Doba varenia: 55 minút.
Kalórie: 31 kcal.
Oyster mushrooms umývanie a strih. Nohy krátke, pretože nohy sú veľmi tvrdé.
Umiestnite hríby, korenie, soľ a cukor do hrnca. Akonáhle sa voda varí, zalejeme octom, varíme 20 minút ...
Skúste marinádu, mala by byť slaná. V prípade potreby pridajte viac soli.
Keď ustrice ustrice vychladnú, rozdeľte ich medzi banky a nalejte soľanku. Ktoré pokrýva hlivy. Môžete pridať rastlinný olej na vrchole.
Zvinúť a dať čas vychladnúť. Taktiež môžete trvať na tom, aby sa v chladničke deň dozrievali huby a okamžite podávali na stôl.
Užitočné tipy na konzervovanie húb
- Huby, ktoré stmievajú vo vzduchu - vždy udržiavané v slanej vode;
- Rastlinný olej pomôže zabrániť plesniam. Pred švom nalejte do každej nádoby trochu oleja, v dôsledku čoho sa objaví film, ktorý chráni pred hubou;
- Zachovávajte len tie isté druhy. Každý druh si vyžaduje vlastnú technológiu spracovania. Ak nebudete nasledovať toto, môžete jednoducho pokaziť huby;
- Vyzdvihnúť jednotlivcov približne rovnakej veľkosti a nie je poškodený červami. Je jasné, že nikto nechce jesť huby s červami. Ak sú huby rôznych veľkostí, potom by mali byť narezané veľké. Alebo samostatne konzervované malé a veľké nasekané;
- Huby sa musia uchovávať počas prvých 8 hodín po zbere;
- Pred umiestnením húb a po nej nezabudnite sterilizovať poháre;
- Uistite sa, že umyť a namočiť huby, pochybujem, že sa vám bude páčiť jesť huby s pieskom;
- Konzervovanie sa musí uchovávať na tmavom a chladnom mieste;
- Marinované huby nemusia byť utesnené, môžete použiť hrubý papier;
- Nesmiete povoliť náhle zmeny teploty skladovania, pred premiestnením húb do pivnice, musíte počkať, kým sa poháre úplne nevychladnú, inak sa na povrchu môže objaviť huba;
- Ak namáčate huby - uistite sa, že sa film neobjaví na povrchu. Ak sa objaví, znamená to, že huby sú pokazené a nedajú sa zachovať.
Preventívne opatrenia na zabránenie botulizmu
Najlepšou možnosťou, v ktorej je šanca na botulizmus minimálna, je sušenie alebo solenie. Ale nie každý má rád takéto huby. Čo by sa potom malo urobiť?
- Je lepšie opustiť kovové viečka a použiť nylonové kryty alebo papier;
- Vyberte si ten správny recept. Marináda by mala variť. Ak sa marináda nevyžaduje na varenie, potom by sa konzervované potraviny mali uchovávať v chladničke počas prvých 10 dní;
- Hríby varte aspoň 30 minút;
- Botulizmus baktérie vydrží teploty 120 stupňov. Pred sterilizáciou preto sterilizujte banky;
- Pred varením je potrebné huby veľmi dobre vyčistiť;
- Podozrivé banky s bahnitou marinádou a opuchnuté viečka by mali byť okamžite vyhodené a nesmú byť použité.
Aby ste sa vyhli problémom s hubami, mali by ste:
- Konzervované potraviny skladujte pri teplote do + 6 ° C;
- Čas použiteľnosti nie je dlhší ako jeden rok;
- Lepšie šampiňóny je lepšie spracovať - variť alebo smažiť;
- Po zbere by sa mali huby nakladať.
Huby milujú takmer všetko. A recepty na ich prípravu sú veľmi, veľmi. Tak prečo nie zaobchádzať so svojou rodinou len s nakladanými hubami? Bon appetit!
A ďalší recept na marinovanie je opäť - v ďalšom videu.
