Omeleta je najužitočnejšia zo všetkých rýchlych jedál, ktorých varenie nevyžaduje žiadne kuchárske zručnosti. Avšak aj takéto jednoduché jedlo môže byť prezentované v klasickej aj najnečakanejšej forme.
Chuť oboznámená od detstva - a cieľom dnešného článku je poskytnúť vám toľko spôsobov, ako je to možné, aby ste zažili toto detinské potešenie z najjednoduchších zo všetkých kulinárskych majstrovských diel.
Tajomstvo varenia omelety v materskej škole
Aby bola omeleta nielen chutná a zdravá, ale aj aby splnila základné kulinárske pravidlá, mali by ste poznať tajomstvá, ktoré používajú šéfkuchári po celom svete:
- skutoční profesionáli nikdy nepoužijú mixér, aby porazili masu vajec - len metla alebo bežná vidlica;
- najchutnejšia omeleta - z vajec pod vrstvou dediny;
- v strave sa nepoužívajú všetky vajcia, ale len bielkoviny;
- zníženie svetlosti omelety štruktúrovaním zvýšenej hustoty hotového pokrmu pomôže zvýšiť hmotnosť niektorých žĺtkov;
- veko môže byť mierne namazané z vnútornej strany pomocou kocky masla - to poskytne omeletu extra jemnú;
- štipka múky dodá omelete stálosť svetla;
- lyžica kyslej smotany 30% tuku dáva omeletu jemnú, krémovú chuť.
Klasický recept na sviežu omeletu v materskej škole v rúre
zloženie:
- 5 vajec;
- 210 ml čerstvého mlieka;
- 15-20 g sliviek oleje 82%;
- Sp lyžičky soli.
Doba varenia je 40 minút.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 196 kcal.
Ako variť:
- Jeden po druhom, rozbiť vajcia do misky, šľahanie je, ako si pridať s metla alebo vidličkou. V procese šľahania, soli a tenkého prúdu mlieka;
- Celá procedúra by nemala trvať dlhšie ako tri minúty - nie je potrebné zvyšovať objemový objem, ako pri miešaní s miešadlom. Snažte sa nevyzrážať výslednú penu, opatrne nalejte zmes do varenej formy, už opatrne namazanú kusom masla;
- Budúca omeleta musí byť inštalovaná v studenej rúre, inak sa nebude zvyšovať. Až potom, čo je formulár vo vnútri rúry, môžete ho zapnúť a nastaviť teplo na 200 ° C0;
- Časom pečenia trvá presne 30 minút, počas ktorých nie je možné rúru v žiadnom prípade otvoriť.
Ak je omeleta správne uvarená, bude vysoko a elastická a po ochladení sa nebude usadzovať.
Ako variť vzduchovú omeletu ako v materskej škole na panvici
zloženie:
- 3 čerstvé vajcia;
- 280 ml mlieka 20% tuku;
- 1,5 lyžičky sliviek. oleje 82%;
- ¼ lyžička soli.
Čas na prípravu jedla - 25 minút.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 196 kcal.
Ako variť:
- Ne poraziť vajcia silne - skôr tento postup možno nazvať intenzívne miešanie. Odporúča sa použiť vidličku;
- Osol vaječnej kaše a pri pokračovaní v práci s vidličkou pridávajte mlieko po častiach. V záverečnej fáze by sa mal miešací tanier mierne nakloniť a po dobu 10-15 sekúnd, už viac, zmiešať zmes s vidličkou v jednom smere;
- Namažte hrubostennú a lepšie liatinovú panvicu s vysokým obsahom tuku (priemer 20 cm) kusom masla a zmes nalejte. Nalievanie by sa malo nachádzať v strede panvice a zmes sa musí rozdeľovať pozdĺž dna nezávisle;
- Dajte panvu na oheň strednej veľkosti a počkajte, kým omeleta získať bohaté svetlo kôry pozdĺž okraja. Ihneď po tom, panvicu prikryte vekom a upevnite plyn na najnižšiu možnú hodnotu;
- Varenie omelety trvá približne 10 minút, ale čas môže závisieť od panvice. V ideálnom prípade nemusí mať sklenené veko na varenie na varenie, aby sa zistila pripravenosť.
Ako urobiť vysokú omeletu v materskej škole v pomalom hrnci
zloženie:
- 4 čerstvé stredne veľké vajcia;
- 130 ml čerstvého mlieka 20%;
- soľ z hrotu noža;
- ½ lyžičky bez vrcholu, granulovaný cukor;
- 20 g sliviek. oleje 82%.
Čas na prípravu jedla - 25 minút.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 250 kcal.
Ako variť:
- Multicooker je povinný vopred zahrnúť do režimu "pečenie" s časom označenia 25 minút Od tohto času bude potrebné 10 až 12 minút na zahriatie zariadenia a zmiešanie zložiek a zostávajúci čas pôjde priamo na prípravu samotnej misky;
- Postupné pridávanie vajíčok, musíte postupne rozšľahať všetku zvyšujúcu sa hmotu šľahačkou a snažiť sa zabrániť tvorbe hustej peny;
- V tomto procese kombinujte so všetkými zložkami vajec všetky ostatné zložky (okrem masla), najnovšie vstrekovacie mlieko;
- Uistite sa, že stanovený čas 10-12 minút je u konca, v miske multicooker, musíte rozpustiť pripravené maslo a distribuovať ho špeciálnou kefou na bokoch misy;
- Teraz musíte opatrne naliať zmes do stredu misky a zakryť multicooker víčkom;
- Keď zaznie signál ukončenia varenia, nemusíte zdvihnúť veko. To bude možné do 15 minút, keď sa forma omelety usadí.
Ďalšie zaujímavé recepty
Omelety môžu byť pripravené spôsobmi, ktoré sa zdajú byť nekompatibilné s pôvodnými žánrami klasického varenia. Príkladom sú nasledujúce dva recepty.
Varená omeleta
zloženie:
- 3 čerstvé vajcia;
- 130 g mlieka 20%;
- 1-2 lyžičky čerstvej petržlenu;
- zo špičky noža a rovnakého množstva cukru.
Doba varenia - 35 minút.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 186 kcal.
Ako variť:
- Intenzívne premiešajte (bez porazenia) všetky vajcia naraz. Potom pridajte sypké prísady a po krátkom premiešaní mlieko;
- Pripravenú zmes nalejte do 0,5-litrovej nádoby s pevným kovovým vekom a dajte nádobu do hrnca s vodou, ako pri varení vo vodnom kúpeli;
- Otočte strednú teplotu pod panvicu a všimnite si dobu varu. 23-25 minút by malo prejsť za ním a až potom môže byť nádoba odstránená z vody;
- Omeleta trochu chladná priamo v banke, bez odstránenia veka. Potom musíte banku odmietnuť a jemne vytrepať z jej sviežej hmoty.
Pred podávaním taký "varené" omeleta, uistite sa, že posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Omeleta na syry z mikrovlnnej rúry
zloženie:
- 3 čerstvé vajcia;
- 70 g tvrdého syra;
- 100 g čerstvého mlieka 20%;
- čerstvé, nasekané zelené (akékoľvek podľa chuti).
Doba varenia - 35 minút.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 210 kcal.
Ako variť:
- Pretrepte vajcia s mliekom, pridajte soľ;
- Kapacita varenia v mikrovlnnej rúre sa nedá mazať - počet kalórií s týmto typom varenia sa výrazne zmení;
- Treba mať na pamäti, že zmes v procese praženia výrazne zvýši objem, takže by ste nemali naniesť hmotu vajec na úroveň presahujúcu jednu tretinu formy;
- Teraz je potrebné nastaviť formulár v mikrovlnnej rúre, prikryť riad s vekom a piecť pri 200 W po dobu 13-15 minút;
- Nepokúšajte sa otvoriť dvere rúry hneď po signáli. Odporúča sa počkať 5-10 minút, kým sa omeleta neusadí a až potom dostane formulár;
- Pripravte omeletu, keď je horúca, posypte nastrúhaným tvrdým syrom, nasypte na zeleno, potom zakryte a počkajte, kým pokrm mierne vychladne.
Táto možnosť varenia je ideálna pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, ktorá obmedzuje živočíšne tuky.
Tipy na poznámku
- Je dobré, ak žena v domácnosti počas varenia sleduje proporcie a pamätá si, že pre každé zložené vajíčko by sa nemalo odoberať viac ako 25 ml mlieka. Ak sa toto jednoduché pravidlo nedodrží, omeleta bude vodnatá;
- ak varíte omeletu na panvici bez veka, potom sa stane, že sa bude hovoriť o miešaných vajciach. Omeleta varená len pod vekom;
- Táto omeleta nemusí byť odlepená od panvice - mala by sa vysunúť do samotnej dosky s miernym sklonom fritovacieho hrnca;
- kryt na výrobu správnej omelety by mal mať výstup pary vo forme malého otvoru. Inak kondenzácia, ktorá sa vytvorí, naplní misku prebytočnou vlhkosťou;
- vo forme malej odchýlky od pôvodného receptu, ale aby sa znížil obsah tuku v hotovej omelete, forma sa môže mazať slnečnicovým olejom. Omeleta stratí svoju krémovú príchuť, ale zároveň stratí niekoľko extra kalórií;
- čerstvá zelenina by sa nemala dusiť, pridávať ju do procesu miešania zložiek - omeleta je oveľa chutnejšia, ak ju po servírovaní po častiach posypete zeleninami a položíte na platne;
- Omeleta by mala byť podávaná správne - ak nie je príliš vysoká, potom, aby sa misa na tanieri, mala by byť opatrne zložená na polovicu, bez toho, aby ju porušila. Potom môžete posypať syrom, bylinkami.
Bon appetit!
Video recept na vynikajúcu sviežu omeletu je v tomto príbehu.
